紅面巧做魚魚，美食自然費工。鄉人家常食法，多是澆頭拌成。澆頭也分兩種，葷素口味不同。素者園中時蔬，番茄豆角隨烹。冬季白菜土豆，加油加醬皆成。可以切條切丁，亦是能煮能蒸。葷者相對小奢，需以羊肉來烹。民歌也有傳頌，或者謂之羊腥：羊肉勻切細丁，加入調味姜蔥，胡油醬油適量，拌勻與面同蒸。蒸好兌上開水，輕輕將其攪勻。紅面澆其拌食，其味亦稱正宗。 分享到: 閱讀更多 雲河散人 的文章 關鍵字: 澆頭 醬油 忻州
