青雲縹緲
🌱那一碗桂林米粉🌱
記得那天晚上七點半到桂林，打車到酒店放了行李，便出門尋找桂林米粉，幸好那個偏僻街角的米粉店還沒關門，零星地還能看到幾位食客。有11年的時間沒有在這個地方吃過桂林米粉了。由於時間有些晚，許多滷菜已經賣光，只有米粉、滷汁、酸料和湯水。飢腸轆轆的我們，能吃上米粉就很滿足。於是米粉端出來，加了酸料，加了湯水，拌勻，開吃。
在許多地方吃過桂林米粉，可是味道終究覺得欠缺了點什麼。實實在在坐在當地的小店吃，那熟悉的桂林米粉的味道又回來了。滷水的香，湯水的鮮，鹹淡適宜。沒有螺螄粉那樣辣得逼人，沒有老家縣城豬腳粉的那種淡淡的甜，味道卻是剛剛好。
旁邊的老大爺看著我往米粉里加入湯水，從他疑惑的眼神裡，便可看出他內心鐵定在想：這一家人必定是外地來的。據說大部分本地人更偏愛吃幹拌米粉，後喝湯。在桂林生活學習過四年，雖然知道這個吃法，可我依然喜歡加了湯再吃粉，喜歡那種不油不膩的感覺，喜歡那股淡淡的鮮香。
米粉雪白爽口，它本身的味道平淡無奇，美味的奧秘在於澆在裡面的滷水中。桂林人對米粉的評價標準，主要看滷水。各家的滷水製作都有各家的妙招，用料和做法不一樣，因此味道上也稍有點不同。如果問當地人哪家米粉最好吃，可能會問出一堆答案來。當然好吃的米粉不在米粉連鎖店，而是藏匿在在街頭巷角小店裡，也只有日夜生活在這裡的人才有機會去吃上。
米粉一團二兩或是三兩，置於大漏勺上，放到開水過裡燙熟，抖動幾下漏勺以去掉水分，再扣到碗裡。滷菜鋪平，佐料撒上，淋上油和滷湯。酸筍、酸豆角、酸辣椒、蔥花、芫荽、辣椒油，還有骨頭湯等，根據自己的喜好自己酌情加上。最後筷子拌勻，色香味就都出來了。
先喝口湯，再呲溜呲溜開始嗦粉。米粉軟滑爽口，滷菜耐嚼，炸香的黃豆酥脆酥脆，酸筍開胃。有的人可能不喜歡酸筍的酸餿味，恰巧酸筍給了桂林米粉，甚至說是廣西的米粉以特殊的味道。有酸筍的桂林米粉有顏值，也更開胃。骨頭湯的鮮香，蔥花芫荽的清香，裹夾著酸筍特殊的酸味，那一碗桂林米粉口感更豐富生動了。
慢慢食漫漫語
我只吃過一種直擊靈魂的食物，說出來不怕笑話，那只是一碗清湯麵。
2009年，北京。奧運會之後的北京工作機會更多，所以我離開家鄉到北京尋找機會。沒什麼一技之長也沒什麼高學歷，幾經周折，來北京兩個月之後終於找到一個合適的工作。為了工作起來更方便，我搬到了宣武公園旁邊一個地下室做了蟻族。交完一個月的房租，口袋裡只剩一百多塊了，當天搬完家，已是九點多了，肚子餓的咕咕叫，累得夠嗆，下決心奢侈一把，去旁邊小飯店吃碗麵吧！幾步路走到那家之前注意過的小飯店門口，老闆是個二十出頭的年輕人，正在收拾東西準備下班，見我進來依然熱情的招呼我，坐下後點了一碗清湯麵，記得是八塊錢。老闆麻利的做好面，熱騰騰的端了上來。一邊吃著面一邊有意無意的和老闆聊著，原來跟我還是老鄉，怪不得面裡充實著家鄉的味道，由此話題一下子就打開了。他比我早來北京兩年，年齡和我相仿。