騰原調味
分享一下我的體會，烤肉不管牛羊肉還是牛排羊排，最重要是小料最重要，高端的食材配上優質的小料，簡直了～～～沒事網上淘淘一天三頓吃不膩，最後還得勸大家為了健康還是少吃！
康仔仔196
你好，很高興回答這個問題，我來新疆烏魯木齊大概快20年了，最大的喜好就是新疆的美食，烤羊肉串，抓飯，大盤雞，辣子雞還有各種拉條子拌麵。
至於烤羊肉串，新疆這邊區分原汁原味的紅柳烤肉和經過各種調料醃製過的鐵籤子烤肉，
紅柳烤肉，是用紅柳枝串起來新修的羊肉塊，烤制過程中只加，鹽辣椒麵，孜然粉，烤出來原汁原味，鮮嫩美味，
鐵籤子烤肉也就是各個餐廳現在大量賣的烤羊肉串，把羊肉塊先用皮芽子，雞蛋清，和調料拌勻了醃製一段時間，然後串起來烤，過程中加入鹽，辣椒麵和孜然，味道很好。
個人認為，因為環保，現在大部分烤羊肉都是電烤，味道沒有原來碳烤的更香
如果不喜歡吃辣的，可以在燒烤的時候減少辣椒麵，各人的口味。
烏魯木齊的小柴
我喜歡五花肉烤
配方：切片五花肉240g、生菜適量、香菇100g、金針菇50g、茄子1個、洋蔥適量、辣椒醬2勺、白糖適量、雞精少許、香油1勺。
烤肉的做法：
1、第一次烹飪前，將冷水倒入盤中，將水煮沸，達到清洗消毒作用。
2、煮水後，把水倒掉，用油刷盤體內部，過十幾分鍾後洗乾淨使用即可。
4、切片五花肉洗淨瀝乾，碼入盤中。準備好生菜、香菇、金針菇、茄子、洋蔥等配菜。
5、做調料醬：韓國辣醬加少許涼開水調勻，再加入適量白糖、雞精、蒸魚豉油、香油調勻。
6、先在平底鍋底刷點油，然後將五花肉沾油，五花肉放進烤盤裡烤。
7、五花肉烤一段時間後，會出油出湯，這時可以加進其他菜一起烤。
8、烤好的肉沾調料醬，將其他菜各少許都沾上醬，和五花肉一同包入生菜裡裹好，整個一囗包，那味道美極了。
會吃的張大飄
大家好我是東北王雙，下面我把烤肉配方告訴大家，
配方：切片五花肉240g、生菜適量、香菇100g、金針菇50g、茄子1個、洋蔥適量、辣椒醬2勺、白糖適量、雞精少許、香油1勺。
烤肉的做法：
1、第一次烹飪前，將冷水倒入盤中，將水煮沸，達到清洗消毒作用。
2、煮水後，把水倒掉，用油刷盤體內部，過十幾分鍾後洗乾淨使用即可。
4、切片五花肉洗淨瀝乾，碼入盤中。準備好生菜、香菇、金針菇、茄子、洋蔥等配菜。
5、做調料醬：韓國辣醬加少許涼開水調勻，再加入適量白糖、雞精、蒸魚豉油、香油調勻。
6、先在平底鍋底刷點油，然後將五花肉沾油，五花肉放進烤盤裡烤。
7、五花肉烤一段時間後，會出油出湯，這時可以加進其他菜一起烤。
8、烤好的肉沾調料醬，將其他菜各少許都沾上醬，和五花肉一同包入生菜裡裹好，整個一囗包，那味道美極了，希望我的回答能夠幫到你。
東北王雙
您好很高興回答您的問題！
烤肉對於普遍人群來說應該說都是非常喜歡的，烤肉分為直接烤制跟間接烤制。直接烤制就是所謂的炭火烤制，間接烤制呢就是鐵板、石板烤肉。兩種燒烤都非常喜歡，但傾向於鐵板烤肉的好感會更多一些，因為炭火烤肉有侷限性，而且不是特別的環保，鐵板烤肉適合家庭更方便衛生一些，下面簡單分享一下我在家自制鐵板烤肉的一些方法希望可以幫到您！
