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我认为城里人喜欢吃农家菜的最主要原因：农家菜追求食材的本味，极少采用五花八门的香料去调鲜。农家菜朴素厚重，用料讲究，承载着中华民族传
统家常菜的精髓。
改革开放四十年，农村的生活发生了翻天覆地的变化。虽然生活在城市中：基础建设、公共交通、配套设施、购物环境、教育医疗等都比农村便捷很多，“但如今的城里人吃得还不如农村人”，这也是不争的事实。农村家家户户有菜地，吃什么鲜蔬都可以根据季节与心情自己种植。从每天吃的粮食到鸡鸭鱼、猪肉等新鲜食材农村完全可以做到自给自足。然而，这些有利条件为农家菜好吃提供了大大的优势。
为什么农家菜好吃？
我从小生活在湖南地级城市益阳，由于本职工作从事高速公路建设，所以常年漂在全国各地山涧乡野，修路架桥不少机会与农家人打交道。通过深入交流得知，城里人吃的蔬菜、家禽及烹饪方式和农村有本质上的区别，归纳下来主要有四点：
01
肉类
如鸡鸭鱼肉，城里人通常在当地菜市场或超市购买。这些途径购买的食材毋庸置疑：供货方为了降低成本，采用的各类激素喂养为主。而农村人自己吃的鸡鸭鱼肉却追求美味与放心，他们自家吃的都不用饲料喂养，多用天然谷物、野菜、散养吃虫类为主。讲究绿色环保理念。大家随便去乡下找家农户杀只土鸡烧条土鱼，味道鲜美无比不无道理。
02
鲜蔬
各种蔬菜，城里人同样是从当地菜市场或超市购买。看似一样，其实不一样。农家人自己吃的鲜蔬有两大不同：其一，农家绿叶类鲜蔬，自家种植自家吃。从不打农药，不用在意因为虫洞影响到美观。其二，同样是农家自产自销的鲜蔬，为了保持蔬菜的适当水分，菜农通常都会采用进城前在沟渠浸泡，或不停给蔬菜洒水保湿。如果在农家吃鲜蔬
都是现摘现炒，此时鲜蔬的本味与甜味方能显现出来。冬天去农村吃火锅，从土里砍几蔸蔬菜，或从土里挖几条白萝卜切片下火锅，比什么大鱼大肉都好吃。
03
其他美味
我们家乡靠近洞庭湖区，去湖区农家吃土菜体会颇深。我们市场上买鳝鱼、泥鳅、甲鱼等基本是避孕药养殖为多，而在湖区农家都是自己用地笼捕获的野生食材。这些都是城里人望尘莫及的上等美味。
04
烹饪方式
大锅土灶是农家菜好吃的主要原因之一。虽然现在大部分农村都通了天然气，但农家人用柴火大锅灶煮出来的锅巴饭与传统菜肴味道好极了。曾经听一位农家老奶奶说出了其中的道理，让我恍然大悟：柴火大锅不论是煮菜还是炒菜，锅大接触面大、火大菜受热
均匀、透彻而且不易炒老，所以好吃。
总而言之
农村环境宜人、农家菜朴素无华，农家人热情好客，城里人都视这些为宝。
农村四宝是城里人喜欢吃农家菜的基础：空气新鲜，环境优美、水质甘甜、热情待客。好风光、好食材、好水源、好民俗加上好心情成就了好味道的本源。当前正值国庆长假之际，如果不想长途跋涉，可带上全家或约三五好友去家乡附近的农村度假休闲、品味农家土菜，不失为上上策。
安哥美食视野
现在我很少吃外地来的西红柿，没有了原来的味道，只吃村里农家院里现摘的，就是好吃，有味道，但是这种柿子有个弊端，就是采摘期短，不利于储存和运输，于是就在柿子成熟的几天，往冰箱里多放些冻住，平常炒菜就拿出来做菜
蔚县荣生粮油
这个我来回答很合适，首先我是农村长大的，农村不管是食材还是炒菜用的锅与材，炒出来感觉完全不一样，哪怕就是放点最基本的油盐就很香，现在城里面的菜全是大棚，什么膨大剂呀，生长素呀，一点菜味道都没有，加上炒菜的火小锅小，根本就不好吃完全靠调料做出来的香味能好吃到哪点
