土豆哥哥辣椒弟弟
又到了夏季吃小龍蝦喝啤酒的季節！這真是人生一大幸事，一想到小龍蝦我口水都流出來了✧٩(ˊωˋ*)و✧
小龍蝦的做法有很多種，有清蒸的，蒜蓉的，油燜的，13香的。多種多樣，其中最讓人回味無窮的，我個人認為應該是油燜大蝦吧！
今天就和大家分享一下油燜大蝦的做法，也是我個人最喜歡吃的一種。
第一步是，買回家的小龍蝦要用清水泡一個小時以上，其中注意多換幾次水，直到那個水的顏色不混濁為止。然後把龍蝦底部刷洗乾淨，把龍蝦的頭剪掉一部分，但是注意不要讓蝦黃流出來了。最後把龍蝦尾部的蝦線抽出來。然後放到籃子裡面晾乾水分。
第二步，準備調料，需要準備，香葉，八角，桂皮，花椒，蒜，生薑，大蔥段，幹辣椒，糖，啤酒。
第三步，鍋裡多放一點油，然後放入蒜，薑片，幹辣椒，八角，香葉，桂皮，大蔥，花椒，炒出香味，但是注意不要把辣椒炒糊了，然後倒入小龍蝦繼續翻炒，直到小龍蝦變為大紅色。
第四部，加入啤酒和部分水，把小龍蝦滿過為止，在加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，蓋小火燜煮20分鐘左右。然後再加入一點糖，大火收汁即可。最後放上香菜，一盤美味的油燜大蝦即可出鍋。
這可是一個資深吃貨總結了好多次才總結出來的方法，大家可以回家嘗試一下哦。
多米的稀飯
這道題必須由我來回答，因為我是一個地地道道的龍蝦控！在上海生活的九年時間裡，基本上吃的最多的就數這小龍蝦了，特別是日下西山，月掛樹梢的時候，找個人少的大排檔，叫上兩斤麻辣小龍蝦，細細品著那龍蝦的香味，那感覺你就甭提了，簡直就是人間美食呀！
有一次我與一位廚師喝的興起，他便將這製作龍蝦的秘密偷偷的告訴了我。
製作好吃龍蝦的訣竅是一:必須要用純淨水。是的你沒看錯就是純淨水，因為純淨水不含鐵，做出的龍蝦味比較正。
二:龍蝦必須用清水沖洗兩天左右。為什麼呢？因為龍蝦多生活在水底，長年累月的淤泥味使得它的表皮味很重，所以必須要用清水沖洗兩天以上，待身上無異味時在撈出烹製！
三:火候與時間。烹製時儘量使用小火，這樣會更好的入味。
四:調味料。大家都知道龍蝦以麻辣口偏多，也就是人們常說的重口，可加入少許辣椒精，看好了是少許呦！
好了，我把怎樣做出好吃龍蝦的秘密都告訴了你們，希望大家能採納謝謝你們！
廚子寫美食
馬上又到吃小龍蝦的季節了，對於一個專業的“吃貨”，小龍蝦怎麼能錯過呢。
我第一次吃小龍蝦，還是我剛畢業09年去上海工作的時候，記得那個時候滿大街各個飯館門口都擺著鮮紅的小龍蝦，我還在想這小龍蝦有那麼好吃嗎？晚上的時候，朋友跟我去吃了一次，我得到了肯定的答案，真的超級好吃。後來每次跟我媳婦去吃，但是一斤龍蝦基本都是40元左右，雖然飯店為了招攬生意對外講“買三斤送一斤”，但是我覺得一定不夠分量。後來我媳婦提議自己去海鮮市場買自己做。這個方法不錯嘗試做了幾次，味道總覺得怪怪的，沒有外面賣的好吃。但是做了幾次以後，還是總結了一些經驗。
（家裡做吃的乾淨衛生，而且自己去海鮮市場買分量還多，經濟實惠） 
下面分享兩點：
1、小龍蝦的營養價值
2、小龍蝦的簡單做法
一、小龍蝦的營養價值
