小杨在天津
夏天做着梅花酥，忙得大汗淋漓，当看到朵朵梅花在手中盛开，亦觉得置身于漫天飞雪的冬季，竟也觉不出热来。
用料
面粉 800g
色拉油 250g
绵糖 50g
水 250g
鸡蛋 1个
豆沙 适量
步骤
1.和好水油面和油酥面。
2.将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。
3.取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。 
4.从上向下用手掌卷起来。
5.将卷卷竖放，边口向上，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，再次卷起来。 
6.摁一下中间位置，将面卷的两头向中间捏，摁扁，上下左右擀两下后，接着只要擀一下边边。
7.将35克豆沙放入，包好，收好口，再将收口向下。 
8.用手掌边压边转，将面团摁成中间薄，四周厚的饼饼。用刀片分成5等份，每一份的中间再切开。
9.每两个切口捏在一起，花瓣就出来了。 
10.表面刷蛋黄液，烤箱预热，上火240°，下火200°，烤制20分钟即可。
小贴士
擀面团时，都是上擀一下，下擀一下，一气呵成，不要来回的擀。
厨艺配方分享
梅花酥是一款的口感很不错的甜食，许多人都爱吃。为了更加方便地吃到梅花酥，我们学会在家怎么做梅花酥就显得尤其重要。那么接下来我向大家介绍一下在家做梅花酥的具体方法。
1、首先我们先在一个碗中加入面粉、食用油、白糖，比例为10:2:1，然后再加入温水和面团，让它自然醒发20分钟左右。
2、接着我们将醒发好的面分成大小相同的面团，并且用擀子把它捻开来。在放上油酥，再把它包起来。
3、然后我们将包好的面团用擀面仗给它擀开来。
4、接着我们将擀开的面团再卷起来，然后包上保鲜膜醒发15分钟。
5、然后重复上面的步骤一遍。
6、醒发好以后将面团两边给它收起来。
7、接着我们再把它擀开，包上豆沙馅，然后再把口收起来。
8、然后就是我们画出梅花酥的纹路，并且把它捏成梅花酥的形状。
9、最后再在表面刷一层蛋液，然后放到烤箱中烤30分钟，这样梅花酥就做好了。
钱姐爱美食
你好，我也是一位美食爱好者。非常高兴我能回答你这个问题：在家怎么做梅花酥？一块高颜值的梅花酥，搭配清香的玫瑰茶，酥皮轻薄，层次分明，口感酥松，轻轻一碰便会掉渣，下面我来分享一下我的做法吧！
第一步：准备食材
1、水油面：面粉500克，绵糖50克，色拉油100克，水250克。
2、油酥面：面粉300克，色拉油150克。
第二步：手工制作
1、和好水油面和油酥面，将面团分剂，皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。
3、取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，把面团擀成长条状。
4、从上向下用手掌卷起来，将卷卷竖放，边口向上，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，再次卷起来。
5、摁一下中间位置，将面卷的两头向中间捏，摁扁，上下左右擀两下后，接着只要擀一下。
6、将35克豆沙放入，包好，收好口，再将收口向下，用手掌边压边转，将面团摁成中间薄，四周厚的饼饼，用刀分成5等份，每一份的中间再切开。
7、每两个切口捏在一起，花瓣就出来了。
第三步：准备烤制
1、表面刷蛋黄液，烤箱预热，上火240°度，下火200°度，烤制20分钟即可。
