赳赳老秦不暇自哀
大家好我是老王,豆腐怎麼煮好吃?我的回答是:豆腐作為我們常見的家常食材,豆腐的做法也非常多,煎炒烹炸都可以製作出美味的豆腐,豆腐的種類也非常多,南豆腐,北豆腐,雞蛋豆腐,內酯豆腐,日本豆腐等等眾多的豆腐種類,每一種豆腐都可以製作出美味的豆腐菜。
===杏鮑菇燉豆腐===
【準備食材】:雞蛋豆腐,杏鮑菇,線椒,朝天椒,蔥花,生抽,鹽和味精。
【製作方法】:1.杏鮑菇洗淨切成0.5釐米左右的薄片,雞蛋豆腐從中間一分為二,再切成8-10片,線椒和朝天椒洗淨切成辣椒碎,電餅鐺預熱加入適量的色拉油,放入杏鮑菇煎至表面金黃,把煎好的杏鮑菇放在盤子裡備用,電餅鐺中再次倒入色拉油,油熱後把雞蛋豆腐也放在電餅鐺中煎一下,同樣煎至表面金黃取出備用。
2.鍋中加入適量的色拉油,油熱後放入蔥花炒香,再放入切好的辣椒碎炒香,放入生抽熗鍋,再倒入煎好的杏鮑菇和雞蛋豆腐翻炒均勻,倒入適量的清水蓋上鍋蓋,加入適量的鹽和味精。燉煮20分鐘左右,把湯汁收幹即可。
【小提示】:1.豆腐是一個營養豐富的食物,豆腐中含有很高的植物蛋白和鈣。豆腐味甘性涼,脾胃虛寒的人最好少吃。豆腐中最為有名的就是四川的麻婆豆腐,傳統的麻婆豆腐用牛肉粒炒要比豬肉粒好吃,麻婆豆腐再勾芡時大家要注意需要勾芡兩次。勾芡時要注意不停的攪拌,避免糊鍋。火要換成中小火。麻婆豆腐只能用南豆腐或者北豆腐。切的時候不能切的塊太大,1釐米見方的小塊。
2.豆腐的種類這麼多再烹飪上是怎麼應用的呢,南豆腐主要是用石膏來點的,北豆腐主要是用滷水點的豆腐,這兩個豆腐是豆腐中口感最硬的。是製作麻婆豆腐的主要食材,雞蛋豆腐口感上稍微嫩一點,主要製作肉末燒豆腐或者燉豆腐。日本豆腐口感上比雞蛋豆腐稍嫩一點,主要製作蝦仁滑豆腐。內酯豆腐口感上是最嫩的,主要製作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小蔥拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐製作的。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事,老老實實做人的老王,一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我,很多烘焙和家常菜視頻教程等您來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創,未經許可禁止轉載。老王美食坊,日常美食傳播者。
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豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。豆腐的做法有許多,例如:麻婆豆腐、紅燒豆腐、水煮豆腐、香煎豆腐等,好吃的豆腐做起來並不難,下面介紹超好吃的“麻婆豆腐”的做法。
一、用料:
豆腐1塊,郫縣豆瓣適量,肉末適量,花椒粒適量,辣椒粉適量,胡椒粉適量,澱粉適量,花椒適量,大蔥適量
二、做法:
1、豆腐切塊,放進鹽水中浸泡10分鐘左右;
2、鍋中倒油,油熱後加入肉末,炒熟後裝碗備用;
3、鍋中再倒入適量油,加入豆瓣醬炒香;
4、接著加入適量水,放入辣椒粉、胡椒末,小火煮7分鐘左右,加入炒好的肉沫;
5、加入泡好的豆腐,煮幾分鐘後倒入水澱粉,再煮開湯汁;
6、最後盛起來,撒上花椒和切碎的大蔥即可。
