青云缥缈
🌱那一碗桂林米粉🌱
记得那天晚上七点半到桂林，打车到酒店放了行李，便出门寻找桂林米粉，幸好那个偏僻街角的米粉店还没关门，零星地还能看到几位食客。有11年的时间没有在这个地方吃过桂林米粉了。由于时间有些晚，许多卤菜已经卖光，只有米粉、卤汁、酸料和汤水。饥肠辘辘的我们，能吃上米粉就很满足。于是米粉端出来，加了酸料，加了汤水，拌匀，开吃。
在许多地方吃过桂林米粉，可是味道终究觉得欠缺了点什么。实实在在坐在当地的小店吃，那熟悉的桂林米粉的味道又回来了。卤水的香，汤水的鲜，咸淡适宜。没有螺蛳粉那样辣得逼人，没有老家县城猪脚粉的那种淡淡的甜，味道却是刚刚好。
旁边的老大爷看着我往米粉里加入汤水，从他疑惑的眼神里，便可看出他内心铁定在想：这一家人必定是外地来的。据说大部分本地人更偏爱吃干拌米粉，后喝汤。在桂林生活学习过四年，虽然知道这个吃法，可我依然喜欢加了汤再吃粉，喜欢那种不油不腻的感觉，喜欢那股淡淡的鲜香。
米粉雪白爽口，它本身的味道平淡无奇，美味的奥秘在于浇在里面的卤水中。桂林人对米粉的评价标准，主要看卤水。各家的卤水制作都有各家的妙招，用料和做法不一样，因此味道上也稍有点不同。如果问当地人哪家米粉最好吃，可能会问出一堆答案来。当然好吃的米粉不在米粉连锁店，而是藏匿在在街头巷角小店里，也只有日夜生活在这里的人才有机会去吃上。
米粉一团二两或是三两，置于大漏勺上，放到开水过里烫熟，抖动几下漏勺以去掉水分，再扣到碗里。卤菜铺平，佐料撒上，淋上油和卤汤。酸笋、酸豆角、酸辣椒、葱花、芫荽、辣椒油，还有骨头汤等，根据自己的喜好自己酌情加上。最后筷子拌匀，色香味就都出来了。
先喝口汤，再呲溜呲溜开始嗦粉。米粉软滑爽口，卤菜耐嚼，炸香的黄豆酥脆酥脆，酸笋开胃。有的人可能不喜欢酸笋的酸馊味，恰巧酸笋给了桂林米粉，甚至说是广西的米粉以特殊的味道。有酸笋的桂林米粉有颜值，也更开胃。骨头汤的鲜香，葱花芫荽的清香，裹夹着酸笋特殊的酸味，那一碗桂林米粉口感更丰富生动了。
慢慢食漫漫语
我只吃过一种直击灵魂的食物，说出来不怕笑话，那只是一碗清汤面。
2009年，北京。奥运会之后的北京工作机会更多，所以我离开家乡到北京寻找机会。没什么一技之长也没什么高学历，几经周折，来北京两个月之后终于找到一个合适的工作。为了工作起来更方便，我搬到了宣武公园旁边一个地下室做了蚁族。交完一个月的房租，口袋里只剩一百多块了，当天搬完家，已是九点多了，肚子饿的咕咕叫，累得够呛，下决心奢侈一把，去旁边小饭店吃碗面吧！几步路走到那家之前注意过的小饭店门口，老板是个二十出头的年轻人，正在收拾东西准备下班，见我进来依然热情的招呼我，坐下后点了一碗清汤面，记得是八块钱。老板麻利的做好面，热腾腾的端了上来。一边吃着面一边有意无意的和老板聊着，原来跟我还是老乡，怪不得面里充实着家乡的味道，由此话题一下子就打开了。他比我早来北京两年，年龄和我相仿。因为父亲在家乡欠下一大笔钱，他高中毕业放弃了自己的大学梦，早早地承担起来家庭的重担。一番唏嘘之后，就此别过。之后的日子，常常碰面，有时间的时候，也会坐着聊天，直到15年秋天，他找到我，说母亲情况不好，要回家乡了，饭店已经谈好转让。那会儿，他的小馆子干的已是有声有色，还刚刚谈了一个女朋友，然而这一切，让家里的现状完全击碎。这几年父亲的债刚刚还的差不多了，以为生活见到希望的他，又一次不得不为家庭放弃自己。那年秋天我目送着他颓废疲惫和无奈的身影离开了北京，不由得感叹人生无常。日子一晃四年过去了，前年去杭州，晚上肚子饿了，叫了一份外卖，清汤面，十五块，当时还笑这物价的速度。很快面送到了，吃到嘴里已然是那股久违的家乡的味道，我一愣，不会这么巧吧！我三口两口吃完面，按照地址找到这家面馆，事实证明我自作多情了。回到酒店很快就把这件事忘了。直到今年十月份，在北京一家面馆，又一次吃到了这种熟悉的家乡味道。十分钟之后，我迎面碰到了他，上百家连锁店遍布全国，却依然开着门头的中年汉子。我们紧紧的拥抱了一下，无需多言，这些年的沧桑和历练都写在彼此脸上，苦也是好，甜也是好。每当我想起那碗清汤面的味道，就会记起他，不知道他都经历了什么，却依然坚持着努力生活。每当我懈怠，迷茫甚至充满戾气的时候，我就会去吃一碗清汤面，那一刻，能清晰的直面自己的灵魂，勿忘初衷，为家人，为自己，努力活着。
