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1、看色泽。走出面粉越白越好的误区，凡是符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出使用标准。2、辨精度。凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。3、闻气味。面粉要有自然的麦香味，凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成。4、看水分。买面粉不是买水分，凡符合国家标准的面粉，流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。水分过大，粉面易结块变质丧失食用价值。5、品味道。营养和口感好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁，色泽纯正，蒸煮烤炸各有特色，营养丰富。6、看包装。在购买面粉时，应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。面粉，尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉。如果是家庭版的用法我经常是用的这些方法： ①用密封塑料袋保存面粉。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝。这样的话，面粉不会返潮发霉了。 ②如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。 注意事项 这种方法不分季节，三益知识讲堂建议，一次不要买太多，选择超市的小包装，5斤一袋，或10斤一袋的就可以了。
灌饼姐创业记
你好 我是做面食的面粉这东西看着差不多 实际上差别很大 一包五十斤的面粉 差二十块钱的话做出来的东西完全是两回事 面粉又有低精面粉和高精面粉的之分 接下来我们就来看看两者的不同点。
低精面粉： 干面颜色稍暗 手摸上去没有那种细腻感 比较容易起块状
湿面的话面团不易成型 很黏手 面团偏死没有弹力 做出来的东西口感稍差没有弹性
高精面的话 干面看上去感觉就像一堆雪花一样 ，面粉细腻看上去还有稍微光泽 手一抓的话就像水一样会溜走 湿面的话面团洁白光滑有弹性 做出来的食物口感好 特别是包子馒头之类的东西 更能吃出面粉独特的麦香味
