重機槍675
很高興能回答你的問題 1首先健康的豬肉一般只有新鮮的氣味，略帶一點腥味，但絕對不會有異味，但是病死的豬會有血腥味、尿騷味或腐敗味，因此豬肉有騷味很有可能是病死的豬。
2、種豬或老母豬會有騷味，且味道不容易去掉，煮起來不容易熟軟。
3、豬肉在加工時，如果豬的膀胱不小心被弄破，尿液會侵蝕豬肉，致使肉有騷味。
4、販賣豬的人給豬灌水，注射止排洩藥物會使得豬肉有尿騷味。
5買回來要洗乾淨，醃製的時候加點薑末和酒，炒之前先氽水，炒的時候在油鍋裡下點薑末、蔥、蒜，炒到差不多熟時，在加點料酒。
如果這樣炒出來的肉還是有腥味那你就別吃了（除非你真的有一條皇帝舌），直接仍了算拉，還要記得那鋪子，永不光顧。無論是冰鮮還是新鮮，都不會在有腥味的！
愛吃的齊二
大家好，我是剩廚回鍋肉小王，很高興回答這個問題。豬肉炒出來很腥，騷怎麼辦？
酒店餐廳處理豬肉腥騷味的秘絕是什麼？
很多人豬肉買回家，把有豬毛的地方處理下，洗乾淨就下鍋了，這樣做當然就會有異味了。下面我來告大家該怎麼處理。
第一步，帶皮豬肉的處理。
1. 新鮮的豬肉買回來，首先用毛夾鉗去殘留的豬毛，然後把鍋燒紅，肉皮朝下，入鍋把肉片燙烙到豬片表面發黃取出。如果有條件，最好用噴槍把豬皮燒一下，特別有的懶人養的豬，豬整天泡髒豬圈裡，主人很少給打掃過衛生的豬，這種豬，要把豬皮表面燒焦一層，然後再用小刀刮洗乾淨。不這麼處理，加什麼香料煮都不管用。
2.將洗乾淨的豬肉，在寬寬的溫熱水中浸泡2小時，當然，也可以用最小火加熱，這一步只是保持水溫而已。如果遇到那種懶豬肉，可以多換兩次水。
3.鍋內放清水，將要煮的肉冷水下鍋，燒開打去泡沬，撈出洗淨，再次摻入清水，再放入姜蔥料酒丟兩顆花椒，冷水下鍋，燒開打去血泡，慢火煮熟即可用於炒菜了。
第二步， 用於炒菜的瘦肉類處理。
炒菜類的瘦肉，則需要用流水衝漂半小時，然後撈出控淨水分，這一步作用是為了去除血水的腥味和雜物。很多人做菜時也省去了這一步。在炒菜時根據需要切成絲，或片後，再次用水漂一下，之後擠幹血水，再根據需要進行醃製。經過這樣步驟炒出來的菜，自然再不用擔心有異味了。
只要大家掌握以上要領，就可以炒出色香味美的菜品了。以上方法僅供參考，希望大家喜歡！謝謝！
剩廚回鍋肉小王
因為現在豬都是吃飼料的，所以很腥很騷，那麼我教大家怎麼處理，其實找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上，開火，要將火開到最小，半小時後，會發現整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。
當然一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥薑蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。
再者就是，加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前醃製一下，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。
在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了。
韌膛
豬肉對於大部分人來說，都是最常見最常吃的肉食了。豬肉做菜也是十分美味，廣受我國人民以及世界人民的喜愛。那麼我們經常遇到出肉炒出來很腥有一股難聞的騷味，那麼有沒有什麼去除豬肉腥騷味的小妙招呢？
首先，要明確你購買的豬肉本身有沒有問題。也就是確保你買的豬肉的質量。不新鮮的豬肉不買，不正規的肉攤肉店不去，在家放久了的豬肉不吃。
那麼排除了豬肉質量的問題，你買到的是非常優質的豬肉。我們接著往下說。
豬肉的腥臊味是因為豬肉中的血水以及淋巴的殘留而造成的。那麼我們日常絕大部分的人都是用蔥、姜、料酒來做“去腥”處理。可是如果你仔細想想，那只是壓味而已，真的去腥了嗎？
妙招一、
將整塊的豬肉用清水反覆清洗乾淨後，放入裝有冷水的大鍋之中，冷水能沒過豬肉即可。然後將燃氣灶開到你能開的最小火，在保證水不會被燒開的前提下煮大約20-30分鐘。
你根本不用擔心這樣會把豬肉煮老，因為這個時候水溫並不高，豬肉根本煮不熟，相當於是用溫水給豬肉“泡了個澡”，這樣通過慢慢的浸泡，就可以讓豬肉裡面的血水煮出來了。