小龍蝦：小龍蝦含有豐富的蛋白質，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，小龍蝦含有含鎂、鋅、碘、硒等。鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統。小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
二、小龍蝦的簡單做法：
食料：
1、小龍蝦 1000克
2、十三香 1盒
3、小蔥 20克
4、蒜瓣 20克
5、生薑 20克
6、黃酒 30毫升
7、生抽 30毫升
8、老抽 15毫升
9、油辣椒 1勺
（家裡沒有辦法稱克數的，可適量） 
小龍蝦的做法：十三香小龍蝦
1、把小龍蝦清洗乾淨，蝦線抽出來 
2、備好所需 
3、起鍋燒油放入蔥薑蒜 
4、放入小龍蝦，倒入料酒 
5、倒入生抽老抽
6、加入十三香 
7、倒入煮沸的水，大火轉小火煮熟
8、倒入油辣椒 出鍋
撒上香菜，再來上一瓶冰鎮啤酒，吃一口蝦肉，喝上一口冰鎮啤酒，哇~完美 
你學會了嗎？歡迎收藏，轉發、關注。
我是夏小吃，每天都會分享美食資訊，希望我的回答對你有所幫助。
小陳妹兒
晚上9點多的時候終於上了，這個還不錯，這個學員知道我比較喜歡吃辣，所以就放的比較辣，味道真的不錯，跟我一起的幾個師傅都是這樣評價的。
既然味道好，那就吃的很快，一會兒就吃完了，還不過癮又給我們上了一大盤，這個是3斤半的。
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中國好廚師
又到了吃小龍蝦的季節了，每年的5月到10月期間小龍蝦比較肥美，在龍蝦的生長過程中，6月份肉質變得飽滿起來。湖北潛江的油燜小龍蝦在全國都是有名的，很多吃貨在這個季節都會約上三五個好友坐長途火車去品嚐這鮮辣爽口的油燜小龍蝦，可見油燜小龍蝦的受歡迎的程度非同一般。作為湖北人的我對小龍蝦也是情有獨鍾，我最喜歡買上3~5斤小龍蝦在家裡做一大鍋油燜大蝦，就在家裡吃！ 穿著睡衣，直接下五爪…… 我可以吃成花臉不擦嘴， 還可以一邊看電視一邊慢慢享受~ 下面我把油燜小龍蝦的做法分享 給大家。
準備材料：小龍蝦1000克 香菜 花椒 八角 紅辣椒 蒜 香葉 姜 桂皮（適量）
大蒜拍松，薑切片，紅辣椒切段。
用手捏住蝦子的背部兩側，剪掉小龍蝦的夾子。
剪掉頭部黑色部分。
用手揪住尾部中間的尾翼，拉出蝦腸。
用牙刷刷洗乾淨。
熱鍋放油，加入龍蝦煸炒至變色。
起鍋備用。
鍋里加入1勺油，燒熱。
加入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，香葉煸炒出香味。
加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油。
倒入龍蝦，翻炒均勻。
加入小半勺鹽，半勺白糖，1勺生抽，1勺蠔油。
一罐啤酒。
翻炒均勻，大火煮開，轉小火燜煮10分鐘。
大火收汁。
