在这个疫情寒冬之下，想必餐饮业的大小经营者们定是愁眉紧锁，辉煌已然是过去，现实很冰冷残酷，未来或许会很好……
自救是必须的，而且要早规划、早行动，不是做短期规划和调整，而是要结合当前疫情和未来有可能出现的消费习惯和模式变化早做调整。餐饮业过去靠人流、现金流，未来有可能要靠线上流。我了解的，我们本地一家星级的高端饭店，已开始推出精品外卖服务，包括线上订购优惠、限定公里数免费外送等。大店已经如此，中小店更得加把劲。
我的建议如下：
1.考虑到当前国内外疫情情况，及未来各种病毒有可能演变为一种常态化病症，传统餐饮业的经营模式必须要进行大刀阔斧的变革，堂食转型外送已不可避免，即便疫情过去，依然要提高外送比例，将其变成一种固有模式。
2.提前布局系统化的外送业务模式，从菜品调整、种类数量、预定形式、外送服务、人员规划等方面均要包罗到位，各家可根据自身特色建立自身的卖点及优势。如：减少菜品种类打造精品套餐、根据品种不同可进行简化的自助加工、外送费的优惠和减免、送餐时限的控制等。
3.合理优化人员结构和配置，不建议逐步或大范围的减员，毕竟优秀的餐饮管理、操作人员本身就缺，再加之企业的长期培训、文化传承的隐性成本也很高。可根据调整后的模式，加快培训和人员岗位调整。
作为一个外行和美食爱好者的小小建议，希望能帮助大家。
（天天学习，不断思考，总会进步。）
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