因為父親在家鄉欠下一大筆錢，他高中畢業放棄了自己的大學夢，早早地承擔起來家庭的重擔。一番唏噓之後，就此別過。之後的日子，常常碰面，有時間的時候，也會坐著聊天，直到15年秋天，他找到我，說母親情況不好，要回家鄉了，飯店已經談好轉讓。那會兒，他的小館子乾的已是有聲有色，還剛剛談了一個女朋友，然而這一切，讓家裡的現狀完全擊碎。這幾年父親的債剛剛還的差不多了，以為生活見到希望的他，又一次不得不為家庭放棄自己。那年秋天我目送著他頹廢疲憊和無奈的身影離開了北京，不由得感嘆人生無常。日子一晃四年過去了，前年去杭州，晚上肚子餓了，叫了一份外賣，清湯麵，十五塊，當時還笑這物價的速度。很快面送到了，吃到嘴裡已然是那股久違的家鄉的味道，我一愣，不會這麼巧吧！我三口兩口吃完麵，按照地址找到這家麵館，事實證明我自作多情了。回到酒店很快就把這件事忘了。直到今年十月份，在北京一家麵館，又一次吃到了這種熟悉的家鄉味道。十分鐘之後，我迎面碰到了他，上百家連鎖店遍佈全國，卻依然開著門頭的中年漢子。我們緊緊的擁抱了一下，無需多言，這些年的滄桑和歷練都寫在彼此臉上，苦也是好，甜也是好。每當我想起那碗清湯麵的味道，就會記起他，不知道他都經歷了什麼，卻依然堅持著努力生活。每當我懈怠，迷茫甚至充滿戾氣的時候，我就會去吃一碗清湯麵，那一刻，能清晰的直面自己的靈魂，勿忘初衷，為家人，為自己，努力活著。
家園味道
我吃過哪些直擊靈魂的食物？在沒看到這個問題前，我的腦子裡還在一閃而過一件往事呢。看到這個問題，倒是有必要寫一寫了。
我們家都是我媽媽做飯，我媽不吃薑，是的，不吃生薑。所以相當於我從小就不知道姜是什麼味道。直到有一天，我去鄰居家玩，農村的孩子都是吃百家飯長大的，飯點在誰家玩，飯就在誰家解決了。當時，鄰居家的媽媽給我和他家孩子熱了兩碗剩麵條，就是中午沒吃完，晚上加水直接再熱熱接著吃的飯，當然，那時對剩飯的認識也沒有這麼清楚，吃剩飯當時也是很正常的一件事。
直擊靈魂的味道就在這個時候到來了。一碗麵條，經過了二次加工，生薑的味道被完全的釋放了出來，我鄰居大約十分喜歡吃薑，放的量比較大。一股我形容不出來的味道直衝腦門，我簡直對那種味道著迷了，呼嚕呼嚕大口大口吃完了麵條，後來，每次我媽做麵條，我都故意說不餓，讓留到晚上熱熱再吃。可惜，或許是沒有生薑，或許因為不是同一個人做的，我再也吃不出那一碗的味道了。因此，那碗麵就成了我靈魂深處記憶最深刻的一頓飯了。
最後再說一下，我媽媽除了不吃生薑，還不吃香菜、蔥、香椿……等一切有刺激性氣味的食物。不知是意料之外還是意料之中，這些食材等到我自己長大做飯的時候，都成了我最喜歡吃或者最喜歡在飯菜裡添加的。童年裡缺失的味道，現在每天都靜悄悄的躺在冰箱裡等著我。
烹飪，往往能折射出人性！
雲端家的雞毛蒜皮兒
我記得那時前年的時候，在蘭州出差，同事帶我去了一次蘭州牛肉麵，本身我自己就是山西這邊的，愛吃麵食，那一次之後，再也忘不了。
