用戶386786331143
頭條美食哪家強 優質回答灰太狼 分享美食傳播快樂 非常高興能回答這個問題，希望我的回答能對您有小小的幫助，下面我就說下這個問題，要想吃好的醃肉選材很重要，所以首先要選優質五花肉，一層肥一層瘦，疊層的五花肉醃出來最好吃。具體醃製方法如下：
優質五花肉一塊，用清水浸泡20分鐘，泡出適量血水，然後拿出晾乾水分，用細鹽先揉搓一邊 然後放進冰箱冷凍2個小時以上，時間到了把肉取出不軟不硬正好切，把五花肉切2至3釐米厚，切好以後放入盆裡。
醃製配料：
適量香葉、花椒、白芷、五香粉少量、胡椒粉、生抽、料酒、味極鮮醬油、雞粉、白糖、少量澱粉、薑片、一個蛋清、適量精鹽，喜歡吃辣可以放辣椒麵，用手抓勻，抓好以後，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏保鮮6個小時以上，第二天取出，想吃多少拿出多少，根據個人口味添加配菜，炒制就好，炒的時候少放鹽或者不放鹽，此法醃製的五花肉特別香，非常好吃！
灰太狼sg小輝輝
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
前幾天逛超市淘了一包童年記憶中的“辣條”。買回來興致勃勃拆開嚐了嚐，卻不是記憶裡的味道了。
想起兒時曾經熱衷的那些“媽見打”零食，就是媽媽見到了會打你的零食。比如辣條、薯片、果味碳酸飲料以及各式香酥肉等等，逐漸懂事後，迫於養生以及對癌症的恐嚇，吃得已經很少了。直到那天做了一道香酥五花肉，我隱約找回了以前媽見打零食的影子。做法巨簡單，味道卻一點也不差的香酥五花肉。
醃料是關鍵！如果醃的不夠入味，味道就會差強人意。
有條件的可以把肉片放到自封袋中，再將醃料倒進去，用手稍微在袋子外面輕揉幾下，讓肉片都均勻的粘上醃料，冰箱冷藏醃至少兩個小時，隔夜是最好。這樣充分醃製入味的五花肉做出來更好吃。配上生菜吃起來還能有菜包肉的感jio
材料準備：五花肉、蔥、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蠔油
第一步：
五花肉去幹淨皮上的毛，切厚片。
第二步：
放入蔥薑絲。
第三步：
加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺。
第四步：
翻拌均勻，醃製過夜更入味。如果當天想吃，那醃製一個小時以上即可。
第五步：
平底鍋不放油燒熱，把肉片依次平鋪進去，中小火慢慢煎至肥肉部分成透明狀，肉乾乾的狀態即可盛出備用。五花肉多餘的油脂都會被煎出來。
第六步：
鍋洗乾淨後倒一點油，繼續燒熱，辣椒麵1勺，孜然粒1勺，1茶勺鹽翻一下。即可關火，炒過頭就會有苦味。
第七步：
把煎好的五花肉倒進去，翻炒到每片肉沾滿孜然辣椒。
第八步：
盛盤出鍋。
第九步：
一口愛上。
第十步：
配上生菜吃比較不容易膩，卷在新鮮的生菜葉中，一口吃進去，那個味道，是兩個字：滿足！
注意：
五花肉必須選肥瘦相間，紅白相見一層一層的。
如果家裡有老人小孩吃，建議去皮，因為煎的時間比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果追求嚼勁，可以不去皮，但肉片要切的薄一點。
新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍一小時再拿出來切，會比較好切。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
食尚芭莎
這個要看地域了，比如說我老家安徽池州，每年下半年醃製臘肉可以說是每家每戶必備的一件事，不然來年沒有臘肉吃，孩子出門打工沒帶點臘肉，這都會讓你感覺這個年過的總感覺少了什麼。我們老家醃製五花肉一般都是將買回來的肉均勻切好，然後均勻抹上細鹽（粗鹽與肉的結合性不好，會影響醃製效果），然後將抹好鹽的五花肉放入瓦缸中，每放一層，撒點鹽，然後繼續往上疊放，最後放置一塊石頭壓在肉上面，蓋上蓋，過了十五天左右，趁著晴天，將醃製好的肉全部拿出來，用熱水清洗一遍，然後放在太陽下曬幾天，直到肉裡面的水分脫去部分之後就不再晾曬了，後期放入冰箱冷凍中，以後就可以通過炒或蒸來享受臘肉的美味了。
克利夫蘭36776536
五花肉怎麼醃製
一般來說，五花肉的醃製的製作方法比較簡單。其口味的不同主要是因為在醃製過程中所加的材料的不同。
首先是要將五花肉充分洗淨，如果肉沾上了汙物雜質，可將五花肉放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用乾淨的包裝紙慢慢擦洗，這樣就可以充分的洗乾淨。用淘米水清洗也是一個不錯的方法。洗淨後要充分的晾乾。