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說起豆腐,大家肯定第一秒想的就是麻婆豆腐,其實豆腐的做法還有很多種,比如說小蔥拌豆腐、香煎豆腐等等 。做出來都很好吃,也很簡單。
小蔥拌豆腐的做法
食材:豆腐一塊 香蔥2根 鹽 味極鮮醬油 香油
做法:1.把豆腐用筷子攪碎,香蔥切碎
2.豆腐碎和香蔥碎混合
3.加入適量鹽、味極鮮醬油、香油攪拌均勻就可以吃了,喜歡吃辣的還可以放點辣椒醬
麻婆豆腐的做法
食材:豆腐一塊 蔥薑蒜 水澱粉 鹽 郫縣豆瓣醬 自制辣椒醬 五花肉 香菜 生抽
做法:1.五花肉切末,姜蒜切末,蔥切蔥花分別放入碗中備用
2.豆腐切大小一致的豆腐塊,鍋中燒水,水開後加一勺鹽,下入豆腐焯水(焯水可以去掉豆腐的豆腥味,炒制時還不容易散)水再次燒開後,撈出豆腐瀝乾水分
3.鍋中倒油,油熱後倒入五花肉炒制變白,加入姜蒜末爆香
4.加入郫縣豆瓣醬和自制辣椒醬炒出紅油(我做的辣椒醬裡有花椒和麻椒,大家可以直接放一點花椒和麻椒)
5.加入焯好水的豆腐翻炒幾下,加入剛好沒過豆腐的高湯,加入適量鹽和生抽,煮開後,加入水澱粉煮至黏稠
6.出鍋,裝盤,撒上蔥花和香菜
香煎豆腐的做法
食材:豆腐一塊 雞蛋 鹽 番茄醬 蒜 生抽 醋 香油
做法:1.豆腐切成厚度為0.5cm,長寬為4cm的豆腐片
2.碗中打入兩個雞蛋,加入適量鹽攪拌均勻
3.鍋中倒油,把豆腐片放入碗中裹滿雞蛋液,然後放在鍋裡小火煎至兩面金黃
4.準備兩種蘸料,一種是番茄醬,另一種是蒜醋汁(蒜切末,加入一勺香油,兩勺生抽,4勺甜醋)
5.豆腐蘸著番茄醬或蒜醋汁吃,要趁著吃哦
桃子美食
導讀:豆腐怎麼煮好吃?
大家好!我是布穀姐。很高興與大家分享這個問題。
一說起豆腐怎麼煮好吃,大家的第一反映可能是:麻婆豆腐。的確,麻婆豆腐的確好吃!我也喜歡吃麻婆豆腐。但由於它獨特的麻辣口感,很多人接受不了,因而對其望而卻步。
今天我跟大家分享的這個做法相信大多數人一定喜歡,尤其是吃不了辣的人們。豆腐這樣做,營養和口味都很贊,而且做法也簡單。
豆腐怎麼做好吃?
今天的做法與以往不同:
只在將豆腐和魚初步加工後,全部轉入砂鍋中,倒入啤酒煮,最後一鍋出。雖然方法簡單,但這種做法不但豆腐好吃,魚肉也鮮嫩,湯汁還很鮮美、濃郁,拌飯拌麵都好吃,全家人都喜歡!
魚肉豆腐的具體做法如下:
主要食材:
鰱魚、豆腐、洋蔥、蔥、姜、香菜、啤酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖。
1、鰱魚清洗乾淨,去除腥線後,切成大小適中的塊,放入盆中,放入鹽和料酒,下手抓拌均勻,醃15分鐘。
2、洋蔥、豆腐都切成小塊;蔥切蔥花、薑切片;香菜切小段。
3、調一個碗汁:生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖、半碗清水,攪勻。
4、起鍋放油,將豆腐煎至兩面金黃,盛出備用。
5、在醃好的魚塊中放入少許澱粉,用手抓勻。
起鍋放油,將魚塊也煎一下,將兩面煎至金黃。
6、取一個砂鍋,在最底部先鋪上切好的洋蔥塊,再將煎好的魚塊放入、鋪平;再均勻的放入蔥花和薑片,最後放入煎好的豆腐塊。
7、食材全部放入砂鍋中後,再倒入攪好的碗汁,倒入啤酒。
大火燒開轉中小火,蓋上蓋子煮15分鐘以上。出鍋前再放入切好的香菜段,美味即成。
溫馨提示:
我個人感覺就不用再單獨放鹽了,因為醃魚時放了鹽,調碗汁時又放了生抽和蠔油,鹹味已經足夠了。
製作過程中常見問題的解答:
1、為什麼要用鰱魚?