裝盤。放入香菜點綴,美味即成。直接用手拿著吃，簡單粗暴，放入口中嘬一口，湯汁和蝦黃融合在一起，香辣爽口，沁人心脾，讓人迫不及待的想剝掉蝦殼，蘸上湯汁，咬一口，肉質鮮嫩，簡直好吃到尖叫！再來一瓶啤酒，那感覺就像夏天的晚上躺在天台的竹床上數星星，幸福感爆棚！喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
老家不產小龍蝦，從小隻聽說過，但未曾見識過，記得第一次吃小龍蝦好像都已經是孩子他媽了（別笑我）
在我的印象裡小龍蝦是長在臭水溝裡的，所以幾乎不會主動去買。
去年在上海經常去菜市場，小龍蝦季，魚攤家家都在賣，價格也也不貴，耐不過老闆們的熱情推薦第一次買回家自己煮。當時在下廚房裡隨便搜了個方子，嘗試著按自己的口味做，沒想到出奇的好吃，於是乎隔三差五就會買回家煮著吃。
我的做法是：
配料：洋蔥、生薑、小米椒、黃瓜、大青椒
調料：老乾媽、料酒、紅燒醬油、味極鮮、鹽巴、雞精、啤酒、食用油
1、把小龍蝦刷洗乾淨，去頭，身子和腿分開，瀝乾水分；
2、鍋熱倒入適量的食用油，炒香老乾媽後加入洋蔥、生薑和小米椒繼續爆香；
3、倒入準備好的小龍蝦翻炒均勻後加入一點料酒炒幹水分後加入一點鹽巴和紅燒醬油炒勻；
4、倒入和龍蝦齊平的啤酒大火燒開轉小火；
5、煮至湯汁變少加入黃瓜段和青椒塊，煮至斷生後加入適量的味極鮮和雞精調味即可
注意⚠️一定不能把湯汁都幹了哦，龍蝦沾著湯汁更好吃哦
圖一二是第一次做的沒去頭
圖三四是第二次做的，有經驗了直接去頭了
木目時光
小龍蝦怎麼做好吃？
作為美食領域的創作者，對於小龍蝦而言怎麼可以錯過，會吃又會做的，我今天給大家分享一下小龍蝦怎麼做才好吃。
第一，小龍蝦要想做得好吃，一定要在原材料上就學會挑選，要挑選一些當年的比較嫩的一些小龍蝦，就是人稱的新殼子，不要挑一些黑褐色的小龍蝦，殼子的小龍蝦肉多鮮嫩，做起來才好吃。
第二，除了在挑選小龍蝦上面，控制原材料以外，在做法上面也有千奇百樣，比方說人們比較喜歡的湖南小龍蝦。要搭配特製的酸醬和紫蘇，但是家常做小龍蝦的話，也不需要那麼複雜，平常做的麻辣小龍蝦其實就非常的可口，還有的是，十三香小龍蝦，蒜蓉小龍蝦都非常的好吃。
第三，其實小龍蝦很多人因口味不一樣，所以愛吃的也不一樣，有人喜歡吃辣，有人喜歡吃，但對於我而言我就是喜歡吃麻辣小龍蝦，我認為小龍蝦除了選料以外，再一個就是清潔，我一般不去外邊吃小龍蝦，因為我覺得外邊人做的小龍蝦都不乾淨，我喜歡自己吃小龍蝦。
最後給大家分享幾張我做小龍蝦的一些圖片，希望大家可以參考。
食樂者
小龍蝦好吃的做法很多麻辣的、香辣的、紅燒的、蒜香的、十三香的、油燜的......各式各樣的吃法蒸、燜、烤、滷！下面介紹幾種小龍蝦好吃的做法：
（一）香辣小龍蝦
製作食材：小龍蝦3斤 姜1粒 蒜5粒 紅油豆瓣醬少許 花椒少許 幹辣椒少許 八角4個 香葉4片 砂仁2個 豆蔻3個 草果1個 生抽少許 蠔油少許 糖少許 鹽少許 味精少許 雞汁少許 香辣醬少許 香菜1棵 食用油
製作方法：
（1）買回來的小龍蝦沖洗，然後用牙刷刷乾淨，然後用剪刀斜著剪頭部，擠出內臟，沖洗乾淨。姜剁薑蓉，蒜頭剁蒜蓉，幹辣椒剪段。
（2）鍋上火下油，油溫7成熱，放入小龍蝦炸一下，撈起瀝油備用。
