生二胎的麻麻
臭豆腐起源於清朝年間，是中華傳統小吃，初聞起來很臭，但吃起來卻很香，很多人都非常喜愛。臭豆腐南方北方都有，然而長沙臭豆腐可以說是臭豆腐中的佼佼者，遠近聞名。長沙臭豆腐外表呈黑色，油炸後外焦裡嫩，香辣誘人 。如果去了長沙的朋友，一定要嘗一嘗長沙臭豆腐，才能不枉此行。
下面讓我來介紹一下油炸臭豆腐最好吃的做法吧，做法如下：
1. 準備臭豆腐10塊
2. 鍋中多倒些油，然後開中火把油溫升至7層熱，放入臭豆腐開始炸。
3. 油鍋中的臭豆腐炸至浮起在油麵上，表面稍微鼓起，就可以撈出了，注意整個炸的過程需開中火，切不可開大火或小火。
4. 鍋中留底油，把花椒，桂皮炸香，然後撈出。
5. 再放入蒜末和辣椒醬炒香，最後加入適量白糖、食鹽、醬油、蠔油、雞精、白芝麻和孜然粉、辣椒粉，翻炒均勻後盛出。
6. 把炒好了配料淋在炸好的臭豆腐上，再撒入少許蔥花，美味即成。
小蓮子的生活日記
臭豆腐屬於湖南美食，在長沙最好吃的小吃就是臭豆腐了，聞著臭，吃起來卻特別的香，我想很多人都吃過吧，只要是吃到了正宗的臭豆腐，還會想吃第二次，接下來我把油炸臭豆腐的過程告訴大家。
製作流程：
1、首先把臭豆腐洗乾淨，然後在瀝乾，鍋裡放色拉油，記住一定要放色拉油，其它的油不行哦。
2、過油的時候一定要注意油溫，油溫太低會炸不起來，油溫太高會燒糊，油溫燒至60℃左右，才可以將臭豆腐下鍋，最好是一塊一塊的放。
3、炸至臭豆腐浮上來之後，即可撈出瀝乾，可以切一些蘿蔔丁一起吃，這樣吃著會特別的脆爽，最後撒上蔥花。
以上是我油炸臭豆腐的方法，哪裡寫的不好的可以告訴我，大家互相交流。
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廚男美食說
需要材料-
- 炸豆腐泡2兩
- 王致和臭豆腐1塊（很鹹很臭，一塊就夠）
- 芝麻醬半勺
- 剁椒半勺
- 香菜一大苗
- 獨頭蒜一顆
- 尖椒半根
- 綠茶一小盅
- 香油四五滴
所有食材在此。那一盅是茶，不是酒😁。豆腐泡我是買現成的三角扁豆腐泡。自己就不炸了。想想三分鐘吃完的臭豆腐我幹嘛花半小時去炸啊，你說是不是。懶一下，請擔待😌
王致和臭豆腐一塊，芝麻醬半勺，剁椒半勺，加少許農夫山泉攪拌在一起。口味重的少放水。
香菜和尖椒切丁。獨頭蒜壓成蒜泥。我特別喜歡獨頭蒜，蒜汁濃，口感新鮮。如果非要說獨頭蒜有什麼不好，那就是比起大蒜更辛辣，有些人無法接受生吃。那好，魚與熊掌是可以兼得的😜。看下圖
把蒜泥用綠茶泡開，滴入香油。綠茶的清爽可以中和獨頭蒜的辛辣但不會掩蓋蒜香。
至此，三種主要調味料準備好了
把鍋燒熱，不用下油，直接將豆腐泡放進去煎。豆腐泡本身會出油，所以不用擔心會糊。注意兩面翻一翻。
煎差不多1分鐘，豆腐泡表面出現脆脆的焦黃就可以夾出來啦。
夾幾塊煎好的豆腐放在碗裡，按照你喜歡的口味放入三種調味料。我會多放臭豆腐汁還有菜丁，淋一勺茶蒜汁。
不拍照會死.......拍完發給閨蜜，復了這饞我之仇。我的版本安全，少油，健康和美味並存😎😎😎😈😈。最後拌拌終於可以吃了😹初秋的下午，來一碗臭豆腐吧，沒有高大上的下午茶，滿滿的地氣接一接！！
女神車模之家
小時候我是非常喜歡吃臭豆腐的，那淡淡的似臭非臭卻很香的味道，讓我的胃口大增。一頓飯我能吃下去十幾塊臭豆腐呢。後來聽人說有的不良商家用糞水做豆腐，或者採用一些其它的什麼缺德招術？所以不吃了。不過前幾個月上某家大型超市，看到瓶裝的青色的臭豆腐，嘴巴一下子又饞了，於是買了一瓶回去吃，當我興致勃勃吃了幾口臭豆腐後，立刻感覺有一種令人作嘔的怪味湧了上來，馬上就吐了。於是我就把它扔進垃圾桶裡了。你炸臭豆腐，首先你的確實它的真實材質和生產廠家，是否可靠？否則，美味的誘惑的背後將會令人噁心的結果！