答:鰱魚肉質鮮美、營養豐富,其中的膠原蛋白含量豐富,尤其是對愛美的女性來說,常吃可為人體提供豐富的膠原蛋白,是滋養肌膚的理想食品。
而且鰱魚魚肉中所含的蛋白質都是完全蛋白質,且蛋白質中所含必需氨基酸的量和比值很適合人體需要,極易被人體消化吸收,有一定的增強免疫力的作用。
3、鰱魚是淡水魚,有土醒味怎麼辦?
答:在烹飪前除了去除魚磷、魚鰓、內臟及魚肚內的黑膜外,還一定要記得將鰱魚的腥線去除掉。
去腥線的具體做法:
將洗淨的鰱魚平放在案板上,在魚的頭部往下一釐米、魚的尾部往上大約兩釐米處,各劃一刀;找到一個類似小白點的東西,用手指掐住,輕輕抽出,就可以了。
魚的兩面都有腥線,都用上述方法取出即可。
因為腥線很細,若感覺單用手不好抽的話,可以一邊用手掐住,另一隻手用刀輕輕拍打魚身,很容易就可以抽出來了。
4、放入砂鍋中後要煮多長時間為好?
答:俗話說:千滾豆腐、萬滾魚。雖然經過了初步加工,但是大火燒開後轉小火煮15分鐘,還是很有必要的。
5、在用砂鍋煮制的時候,放了啤酒還需要放水嗎?
答:倒入料汁、倒入啤酒後就不用再單獨加水了,這樣煮出的湯汁更鮮香濃郁。
結語:豆腐的這種做法鮮香味美,做法也很簡單,有空就在家試試吧!
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布穀姐美食日記
看到這種做法的同志們賺大發了!
待我細細道來:
原料:老豆腐一塊,三個雞蛋,五花肉一塊,紅尖椒一個,綠尖椒一個,蒜苗一個,大蒜瓣三個。生抽,白糖,料酒,老抽,香油若干。
1.老豆腐一塊,切成小方塊,盛入碗中;
2.雞蛋打碎,跟豆腐塊拌勻;
3.尖椒切碎,蒜苗切段,大蒜拍碎;
4.五花肉剁成肉沫;
開始做:
鍋內放油,油熱,放入豆腐炸至兩面金黃時撈出待用。
另起鍋,鍋中倒油適量,油熱,放五花肉沫,翻炒,加糖適量,料酒適量,鹽適量,老抽適量。
加少許開水,放入碎尖椒合炒,待辣椒稍熟,放入炸好的豆腐一塊炒片刻。
加入少許開水,翻炒片刻,小火悶,蓋起鍋蓋,讓豆腐充分吸收湯汁。
待鍋內還有少許湯汁,揭開鍋,放入蒜苗,大蒜瓣,大火收汁,淋香油後起鍋裝盤成菜。
好吃不好吃,誰吃誰知道。
這個菜沒名,你自己隨心情取一個。。
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很多拿手菜,悄悄告訴你。
舌尖上的古代中國
麻婆豆腐!作為重慶人的我來說,最愛的豆腐做法當然是麻婆豆腐
食材:豆腐,牛肉末,蒜末,薑末,郫縣豆瓣醬,辣椒粉,花椒粒,花椒粉,蒜苗,雅鹿雞粉
做法:1、鍋裡放適量清水,加少許鹽,豆腐切小塊放入稍煮撈起備用。2、另起油鍋,加入牛肉末炒香,加入姜蒜末,郫縣豆瓣醬,辣椒粉,花椒粒炒出紅油。3、倒入焯水豆腐,翻勻,加小半碗高湯或清水稍煮入味,用水澱粉分兩三次收汁,加雞粉調味,加入蒜苗段翻勻起鍋裝盤,撒花椒粉。
盈盈姐BY
麻婆豆腐
這道菜在我們家特別受歡迎,現在連十歲的小傢伙都愛上了,有了麻婆豆腐,他能吃兩碗飯😋請看小貼示
用料
麻婆豆腐的做法
主要用到這幾種:肉沬,嫩豆腐,豆瓣醬,海底撈等,海底撈必須要,別到時又問,沒這個行不行,我的回答不行,出不來你想要的味道!!
