深水藍矜
豆腐是我們日常生活中常見的豆製品，又稱為水豆腐。製作工藝不同豆腐的形態會有所不同，又嫩豆腐、老豆腐、雞蛋豆腐等等，豆腐營養極高微量元素也非常豐富，常吃豆腐益處不少，今天和大家分享一個簡單好吃的豆腐吃法-鍋塌豆腐。 食材：豆腐、雞蛋、鹽、澱粉、蔥、姜、生抽、蠔油、糖、水澱粉、香蔥。
1、處理食材
首先豆腐先切成厚一點的片，再切成小塊擺入盤中。先撒上一層鹽，再撒上一層澱粉， 另一面也撒上鹽和澱粉放在一旁備用。
碗中打入一個雞蛋充分打散，大蔥切片、姜切絲放入盤中，再準備適量澱粉水備用。
2、煎豆腐
平底鍋放油開小火燒熱，把豆腐粘上一層蛋液放入鍋中煎一下，煎至底部金黃翻一下面再煎一會兒，直到兩面都煎金黃盛出備用。
3、烹飪
鍋中再次放油燒熱，放入蔥片、薑絲炒香，放入一碗清水、加入適量生抽、蠔油攪拌均勻大火燒開。水燒開後加入適量白糖，放入豆腐繼續煮，煮至湯汁快收干時勾入澱粉水，煮至湯汁濃稠盛入盤中，撒上香蔥美味就完成了。
口感嫩滑味道鮮美的鍋塌豆腐就做好了。
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小貼士：
1、豆腐切的稍微厚一點口感比較好。
2、喜歡吃辣的可以放點小米辣味道也很不錯哦
3、豆腐易碎儘量不要翻動的太頻繁。我這裡用的是比較嫩一點的豆腐，也可以換成老豆腐。
小漁美食
在豆腐界，市場佔有率頗高的麻婆豆腐、家常豆腐、宮保豆腐、涼拌豆腐前面都有人答了，那，我來刷個偏冷門但絕對鮮美爽口的蟹黃豆腐做法。
蟹黃豆腐麼，故名思義就是把蟹黃和豆腐組合在一塊。不過，因為蟹黃價格貴，而且也不是每個季節都有，大家做這個菜的時侯通常會用鹹鴨蛋黃替代蟹黃。雖然說檔次一下拉低了很多，但好在味道和品相還是一樣槓槓的，所以一直以來它的受歡迎程度也很高。
這個菜，家裡聚餐、宴客時端出來很有面子，大人們覺得新奇又鮮美，小朋友大都也喜歡吃，用它拌飯也很好。
來分享【低配版蟹黃豆腐】做法
需要準備的有：
嫩豆腐一塊，熟鹹鴨蛋的蛋黃4個，1小碗海鮮高湯，薑末，用1湯匙澱粉＋3湯匙清水調勻做成水澱粉，再就是適量的鹽，胡椒粉和小蔥
做法：
1.把嫩豆腐切成1.5釐米見方的小塊，放進淡鹽水中浸泡15分鐘。（泡過鹽水的豆腐能去掉原來的豆腥味，還能讓豆腐在後續烹飪過程中不易碎散，這步不要省）
2.用你喜歡的任何方式，把熟鹹鴨蛋黃碾成泥狀。
3.鍋燒熱，放入一勺色拉油，下薑末炒到出香味後把碾碎的鹹鴨蛋黃倒進去，炒到有濃密氣泡時加入1小碗海鮮高湯，加少許鹽，胡椒粉調味，煮3－5分鐘。（要是沒有海鮮高湯的話，用清水替代也可以味道會略遜。不過，如果家裡有蟹黃，這一步裡放點蟹黃一起味道就鮮了）
4.把用鹽水浸泡過的豆腐塊撈出放入鍋中，繼續中火煮5分鐘左右，調入水澱粉，轉大火，將湯汁煮到濃稠時起鍋，撒上小蔥末就好了。