卡v色
这个问题我已地地道道的农村小伙来回答到底是为什么？
一、农家饭菜有着独特的乡村特色！
农家饭菜具有食材新鲜，都是不上肥、不上药的有机蔬菜，再加上烹饪简单，营养成分损失少，口感较好，并且都是农村的大铁锅做菜，火候到位，所以做出的菜肴十分爽口，比如东北农村的小笨鸡炖榛蘑、杀猪烩酸菜、酱炖泥鳅鱼等等这些菜，在城里吃个农村铁锅炖出来的味道绝对不一样，香鲜适口，味道纯美。
二、有可能是想换换口味。
众所周知，城市生活水平不断挺高，不少人不爱做饭就出去吃些小吃，或者有时着忙糊弄一口，即使有时间享受美味大餐，也是有吃腻的时候，偶尔到农村，吃吃农家菜，换一下口味，也会让大家食欲大开，乐此不疲。记得我家在农村住的时候，表姐家在城里住，有很多时候周末休息时上我家来，吃着亲自从菜园里取回来的食材做的菜，吃得很香，同来的表外甥每次都吃的很多。
三、回味曾经的生活，品味淡淡的乡愁。
现在居住在城里的朋友，很多人或者祖辈们都在农村居住过，农村留给大家很多记忆和回味的地方，如果能抽出时间回到农村，一方面可以离开城里的喧嚣，给心灵放个假，另一方面可以回到曾经喝着这里井水长大的家乡，回到曾经留下儿时很多记忆的地方，喝一口水，吃一顿家乡的饭菜，吃的是饭菜，咀嚼的却是那抹淡淡的乡愁……
总之，让城里人喜欢农村饭菜的理由很多，有实实在在的因素，也有精神上的因素，如果你有时间到农村尝尝大铁锅做出的饭菜，一定会别走一番味道！
黄瑞美食
农家饭菜具有食材新鲜，都是不上肥、不上药的有机蔬菜，再加上烹饪简单，营养成分损失少，口感较好，并且都是农村的大铁锅做菜，火候到位，所以做出的菜肴十分爽口，比如东北农村的小笨鸡炖榛蘑、杀猪烩酸菜、酱炖泥鳅鱼等等这些菜，在城里吃个农村铁锅炖出来的味道绝对不一样，香鲜适口，味道纯美。
小杨520
这个问题我来回答:
1. 城里人生活在钢筋水泥的房子里面，每天早9晚5的生活，时间久了就想甩开束缚去农村放松呼吸一下新鲜空气。
2.现代生活的人包括农村都知道养生，自然农村的菜也不可能打药，原生态种植食材新鲜，农村做的菜比较接地气，大锅土灶。让他们有一种新鲜的感觉，同时也能勾起儿时的回忆。
3.他们养的家畜一般喂的都是五谷杂粮和菜叶生长较慢，成熟期长，所以肉质结实，营养丰富。
4.农家菜因为食材新鲜，为保留食材本来的味道他们一般就放点简单的调料，人嘛都喜欢吃点食材新鲜，营养丰富的食物，这就是城里人为什么喜欢吃农家菜的道理。
苏老大的幸福生活
谈下我自己的看法：
城里的菜可没有农村里的新鲜。城里的菜大部分都是经过运输，新鲜度和色泽当然没有农家菜现摘现吃的更加新鲜。
再者就是农家菜，种的时候主要用农家土肥料，很少施用有机化学肥料，所以更加绿色，比起规模化种植的蔬菜，口感和味道都要好一些。
还有就是现在城里人生活物质更加好了，逐渐开始注重养生，鸡鸭鱼肉吃太多，吃油腻了，想要换一换口味。
爱吃的黑猫
一句话，城里人想出去，乡下人想进来。双方都吃的很疲劳，尤其是久困城市的人，吃的更疲劳，因为不太接地气，空中楼阁之中，怎么可能吃的贴近大自然呢！
什么时候出现农家乐的，就是在这个时候之前，城里人早就按耐不住想吃农家菜的心情了。这不是满足好奇，而是回归自然的身心需求。
城里人想吃农家菜，打个比方，就像16年前刀郎的出现一样，那个时候大众流行歌曲比较精致，大家都在听精致的流行通俗，突然，刀郎的出现，打破了这个市场生态，无论是年轻的还是上了年纪的，都被这种辽阔粗犷的歌声吸引住了。