鐵板烤肉的製作方法：
1.將買回來的五花肉用水清洗乾淨，然後切成大小均勻的小片。
2.將切好的五花肉放入盆中備用。
3.將少量的鹽、花椒粉、辣椒麵（根據個人喜好）孜然粉、姜粉、生抽、耗油、食用油撒在五花肉上攪拌均勻醃漬半小時。
4.準備新鮮的香菇、土豆切片、金針菇、圓蔥切圈、生菜備用。
5.準備線椒切圈，大蒜切片。
6.調製蘸料準備少許的鹽、辣椒麵、五香粉、孜然粉、孜然粒、芝麻、韓式烤肉醬。
7. 鐵板加熱刷一層油將五花肉平鋪到鐵板上，同時可以放土豆、圓蔥、香菇等蔬菜一同烤制。
8.五花肉烤制兩面金黃，蘸上蘸料同生菜蒜片辣椒圈一同卷著吃配上啤酒非常的美味。
溫馨提示：
烤肉選擇的種類有很多，個人比較喜歡五花肉跟羊肉，喜歡牛肉，雞翅海鮮等也是很好的選擇。
霖淼
餐飲店針對烤肉有兩種做法，一種是日本烤肉，一種是韓國烤肉；相對我個人而言，我比較喜歡韓國烤肉，比較乾淨一些，先說說兩種烤肉做法🈶️什麼區別吧。
1、日本烤肉多為燃火烤或者炭烤，基本為網狀或者鑄鐵板條，肉類會接觸到明火或者炭火，這種形狀決定了日本烤肉的的肉類很少醃漬，均使用味汁混合，肉類很少有水份醃漬，這也是高級肉類脂肪汁液濃厚的原因，所以日本烤肉對肉的級別要求較高。
2、講講韓國烤肉，韓國烤肉從真正意義上講為煎肉，使用器具多為石板，鐵板，鍋蓋，瓷板等，肉類基本上不會與明火接觸，這就要求肉類在外物導熱前要保持大量的水分，所以肉類醃漬調味兒多在液體汁液中浸泡，其中有稚嫩含維生素的物質比如梨的汁液，這種烹調方法對肉類等級要求不是特別高，所以韓餐的烤肉要比日料低一個價位。
當然最後強調，好肉不調味兒，調味兒無好肉，真正的好肉無論哪種方式沾上香油鹽就是飽滿多汁芳香濃郁的美味。
以琛聊生活
用料 活蜆子 適量（建議最少一斤） 炭火爐 一個 篦子 一個 炭火 四五塊 酌情 食用油 鹽 這種燒烤調料 依個人口味 炭火烤蜆子的做法 把炭火放到炭火爐裡，淋上一點油在炭上，方便點火如果是自己家裡的篦子，最好刷一點油在篦子上，防止粘連，吃完了不好清洗，如果是大排檔的器具就可以不管了，直接下一步把蜆子一個個放在篦子上
1.材料的選擇
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
2.醃製
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
墨墨逹506
烤肉辣的喜歡胡椒味，不辣的喜歡五香味。
我的標配吃法：鍋底碼上洋蔥，放入五花肉，刷油撒五香粉/胡椒粉圖一；煎至兩面帶乾的焦焦的圖二；取一片洗淨瀝乾的生菜，放上五花肉，放一段泡菜，包起來直接吃。烤肉的焦香搭酸酸辣辣的泡菜正好中和不膩，一次能吃上十幾片的生菜包。喜歡的可以試試哦！不行了，邊碼字邊流口水，明天得吃一趟了。剛好冰箱還有上次姐姐內蒙古帶回來的泡菜[做鬼臉]
小女子在烘焙
喜歡[淚奔]
no.1，孜然味，羊肉串，最好帶孜然粒兒那種。
no.2，黑胡椒，牛排，醬汁一定要辣。
no.3，烤魚，蒜香麻辣都行。
no.4，海鮮，原味。
味道怎麼樣
喜歡吃烤肉，喜歡吃微辣味的[贊]