家园味道
我吃过哪些直击灵魂的食物？在没看到这个问题前，我的脑子里还在一闪而过一件往事呢。看到这个问题，倒是有必要写一写了。
我们家都是我妈妈做饭，我妈不吃姜，是的，不吃生姜。所以相当于我从小就不知道姜是什么味道。直到有一天，我去邻居家玩，农村的孩子都是吃百家饭长大的，饭点在谁家玩，饭就在谁家解决了。当时，邻居家的妈妈给我和他家孩子热了两碗剩面条，就是中午没吃完，晚上加水直接再热热接着吃的饭，当然，那时对剩饭的认识也没有这么清楚，吃剩饭当时也是很正常的一件事。
直击灵魂的味道就在这个时候到来了。一碗面条，经过了二次加工，生姜的味道被完全的释放了出来，我邻居大约十分喜欢吃姜，放的量比较大。一股我形容不出来的味道直冲脑门，我简直对那种味道着迷了，呼噜呼噜大口大口吃完了面条，后来，每次我妈做面条，我都故意说不饿，让留到晚上热热再吃。可惜，或许是没有生姜，或许因为不是同一个人做的，我再也吃不出那一碗的味道了。因此，那碗面就成了我灵魂深处记忆最深刻的一顿饭了。
最后再说一下，我妈妈除了不吃生姜，还不吃香菜、葱、香椿……等一切有刺激性气味的食物。不知是意料之外还是意料之中，这些食材等到我自己长大做饭的时候，都成了我最喜欢吃或者最喜欢在饭菜里添加的。童年里缺失的味道，现在每天都静悄悄的躺在冰箱里等着我。
烹饪，往往能折射出人性！
云端家的鸡毛蒜皮儿
我记得那时前年的时候，在兰州出差，同事带我去了一次兰州牛肉面，本身我自己就是山西这边的，爱吃面食，那一次之后，再也忘不了。
兰州牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），直观的感受让我瞬间爱上了它，没到兰州之前，在很多地方吃饭都可以看到兰州拉面，一直以为就是这个味道，直到那一次以后，我才知道我错的离谱，你能想到一个山西人在兰州一天三顿吃牛肉面么，早上来个毛细牛肉面，再来个鸡蛋，中午二细牛肉面，晚上那个来个韭叶牛肉面。
现在没有出差了，每次我都和同事念叨，我也想和你一样到兰州出差（主要想吃牛肉面），每次他们都给我发一些他们去吃牛肉面的照片，那家伙，给我一顿馋啊，好怀念那几天在兰州的日子。
As王大帅
奥利奥巧克力草莓塔 ~
因为家庭口味的影响，我是一个几乎不吃甜食的人（不是因为怕长胖哦~），但有一次去一个姐姐家做客，她亲手做的奥利奥巧克力塔简直让我跪了！！！从此改变了我对甜食的偏见~
嫩滑软糯的巧克力入口即化，蛋糕融化后，沙沙的奥利奥碎刺激着舌头，轻轻咀嚼，轻脆的包谷米嘎嘣作响，口感层次十分丰富；冷藏后的新鲜草莓爽脆清甜，正好中和了巧克力的香醇；更重要的是微微涩苦中透露丝丝甘甜与丝滑，是那种抿一口就感觉很高级的甜品，温柔中透着距离感，和外面那些甜腻的妖艳贱货真的不一样！！！
巧克力和奶油特有的淡淡香气在唇边释放，微凉的温度与绵软细腻的口感形成反差，丝滑的巧克力合着新鲜水果的清甜被牙齿碾压成泥，顺着喉咙滑进胃里，让人愉悦又满足~
为了表达我的诚意，懒饭君特此拿出自家的奥利奥巧克力草莓塔的食谱，希望更多人能体会到这直击灵魂的甜美感觉~
奥利奥饼干（去夹心）180g、黄油70g、黑巧克力180g、淡奶油100g、草莓适量其他装饰巧克力爆谷米或坚果碎适量
1、将奥利奥饼干去除夹心，放入保鲜袋中，用擀面杖充分碾碎。也可以直接购买奥利奥饼干碎使用。
2、将黄油融化，倒进奥利奥饼干碎中混合均匀。（小贴士：黄油可以使用隔水加热融化，也可以使用微波炉小火加热融化。如果使用微波炉加热，一旦全部融化要立刻停止，黄油过度加热会导致外溅。）