肉沬化開後用少許白胡椒粉,鹽,生粉攪拌均勻待用
豆瓣醬需要提前剁碎,準備好一勺海底撈,因為這兩樣東西都很鹹,所以做的時候不用再加鹽了。
把豆腐切成小丁待用
需要用到一粒蒜瓣,一個小米辣。還有一條蔥花出鍋後點綴
熱鍋熱油煸炒肉末,再把調料倒進去翻炒出紅油
把辣椒和蒜片放進去一起炒
倒入一小碗清水燒開,加料酒,少許醬油上色,
豆腐丁入鍋
看看水正好和豆腐齊平
大約四五分後用水澱粉勾芡
成品完成,拌米飯絕了。整個過程都沒有用到鏟子,搖晃鍋子就可以啦。否則豆腐容易碎掉
小張美食坊
大家好,我是街角美味,一個專注於頭條問答的美食愛好者,這是我在悟空問答的第879個原創回答,同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題
豆腐怎麼煮好吃?
要說豆腐怎麼煮最好吃,我首先想到的就是白菜煮豆腐了,因為這道白菜煮豆腐不僅吃起來好吃,而且煮好的豆腐也要比其它做法更能入味一些,而豆腐也只有做的入味了,那麼煮好的豆腐才會好吃一點
況且這到白菜煮豆腐,還是我從小吃到大的菜品了,所以在好吃程度上,還是沒有多大問題的,但這道白菜煮豆腐要想做的好吃,那麼在製作的時候,就要放入一些幹辣椒入味了,而且所放的幹辣椒
還要是比較辣的幹辣椒,因為這道菜品要是不放辣椒的話,那麼就是一道很淡的菜品了,而菜品只要一淡了,那麼吃起來也就沒有胃了,所以我們在做白菜煮豆腐的時候,還是要放一些幹辣椒入味的
而且關鍵的是,這道白菜煮豆腐可以說是沒有任何操作難度的,基本只要會點廚藝的人,就可以很輕鬆的製作出來了,所以我就和大家簡單講一下這道菜的具體做法,但由於我不是專業廚師,所以要是有說錯地方,還請大家多多指教一下
▼:準備食材
大白菜半顆,老豆腐一塊,幹辣椒20個,
食鹽適量,油適量,雞精適量,十三香適量
▼:開始工作
1.先將大白菜清洗乾淨,然後切成小塊,接著在把幹辣椒清洗乾淨,切成小塊,最後在把老豆腐直接切成小塊
2.起鍋熱油,放入幹辣椒爆香,將切好的大白菜放入鍋裡翻炒幾下
3.等鍋裡大白菜變軟以後,就將切好的豆腐塊,放入鍋裡,
4.往鍋里加入適量的清水,轉大火燒開水
5.等水燒開後,就將食鹽,雞精,十三香放入鍋裡,然後在煮個5分鐘左右就可以出鍋了
白菜煮豆腐之:內容總結
其實這道白菜煮豆腐,就是一道很簡單的農家菜而已,所以我們在做這道菜的時候,基本沒有任何操作難度的,畢竟這道菜的關鍵,就是將白菜和豆腐煮熟就行了,其它的也就沒有什麼了
陳大說美食
砂鍋豆腐
豆腐煎至兩面金黃,香菇切片,砂鍋放油,蒜末、蔥、薑末、辣椒醬少許爆香,放香菇片翻炒,放豆腐,生抽,耗油,胡椒粉,白糖,水,煮幾分鐘加雞精灑蔥花即可。可根據喜好添加配菜,我兒子喜歡吃鵪鶉蛋,我就在這裡面放了鵪鶉蛋。
卡貝斯30880681
麻婆豆腐!作為重慶人的我來說,最愛的豆腐做法當然是麻婆豆腐
食材:豆腐,牛肉末,蒜末,薑末,郫縣豆瓣醬,辣椒粉,花椒粒,花椒粉,蒜苗,雅鹿雞粉
做法:1、鍋裡放適量清水,加少許鹽,豆腐切小塊放入稍煮撈起備用。2、另起油鍋,加入牛肉末炒香,加入姜蒜末,郫縣豆瓣醬,辣椒粉,花椒粒炒出紅油。3、倒入焯水豆腐,翻勻,加小半碗高湯或清水稍煮入味,用水澱粉分兩三次收汁,加雞粉調味,加入蒜苗段翻勻起鍋裝盤,撒花椒粉。