用户6840438980883

焖子是一种大连传统美食，焖子是用地瓜淀粉（红薯淀粉）熬制出来的，冷却后切成块，再炒或者拌，大连的一种特色小吃。

大连焖子

用料

做法

有地瓜淀粉，就赶紧做起来吧。

i沈小怡

你好，我是肉哆哆美食，一个专职做美食的小姐姐，很高兴回答您的问题：

在家做大连焖子，除了地瓜粉，还需要其他的一些辅料，下面我给大家具体说下焖子的做法：

用料：红薯粉100g；蒜水；芝麻酱；米醋；盐；味精；辣椒油；糖

制作过程：

• 1.红薯粉和水按照比例 1:4调制
• 2.搅匀溶解，没有块状为止
• 3.锅小火，一直慢慢搅拌，直至完全透明 无结块起大泡。
• 4.碗中刷熟油，倒入碗中，冷却定型等待完全冷却定型后，切大小均匀的块，焖子就做好了
• 5.锅中放油，开中火，放入焖子煎，直至完全定型，有略糊的金黄色后，翻面煎至同样颜色，期间尽量不要搅拌。
• 6.芝麻酱加水调制稀溜状
• 7.煎好的焖子，用勺子铲成块，放入碗中 芝麻酱、水、蒜、水盐、味精、米醋、辣椒油、糖、香菜根据需要调制即可！

肉哆哆美食

步骤一

地瓜粉和水按1：5搅拌均匀，放入不粘锅中，煮开，不是搅拌，颜色变成透明状，关火，放入碗中，放入冰箱中，放凉后取出。

步骤二

注意此时换铁锅，不能用不粘锅，炒变色，盛出

步骤三

蒜捣成蒜泥，加入生抽，香油，少于醋，麻酱适量，弄成酱汁，倒入焖子，最好放点香菜，葱花。

美娜8888

1.碗中倒入150g红薯淀粉，加入370g凉水，搅匀融化；2.在锅中倒入500g凉水，加入2g盐、0.5g碱面，然后将化好的淀粉水倒在里面，调大火，用勺子搅动至淀粉粘稠时，转小火继续搅动，全程大约12分钟左右；3.搅至特别粘稠半透明状，关火倒入碗中，扣盘子让它冷却即可。

根据个人口味，可以在搅拌面糊过程中加入胡椒粉等调味。

淼sakura

1、葱姜切成碎末备用

2、瘦肉（我一般用瘦肉的，喜欢吃香点的就用有肥肉的）切碎，可以稍微大些，弄到里面看不到肉不好吃。

3、淀粉和葱姜及肉一起放到容器里面（最好是不秀刚的小盆），加盐，香油，调味粉，搅拌一下，然后加煮了肉的肉汤，肉汤要热的，大概要70度左右，没有肉汤也可以用热水代替，但是味道可能没那么好。快速搅拌，要朝一个方向哦，汤加到淀粉糊稀稠可以就行了，不要太稀了。容器里面的淀粉糊不要太厚了，5公分以内，不然难熟。

4、水开上锅蒸，大概要1个小时左右。

小眯眼儿

首先呢，不知道你说的地瓜粉是地瓜磨成粉末的还是那种种在地里的大芋头。或者是山上的山药，不过呢不管是什么做法都是差不多的。需要买食用碱，可以去用点山里的叶子磨成粉加进去弄点热水搅拌至混着起来，放着五六个小时左右就凝固成型了

莫得感情的乌索普

地瓜粉加水搅成糊，大锅烧开水，一边搅和一边倒，然后就使劲儿搅和吧，等咕嘟咕嘟冒泡了，到容器里面晾凉，切块。比较难的已经做完了，下面就好办了，锅里放点油煎出一层焦黄焦黄的，调料喜欢什么口味随便～

用户名小灰喵

一碗粉三碗水，将地瓜粉调成糊状，水开下锅熬粘稠，放凉后切块儿，锅中少许油煎，加蒜水、芝麻酱调稀，也可根据自己口味调料。

来燕yf

我不想错了。

用户9215362626321

自己做还不如买点现成的！粉子吃多了不好!

關鍵字: 大连 美食 淀粉