那蛋黄的幽旋律

我们海边农村对于萝卜的吃法都是愿意用对虾来对它进行揽味的，让对虾的鲜味融入到了萝卜丝当中来改善萝卜本身的土腥味，增进对这道菜的食味欲。

我做萝卜丝对虾汤一般都是先把对虾洗净，然后把虾头和虾身分离，再把虾身的虾线去除掉，锅里边的油烧热把虾头和虾身倒入锅里，这样可以把虾头和虾身里的虾油和鲜味充分的激出来！

不要把虾用油炸的过大半熟就可以，然后在下入葱花香锅，接着倒进萝卜丝翻炒几下，为了不让虾里边的水分跟鲜味蒸发掉，紧接着就倒入水水量要达到萝卜丝和虾的三倍，这是水里就会飘起红红的虾油。

接着倒入一小勺白糖，白糖是可以给虾提鲜味的，在接着倒点料酒去去腥气，接着加入盐、味精和一些味极鲜，这可以根据口味来加入。我一般就是还要滴两滴醋在里边不要太多，适量的醋可以中和它们相互间的味道，就算你在怎么喜欢醋也不要加的太多否则就改味道了！接着中火炖十来分钟就可以了！

海边小乔

萝卜丝虾汤简单正宗的做法有哪些？

大家好，我是沂蒙小瑞，分享美食味蕾，共享唇齿之香。萝卜丝虾汤，一道看似简单却美味十足的菜肴，他是用萝卜和虾搭配，将萝卜的清香和虾的鲜美结合，出锅后清香十足、汤汁鲜美。

如何做出正宗的萝卜丝虾汤？

很多人觉得萝卜丝虾汤烹饪简单，一个萝卜外加几个虾，但结果往往不是这样，做出的味道总是差强人意。要想做出正宗的萝卜丝虾汤，第一步就是食材一定要选对：

【①虾要选择新鲜的青虾】萝卜丝虾汤成菜后要求汤汁鲜美，但很多人做出的萝卜丝虾汤却没有这样的口味，并不是因为烹饪过程出现了失误，而是刚开始的食材选择就不对。很多人在烹饪这道美味时选择使用虾米，其实虾米在风干过程，其鲜味已经散发掉一部分，还有的人选择使用冻虾，无论是用虾米还是冻虾，烹饪时的鲜味都会大打折扣。为了能体现出这道菜肴的鲜美，虾一定要选择新鲜的青虾，挑选时可通过虾眼是否明亮，虾身是否有粘液，虾尾是否完整等来判断虾的新鲜度；

【②萝卜要选择青萝卜】市场上的萝卜品种多种多样，常见的有青萝卜、白萝卜、红萝卜。三种萝卜除了在外观上不同外，口味与口感上也有很大的区别，青萝卜质地清脆、水分多，口味清香；红萝卜水分也较多，但其口味偏辣；与前两者比起来，白萝卜质地没有那么清脆，因此在做萝卜丝虾汤时，萝卜最好选用青萝卜，这样做出的汤汁中会充满着清香味，可以很好地与虾的鲜味融合在一起。

下面，小瑞就为大家分享下萝卜丝虾汤的做法：

萝卜丝虾汤：汤汁鲜美、清香十足

【食材】：青虾3只、青萝卜1个；

【辅料】：粉丝；

【调料】：大葱、生姜、大蒜、白糖、食盐、酱油、鸡精、白胡椒粉适量；

▶美食步骤：

【第一步：食材处理】

首先将市场买来的青虾清洗干净，然后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，用刀沿着虾背斩开，处理好后再次清洗干净备用；青萝卜用清水清洗掉表面的泥土，然后用刀切成火柴棒大小的细丝；粉丝放入清水中浸泡半个小时左右，然后用刀一切为二；大葱切段生姜；大葱、生姜、大蒜分别切成末备用；（-注意：青萝卜切成细丝时无需太细，否则煮制时容易煮碎）

【第二步：青虾煸炒】

锅内放入适量的食用油，油热后下入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后下入青虾，这时不要频繁地翻动，用小火将青虾煸炒至两面变色，然后加入适量的酱油，翻炒几下倒入适量的清水，接着放入适量的食盐、胡椒粉以及鸡精，盖上锅盖转小火；（-注意：酱油最好使用生抽酱油，且无需放入太多，否则出锅后汤汁容易发黑）

【第三步：慢煮成汤】

另起一锅，锅内放入适量的食用油，下入萝卜丝，用小火慢慢煸炒，当萝卜丝变软时即可盛出，当锅内的虾煮制大约5分钟时，下入萝卜丝，继续慢煮大约3分钟后，加入泡好的粉丝，接着放入适量的食盐，稍微翻炒下，即可关火出锅，一碗香喷喷的萝卜丝虾汤就做好了。（-注意：萝卜丝也可在煸炒青虾之前进行炒制）

