中國是美食之國，本來很尋常的食品，經過有心人的發掘培植，就會讓人耳目一新，我們的餐桌上會平添一道美味佳餚。如果您感興趣的話，不妨按此介紹試驗一下，在為家人制作美食的同時也會享受更多的樂趣，麵食在北方是比較常見的，有的家庭喜歡做成饅頭有的喜歡做成包子，但是你知道嗎？做饅頭，還在用酵母？用它發麵，20分鐘“滿盆開花”，鬆軟可口
現在我們在外面買的饅頭很多都是發酵粉發的面，所以吃起來沒有嚼勁，而且一點也不香甜，味同嚼蠟，那麼在家裡蒸饅頭你還在用酵母發麵麼？那都是老一套了，無妨嚐嚐這些新方法，保準你蒸出來的饅頭又香又軟！在老家可能很多人用的是以往發麵留下來的小面頭（我們這裡成為面渣頭）作為發麵的原材料，但是這種做法需要放鹼面來中和酸性的面渣頭，不好控制。
其實今天要說的方法和我們平常發麵一樣，大家可以把發酵粉換成酵子，同樣用溫水和開，然後和麵粉混合在一起，取米酒水用就行了，不要放酒糟，500克麵粉120克米酒水即可，放到太多，會導致饅頭吃的太甜，因為現在很多人賣的都是甜米酒，120克米酒水，含糖量就非常的高了，用酵子發麵，20分鐘“滿盆開花”，蒸出的饅頭香軟可口
還有更重要的一點就是揉麵時必須要做到三光！也就是咱們俗話說的盆光、面光、手光，做到這三點才能代表麵粉揉好了，只要有一個沒有揉光，就必須繼續揉，揉好了的面，饅頭吃著才鬆軟才更香。做好饅頭後，一定要冷水下鍋，直接用熱水蒸會導致饅頭蒸不大！並且不鬆軟！另外，如果你覺得大白饅頭有時吃起來不過癮，為了讓饅頭風味更加獨特，可以在和麵時調入雞蛋液，可根據自己的喜歡，加入1-2只雞蛋。加雞蛋不僅提升口感，還能加速麵糰成型。
還有一個關鍵點就是蒸好的饅頭不要立即起鍋，應該燜5分鐘，這樣做可以防止饅頭塌陷，做出來的饅頭更加鬆軟，不信的朋友可以在家裡試一下哈，小編介紹的很有用！小編每天都會在這裡給大家分享一些廚房的小故事或者是小技巧，大家喜歡可以關注哦，許多東西都能夠被我們做出不同的花樣，不知道你喜不喜歡小編今天介紹給你的東西呢？
閱讀更多 筆墨千年 的文章
