【鸡肉篇】
香葱油鸡
材料：鸡腿2只，葱段3棵， 姜3片，盐半茶匙
调味料：绍兴酒2汤匙，鱼露1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，水100ml，玉米粉半汤匙加1/2汤匙水（勾芡），麻油2汤匙
做法：
1. 在锅里放适量的水（要盖过鸡腿）。煮滚后加入葱段，姜片和盐。
2. 吧鸡腿放入沸水里10秒后拿起鸡腿（重复3次）。
3. 把鸡腿放入沸水里煮3分钟才熄火，让鸡腿在锅里焖熟45分钟或至熟。
4. 将所有调味料煮成酱汁。
5. 鸡腿斩件后放在碟上并淋上酱汁。
6. 爆香两汤匙麻油淋在鸡腿上即可。
南乳姜汁蒸南瓜鸡翅
材料：鸡翅4-5只（斩3小块），南瓜100克（去皮，切片）
腌料：南乳1块（压烂），姜汁1汤匙，幼糖1茶匙，薯粉1汤匙，麻油1汤匙，黑酱油半茶匙
做法：
1. 将鸡翅以腌料腌制30分钟。
2. 将南瓜排在盘里，铺上做法（1），入锅以大火蒸15分钟即可。
腐乳蒸鸡
材料：鸡腿2个，鸡翅4个，腐乳3片，蒜米适量，蚝油2汤匙，盐少许
做法：
1. 鸡肉洗干净，加入腐乳蚝油盐搅拌均匀，加一点水。
2. 放进冰箱帮助入味，到了晚上蒸熟15-20分钟即可。
蜜汁鸡腿
材料：鸡腿2个，洋葱20克，蒜瓣3个，姜少许
配料：叉烧酱1大勺，食用油少许，酱油1小勺，砂糖1小勺，盐少许
做法：
1. 鸡肉洗干净，用牙签插无数下。
2. 放入煮开水中的锅中焯10分钟，逼出血水后，取出，用清水冲浮沫。
3. 洋葱洗干净，切小块，蒜瓣，姜去皮，切成碎粒。
4. 鸡腿吸干水分，放进大碗中，加入处理好的蒜瓣，姜，洋葱。
5. 加入砂糖、酱油和叉烧酱。
6. 加入食用油，拌匀，放进冰箱里腌制一个晚上。
7. 放进电饭煲中，加入适量清水，用筷子轻轻搅拌一下。
8. 盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁，中途用筷子翻动一下，以便更加入味。
【猪肉篇】
马蹄蒸肉饼
材料：肉末150克，马蹄1个，葱1棵， 姜5克，淀粉2克，生抽5毫升，盐少许
做法：
1. 马蹄去皮剁碎，姜丝用清水浸泡，肉末再用刀剁细一些。
2. 肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水，淀粉，生抽，盐搅拌均匀。
3. 将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。
南瓜蒸排骨
材料：小排骨450克，南瓜300克
腌料：酱油3茶匙，太白粉1茶匙，米酒1茶匙，糖半茶匙，盐半茶匙，香油少许，胡椒粉少许，水1茶匙，蒜蓉1茶匙
做法：
1. 把小排骨洗净，沥干水份，用腌料腌约30分钟。
2. 南瓜洗净，去籽切小件。
3. 把南瓜件铺在碟上，再铺上排骨，用大火隔水蒸20-25分钟/ 蒸炉25-30分钟。
丝瓜蒸肉
材料：丝瓜1/2条，猪绞肉120公克，香菜2根，蒜头2粒，辣椒1/3条
腌料：酱油1大匙，白胡椒少许，香油1小匙，太白粉1小匙
做法：
1. 丝瓜去皮切圆块去籽，蒜头、辣椒、香菜切末，备用。
2. 猪绞肉加入所有调味料及蒜末、辣椒末、香菜末拌成馅料。
3. 将作法2的绞肉馅填入作法1的丝瓜中，以大火蒸8分钟至熟即可。
蒸肉饼酿豆腐
材料：梅头肉饼150g，硬豆腐1砖
肉饼调味料：生抽1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，蚝油1/2茶匙，生粉1/2茶匙，水1/2茶匙，胡椒少许
做法：
1. 肉饼加入调味料，循同一个方向搅匀，腌15分钟。
2.豆腐切成8-10件，酿入肉饼。
3. 用lc锅子无水蒸方法，加盖，中火4分钟，小火4分钟，熄火焗3分钟（或隔水蒸8分钟）。
【蔬菜篇】
蒜蓉蒸秋葵
材料：秋葵， 味极鲜，蒜蓉，油
做法：
1. 秋葵洗净，切头去尾。
2. 大蒜切成蒜蓉撒一半在秋葵上。
3. 水开后蒸6-7分钟。
4. 端出秋葵，撒上另一半蒜蓉，并将味极鲜均匀淋在秋葵上。
5. 锅内热油，淋在秋葵上即可。
蚝油包菜卷
材料：包菜，香葱，肉泥，胡萝卜，盐，辣椒油，蒸鱼鼓油，蚝油
做法：
1. 包菜撕成一片片冼净，放进开水里氽水后过冷水待用。
2. 准备好香葱猪肉馅和胡萝卜丁。
3. 取氽好水的包菜叶放进切菜板上铺平，放上胡萝卜丁，猪肉馅，卷成卷。
4. 卷好的包菜卷放进蒸锅里隔水蒸熟。
5. 上桌淋上李锦记蒸鱼豉油，蚝油，辣椒油。
日本豆腐蒸金针菇
材料：金针菇适量，日本豆腐1条，小辣椒1根，蒜5瓣，葱花适量，味极鲜适量，麻油适量，蒸鱼鼓油适量
做法：
1. 金针菇把尾巴去掉，洗净，放大碗里泡一会儿。
2. 泡着金针菇的同时准备其他材料，蒜切丁，新鲜小辣椒切小段，葱切成葱花，日本豆腐切片，准备完毕。
3. 将金针菇冲干净沥水，铺在碗底（盘底），日本豆腐摆在金针菇周围或上面，然后把葱花，蒜末，新鲜小辣椒放在中间，撒上适量蒸鱼豉油、味极鲜、麻油，上锅，隔水蒸10分钟左右。
蒸三色蛋
材料：皮蛋2颗，咸蛋2颗，鸡蛋4颗
调味料：盐少许，白胡椒粉少许，味霖1小匙，米酒1小匙
做法：
1. 皮蛋去壳，放入滚水中汆烫15秒，切小丁；咸蛋去壳切小丁，备用。
2. 将鸡蛋打入容器中，加入所有调味料混合拌匀。
3.将作法1、2的所有材料混合，倒入有深度的模型中，放入冒蒸气的蒸锅中，盖锅盖以中火蒸10分钟，取出放凉切块即可
閱讀更多 美食小肥宅 的文章
