记者粟沧海报道 日前，甘肃省应对疫情实行三级响应后，面对人员流动增多、企业复工复产，在餐饮饭店、牛肉面馆等人员密集场所，应该如何做好防控工作？2月24日上午，省政府新闻办举行的新闻发布会上，甘肃省商务厅党组书记、厅长张应华对此回答。
张应华介绍，对餐饮企业的防控，总的还是要按商务部、国家卫生健康委印发的《防控指南》和省商务厅的《防控指导方案》措施落实，分级分区组织实施防控和复工复产，主要体现在以下两个方面。
一方面，对全省8个中风险区，在落实外防输入、内防扩散的前提下，组织餐饮住宿企业有序复工复产，做好生活必需品保障。一是地方政府、街道社区和村镇要落实属地责任，加强对本区域的管控，督促餐饮住宿企业落实主体责任。二是加强员工管理，对来自疫情重点地区的人员实行居家或集中隔离医学观察，员工上岗前进行测温，并做好个人防护。三是强化消费场所管理，禁止集中堂食，提倡打包外买、门店自提。四是做好消费者管理，在门店入口处扫描“商通码”，实行消费者可追溯登记。五是倡导消费新模式，提倡使用电子支付，支持中央厨房等消费新模式。
另一方面，对全省79个低风险区，要在做好外防输入的前提下，组织餐饮住宿企业全面复工复产，尽可能满足人民群众消费需求。一是发挥地方政府和基层组织的作用，压实属地责任。二是强化防控措施的宣传，通过多种方式让群众了解防疫知识、掌握防控措施、增强防控意识、参与防控工作。三是企业要做好消费场所的清洁消毒，对人们能够触及的地方，要定期定点消毒。四是做好企业内部公共区域的保洁，保持垃圾箱的清洁和分类管理，及时收集清运。
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