容小廚9446142583717
這個問題要看從什麼人來說，理解的顧客管理人員來賠禮道歉及換一個菜基本就解決了，在者就是老闆和經理來賠禮及打個拆就完了。如果有希比較精接的人那就必須要老闆戓經理出面賠禮及此菜品更換和此菜免單。如果是遇到有理不饒人的那種人那就事大了，首先他要求叫老闆來，並說一通所謂的健康和衛生等一通道理，還要求衛生部門到場並用手機拍攝視頻並大聲吵鬧，並無協調之意。這時作為餐飲店主真是非常受傷並給出解決方案，在這種情況下店主只有備宰的事了，基本象這種情況他們這一桌餐費是不要想要了。還要培理道歉了。說實話作為餐飲行業這事肯定不對，但要絕對避免真的很難，因為一個菜的加工環節有幾道過程，特別是忙的時候很難避免。如果出現此事不管是顧客還是商家都應相付理解和客觀對待此事。如商家遇到此事應主動培禮並更換此菜，如有條件的商家應積極給於顧客長期優惠卡並作好顧客就餐和結賬出門等一系列周到服務始顧客去除心理影響。
兩全其美，生意興隆。
烹飪美食365
我開了十幾年的餐館了，對於這個問題，每家餐飲都很常見，不管在我的店，還是我在人家的店都遇到過這樣的情況，我在外面吃飯的時候，有這樣的情況，一般將它拿掉就是了，要嗎就根服務員說一聲，叫他們注意菜裡面有根頭髮，也不會去找老闆的麻煩，站在同行來說，這是小事都能理解。在我的店裡遇到這種事，我會向客人說對不起！把這份菜從新換掉，要嗎這道菜不收錢，現在的客人都還是講道理的，當然你當老闆的還理智氣狀，不知悔改，那就是令當別論。
一切看談一點
我覺得在菜裡面出現頭髮還好一點兒，可能是有時候掉進去的頭髮，相比那些蒼蠅蟑螂，乾淨多了。可以跟服務員兒說一聲，然後叫他看一看。他可能會跟老闆說，這個菜應該會有免單或者是換一個吧。魏雨絲在外面吃飯。看到菜裡面有個蒼蠅，然後就就老闆娘過來看了一眼。她直接端走了，然後重新再炒了另外一個菜。說實話那時候已經沒有胃口了。
應山花
很高興能來回答
大家在外面餐廳用餐，發現菜品裡有一根長長的頭髮應該怎麼辦？如果是我的話，我肯定是要看服務員和老闆的態度，一般除非很較真的人要求賠償的
飯店首先應該是衛生合格的地方，連最起碼的衛生都搞不好，還開什麼餐廳，最近也是在網上聽到一則新聞，一個女的去吃麻辣燙，在麻辣燙裡竟然吃出了蟑螂，那個女的找老闆去理論，一位女店員面對鏡頭說：“到處都有蟑螂，是飯店都有”。遇到這樣的店家，咱肯定是，叔能忍，嬸兒也不能忍啊，找相關部門查處，但這件事當時咱也沒在場也就不敢妄加評論了！
還是返回到咱們的正題，如果菜品裡發現頭髮，首先要求店員把菜換一盤，但必須通知經理，食品衛生不是小事，必須和經理見面，讓經理認識到衛生的重要性，可以要求換一盤，結算的時候應該予以相應的打折或者賠償，當然肯定誰出來混也不容易，千萬不要抓著不放，這不是正確的做法！得饒人處且饒人！
小沫的縣城vlog
這個問題很簡單，如果你在外面用餐時發現盤子裡有很頭髮，那麼首先你要用手機拍照或錄像取證，然後及時聯繫飯店工作人員並向其反饋問題情況，如果店家服務態度端正並積極配合處理那麼可以大事化小，小事化了，相反如果店家態度惡劣則必須維權到底！不光要索賠還要讓這類黑心商家收到法律法規的制裁。
加菲貓放映室
各位食客大家好，很榮幸能回答這個問題，我是一名廚師，今天回答這個問題，不是博得大家的同情，只是想讓大家能夠理解一下餐飲人，當你們到酒店就餐發現頭髮時，本道菜是可以退單或者重新做一份都行，然後是由製作廚師賠錢，不要結帳時又要打折又要曝光去為難服務員，都是打工的，你們這樣會打擊我們的自信心，導致服務人員出現斷層情況，如果到大排檔或夫妻店就餐時碰到菜有頭髮，不影響口味也就算了，畢竟現在夫妻店真沒多少利潤！我們有時也會和同事們出去聚餐，出現這種情況，都是一笑了之，其他我也講不好，謝謝各位能理解[祈禱][祈禱]
廚師阿超
挑出來繼續吃東西，這是正常的難免的現象。
孫老蔫吧
一，要告訴他菜裡面出了頭髮。
二，又讓他們做出合理的道歉。
三，要讓他們將這道菜的單子免了。
美食製作者龐師傅
我也是餐飲人，頭髮是避免不了的，做餐飲必須是衛生放在第一，這樣才讓客戶吃的放心！我覺得都不容易，能把這個菜重新換個就行了。
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深圳創夢餐飲設計
直接跟老闆說，這裡有頭髮，換一份重新做，下次注意了。