萝卜丝虾汤之“疑难解惑”

（1）切好后的萝卜丝为什么需要先用小火煸炒？

答：很多人在萝卜丝虾汤时，喜欢先将切好的萝卜丝进行焯水处理，其实这样做不利于保留萝卜汁本身的口味，因为焯水的过程，萝卜丝受热后内部的物质就会溶于水中，这样就损失了萝卜丝本身具有的清香口味，导致做出的萝卜丝虾汤不够鲜美；相反如果萝卜丝先用热油煸炒下，既可以去掉萝卜本身的生味，还能最大程度地保留萝卜所具有的清香味。

（2）萝卜丝虾汤中为什么要放入粉丝？

答：粉丝本身就是一种口味比较淡的食材，因此在做萝卜丝虾汤时，他不会影响虾汤原有的口味，又因为粉丝在受热时容易吸水，这样加入的粉丝将会吸足汤汁的味道，食用的时候将会丰富口感。

萝卜丝虾汤之“技术小Tips”

1.在做萝卜丝虾汤时，也可使用虾丸，但虾丸必须是新鲜刚做的，这样做出的汤汁也会特别鲜嫩；

2.家里没有青萝卜，也可使用红萝卜，但红萝卜味道辛辣，在食用前可以先焯下水；

3.如果喜欢清淡的萝卜丝虾汤，在烹饪时可以少放调料，比如酱油、料酒等，这些容易影响口味；

4.萝卜丝虾汤出锅后也可加入少量的香菜，可以进一步提高整道菜肴的清香。

总结

萝卜丝虾汤是一道将萝卜的清香与虾的鲜嫩融合在一起的美食，要想体现出这道菜肴的特点，在选用虾与萝卜时一定要特别注意，食材的选择将影响最终的口味。

沂蒙小瑞

原材料：海虾150g，青萝卜300g

配料：油，盐，圆粉条30g，糖3g

步骤：

1，准备海虾洗干净去皮，切段处理好

2，葱姜丝切好

3，萝卜用擦子擦成丝，放入水中泡一下，捞出控水备用

4，锅中倒油，放入虾个虾头慢慢煎熟

5，虾脑红油出来了，放入葱姜丝爆香

6，闻到香味放入萝卜丝

7，放入半勺盐，少许糖

8，加入2大碗水，大火煮开

9，放入粉条，小火煮至萝卜丝熟透即可

一道美味的萝卜虾汤做好了

tiger做美食

冬季最适合吃萝卜，白萝卜可以消食通气，消化不良或者胃不好的人，建议多喝萝卜汤，而且，冬季里萝卜很容易储存，最主要还很便宜，萝卜丝下汤，是最喜欢吃的，汤汁鲜美可口，很有食欲，

下面我来介绍几种做法

1.

准备虾7颗 萝卜 半颗 盐 一小勺 料酒 一汤匙 酱油 一汤匙 蚝油 2 3滴 植物油 适量 葱一段 姜 3 片 清水 600毫升 鸡精 1 点

烹饪步骤

白萝卜洗干净，切丝备用 葱切碎，姜切丝

虾洗干净，用剪刀开虾背，取出虾线，

锅内加入植物油 油温稍微热一些，加葱花跟姜丝 之后加入虾，用筷子将虾反面

煎制虾上色变红 加入白萝卜丝，继续翻炒

加入一小勺盐 加入酱油跟蚝油，继续翻炒均匀 之后加水，盖上盖子加热至翻滚

开锅后，加入一点点鸡精，关火 鲜虾配上萝卜，汤汁鲜美，特别好喝

2.

准备材料

萝卜 1个 海虾 4个 香菜 适量 油适量

麻油适量 酱油适量

操作步骤

准备好单位材料 萝卜丝，香菜末 锅中放底油，把虾头放到油锅里炒 炒出红色虾油 把萝卜丝放到锅里翻炒 锅中放水，把虾放到锅里煮，放酱油 香油 麻油调味 出锅，

小泊哥秀美食

马上就要冬天了，灰先生在冬季里特别喜欢吃萝卜，白萝卜可以消食通气，消化不良或者胃不好的人，建议多喝萝卜汤，而且，冬季里萝卜很容易储存，最主要还很便宜，萝卜丝虾汤，是我最喜欢吃的，汤汁鲜美可口，很有食欲。

