炸小黃魚
食材：小黃魚，料酒，雞蛋，水澱粉，少許麵粉，蔥，姜，鹽，食用油適量
做法：
1.小黃魚去除內臟，去頭，清洗乾淨。
2.加入鹽和料酒，蔥姜醃製半個小時。
3.準備雞蛋液和水澱粉里加入少許麵粉。
4.醃製好的小黃魚先裹上水澱粉，再裹一層雞蛋液。
5.鍋中放入適量食用油燒熱，用一根筷子放入油鍋中，筷子周圍冒泡就可以放入小黃魚了。全程小火慢炸，翻面，直至金黃。
6.炸完後，開大火，把炸完的魚全都再放進鍋中，炸20秒左右，出鍋瀝油。
7.酥脆肉香的炸小黃魚就做好啦！
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