接下來就是醃製過程。我們可以根據自己喜好的不同加入不同的調料。一般來說，韓國辣椒醬、料理米酒、蔥薑蒜末、糖、芝麻醬、韓國辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的佐料。在用量上，我們也可以自己的口味適當的做出調整。
做好調料後，則應將五花肉放入容器中，同時反覆撥動，使五花肉可以充分吸收調料味道，從而使醃製更入味。此後將蓋好的容器放在陰涼處，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般來說 一週後即可。
五花肉怎麼醃製 五花肉醃製技巧
醃五花肉怎麼吃
原料：醃製五花肉、冬瓜、蝦皮、老薑、料酒。
製作步驟：
1、將醃製五花肉用溫水浸泡一會後洗淨切片，將薑切片。
2、將冬瓜去皮去籽洗淨後切成塊。
3、在鍋中加水，將水燒開，放入醃製五花肉、薑片、倒入料酒並用大火燒開，撇去浮沫後改成小火煮20分鐘。
4、放入冬瓜、蝦皮，用中火燒10分鐘即可。
五花肉怎麼醃製 五花肉醃製技巧
五花肉需要焯水嗎
很多人都為五花肉到底要不要焯水或者顏值而煩惱，其實，五花肉可以直接煮，這兩步都可以不用考慮，直接煮還可以更方便。
一般人認為焯水是為了讓五花肉的肉質更好，或者更乾淨，其實都是意義不大的。就算把五花肉焯水，你也只能洗乾淨外表的東西，肉裡面都是油脂，想要把油脂洗乾淨簡直是天方夜譚，所以沒有必要一定要做這一步。而且，就算焯水，對肉質也不會有所改變。相反，有的人喜歡焯完水後把肉再用冷水衝一下。這樣的做法就完全適得其反了，肉也會熱脹冷縮，這樣的做法反而讓湯汁更不容易進入肉裡面。
五花肉怎麼醃製 五花肉醃製技巧
五花肉擺盤小建議
很多家常菜都是把菜裡的蒜末、八角等香料直接一起盛出過，裝進盤子裡。但是，裝五花肉是為了好看一般我會選擇用筷子把五花肉夾出來，用筷子把煮好的五花肉擺在盤子裡面，不會把湯汁裡的八角之類的都放進盤子裡。如果是為了招待客人，為了好看可以用生菜墊在五花肉底部裝飾，也可以用香菜擺在五花肉上面裝飾。
大智大勇
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
五花肉怎麼醃製呢，首先小北覺得要選一塊上好的五花肉了，好的食材是關鍵！上好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
五花肉怎麼醃製
一般來說，五花肉的醃製的製作方法比較簡單。其口味的不同主要是因為在醃製過程中所加的材料的不同。
首先是要將五花肉充分洗淨，如果肉沾上了汙物雜質，可將五花肉放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用乾淨的包裝紙慢慢擦洗，這樣就可以充分的洗乾淨。用淘米水清洗也是一個不錯的方法。洗淨後要充分的晾乾。
接下來就是醃製過程。我們可以根據自己喜好的不同加入不同的調料。一般來說，韓國辣椒醬、料理米酒、蔥薑蒜末、糖、芝麻醬、韓國辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的佐料。在用量上，我們也可以自己的口味適當的做出調整。
做好調料後，則應將五花肉放入容器中，同時反覆撥動，使五花肉可以充分吸收調料味道，從而使醃製更入味。此後將蓋好的容器放在陰涼處，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般來說 一週後即可。
五花肉怎麼醃製 五花肉醃製技巧
醃五花肉怎麼吃
原料：醃製五花肉、冬瓜、蝦皮、老薑、料酒。
製作步驟：
1、將醃製五花肉用溫水浸泡一會後洗淨切片，將薑切片。
2、將冬瓜去皮去籽洗淨後切成塊。
3、在鍋中加水，將水燒開，放入醃製五花肉、薑片、倒入料酒並用大火燒開，撇去浮沫後改成小火煮20分鐘。
4、放入冬瓜、蝦皮，用中火燒10分鐘即可。
五花肉怎麼醃製 五花肉醃製技巧
五花肉需要焯水嗎
很多人都為五花肉到底要不要焯水或者顏值而煩惱，其實，五花肉可以直接煮，這兩步都可以不用考慮，直接煮還可以更方便。
一般人認為焯水是為了讓五花肉的肉質更好，或者更乾淨，其實都是意義不大的。就算把五花肉焯水，你也只能洗乾淨外表的東西，肉裡面都是油脂，想要把油脂洗乾淨簡直是天方夜譚，所以沒有必要一定要做這一步。而且，就算焯水，對肉質也不會有所改變。相反，有的人喜歡焯完水後把肉再用冷水衝一下。這樣的做法就完全適得其反了，肉也會熱脹冷縮，這樣的做法反而讓湯汁更不容易進入肉裡面。
五花肉怎麼醃製 五花肉醃製技巧
五花肉擺盤小建議