（3）上火下油，爆香乾辣椒，姜，蒜，然後放紅油豆瓣醬炒出紅油，再放花椒 草果 八角 香葉 砂仁 豆蔻 香辣醬翻炒，調味放醬油 糖 鹽 味精 蠔油 雞汁翻炒，倒入水，大火燒開後，轉小火燜至收汁！加少許水澱粉，淋一點明油，用筷子把小龍蝦夾到碟子擺好，淋汁！放幾棵香菜點綴就可以了！吃得辣的可以加小米椒進去炒。
（二）十三香小龍蝦
製作食材：小龍蝦3斤 八角2個 香葉4片陳皮1片 丁香3粒 豆蔻2個 草果1個 花椒少許 小茴香少許 桂皮少許 山奈少許 紅油豆瓣醬少許 蠔油少許 糖少許 鹽少許 味精少許 雞汁少許 蒜頭4粒 姜1塊 孜然粉少許 米酒少許 香菜1棵 水澱粉少許 食用油
製作方法：
（1）買回來的小龍蝦沖洗，然後用牙刷刷乾淨，然後用剪刀斜著剪頭部，擠出內臟，沖洗乾淨。
（2）鍋上火下油，油溫7成熱，放入小龍蝦炸一下撈起。
（3）姜剁薑蓉，蒜剁蒜蓉，幹辣椒剪段，香菜切段
（4）鍋上火下油，放蒜蓉，薑蓉和香料炒香，放紅油豆瓣醬，放小龍蝦翻炒，放入米酒翻炒，加入清水淹沒小龍蝦為準，大火燒開後，轉小火調味：鹽少許 糖少許 雞汁少許 生抽少許 蠔油少許 ，慢慢收幹湯汁，放味精少許，加入水澱粉勾芡，淋點明油。
（5）用筷子夾小龍蝦擺盤，淋汁，撒香菜。
（三）油燜小龍蝦
製作食材：小龍蝦3斤 火鍋底料1塊 姜1塊 蒜4粒 啤酒2罐 鹽少許 糖少許 雞汁少許 生抽少許 蠔油少許 幹辣椒少許 味精少許 花椒少許 香菜1棵
製作方法：
（1）買回來的小龍蝦沖洗，然後用牙刷刷乾淨，然後用剪刀斜著剪頭部，擠出內臟，沖洗乾淨。
（2）蒜剁蒜蓉，姜剁薑蓉，香菜切段，幹辣椒剪段。
（3）鍋上火下油，油溫7成熱，放小龍蝦炸一下，撈起濾油備用。
（4）鍋上火下油，放薑蓉 蒜蓉 火鍋底料幹辣椒 花椒爆香，放入小龍蝦翻炒，倒入2罐啤酒，燒開後調味：鹽 糖 雞汁 生抽 蠔油，開小火慢慢收汁，放味精，放水澱粉勾芡，淋明油，裝碟撒香菜。
以上三個都是小龍蝦好吃的做法。
【小帖士】1.小龍蝦買回來，一定要刷洗乾淨。2.炸過的小龍蝦色澤鮮豔
壯鄉力哥
麻辣小龍蝦瞭解一下
材料：小龍蝦兩斤 土豆兩個 蔥薑蒜適量 小幹辣椒一大把 麻椒一小把 皮辣醬 火鍋底料 八角適量 食用油 料酒 老抽 耗油 白砂糖 鹽
製作步驟：
1. 首先我們先把每個小龍蝦的蝦腸取出
2. 可以把蝦頭去掉，也可以不去(不過要把蝦頭洗乾淨)
3. 用小刷子把小龍蝦多洗幾遍，洗乾淨為止
4. 把土豆洗乾淨去皮
5. 在把土豆切成片，不要切的太薄了
6. 在把切成片的土豆上鍋輕輕的蒸一下下既可以
7. 把土豆擺入容器裡
8. 在鍋中倒入食用油，用小火加熱
9. 隨後放入備好的一大把小幹辣椒段和切好的蔥薑蒜，爆香
10. 爆香後放入皮辣醬和火鍋底料(看個人口味放入)炒出紅油
11. 炒出紅油後放入備好的麻椒和八角翻炒出香味
12. 在次把洗好的小龍蝦放入鍋中翻炒，翻炒至小龍蝦變成紅色
13. 在裡面加入適量的料酒、耗油、老抽、鹽進行翻炒
14. 再次放入兩罐啤酒和適量的清水，在加入一點點白砂糖去腥
15. 蓋上鍋蓋煮至半個小時左右