2、梅花朵朵开，这样美味的梅花酥就做好了。
我的回答完毕，希望可以帮到你，谢谢。
亚林000
你好，我可以给你一个五星级酒店的配方。梅花酥是一道中式甜点。原料是:糯米粉，用火龙果的汁水增加颜色。用牛奶增加奶香味。家庭主妇在家里做也非常的简单。
原料:糯米粉500克。酵母4克。火龙果汁150克，牛奶100克。白糖100克。黄油20克。红豆沙。黑芝麻。或者白芝麻。
将火龙果用用榨汁机榨橙汁儿。过滤出来。
将糯米粉放入火龙果的汁儿。然后加入酵母。牛奶。白糖。黄油。或者面条儿。放在一旁让他醒15分钟。
15分钟后，正面边儿就成大小一样的小坯子。用手把它拍扁。里面包住一个红豆沙。把它揉成圆球。
然后再次用手压扁。那小草儿连着边划五个刀口
然后顺着刀口右手开始捏。拉着五个角儿。每个花纹上用小刀。划两个口儿。将黑芝麻或者白芝麻。放入中间。
然后放入烤箱中180度。十分钟即可。
南鲍北参
作为一个爱做烘焙美食的人来说
讲真梅花酥这么做才好吃！
首先准备材料：中筋面粉：1010g；细砂糖：130g；盐：5g；奶粉：20g；无水奶油：400g*2；冰水：420g；低筋面粉：1000g；
做法步骤：
一、芋泥
1.芋头削皮取500g切成块状或片状电锅外放一杯水蒸20分钟。
2.蒸到用竹签可以轻易戳入的程度就是好了。
3.趁热用叉子压成泥状。
4.依序将所有材料加入拌合均匀即可(也可直接用料理机加其余材料打成泥状)。
5.放凉就可以使用。(图一）
二、内馅作法:
绿豆仁洗净泡水2小时，电锅外锅放一杯水蒸，压泥或用料理机打散成泥，再用花生油小炒2-3分加细砂糖炒10-12分成团即可~(也可买现成)~（图二）
三、油皮
1. 中筋面粉用滤网过筛.无水奶油放软。
2. 所以材料放入面包机打至光滑(或用手揉至光滑摊平)再醒置20分钟15分翻面(油皮-图三）
3.图为翻面图（图四）
四、裹皮
1. 油皮及油酥各自分割，整圆，(一个量是油皮15G,油酥10G内馅25g)。
2. 油皮杆开成圆包入油酥如图。
3. 依土司二次杆卷方式杆卷二次 。
五、油酥
1.低筋面粉用滤网过筛，无水奶油放软材料用手拌匀成团再加紫薯粉、红鞠粉、抹茶粉、草莓粉、量随意揉匀，盖保鲜膜冷蔵。（图五）
六、二次间醒10分再下一次杆卷(都是由短端卷起.)再醒10分,(此为第一次杆卷图)（图六）
七、第二次杆卷图（图七）
八、面团收口朝上,用大姆指从中间压下,（图八）
九、两端往中间折起捏一下,将面团压扁
十、中间放上内馅(40g/个)包好馅,收口捏紧,翻面将面团用手压成扁形
十一、造型一:用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再在每个花瓣上以括版压一条线，排入烤盘
十二、造型二:用剪刀剪成10-12片，每两片分向左右翻开，排入烤盘
十三、造型三:用剪刀剪成10-12片，每片向上45度一一翻开，排入烤盘
十四、11预热170度,烤温:放最下方再上一格,上下火160度烤10分,再150度15分,不过还是视自己烤箱为主哟~~(我的原则是前10分注意上色情形太快就先降温10度),出炉喜爱的点心就完成了哟~
师源晨呀
1.
面粉加入适量的食用油,加入水和成水油面,另一半加入食用油直接和成干油面。放置20分钟左右[笑][舔屏]
2.
水油面和干油面和豆沙都分成大小相同的面团。[憨笑][强]
3.
拿一块水油面,包上干油面,之后用擀面杖弄成长皮,卷成一起。
4.
在把卷好的面,用擀面杖擀开成薄片。[强]
5.