很多家常菜都是把菜裡的蒜末、八角等香料直接一起盛出過，裝進盤子裡。但是，裝五花肉是為了好看一般我會選擇用筷子把五花肉夾出來，用筷子把煮好的五花肉擺在盤子裡面，不會把湯汁裡的八角之類的都放進盤子裡。如果是為了招待客人，為了好看可以用生菜墊在五花肉底部裝飾，也可以用香菜擺在五花肉上面裝飾。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
中華小小小當家
醬油，五香粉，姜蒜，醃製2小時放冰箱
愛做菜的興爺
1.選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。將五花肉洗淨，控幹水分。
2.容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。 將五花肉放入容器內，反覆撥動，以便吸收調料味。
3.容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便於更好的上色。 一週後肉的顏色變深，就完全入味了。
4.食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。
注意事項：
五花肉要控幹水分，否則容易壞掉。
關於調料，可以根據個人喜好決定添加量。
和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。
A寧致
你好很高興回答你的問題，醃製五花肉選擇肉也很重要的，還有注意事項下面都會告訴你
主料：豬肉（五花肉）10斤
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉5克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤
第一步：買豬肉時要選五花肉帶皮的，切成1斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗。
第二步：用一個炒鍋，加至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進炒鍋裡用中火炒香，放涼待用。
第三步：把醪糟均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹上一層，再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上，放在一個大點的盆子裡，醃製2天。
第四步：2天后，把醬油倒在醃肉的盆子裡，醬油最好全部沒過肉塊，醃製2天后翻一下，將下面的肉塊翻到上面來，這樣每個肉塊都能醃製均勻了，再醃製2天。
第五步：這樣算時間就是一共醃製了6天時間，取出來，先在室內的地板上鋪上厚厚的幾張舊報紙，讓肉塊在家裡先滴滴醬油水，然後把肉塊放在室外讓自然風吹乾，40天以後，就可以吃了。
第六步：吃的時候要洗洗肉塊，然後切成2小塊，放在蒸格里蒸著吃，最好不要用水煮，水煮後會損失掉香味的，用一般的蒸鍋蒸上30分鐘就好了。
第七：肉蒸好以後，稍稍涼下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的顏色很好看，肉皮是暗紅色，肥肉是透明的，瘦肉是深紅色，特別是香氣，在蒸的時候都會忍不住唵口水的。
食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。
END
注意事項
五花肉要控幹水分，否則容易壞掉。
關於調料，可以根據個人喜好決定添加量。
和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。
希望我的回答能幫助到你。
阿韓大作戰
哈嘍，頭條的小夥伴們大家好，我是蘇小北，很高興能夠回答這個問題，看來我又遇到一個不折不扣的吃貨！😄
五花肉怎麼醃製呢，首先小北覺得要選一塊上好的五花肉了，好的食材是關鍵！上好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
五花肉，根據容器大小切段。將五花肉洗淨，控幹水分。容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便於更好的上色。 一週後肉的顏色變深，就完全入味了。食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。[愛慕][愛慕]
簡單的五花肉醃製就分享到這裡，我是蘇小北，謝謝大家[微笑][微笑][微笑]
蘇小北
五花肉需要用薑絲、蒜、蔥、料酒、十三香醃製。上面抹黃豆醬