16. 煮好後揭開鍋蓋用大火收取湯汁(不用把湯汁都收完，可留點)
17. 在次把做好的小龍蝦放入已經擺好土豆片的容器裡即可食用了
噥仁曉二
你好，很高興回答你的問題。小龍蝦怎麼做好吃？我的回答是：我們雲南人的口味都有些偏辣，所以我覺得把小龍蝦做成香辣味的最好吃。小龍蝦在以前是沒有人去吃的，可不知什麼時候就變成了一道美味，特別是在一些城市的夜市攤，那消量可是非常大，被人們稱為“宵夜之王”，基本上去夜市吃東西的朋友，都是每桌必點之菜。
製作小龍蝦因各地的飲食習慣和口味不同，所以在烹飪方法上也是不一樣的。有些朋友喜歡把它烤著吃，有些把它做成蒜蓉味的，而我則喜歡把它炒成香辣味的，並且還加入了一些花椒，不僅辣而且還麻，讓這道小龍蝦味道更加豐富，口感更有層次，瞬間刺激你的味蕾。下面就來跟朋友們分享這道香辣小龍蝦的製作方法吧，希望朋友們能夠喜歡！
製作教程
【香辣小龍蝦】
特點：色澤紅亮 香味濃郁 辣味十足 好吃到停不下來
需要食材
主料：小龍蝦2000克
配料：大蔥1根、生薑1塊、大蒜1頭、幹辣椒20個、花椒2勺、八角2個、草果2個、桂皮3片、香葉3片、食鹽適量、食用油略多、料酒適量、火鍋底料半塊
～～～開始製作～～～
步驟1、將買來的小龍蝦裝入盆中沖洗一下，然後把水倒出，再加入沒過小龍蝦的清水，浸泡2小時左右，讓它吐盡肚內泥沙。其中1小時換一次清水。
步驟2、時間到後，倒去汙水，再接適量清水，放入一些小蘇打在盆中，然後用手翻拌清洗，倒去水後，再用清水沖洗兩遍。然後瀝乾水分裝入盆中備用。（自己吃的東西最重要的是乾淨衛生，所以多洗幾次最好）
步驟3、小龍蝦清洗乾淨後，來處理一下配料。大蔥洗淨切段。生薑去皮切片。大蒜去皮從中間切開。幹辣椒去蒂切段。草果用剪刀剪開裝盤備用。
步驟4、鍋中倒入略多食用油，大火加熱至七成時，將小龍蝦倒入鍋中過油炒制。
步驟5、待小龍蝦顏色變得更鮮紅並有香味飄出時，關火把小龍蝦撈出，瀝乾油分裝入盆中。
步驟6、因炒過小龍油的油裡面含有大量水分和雜質，所以不能用了，把油倒去，洗好鍋後重新加入適量食用油，小火將幹辣椒、花椒、生薑、香葉、火鍋底料等調料放入鍋中炒香，並炒出紅油。
步驟7、然後將小龍蝦倒入鍋中，放入食鹽，翻拌均勻，讓每隻小龍蝦都吃上油份。
步驟8、翻拌均勻後，倒入適量開水和料酒，拌勻開大火蓋蓋燜煮15分鐘左右。
步驟9、最後大火收幹一半湯汁即可關火盛出。一道香辣味十足的小龍蝦就製作完成了。
“香辣小龍蝦”製作技巧
1、在家制作小龍蝦首要任務就是乾淨衛生，所以不要怕麻煩，多清洗幾遍。
2、小龍蝦過油有兩個好處：1、可以使小龍蝦變得更香脆，肉質更鮮嫩。2通過高油溫可以起殺菌的作用。
3、炒過小龍蝦的油己不能再用，油中有大量水分和雜質。
4、蓋蓋燜煮時要不時翻炒幾下，這樣可以讓小龍蝦受熱和入味均勻。
結語
小龍蝦的製作方法有多種，可我還是最喜歡用這種烹飪方式製作，味道濃郁、麻辣鮮香。唯一的缺點就是用料有點多，但正是有了這些調料地加入，這道小龍蝦才能變得如此美味。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
