一、發芽期的管理
1、從播種到出苗。首先是溫度管理。為了迅速出苗，喜溫菜類宜維持在30℃左右;耐低溫菜類宜維持在2℃左右。其次是床土的管理。要防止土面裂縫，子葉帶殼，要求保持土壤溼潤，分次上土，保證子葉脫殼，當種子開始拱土時，床溫應適當降低，以免徒長。
2、從子葉到破心。這是苗子逐步過渡到獨立生活的關鍵時期，管理在於控水降溫，防止徒長，同時促進根系擴展和養分積累。溫度標準為:喜溫菜白天2025℃，夜間12一16℃:;耐低溫菜白天9-14℃，夜間4-7℃。這一段時間的低溫有利於花芽分化。此外，這段時間還需要充足的陽光。
二、苗期的管理幼苗期是指從破心開始到可以移植的苗齡
1、從破心到3-4片真葉期。這段時期的生長中心在於根、莖、葉正常生長及花芽分化。管理措施是適當提高泓度，一般果菜類白天20-25℃，夜間15-20℃，基菜、葉菜和花菜類白天17～-21℃，夜間11-13℃。同時要求有強光條件，且要適時分苗
2、從3-4葉至苗成，即從分苗到定植期。這一段時期，生長中心在於根、基、葉以及果類花器的形成。對於耐低溫菜類要防止受凍以免引起先期抽苔。對果菜類要保證適溫、強光及光照的時間，以促進花芽分化及花期的正常形成。
其管理技術要點為:分苗後，首先要提高土溫，喜溫菜類要求土溫達17℃以上;耐低溫菜類7℃以上。其次要保持床內空氣溫溼，以防苗子失水萎蔫。因此，分苗後要立即澆水並隨時蓋膜，以提高土溫和保溼。如因氣溫過高導致萎薦時，需蓋上草苦使局部遮光來降低床內氣溫，待蔬菜秧苗直立起來後再揭苫見光。再次，分苗需緩苗3一5天，之後要做好通風和保溫工作。果菜類白天25一30℃，夜間20℃;葉、莖和花菜類白天20一22℃，夜間12-15℃，可通過調節夜同溫度結合白天通風及揭蓋草苦的時間早晚來控制秧苗的生長速度和健壯程度。如秧苗生長過快和細弱，應降低夜溫，反之要升高夜溫。最後，要注意苗床換氣，即使陰冷天氣也要短期通風，以防高混致病，同時苗床內的有機肥易產生氨氣而使根葉損傷。
三、定植前的煉苗
煉苗的目的在於使秧苗定植到大田後能迅速適應蕗地環境條件，縮短苗時間。可通過通風降溫進行鍛鍊，煉苗切勿過度，以免引起個苗。練苗時間一般為79天。
四、定植前要澆透水
秧苗定植前一天要澆透水，以利於帶土起苗。同時可根外追肥並噴一次農藥防病。
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