煮了半小時後，你會發現整鍋水微微泛紅，而且上面浮著一層雜質，十分難聞，那就是將豬肉中殘留的淋巴等雜質給煮出來了，這個時候只需將這些血水倒掉，然後再用溫水一邊反覆揉搓，一邊輕輕的沖洗乾淨就可以了。
那麼如果我買的不是整塊的豬肉，而是已經切好的肉絲或者肉末，要如何才能去腥去騷呢？
妙招二、
1，先將肉末放入鍋中，不用放油，用小火慢慢的將肉末中所含的水分煸炒出來，然後將這些水倒掉。
2.將肉末放到一個較細的漏勺當中，然後用溫水快速的沖洗豬肉兩到三次，直到豬肉裡面的髒東西都清洗乾淨了就可以了。
這個時候一定要注意水溫不要太熱了，水溫過高的話不但不能去掉豬肉中的腥騷味，反而會腥味被鎖在豬肉裡了。
哦豁是昊z
高級餐廳豬肉去腥的不傳秘
密豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。
絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，更臭。
那高級餐廳裡的肉是怎麼去腥？
找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則 是火要小，水不能冒汽)。
半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫 水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的；大量的用來壓味，君臣之道就亂了。以上方法在臺灣廚師的術語叫「跑活水」
至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！)炒出水，然後倒掉臭水；怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速衝一下表面殘留再料理，也能去腥
原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裡了
上品廚藝美食
很高興來回答你的這個問題。
豬肉炒出來很腥，很騷。
雖然說豬肉都會有豬肉的腥騷味。一般這種情況，用基本的姜，蔥，酒醃漬都可以去掉這些腥騷味。但是確實有的豬肉，特別的腥，特別的騷，怎麼弄都很難去掉這股味。這就是有的豬本身腥騷確實很重。那這種豬一般就是病豬，養了很多年的老母豬或者老公豬。這個就要我們買豬肉的時候要看好了。豬肉要買那種顏色鮮紅髮亮的。不要太紅，不要有淤血的。這種一般就是病死豬，還有顏色太白了，沒有血色的。這種一般就是放冰箱冰過的或者是打過水的，或者是病死豬被人家漂洗過的。老母豬，老公豬皮是很厚的，毛孔很粗大，這種肉的話就不買了。只要你避免買到這幾種肉，就可以避免炒出來的肉有腥騷味。當然基本的醃製去腥還是要有的。
豬肉簡單的醃製，切好後開始放鹽跟姜蔥酒均勻，喜歡放味精，雞精，還可以放一點進去抓，量把控好，不要鹹了就行。然後放點正宗花生油，生粉，雞蛋白再抓均勻，最後再放點花生油抓一次就完成了，這樣嫩滑香甜的豬肉就醃好啦！不會腥騷味的！
注意咱們簡單的研發。不用像酒店大廚師那樣切好還要用水洗過，醃製過程中還要放水進去打。這些步驟掌控不好的話，豬肉炒出來就很容易出水變成渣渣的。
所以不用搞那麼複雜。[玫瑰]
本根阿六
豬肉是大家日常生活中最為常見和常用的食材，很多人都愛吃，並且大家都能用它來做出一道道美食。但是，會做歸會做，做出來的好吃不好吃才是最重要的。因為，還是有很多人做出來的豬肉，不是乾澀無味，就是腥臊味較濃。從這一點可以看出，還是有相當一部分人沒有掌握烹飪豬肉的技巧。
要想烹飪出來的豬肉香滑可口、沒有異味，最重要的就是去除豬肉的腥味，但是豬肉當中的腥味怎樣才能去掉呢？今天就分享一下豬肉去除腥味的絕招，用了這些方法後，做出來的豬肉口感和口味都會非常好。
1、選好的食材
這一點非常重要，大家在買豬肉的時候，一定要選新鮮的、正規渠道的肉，千萬不要買凍豬肉。冷凍的豬肉，不知道放了多少天，而且，經過低溫冷凍的豬肉，鎖住了豬肉的表層，不能有效的排酸，沒有排酸的豬肉，腥味會比較重。這樣的豬肉，買回來以後，不管怎樣烹飪，都會有腥騷味。所以，選取好的食材，是我們做美食成功的第一步。
2、冷水浸泡
