重机枪675
很高兴能回答你的问题 1首先健康的猪肉一般只有新鲜的气味，略带一点腥味，但绝对不会有异味，但是病死的猪会有血腥味、尿骚味或腐败味，因此猪肉有骚味很有可能是病死的猪。
2、种猪或老母猪会有骚味，且味道不容易去掉，煮起来不容易熟软。
3、猪肉在加工时，如果猪的膀胱不小心被弄破，尿液会侵蚀猪肉，致使肉有骚味。
4、贩卖猪的人给猪灌水，注射止排泄药物会使得猪肉有尿骚味。
5买回来要洗干净，腌制的时候加点姜末和酒，炒之前先氽水，炒的时候在油锅里下点姜末、葱、蒜，炒到差不多熟时，在加点料酒。
如果这样炒出来的肉还是有腥味那你就别吃了（除非你真的有一条皇帝舌），直接仍了算拉，还要记得那铺子，永不光顾。无论是冰鲜还是新鲜，都不会在有腥味的！
爱吃的齐二
大家好，我是剩厨回锅肉小王，很高兴回答这个问题。猪肉炒出来很腥，骚怎么办？
酒店餐厅处理猪肉腥骚味的秘绝是什么？
很多人猪肉买回家，把有猪毛的地方处理下，洗干净就下锅了，这样做当然就会有异味了。下面我来告大家该怎么处理。
第一步，带皮猪肉的处理。
1. 新鲜的猪肉买回来，首先用毛夹钳去残留的猪毛，然后把锅烧红，肉皮朝下，入锅把肉片烫烙到猪片表面发黄取出。如果有条件，最好用喷枪把猪皮烧一下，特别有的懒人养的猪，猪整天泡脏猪圈里，主人很少给打扫过卫生的猪，这种猪，要把猪皮表面烧焦一层，然后再用小刀刮洗干净。不这么处理，加什么香料煮都不管用。
2.将洗干净的猪肉，在宽宽的温热水中浸泡2小时，当然，也可以用最小火加热，这一步只是保持水温而已。如果遇到那种懒猪肉，可以多换两次水。
3.锅内放清水，将要煮的肉冷水下锅，烧开打去泡沬，捞出洗净，再次掺入清水，再放入姜葱料酒丢两颗花椒，冷水下锅，烧开打去血泡，慢火煮熟即可用于炒菜了。
第二步， 用于炒菜的瘦肉类处理。
炒菜类的瘦肉，则需要用流水冲漂半小时，然后捞出控净水分，这一步作用是为了去除血水的腥味和杂物。很多人做菜时也省去了这一步。在炒菜时根据需要切成丝，或片后，再次用水漂一下，之后挤干血水，再根据需要进行腌制。经过这样步骤炒出来的菜，自然再不用担心有异味了。
只要大家掌握以上要领，就可以炒出色香味美的菜品了。以上方法仅供参考，希望大家喜欢！谢谢！
剩厨回锅肉小王
因为现在猪都是吃饲料的，所以很腥很骚，那么我教大家怎么处理，其实找一口大锅，装满冷水，将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上，开火，要将火开到最小，半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉就可以彻底的去腥了。
当然一般部位的猪肉话，加香料去腥，可以用葱姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是猪内脏等部位，腥味会更浓，需要先焯水再用香料去腥。
再者就是，加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制一下，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。
在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了。
韧膛
猪肉对于大部分人来说，都是最常见最常吃的肉食了。猪肉做菜也是十分美味，广受我国人民以及世界人民的喜爱。那么我们经常遇到出肉炒出来很腥有一股难闻的骚味，那么有没有什么去除猪肉腥骚味的小妙招呢？
首先，要明确你购买的猪肉本身有没有问题。也就是确保你买的猪肉的质量。不新鲜的猪肉不买，不正规的肉摊肉店不去，在家放久了的猪肉不吃。
那么排除了猪肉质量的问题，你买到的是非常优质的猪肉。我们接着往下说。
猪肉的腥臊味是因为猪肉中的血水以及淋巴的残留而造成的。那么我们日常绝大部分的人都是用葱、姜、料酒来做“去腥”处理。可是如果你仔细想想，那只是压味而已，真的去腥了吗？
妙招一、
将整块的猪肉用清水反复清洗干净后，放入装有冷水的大锅之中，冷水能没过猪肉即可。然后将燃气灶开到你能开的最小火，在保证水不会被烧开的前提下煮大约20-30分钟。
你根本不用担心这样会把猪肉煮老，因为这个时候水温并不高，猪肉根本煮不熟，相当于是用温水给猪肉“泡了个澡”，这样通过慢慢的浸泡，就可以让猪肉里面的血水煮出来了。