3、将混合好的奥利奥碎倒入6寸蛋糕模具中，中间用勺子压平，周围用勺子压的高一些，为了后续倒入巧克力塔芯。
4、将黑巧克力掰成小块，倒入淡奶油，放入微波炉中小火加热1分钟左右。（小贴士：巧克力不要过度加热，否则会有水分离。如果加热1分钟后仍然无法混合均匀，可以再短时多次加热。如果没有微波炉也可以使用隔水加热的方式。）
5、将巧克力和淡奶油混合均匀，倒入奥利奥饼干碎做的塔皮中，然后用勺子轻轻抹平。
6、最后在表面放上一些草莓，再撒上少许巧克力爆谷米或坚果碎点缀。放入冰箱保鲜层，冷藏1小时以上。最后脱模、切块即可食用。
青云缥缈
第二任女朋友妈妈凌晨五点半煮的鸡蛋粉。高三，冬天，她老家，凌晨两点，爬上她家二楼。嘴里含冷水，喷向她床，她醒，我入室。床旧，咯吱厉害，恰遇她母晨尿。事发，我受她父鞭之，母泣。然鸡蛋粉食之，我凌晨冬雾下离之。一晃十多年，念之……
有故事的阿伟
您好，很高兴能回答您的问题！
说到灵魂食物，脑海里最先出现的画面就是老妈做的南瓜煎饼(我们老家这边也叫南瓜托面)
选用嫩南瓜切丝和面再打入鸡蛋，放入适量水和好，添加适量盐。
就像摊煎饼一样，放在锅里摊的两面金黄！
入口软嫩，咸甜适中。
只记得小时候，老妈在灶台前做，我就端着盘子在旁边等，老妈做好一个我吃一个，吃完一个等第二个直到吃饱为止！
小时候不懂事，长大了才知道，好吃的东西父母永远第一个让自己孩子吃，等我吃饱了，老妈才会做自己吃的！
长大了自己会做了，却怎么也做不出老妈那种口味，再也吃不到老妈做的南瓜托面了！
邵胖胖丶
作为地道的湖南人来讲，我觉得口味小龙虾应该算是非常直击人心的一道美食了。
记得小时候吃小龙虾还没有养殖的，那个时候吃小龙虾的人不多，菜市场不一定天天有卖，而且都是别人在池塘水沟抓的野生龙虾。
印象最深刻的应该是小学的时候，我一位伯伯，从北京出差回来。
当天桌子上，北京烤鸭，北京熏鸡，还有就是这道口味小龙虾了。
那应该是我第一次吃小龙虾吧，他的做法是爆炒。龙虾洗干净了把头去了，简简单单的炒了一盘。
接近二十年过去了，小龙虾现在作为湖南特别的火的一道招牌菜，也有个各式各样的做法。
药膳小龙虾，清蒸小龙虾，麻辣小龙虾，糖醋小龙虾，甚至很多做法我这个湖南人都叫不出来名字。
不过本人还是非常推荐糖醋虾尾，吃腻了麻辣小龙虾的朋友，不妨试试它[灵光一闪]
大胖子bobo
①羊胎盘是父母做的汤
没有固形物
所以当时没太大感觉
事后知道 反胃[吐][吐][吐]
②老鼠肉 是学徒期间吃的 吃过一次 再也没敢尝试[我想静静][机智][机智]
③云南三虫 味道不错 丽江古城吃的 当时第一感觉是排斥 香味挺足[赞]
安心刘
挠得你心痒痒的潮州美味～～
“卤水鹅掌”
哈喽 艾瑞巴蒂，我是洛基，一个不辜负生活的美食爱好者，嘻嘻，先附上“男模”的口水现场
作为1/270万的“胶己人”这个时候肯定要给家乡美食疯狂“打call”～～
自认为潮州美食里最有代表性的佳肴便莫过于潮州卤味了！放眼对比全国不同特色的卤味，潮州卤水既不同于川式卤水的香辣辛香，也不同于苏式卤水的鲜香回甜，更不像鲁式卤水那样咸鲜红亮，潮州卤水更多是味甘香软，柔中带刚，浓而不腻，鲜而不腥。
潮州卤水以卤鹅最广为人知，当然啦，由于潮州卤水咸香可口，原则上也是可以卤遍“一切”的。比如豆制品，蛋制品，海鲜，猪蹄等，搭配着不同的原材料，潮州卤水亦可以带给你不同的味觉享受。
这里洛基给大家重点推荐一下卤鹅里的“口感王者”——卤鹅掌
用一个词来形容口感——Q弹咸香
鹅掌充分的吸收了卤水的精华，一口咬下，瞬间油脂的香气在嘴里绽放，Q弹的皮质似乎还有着它最后的“倔强”，不断的在与你齿间碰撞，在搭配卤水伴侣“蒜泥白醋”
Oh 完美！
在此也希望疫情早日好转，待春暖花开，我们在寂寞的夜里，邀上三五个狐朋狗友，配着鹅掌对酒当歌，看着球赛，顺便聊一聊一个亿的小生意，嘿，何其的爽！