蘭州牛肉麵以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），直觀的感受讓我瞬間愛上了它，沒到蘭州之前，在很多地方吃飯都可以看到蘭州拉麵，一直以為就是這個味道，直到那一次以後，我才知道我錯的離譜，你能想到一個山西人在蘭州一天三頓吃牛肉麵麼，早上來個毛細牛肉麵，再來個雞蛋，中午二細牛肉麵，晚上那個來個韭葉牛肉麵。
現在沒有出差了，每次我都和同事唸叨，我也想和你一樣到蘭州出差（主要想吃牛肉麵），每次他們都給我發一些他們去吃牛肉麵的照片，那傢伙，給我一頓饞啊，好懷念那幾天在蘭州的日子。
As王大帥
奧利奧巧克力草莓塔 ~
因為家庭口味的影響，我是一個幾乎不吃甜食的人（不是因為怕長胖哦~），但有一次去一個姐姐家做客，她親手做的奧利奧巧克力塔簡直讓我跪了！！！從此改變了我對甜食的偏見~
嫩滑軟糯的巧克力入口即化，蛋糕融化後，沙沙的奧利奧碎刺激著舌頭，輕輕咀嚼，輕脆的包穀米嘎嘣作響，口感層次十分豐富；冷藏後的新鮮草莓爽脆清甜，正好中和了巧克力的香醇；更重要的是微微澀苦中透露絲絲甘甜與絲滑，是那種抿一口就感覺很高級的甜品，溫柔中透著距離感，和外面那些甜膩的妖豔賤貨真的不一樣！！！
巧克力和奶油特有的淡淡香氣在唇邊釋放，微涼的溫度與綿軟細膩的口感形成反差，絲滑的巧克力合著新鮮水果的清甜被牙齒碾壓成泥，順著喉嚨滑進胃裡，讓人愉悅又滿足~
為了表達我的誠意，懶飯君特此拿出自家的奧利奧巧克力草莓塔的食譜，希望更多人能體會到這直擊靈魂的甜美感覺~
奧利奧餅乾（去夾心）180g、黃油70g、黑巧克力180g、淡奶油100g、草莓適量其他裝飾巧克力爆穀米或堅果碎適量
1、將奧利奧餅乾去除夾心，放入保鮮袋中，用擀麵杖充分碾碎。也可以直接購買奧利奧餅乾碎使用。
2、將黃油融化，倒進奧利奧餅乾碎中混合均勻。（小貼士：黃油可以使用隔水加熱融化，也可以使用微波爐小火加熱融化。如果使用微波爐加熱，一旦全部融化要立刻停止，黃油過度加熱會導致外濺。）
3、將混合好的奧利奧碎倒入6寸蛋糕模具中，中間用勺子壓平，周圍用勺子壓的高一些，為了後續倒入巧克力塔芯。
4、將黑巧克力掰成小塊，倒入淡奶油，放入微波爐中小火加熱1分鐘左右。（小貼士：巧克力不要過度加熱，否則會有水分離。如果加熱1分鐘後仍然無法混合均勻，可以再短時多次加熱。如果沒有微波爐也可以使用隔水加熱的方式。）
5、將巧克力和淡奶油混合均勻，倒入奧利奧餅乾碎做的塔皮中，然後用勺子輕輕抹平。
6、最後在表面放上一些草莓，再撒上少許巧克力爆穀米或堅果碎點綴。放入冰箱保鮮層，冷藏1小時以上。最後脫模、切塊即可食用。
青雲縹緲
第二任女朋友媽媽凌晨五點半煮的雞蛋粉。高三，冬天，她老家，凌晨兩點，爬上她家二樓。嘴裡含冷水，噴向她床，她醒，我入室。床舊，咯吱厲害，恰遇她母晨尿。事發，我受她父鞭之，母泣。然雞蛋粉食之，我凌晨冬霧下離之。一晃十多年，念之……
有故事的阿偉