农家菜就是这样，接地气，妥妥的接地气！为什么呢？
农家菜，可以说就是江湖菜，处江湖之远，不同于城里普遍的各大正统菜系，它也不是市井菜。吃多了流水作业的城市炒菜，久而久之，感觉自己吃的口味疲劳，吃多了再也没什么新鲜感！
一旦吃了农家菜，尤其是农家地锅做出来的菜，食材先不说，就是这个火候激发出食材的味道，就和城市菜系有明显的不同。火源的不同，成品菜的味道也会不同！
农家菜的食材和城市里的不一样。
这从西红柿上就能看出来了，城市的食材虽然叫头茬，卖相也好，但不够成熟，尤其是反季节的蔬菜，城里人可以说吃了太多的植物激素，不成熟的食材，尤其是蔬果类，其口感一定不好吃！这和烹饪技巧没多大关系。
比如城市里昂贵的大个红富士苹果，水润润的，单价也高，买到手上就是没有味道，甜度没有完全上来。而一般性的苹果，不管品种，到了成熟峰值，口感一定不会差！
农家菜就有这个好处，新鲜或者活杀，减少长久冰冻，甚至是现吃现杀！这都影响菜品的最终口味。
城市生活精致是精致，快捷又方便，资源丰富，这是很多人涌入城市的原因。这在目前和未来长久一段时间，不会改变。然而当经济人文继续发展下去，人们就会觉得人生非常“围城”。
总之，农家菜的味道不同于城市，而江湖之远，才能看到人间炊烟，那是不同于拥挤城市的万家灯火！
楼兰餐厅老王
随着社会的变化，城市的喧嚣，很多农村人都选择了去城市打工这就让农村比较空旷，空气也是很新鲜。城市的人多车多工业区多，就是很容易污染环境。
现在为什么城市里的人选择吃农村的食品，因为农村的食品很多都是自然生长没有污染，吃着放心吃着安心。更重要的是农村的食品还是比较好吃的。就拿猪肉来说吧。我们炒猪肉如果是农村自己养的猪更本不用放油来炒而且还会炒出很多油。如果你在一个大城市里买的猪肉来炒吃，最少你要放很多油因为炒不出油。
这就说明了为城市提供的猪肉基本上是大的养殖场，如果养殖场要赚钱要出栏快必须得在配比猪食放比较多的饲料这样猪才出栏快。如果我们自己养的自己吃的就不会这样很多时候基本上都是喂山上摘是猪食这种猪长不快肉质好。
城市里的人就是看到了农村很多食品都是放心食品也是比较好吃的食品就会选择去农村买来吃。
广西胖哥小姚
你好！我是“粤北地区第一吃喝玩乐”，优质美食领域创作者。对于这个问题，我想从下面三个方面为你解答：
第一，就是城市里很难吃到农村的绿色有机农家菜。在城市里，所有的青菜都是通过集中运输并上到超市的货架上的。在运输的过程中，就免不了让食物损失新鲜度。城市人长期吃这些统一运输的蔬菜，就免不了会产生口感疲劳，想品尝一下农家的现摘现炒的绿色青菜就很正常了。
第二，就是城市里的肉类都是冰鲜类的，且养殖的方式都是在养殖场里面圈养的。在养殖场里面圈养的猪只和鸡只，经营者为了节省成本，免不了会采用一些添加激素的饲料，这样免不了就会影响肉类的口感。在农家菜里面，农村人做的食材都是当地放养的土猪肉和土鸡肉，用的鸡蛋也是土鸡蛋，食材的上佳质量也会使得城市人对农家菜趋之若鹜。
第三，就是就餐氛围的影响。在城市里，人们就餐都是在餐馆里面的，就餐环境相对简单枯燥。并不像农家菜那样，在大自然的环境中就餐，看着绿色的青山绿色吃饭也是一种非常不错的美食享受哦！
上面就是我对你问题的回答，希望对你会有所启发哦！欢迎大家关注“粤北地区第一吃喝玩乐”头条号，有空多多交流美食经验和观点哦！！！