用料

虾 7颗萝卜 半颗盐 一小勺料酒 一汤匙酱油 一汤匙蚝油 2、3滴植物油 适量葱 一小段姜 3片清水 600毫升鸡精 1点

做法步骤

1、白萝卜洗干净，切丝备用

2、葱切碎，姜切丝

3、虾洗干净，用剪刀开虾背，取出虾线

4、锅内加入植物油

5、油温稍微热一些，加葱花跟姜丝

6、之后加入虾，用筷子将虾反面

7、煎至虾上色变红

8、加入白萝卜丝，继续翻炒

9、加入一小勺盐

10、加入酱油跟蚝油，继续翻炒均匀

11、之后加水，盖上盖子加热至翻滚

12、开锅后，加入一点点鸡精，关火

13、鲜虾配上萝卜，汤汁鲜美，特别好喝

灰先生的菜单

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

你好，萝卜丝虾汤简单的做法非常容易，三分钟搞定。但我想问的是什么才叫正宗的做法？家常菜有所谓的正宗不正宗之分吗？我觉得是没有的，怎么好吃怎么来，怎么适合自己家的口味怎么来？这又不是南北大菜，水路大席，犯得着去争论正宗不正宗吗？

所以萝卜丝虾汤既可以做的很简单，也可以做的很复杂，关键看是什么场合。如果是自己家随便吃吃，那么无非清水下萝卜丝和虾煮开，洒少许盐即可。

如果是家宴那就没那么简单了。想把这道菜做得高端大气上档次，必须以鸡汤为底，搭配干蚝皇，江瑶柱，火腿丝，笋丝，泡猪皮，鹌鹑蛋等。用新鲜的竹节虾稍一汆烫，马上下入切好的萝卜丝，滚开即可。

在这里我就说一下稍微有点技巧性的萝卜丝虾汤的做法，也非常简单。

• 新鲜的竹节虾直接剥出虾仁，冲洗一下，然后加入盐，胡椒粉，黄酒，生粉，少许植物油抓匀。放入冰箱内冷藏半个小时左右。当然也可以不剥虾仁，直接把虾线去掉即可。
• 萝卜选择白萝卜，这种萝卜质地松软，甜度高，水分大。去皮后切成细丝，加少许盐腌制一下，挤去多余的水分。
• 江瑶柱事先用料酒泡发。和半只老母鸡一起清水下锅。加入姜片，料酒，葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖三个小时左右用纱布过滤两遍，即为家用清高汤。
• 锅里放适量清高汤烧开。加入虾仁，用中火煮一分钟。然后放入萝卜丝，再煮一分钟。加入适量盐调一下咸淡，撒适量葱花马上出锅。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

澜馋食记

萝卜丝虾汤简单正宗的做法有哪些？

都说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季也是青萝卜最好吃的时节，虽然青萝卜大多数品种味道辛辣一些，但是经过烹饪后辛辣就会消失，只留下青萝的香气。青萝卜中含有较多的水分，富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，热量极低，是一种非常健康的食材。而且做法也非常多，炒、炸、炖、腌，都是非常好吃的。

健康的青萝卜与虾同炖，虾的鲜配上萝卜的香是非常鲜美的，而且营养非常丰富，热量也很低，做法简单，老少皆宜。但是虾通常带有一些腥味，这道汤要想做的鲜美不腥还是有几个小窍门的，在这里分享给大家。

【食材】

大虾、青萝卜

【配料】

葱花、蒜片、白胡椒粉、盐、白糖

—— 【开始制作】 ——

1、将青萝卜切成丝。大虾去除虾线，摘下虾头。

2、锅中倒入适量的油，放入葱花和蒜片炝锅，倒入虾头，用中火炒出红色的虾油。炒的过程中，虾头边炒边按压出虾脑，虾油就会更红，味道也更香。炒好虾油后，锅中倒入适量的水，用大火烧开，水沸腾后用滤网捞出虾头葱花等固体扔掉。

3、倒入虾身，放入适量的盐和一点白糖。虾煮到变色后放入青萝卜丝，大火煮到开锅，加入一点白胡椒粉，转小火炖五分钟，就可以出锅了。

虽然做法简单，但是味道鲜美，原汁原味，因为有虾油的加持，汤的味道更香浓，因为加入了白胡椒，味道更加浓郁。假如不想去掉虾头，留有完整的虾，提前把虾煎一下也是可以的，把虾与葱花、蒜片煎熟后，盛出备用，锅中添水煮开，放入萝卜丝煮开后放入大虾，与萝卜同煮5分钟，加入白胡椒粉、盐、糖等调料即可。

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

江一鱼

都说十月萝卜赛人参，加上十月份，也是开海以后海虾大量上市的季节。在秋风微凉的季节，做上一碗萝卜丝虾汤，即消食顺气，又暖身暖胃!