煮了半小时后，你会发现整锅水微微泛红，而且上面浮着一层杂质，十分难闻，那就是将猪肉中残留的淋巴等杂质给煮出来了，这个时候只需将这些血水倒掉，然后再用温水一边反复揉搓，一边轻轻的冲洗干净就可以了。
那么如果我买的不是整块的猪肉，而是已经切好的肉丝或者肉末，要如何才能去腥去骚呢？
妙招二、
1，先将肉末放入锅中，不用放油，用小火慢慢的将肉末中所含的水分煸炒出来，然后将这些水倒掉。
2.将肉末放到一个较细的漏勺当中，然后用温水快速的冲洗猪肉两到三次，直到猪肉里面的脏东西都清洗干净了就可以了。
这个时候一定要注意水温不要太热了，水温过高的话不但不能去掉猪肉中的腥骚味，反而会腥味被锁在猪肉里了。
哦豁是昊z
高级餐厅猪肉去腥的不传秘
密猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。
绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想，那只是压味而已。压赢了，肉味也没了；压输了，更臭。
那高级餐厅里的肉是怎么去腥？
找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则 是火要小，水不能冒汽)。
半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮著一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温 水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的；大量的用来压味，君臣之道就乱了。以上方法在台湾厨师的术语叫「跑活水」
至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！)炒出水，然后倒掉臭水；怕臭的还可以放在筛子中用热水快速冲一下表面残留再料理，也能去腥
原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了
上品厨艺美食
很高兴来回答你的这个问题。
猪肉炒出来很腥，很骚。
虽然说猪肉都会有猪肉的腥骚味。一般这种情况，用基本的姜，葱，酒腌渍都可以去掉这些腥骚味。但是确实有的猪肉，特别的腥，特别的骚，怎么弄都很难去掉这股味。这就是有的猪本身腥骚确实很重。那这种猪一般就是病猪，养了很多年的老母猪或者老公猪。这个就要我们买猪肉的时候要看好了。猪肉要买那种颜色鲜红发亮的。不要太红，不要有淤血的。这种一般就是病死猪，还有颜色太白了，没有血色的。这种一般就是放冰箱冰过的或者是打过水的，或者是病死猪被人家漂洗过的。老母猪，老公猪皮是很厚的，毛孔很粗大，这种肉的话就不买了。只要你避免买到这几种肉，就可以避免炒出来的肉有腥骚味。当然基本的腌制去腥还是要有的。
猪肉简单的腌制，切好后开始放盐跟姜葱酒均匀，喜欢放味精，鸡精，还可以放一点进去抓，量把控好，不要咸了就行。然后放点正宗花生油，生粉，鸡蛋白再抓均匀，最后再放点花生油抓一次就完成了，这样嫩滑香甜的猪肉就腌好啦！不会腥骚味的！
注意咱们简单的研发。不用像酒店大厨师那样切好还要用水洗过，腌制过程中还要放水进去打。这些步骤掌控不好的话，猪肉炒出来就很容易出水变成渣渣的。
所以不用搞那么复杂。[玫瑰]
本根阿六
猪肉是大家日常生活中最为常见和常用的食材，很多人都爱吃，并且大家都能用它来做出一道道美食。但是，会做归会做，做出来的好吃不好吃才是最重要的。因为，还是有很多人做出来的猪肉，不是干涩无味，就是腥臊味较浓。从这一点可以看出，还是有相当一部分人没有掌握烹饪猪肉的技巧。
要想烹饪出来的猪肉香滑可口、没有异味，最重要的就是去除猪肉的腥味，但是猪肉当中的腥味怎样才能去掉呢？今天就分享一下猪肉去除腥味的绝招，用了这些方法后，做出来的猪肉口感和口味都会非常好。
1、选好的食材
这一点非常重要，大家在买猪肉的时候，一定要选新鲜的、正规渠道的肉，千万不要买冻猪肉。冷冻的猪肉，不知道放了多少天，而且，经过低温冷冻的猪肉，锁住了猪肉的表层，不能有效的排酸，没有排酸的猪肉，腥味会比较重。这样的猪肉，买回来以后，不管怎样烹饪，都会有腥骚味。所以，选取好的食材，是我们做美食成功的第一步。
