你的家乡有哪些外人不知道的特色小吃？問答頭條網

2020-02-24 13:51:36 佚名

健康之路小侯

在布局哥家乡南昌有米粉和煨汤，他们搭配在一起绝对的美味。我们大家都知道云南的过桥米线，但很多人不知道南昌有一种米粉叫麻姑粉，这种米粉适合炒也适合煮，这样一来，就产生了米粉家族，炒粉最为好吃，可以做成肉丝炒粉配上青菜，肉丝豆芽炒粉，甲鱼炒粉，牛蛙炒粉，大肠炒粉。自然汤粉家族里就有了，肉丝榨菜汤粉，花甲粉，海鲜粉等。两种形式的粉各有各的味道。

说到煨汤，这是源于战国时期在南昌就有的一种饮汤方式，在南昌出土的器皿就能证明这点。直到九十年代的时候，被南昌人用瓦缸改进后形成了煨汤，用大缸套小瓦罐的方式点上炭火，炭火的香味进入汤罐中与食材在一起，有一种淡淡的碳香味。

具体的有肉饼墨鱼汤，香菇肉饼汤，猪腰汤，鸽子汤，等等大多数都配有滋补的沙参，枸杞等。所以对于身体的食疗滋补有一定的好处，一锅好汤需要精心调配和适当的火候。

北京布局哥

首先介绍一下自己，本人唐山市遵化人，从事食品行业，看到这个话题特别想和大家分享一下唐山本地的一种传统的小吃，名字叫做排叉，排叉历史悠久，明朝万历时期就有记载，提起排叉不得不说唐山麻糖，麻糖就是由唐山地区的排叉（麻叶）基础演变而来，今天咱们只说排叉，排叉有两种做法一种是用糖和面，在用芝麻油炸制而成，口味入口硬而脆，另一种做法是先炸制，而后在浇上蜜汁，口味软而甜，排叉历经几百年传到现在做法也不断在改进，现在的人们把两种做法合在一起，做出的口感更好吃，更符合现代人的口味，入口即化是现在排叉的口感，更受人们欢迎了，首先是用料更考究了，做排叉首选当地小麦的麦芯面，筋度更高，选好面粉之后经过和面，压面，（需要压制成薄薄的面层）叠面，（叠层多做的成品好看，以六层为佳），切割（切成长条，大小一致，中间一刀，翻花）炸制（炸制金黄）冷却后在挂糖，最后是冷却24小时之后挂的糖不沾手即可大功告成，这样子做出的排叉，口感微甜，入口即化，里外都是酥酥的，有时间来我的家乡一定要记的品尝一下，排叉

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