萝卜丝虾汤是我从小喝到大的汤品，因为萝卜吸收了虾的鲜香，加上虾脑里的虾油染的红彤彤的汤，来上一碗真的是秋日里的最高享受!那就看看我们海边人是怎么做【萝卜丝虾汤】的。

【萝卜丝虾汤】

【主料】新鲜海虾适量，绿萝卜一个

【配料】葱姜蒜

【调料】盐、料酒、胡椒粉、十三香

【做法】

1. 海虾洗净剪去虾枪，剃去虾线备用。萝卜刮去表层的老皮，切成细丝备用。
   
   
   
2. 锅中入油，把洗净的虾入锅小火煎出虾油，把虾煎出香味盛出。
   
   
   
   
3. 锅中煎虾的油爆香葱姜蒜，下萝卜丝煸炒，加入料酒和十三香与萝卜丝共同翻炒。炒制萝卜丝出水变软，添汤下入煎好的虾。
   
   
   
   
4. 煮至萝卜丝用筷子一碰就断的时候，加盐、胡椒粉调味出锅即可。
   
   

• 虾也可以不煎，翻炒萝卜丝变软后加入，但是感觉没有煎后的虾汤鲜。要是鲜活的海虾，可以不用煎。
• 这个汤也可以加点肉丝与萝卜丝同炒，这样做出来的汤有肉香和虾鲜，喜欢粉条的也可以加点粉条。
• 做这道菜的时候最好开锅炖，不要盖盖。因为这样可以把萝卜气给煮出去。
• 我觉得萝卜丝比较吸十三香的味道，所以一直都是加十三香炒萝卜丝，这样做出来的汤滋味足。
• 做这道菜最好选用绿萝卜，因为绿萝卜不像白萝卜那么大的水汽，而且滋味也比较足。

【萝卜丝虾汤】是非常简单的家常菜，即使零厨艺的人也能成功驾驭。关于【萝卜丝虾汤】怎么做？就和大家分享到这里。喜欢我的回答别忘了点赞、评论、关注!

73神牛

用料

萝卜丝日本豆腐虾汤的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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据传，武则天称帝时，一年的秋天吃了厨师做的一道以萝卜做的菜后，觉得鲜美可口，味道独特，遂赐名“假燕窝”。自此，王公大臣、皇亲国戚设宴均用萝卜为料，而登上大雅之堂，可见食用萝卜的历史多悠久。萝卜吸收了春夏的滋养，萝卜一个个水嫩嫩的，加上十月开海以后各式海鲜大量上市，海虾个大肥美。正值深秋的季节，做上一碗萝卜丝虾汤，即滋养又顺气。

萝卜丝虾汤食材用料简单易取，营养美味，做法可简可繁，也是一道普及率很高的家常菜。尤记得吃过最美的一次是在一个做大厨朋友家中吃到的。萝卜丝吸足了虾的鲜，虾脑里的虾油把汤染成了红色，汤变得很鲜美。汤面的红和萝卜的绿，成了这道菜的点睛之笔。来上一碗真是视觉和味觉的双重享受。那我们就来看看大厨朋友的这道简易家常版的[萝卜丝虾汤]具体是怎么做的吧。

[萝卜丝虾汤]

[主材]新鲜海虾适量（至少10只），绿萝卜一个

[配料] 葱姜蒜

[调料]料酒、盐、胡椒粉

——开始制作——

1、将白萝卜洗净，削皮，切丝，如果刀功不好的直接用多功能切菜器擦成丝，备用。

2、取新鲜海虾洗净，用剪刀在背上剪开给青虾去虾线，或者将牙签插入虾的第二节，挑出，姜成线片，葱切末，备用。

3、热锅，倒入适量的植物油，油热后下姜片和葱末煸炒出香味。倒入剥好的海虾，小火，翻炒至橘红色，用锅铲微微按压虾头，挤压出虾膏，烹入几滴料酒，再翻炒几下。

4、在锅内倒入适量的水（水量根据食材和食用人员用量而定），水开撇去浮沫，放入萝卜丝，中火煮3分钟，最后加入少许盐，出锅时撒上点葱花，淋上香油即可。

成品图：这样一道[萝卜丝虾汤]非常鲜甜，萝卜丝软烂，汤汁浓郁；鲜咸中透着甘甜，美味可口，值得品尝。

[萝卜丝虾汤]小TIPS：

1、做这道菜最好要买新鲜虾，才能保证肉质紧实，鲜甜的口感。

2、萝卜丝没有先炒就是为了吃萝卜的原味。

3、做这道菜最好用绿萝卜，因为绿萝卜本身比较甘甜，没有白萝卜那么多水

4、做这道菜豪华一点的可以用老母鸡煲汤代替清水

5、盐要少放，盐重了就掩盖了虾和萝上的清甜和虾的鲜味

结语：[萝卜丝虾汤]是一道普及率高的家常菜，做法简单，厨房小白也可以上手。关于[萝卜丝虾汤]怎么做？今天就和大家分享到这里。欢迎大家给我留言和交流，喜欢我的回答的别忘了点赞、评论、关注。

關鍵字: 对虾 瘦身 美食