亿缘191162368
开发餐饮餐品要推出具有价值的餐品，也就是招牌菜和拳头产品，开发好的餐饮餐品要做到以下几点
一:口味好，取顾客的反馈，改进口味让顾客品尝到为之心跳，动情乃至之疯狂尖叫的产品
二:高认知，顾客必须认同你的产品，打心里感觉你的餐品的确好吃！
三:差异化，不断的学习改进推出自己和大家不一样的产品，做到和市面上的产品不一样，有独特性
四:互动性，了解顾客的消费水平，做顾客消费的起的餐品
另外餐品要掌握以下几个特点
一:出餐速度快，来店消费者都是比较着急的，都是就着饭点来吃饭呢，出餐慢会放跑顾客，最好是可以提前准备好或者半成品
二:能够保持口感，餐品维持新鲜，拉拢顾客的胃
三:利润高，但不代表退而求其次，不能降低餐品质量
小结:好的餐饮饮品要成熟之后才能推出，争取一炮而红，不能急功近利！如果是小吃建议多去学习引进外地的特色小吃，结合本地人口味，改良品质，做具有特色独一无二的小吃！实现餐品价值！如果是餐厅不可能每个菜都有特色，可推出一到二个菜品，必须有特色，是别家店没有的特色才可以，要不断推陈出新！任何餐饮行业都要追求质量，不要一味去追求利润，坚持自己的特色，不能用成本低的东西代替某一种原料！留住人心，生意才能长久
济南姑娘刘刘
要打造爆品首先要清楚爆品是什么？爆品就是要与众不同，不跟风随大流，能让消费者牢牢记住，还能引发消费者自发营销的产品。
调查市场，了解顾客
打造爆品，首先要了解客户，餐厅想要“卖得火爆”，研究“买的人”是非常有必要的。
消费者的需求决定了餐厅应该开发什么样的菜品。菜品开发之前，“消费者需求”已经摆在那里，如果您的产品正好是消费者想买但是一直买不到那么好的，那么您想不火都不行。
另外一点，研究上升趋势的菜系作为打造爆品的备选，顺应趋势发展，找准产品价值、顾客价值。
无论是外在颜值、品位、还是产品文化，都要尽量地为爆品增加原有功能以外的价值。比如市面上比较受欢迎的驴肉火锅，它为自身植入的符号就是“滋养”“健康养生”之类，容易给消费者留下很深的记忆点。
我们肯定都听过一句广告：钻石恒久远，一颗永流传。餐老师现在问大家，有几个人能说出这个广告的品牌。我们朗朗上口的广告语却很少有人能记得它所代表的品牌，爆品，是创造品牌口碑的利器。所以打造爆品一定要有记忆点！
餐厅打造爆品一定要从消费者出来，爆品是做给顾客的，顾客不买账，怎么“爆”都没用。
甘肃小厨
一道新菜品的出现一般经历了酝酿（构思）、选择（设计）、试制（完善）的阶段。
新菜的酝酿（构思）
新菜开发的第一步从酝酿创意开始。
菜品的选择（设计）
选择与设计，就是对第一阶段形成的构思和设想进行筛选与优化构思，理清设计思路。
在选择与设计创新菜品时，首先考虑的是选择什么样的突破口。
菜品的试制（完善）
新菜品构思一旦通过筛选，接下来的一项工作就是要进行菜品的试。
小结
新菜的研发不是凭空想象也不是无中生有的，每一道新菜品的背后都是一群厨师努力的功劳，代表着团队的集体智慧。而新菜在研发过程中还需要考虑到成本，口味，卖相，一道不被顾客认可的菜品，无论多么好也是失败的。
大餐饮全渠道
餐厅新餐品是怎么诞生的？一道新菜的出现到底要经历多少道程序，又要怎么打造呢？下面就和红餐君一起来看看菜品研发的过程和技巧吧。
一道新菜品的出现一般经历了酝酿（构思）、选择（设计）、试制（完善）的阶段。
新菜的酝酿（构思）
新菜开发的第一步从酝酿创意开始。
菜品的选择（设计）
选择与设计，就是对第一阶段形成的构思和设想进行筛选与优化构思，理清设计思路。
在选择与设计创新菜品时，首先考虑的是选择什么样的突破口。
菜品的试制（完善）
新菜品构思一旦通过筛选，接下来的一项工作就是要进行菜品的试。
小结
新菜的研发不是凭空想象也不是无中生有的，每一道新菜品的背后都是一群厨师努力的功劳，代表着团队的集体智慧。而新菜在研发过程中还需要考虑到成本和顾客的接受度，一道不被顾客认可的菜品，无论多么好也是失败的。
小丸子搞笑帝
关于开发餐品
最有效的方法是负责人要多出去走一走看一看
当接触不同餐厅的菜品后，通过品尝了解不同店家的特色，才能吸纳更多有用的元素。
更直接的能从不同的店家那里直接拷贝特色菜，回来研究上新。
其次是一些自媒体、美食博主、视频，多接触也能从中挑选出一些有价值的餐品，或者从中吸取能提升已有餐品的内容。
读万卷书不如行万里路
刘慕斯斯
大家好！现在的餐饮行业其实是越来越难做了，菜品的管控，技术的把控，只有不断的创新才能做出生意，所以在一个地方做厨师最重要的是要符合当地的口味，厨师之间探讨去创作出新品，不断的去优胜劣汰，只有这样我们才能不断地开发出更好的餐品
豆豆爱吃
创新创新！比如我们做快餐的.任何一种菜一道菜品不断改变做法 改变口味。即要控制成本，又要有利润空间。
文武老爹
要打造爆品首先要清楚爆品是什么？爆品就是要与众不同，不跟风随大流，能让消费者牢牢记住，还能引发消费者自发营销的产品。
调查市场，了解顾客
打造爆品，首先要了解客户，餐厅想要“卖得火爆”，研究“买的人”是非常有必要的。
还有就把员工当家人。把服务当兄弟。 。把店当家。
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好男人W中国造
找到高能食材，按当地口味為主。
料理修师傅
多看一些关于饮食的书、栏目。还要到各处品尝一下地方的美食，回来慢慢研究尝试改进。