我們在做豬肉之前，一定要先放在冷水盆裡浸泡一會，把肉裡面的血水儘可能的浸泡出來。在浸泡的同時，可以用手慢慢的搓洗，這樣的操作，可以在很大程度上去除豬肉的腥味。
3、醃製豬肉
很多人在烹調豬肉時，就缺少了這一步，直接拿來炒，這樣做出來的豬肉乾澀無味，還容易炒老。所以，在炒豬肉前，大家一定要注意，必須要把切好豬肉用生抽、料酒、澱粉、薑片進行醃製20分鐘，醃製的目的主要是為了確保豬肉嫩滑的口感，和更有效的去除掉豬肉的腥味。
4、用調料掩蓋
這是最後一招了，也是不得已而為之的一招。如果買回來的肉就是腥，經過上面的去腥方法後，還是腥味很重，那就只能用這招了，就是在炒制豬肉的過程中，多放一些調料，用調料的香味來掩蓋豬肉的腥味。當然，有很多人不喜歡吃很多調料，所以，這一招還是要因人而異吧！
好了，以上幾個方法都是有效去除豬肉腥味的方法，大家學會了嗎？可以試一試，做出來的豬肉，肯定一集棒！
新農社老餘
“方法 炒肉片時放入幾片姜,炒的菜就沒有腥味兒了
炒肉片時放入幾片蒜,也能去肉腥
用料酒去腥,炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。 用沸水去腥,把水煮沸後,把肉
放入沸水中焯一下,在撈出來,腥味就沒有了。 用花椒去腥味兒,油加熱後,
放入幾粒花椒,在倒入肉片翻炒,肉吃著會更香。”
Fdbsnm
大家好我是李糖糖愛生活很高興回答你的問題。炒好的豬肉很腥，騷怎麼辦說說我的觀點。
買回來的豬肉用清水，清洗一下。醃製的時候加點薑末，蔥花，料酒。炒的時候我們可以過一下水。炒的時候油鍋裡多放點，蔥薑蒜，然後加點料酒。應該這樣炒出來的肉或許就沒有腥騷味了。
今天和大家說說具體怎麼炒豬肉，豬肉應該是大家平常最愛吃的肉之一。可以搭配任何菜一起炒，味道都相當不錯。豬肉一般可以切成兩種形狀來炒，一種是切成肉片，一種是切好肉絲。做法應該大致情況相同，都是提前淹好在炒。今天和大家說說炒肉絲醃製方法，和注意事項。給大家說說炒肉絲具體步驟，大家直接炒肉，直接放鍋裡炒，容易粘鍋，味道有腥騷味。
第一準備材料，豬肉，味極鮮，醬油，澱粉，蔥姜，油，鹽，胡椒粉，雞精。
第二我們去市場買豬肉最好買前腿肉，這樣的肉比較嫩。買回的豬肉用清水洗乾淨，控乾淨水放蔥姜放在一起備用。
然後把切好的肉放準備好的材料，味精鮮，醬油，鹽，胡椒粉，雞精，自己調好味拌勻，醃製，6分鐘左右。
第三起鍋燒油，6成熱，把淹好的肉放鍋滑炒，炒熟控油，鍋裡留底油，把喜歡吃的辣椒，各種菜，放鍋裡炒熟，再放滑好的肉，放少許鹽，翻勻出鍋就可以了。希望我的回答回答能給大家帶來幫助。
李糖糖愛生活
豬肉是中國人最常使用的食材之一，但未處理的豬肉總有一股淡淡的腥味，所以成功的豬肉料理一定要處理好肉的異味，豬肉去腥的妙招
一、味的緣由：
豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。用蔥、姜、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，更臭。
二、處理步驟：
1、找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上，開火，要將火開到最小，半小時後，會發現整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。
2、一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥薑蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。
3、加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前醃製一下，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。
4、做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了。
三、小結
以上就是除豬肉腥味的方法了，這種方法不僅能夠去掉豬肉當中的腥味而且豬肉當中的髒東西也能夠被清理的乾乾淨淨，這樣以後在用豬肉做菜的時候就會更加的乾淨衛生了，以後再來用它做菜的時候即衛生又十分的美味。