您好，很高興能回答您的問題！
說到靈魂食物，腦海裡最先出現的畫面就是老媽做的南瓜煎餅(我們老家這邊也叫南瓜託面)
選用嫩南瓜切絲和麵再打入雞蛋，放入適量水和好，添加適量鹽。
就像攤煎餅一樣，放在鍋裡攤的兩面金黃！
入口軟嫩，鹹甜適中。
只記得小時候，老媽在灶臺前做，我就端著盤子在旁邊等，老媽做好一個我吃一個，吃完一個等第二個直到吃飽為止！
小時候不懂事，長大了才知道，好吃的東西父母永遠第一個讓自己孩子吃，等我吃飽了，老媽才會做自己吃的！
長大了自己會做了，卻怎麼也做不出老媽那種口味，再也吃不到老媽做的南瓜託面了！
邵胖胖丶
作為地道的湖南人來講，我覺得口味小龍蝦應該算是非常直擊人心的一道美食了。
記得小時候吃小龍蝦還沒有養殖的，那個時候吃小龍蝦的人不多，菜市場不一定天天有賣，而且都是別人在池塘水溝抓的野生龍蝦。
印象最深刻的應該是小學的時候，我一位伯伯，從北京出差回來。
當天桌子上，北京烤鴨，北京燻雞，還有就是這道口味小龍蝦了。
那應該是我第一次吃小龍蝦吧，他的做法是爆炒。龍蝦洗乾淨了把頭去了，簡簡單單的炒了一盤。
接近二十年過去了，小龍蝦現在作為湖南特別的火的一道招牌菜，也有個各式各樣的做法。
藥膳小龍蝦，清蒸小龍蝦，麻辣小龍蝦，糖醋小龍蝦，甚至很多做法我這個湖南人都叫不出來名字。
不過本人還是非常推薦糖醋蝦尾，吃膩了麻辣小龍蝦的朋友，不妨試試它[靈光一閃]
大胖子bobo
①羊胎盤是父母做的湯
沒有固形物
所以當時沒太大感覺
事後知道 反胃[吐][吐][吐]
②老鼠肉 是學徒期間吃的 吃過一次 再也沒敢嘗試[我想靜靜][機智][機智]
③雲南三蟲 味道不錯 麗江古城吃的 當時第一感覺是排斥 香味挺足[贊]
安心劉
撓得你心癢癢的潮州美味～～
“滷水鵝掌”
哈嘍 艾瑞巴蒂，我是洛基，一個不辜負生活的美食愛好者，嘻嘻，先附上“男模”的口水現場
作為1/270萬的“膠己人”這個時候肯定要給家鄉美食瘋狂“打call”～～
自認為潮州美食裡最有代表性的佳餚便莫過於潮州滷味了！放眼對比全國不同特色的滷味，潮州滷水既不同於川式滷水的香辣辛香，也不同於蘇式滷水的鮮香回甜，更不像魯式滷水那樣鹹鮮紅亮，潮州滷水更多是味甘香軟，柔中帶剛，濃而不膩，鮮而不腥。
潮州滷水以滷鵝最廣為人知，當然啦，由於潮州滷水鹹香可口，原則上也是可以滷遍“一切”的。比如豆製品，蛋製品，海鮮，豬蹄等，搭配著不同的原材料，潮州滷水亦可以帶給你不同的味覺享受。
這裡洛基給大家重點推薦一下滷鵝裡的“口感王者”——滷鵝掌
用一個詞來形容口感——Q彈鹹香
鵝掌充分的吸收了滷水的精華，一口咬下，瞬間油脂的香氣在嘴裡綻放，Q彈的皮質似乎還有著它最後的“倔強”，不斷的在與你齒間碰撞，在搭配滷水伴侶“蒜泥白醋”
Oh 完美！
在此也希望疫情早日好轉，待春暖花開，我們在寂寞的夜裡，邀上三五個狐朋狗友，配著鵝掌對酒當歌，看著球賽，順便聊一聊一個億的小生意，嘿，何其的爽！