2、冷水浸泡
我们在做猪肉之前，一定要先放在冷水盆里浸泡一会，把肉里面的血水尽可能的浸泡出来。在浸泡的同时，可以用手慢慢的搓洗，这样的操作，可以在很大程度上去除猪肉的腥味。
3、腌制猪肉
很多人在烹调猪肉时，就缺少了这一步，直接拿来炒，这样做出来的猪肉干涩无味，还容易炒老。所以，在炒猪肉前，大家一定要注意，必须要把切好猪肉用生抽、料酒、淀粉、姜片进行腌制20分钟，腌制的目的主要是为了确保猪肉嫩滑的口感，和更有效的去除掉猪肉的腥味。
4、用调料掩盖
这是最后一招了，也是不得已而为之的一招。如果买回来的肉就是腥，经过上面的去腥方法后，还是腥味很重，那就只能用这招了，就是在炒制猪肉的过程中，多放一些调料，用调料的香味来掩盖猪肉的腥味。当然，有很多人不喜欢吃很多调料，所以，这一招还是要因人而异吧！
好了，以上几个方法都是有效去除猪肉腥味的方法，大家学会了吗？可以试一试，做出来的猪肉，肯定一集棒！
新农社老余
“方法 炒肉片时放入几片姜,炒的菜就没有腥味儿了
炒肉片时放入几片蒜,也能去肉腥
用料酒去腥,炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用。 用沸水去腥,把水煮沸后,把肉
放入沸水中焯一下,在捞出来,腥味就没有了。 用花椒去腥味儿,油加热后,
放入几粒花椒,在倒入肉片翻炒,肉吃着会更香。”
Fdbsnm
大家好我是李糖糖爱生活很高兴回答你的问题。炒好的猪肉很腥，骚怎么办说说我的观点。
买回来的猪肉用清水，清洗一下。腌制的时候加点姜末，葱花，料酒。炒的时候我们可以过一下水。炒的时候油锅里多放点，葱姜蒜，然后加点料酒。应该这样炒出来的肉或许就没有腥骚味了。
今天和大家说说具体怎么炒猪肉，猪肉应该是大家平常最爱吃的肉之一。可以搭配任何菜一起炒，味道都相当不错。猪肉一般可以切成两种形状来炒，一种是切成肉片，一种是切好肉丝。做法应该大致情况相同，都是提前淹好在炒。今天和大家说说炒肉丝腌制方法，和注意事项。给大家说说炒肉丝具体步骤，大家直接炒肉，直接放锅里炒，容易粘锅，味道有腥骚味。
第一准备材料，猪肉，味极鲜，酱油，淀粉，葱姜，油，盐，胡椒粉，鸡精。
第二我们去市场买猪肉最好买前腿肉，这样的肉比较嫩。买回的猪肉用清水洗干净，控干净水放葱姜放在一起备用。
然后把切好的肉放准备好的材料，味精鲜，酱油，盐，胡椒粉，鸡精，自己调好味拌匀，腌制，6分钟左右。
第三起锅烧油，6成热，把淹好的肉放锅滑炒，炒熟控油，锅里留底油，把喜欢吃的辣椒，各种菜，放锅里炒熟，再放滑好的肉，放少许盐，翻匀出锅就可以了。希望我的回答回答能给大家带来帮助。
李糖糖爱生活
猪肉是中国人最常使用的食材之一，但未处理的猪肉总有一股淡淡的腥味，所以成功的猪肉料理一定要处理好肉的异味，猪肉去腥的妙招
一、味的缘由：
猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想，那只是压味而已。压赢了，肉味也没了；压输了，更臭。
二、处理步骤：
1、找一口大锅，装满冷水，将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上，开火，要将火开到最小，半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉就可以彻底的去腥了。
2、一般部位的猪肉话，加香料去腥，可以用葱姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是猪内脏等部位，腥味会更浓，需要先焯水再用香料去腥。
3、加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制一下，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。
4、做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了。
三、小结
以上就是除猪肉腥味的方法了，这种方法不仅能够去掉猪肉当中的腥味而且猪肉当中的脏东西也能够被清理的干干净净，这样以后在用猪肉做菜的时候就会更加的干净卫生了，以后再来用它做菜的时候即卫生又十分的美味。
