黴菌是一種微生物，又稱為真菌，自然界中黴菌分佈極廣、種類繁多，廣泛存在於自然界中。黴菌包括田間黴菌和倉儲黴菌。田間黴菌主要為麴黴菌屬、鐮刀菌屬，黴菌毒素有T-2毒素、玉米赤黴烯酮等；倉儲黴菌主要為麴黴菌屬，黴菌毒素有青黴素毒素、黃麴黴毒素。
黴菌可分解有機物或植物性物質，有些黴菌的次級代謝產物為黴菌毒素， 對人和動物的健康危害極大。在畜禽生產方面，主要有5類種黴菌毒素危害巨大，分別為玉米赤黴烯酮、黃麴黴素、嘔吐黴素、T-2毒素、赭麴黴毒素，本文以豬隻為對象介紹下玉米赤黴烯酮、黃麴黴毒素這兩種黴菌毒素對畜禽生產中的危害。
玉米赤黴烯酮
玉米赤黴烯酮是由鐮刀菌產生的黴菌毒素，又稱F-2毒素，玉米和小麥最容易感染鐮刀菌而被玉米赤黴烯酮汙染。鐮刀菌在12-24℃，相對溼度在40%-60%的條件下（高溼條件是鐮刀菌滋生的溫床）繁殖旺盛，代謝玉米赤黴烯酮的能力就強，玉米赤黴烯酮穩定性強，耐高溫。
玉米赤黴烯酮是一種類雌激素物質，也就是說它具有類似雌激素的作用效果。玉米赤黴烯酮不但可以與兩種類型的雌激素受體結合，而且具有增強雌激素的作用，進而影響動物的雌激素合成代謝及繁殖異常。
豬隻吃食玉米赤黴烯酮過高的飼料後，會出現母豬返情、母豬乏情、母豬假髮情、母豬率配不孕，後備母豬過早成熟、後備母豬頻發情，卻多次配種不孕，後備母豬陰戶紅腫，母豬產死胎、流產、畸形胎的概率增加。
黃麴黴毒素
黃麴黴毒素是一類具有二氫呋喃雜癢萘環結構衍生物的總稱，主要是由黃麴黴菌和寄生麴黴菌產生的代謝物， 黃麴黴毒素的衍生物約有20多種，其中以B1毒性最大。黃麴黴毒素廣泛存在於自然界中，在農作物中以花生、玉汙染最為嚴重，在大豆、稻穀、食用油中也常有發現，在高溫高通風條件下，黃麴黴即能迅速生長和產毒。
黃麴黴毒素毒性極強，很少的劑量豬隻就能使豬隻發病。豬隻吃食黃麴黴毒素含量超標的飼料，會食慾下降，甚至拒食，生長遲緩，免疫能力低下，解剖可見內臟器官腫大、出血，發生病變。母豬採食黃麴黴毒素超標的飼料，會導致產死胎、畸形胎，哺乳母豬泌乳量下降等。
我國60～70％的原料或者飼料存在著不同程度的黴菌毒素汙染問題，可見菌毒素汙染已經對畜禽產業產生非常大的影響，必須引起我們養殖人的高度重視。
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