北國清雪
平淡才精彩65
首先，你需要一塊豆腐，不要太嫩的那種，水太多了可不好炸……
食材：豆腐，轉基因調和油，香料
燒豆腐呢，是嫩的好吃，炸豆腐要稍微老一點兒的。這個豆腐是老還是嫩，跟加工的黃豆是完全沒關係的哈，不是說嫩黃豆加工嫩豆腐，老黃豆加工老豆腐。所謂“掐得出水”的嫩豆腐，是豆漿壓制豆腐時用的時間比較短，豆腐保留了更多的水分，口感更滑嫩。但是，從購買蛋白質的角度來講，嫩豆腐是不划算嘀。
廣州這邊有個品牌叫山泉豆腐，號稱是山泉水做的豆腐，這個當然是不實的宣傳。實際上，用自來水做豆腐就算比較有良心的啦，因為做豆腐的豆漿要煮開，所以本質上是涼白開，安全有保障。反而是山泉水，因為是未經檢驗的自然水體，有可能存在重金屬汙染、微生物超標等問題。
說完水，再接著說豆子。實實在在地講，市面上的豆腐有一定的可能性是用轉基因大豆做的，畢竟這個轉基因大豆和非轉基因大豆的成本相差真的非常大。我國目前只批准轉基因大豆進口用於榨油和作為動物飼料，但是，
國家在批准進口大豆的時候，就已經考慮過流出到食品鏈條的可能性的，安全性論證也包含了直接食用轉基因大豆和豆製品的內容。所以，就算是吃到了轉基因大豆加工的豆腐、豆芽，也不需要擔心安全性。豆腐生產條件衛生最重要。
接著說炸豆腐哈，這塊豆腐呢比較厚，首先平著剖開成兩層，然後每層均勻切成9塊。高手切豆腐是可以放在手心裡切的，不過，刀子太過鋒利，刀工不好的小朋友就不建議嘗試了。
鍋裡燒熱轉基因調和油，油溫以豆腐放進去馬上有大量氣泡為準，沒經驗的可以開小火慢慢嘗試。
豆腐炸到金黃就要趕緊撈出來控油了，炸東西的時候一定不能等到看起來快糊了才準備撈。因為等你視覺看到快糊了，再到撈起來的那段時間，肯定就已經炸糊了……
炸的過程可以用竹筷子木筷子在豆腐中間扎洞，以便豆腐內部也是熟的。金屬筷子和刷油漆的筷子就別伸到油鍋裡了，切記切記！
蘸料也很簡單，指天椒切辣椒圈，加醋和生抽，放香菜或蔥，或者蒜泥都行。你要是不吃香菜不吃蔥不吃蒜，我只能表示很遺憾……不用加鹽！
A
圖書管理高級管理員
油炸臭豆腐
美食物語
臭不可聞的臭豆腐，其香味只有在咀嚼的過程中才能體會得到，其香可增進食慾，有防病保健的作用。臭豆腐最常見的吃法就是放煎鍋裡用少量油小火煎，煎至兩面金黃，撈出蘸滿辣椒粉和椒鹽，吃起來口感細膩、臭中有餘香。
用料
- 豆腐
油炸臭豆腐的做法
將豆腐切成小塊，放在白布中間，用布把小塊豆腐包緊。
把包好的豆腐平放在木板上，整齊碼好，並壓上重物過一晚，這時豆腐變得結實，水分已經差不多被榨乾。
將豆腐整齊地碼在木板上，放置發酵。
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等到豆腐長毛時，將豆腐取出，去掉白布即成。
臭豆腐油炸至金黃蘸滿調味料即可。
小貼士
知米味
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諾諾美食
臭豆腐市場裡有蒸和炸兩種不同的包裝的、所以要買油炸的那種
打開包裝盒、把臭豆腐拿出、用刀切小塊、然後瀝乾水分。
油鍋至高溫時、把臭豆腐一塊塊的放入鍋內、炸至金黃後撈出！
最後蘸碟辣椒醬吃哦、外松裡中空！香