在包上豆沙馅,捏好口,压扁。用到切成四份！
弄好后放入烤盘，上下火200度烤20分钟左右 ，然后就做好了！[舔屏][舔屏]
小王努力发展
梅花酥，传统面点，造型美观，形态逼真，口感油润绵甜。
原料：
小包酥剂子（加入红色素，每只25克）。 馅料适量（豆沙馅、枣泥馅）。 其它料：砂糖、食用黄色素。
制作方法：
1．将剂子揿匾成皮子，包入馅料，揿匾成饼状。
2．用刀在上面放射性切四刀，长度为半径的2/3，并修成花瓣形状。
3．用刀呈水平方向转圈割一刀，高度为饼厚的一半，刀深度为不漏出馅心为佳。最后把上面的几层往上翘，下面的往下翻即成生坯。
4．将生坯放入150度左右的由锅，炸至其浮上油面时，把油温升至180度左右炸至酥脆时即可出锅。 5．白砂糖用黄色素染成黄色，撒在其中心即可食用。
明年春暖花开时
秀色可餐梅花酥，春天来了，一切都好像可以有新的开始。在这个播种希望，万物生长的季节，心底又有一个小小的梦开始生根发芽了。
梅须逊雪三分白，雪须输梅一段香。冬去春来，正值超山梅花盛开，美景总要美食来助兴。赏梅之后再自己做一些梅花酥，留住梅花的一段香，和心爱的人一起分享，简直不能更完美
梅花酥用料
面粉
118克
低筋面粉
80克
豆沙
300克
鸡蛋
1个
细砂糖
24克
猪油
88克
水
50克
梅花酥制作步骤
1
油皮部分材料（中筋面粉118克，猪油48克，细砂糖24克，水50克）混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟，油酥部分材料（低筋面粉80克，猪油40克）混合均匀后备用。
2
油皮、油酥松弛完毕后分别平均分成10份，取一份油皮包入一份油酥收口；将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条。
3
将擀好的面皮再卷起来，松弛15分钟；将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长然后卷起，松弛15分钟。
4
取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推。
5
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份豆沙馅。
6
捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，轻轻压扁，保留圆心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再在每個花瓣上以竹签压一条线，排入烤盘。
7
包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，烤箱预热185度，中层上下火约30分钟，烤至表面颜色金黄即可。
小贴士
1.配方中的猪油可用色拉油或者黄油等量代替。
2.馅料制作可根据自己喜好更改。
3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容易擀开。
美食是一种视觉和味觉的创作
更是一种表达情感的方式
无论做得怎么样
最幸福的 莫过于
看着心爱的人一口口吃下全部的爱意
长
丹丹给生活加点甜
首先，制作油皮，准备普通面粉200克，在面粉中放入细砂糖20克，清水80克 。用筷子把面粉搅拌成絮状，倒入猪油80克，揉成面团，盖保鲜膜松弛20分钟。（猪油起酥性好）
第二步，制作油酥，准备面粉180克，猪油90克，用筷子先搅成面絮， 再揉成油酥，盖上保鲜膜，松驰20分钟。
第三步20分钟以后，取出油皮面团搓成长剂子，然后切成同样大小的小剂子，搓揉光滑，用保鲜膜盖好再次松驰10分钟。然后把油酥分成同等大小的剂子，油酥要和油皮的数量一样多，然后把油酥放在手心里团成团，也用保鲜膜盖住松驰10分钟。
第四步取一块油皮面团把油酥包起来，面团要慢慢拉伸，收口处不要把油酥露出来，然后擀成牛舌形，卷好放一边，全部擀完卷好后从第一个开始，继续擀成牛舌形再卷起，然后两边向中间收捏成圆形按扁。
第五步，用刀在四周切上几刀 ，两个手指捏起来 捏出一朵梅花的形状。做好以后放在烤箱里面烤，烤箱温度180度，一共需要烤30分钟，在烤20分钟时，取出来薄薄的刷上一层蜂蜜，继续烤十分钟，完成。
honeymango
油皮：面粉100克、油25克、水30克、糖10克，油酥：低筋面粉90克、油45克，分别揉成团盖上湿布醒30分钟，分别分成油皮14克、油酥10克、豆沙馅20克的小团，油皮包入油酥，包好，口朝下，擀成椭圆形，卷起醒15分钟，接口朝上擀开，卷起再醒15分钟，两端往中间折，擀成圆形，放入豆沙馅包起，口朝下切5刀，用竹签把边压一下，放入烤盘，刷上蛋黄液，中间撒上芝麻（又做了几个别的花型），烤箱预热，上下火中层190度烤20分钟
注意：
油皮要软一点，醒的时候要盖上湿布。
