輕情
雞翅膀有好多種做法,我來分享兩種比較喜歡的做法。
(1)香煎脆皮雞翅。
準備材料:新鮮雞翅膀,醬油,鹽,雞粉,澱粉,胡椒粉,白芝麻,玉米油。
製作方法:將雞翅洗乾淨後放於盛器內,加入澱粉,胡椒粉,玉米油,適量的鹽,醬油,雞粉,加入少許清水,一起攪拌均勻。放置約有一個小時後就可以開始煎至了。
熱鍋下油,等到油溫有七成者的時候就可以放入雞翅,油量剛好沒過於雞翅是最好的,開中火煎,煎至雞翅兩面金黃,有香味飄出即可。等到雞翅煎好盛出的時候,放入白芝麻,這樣做出來的雞翅吃起來會更加的香,外酥裡嫩,非常的好吃!
(2)可樂雞翅。
準備食材:新鮮雞翅膀4個,香蔥、生薑、鹽、雞精、可口可樂1瓶。
製作方法:鍋裡放入清水,燒開之後放入生薑與雞翅膀,煮至有七成熟後撈出水瀝乾。
熱鍋放油後放入雞翅,煎至兩邊金黃色,加入少許開水,放入香蔥和雞精來進行調味。在放入可口可樂,煮至雞翅完全入味,一道美味的可樂雞翅就做好了!
e小輝
您好,很高興回答您的問題,要說雞翅怎麼做好吃?當然是做可樂雞翅啦,雞翅這樣吃,上桌就被秒光,好吃到舔手指😋,下面給大家簡單分享下可樂雞翅的做法,希望可以幫助到您!
食材準備
雞翅8到10個,姜,小蔥,胡椒粉,料酒,澱粉,生抽,老抽,可樂,鹽
製作過程
1.雞翅洗淨兩面劃3刀,放入適量的料酒,胡椒粉,生抽,少許的老抽,少許的澱粉,抓勻醃製5到10分鐘左右。
2.姜切絲,蔥切成蔥花,備用。
3.起鍋燒油,油熱後,放入醃製好的雞翅,湯汁不要倒進去,炸制雞翅兩面金黃。
4.放入薑絲和醃製雞翅的料汁,翻炒均勻。
5.加入適量的可樂,沒過雞翅。
6.中小火燒15到20分鐘左右後,就可以收汁啦!最後加入少許的鹽,翻炒均勻。
7.出鍋後,撒上蔥花,可樂雞翅就完成啦!
真的超級好吃哦,非常的軟糯爽口,喜歡吃雞翅的小夥伴們趕快嘗試做下吧!😋
我是愛生活愛美食的小鍋,喜歡就點贊➕關注我吧!🌹❤️
小鍋日記
因為不知道題主的口味習慣,所以我列舉一下雞翅膀的常見做法,題主可以參考下:
一、紅燒雞翅
紅燒雞翅特點:香濃軟糯,入口即化
1、雞翅切花刀,放入生抽、料酒和蔥姜段、食鹽、雞精抓勻醃製半小時左右
2、鍋內熱油,放入冰糖炒至黑紅
3、下雞翅,並放耗油、生抽、老抽,炒至上色
4、加熱水(不要涼水,涼水會讓肉質變緊)沒過雞翅,並加入蒜、姜、桂皮、八角大火煮開(如果題主喜歡辣,可在此加入辣椒)
5、煮開後,中小火收汁,湯汁低於雞翅時,加入鹽和雞精,並翻炒繼續收汁至湯汁濃稠
6、出鍋
二、可樂雞翅
可樂雞翅特點:味道鮮美、色澤豔麗、雞肉嫩滑
1、雞翅切花刀,加入薑絲、料酒、鹽、老抽進行醃製20分鐘左右
2、冷水入鍋,煮沸後撈出並瀝乾水分
3、熱鍋燒油,下雞翅煎至兩面金黃,並加入料酒、生抽、老抽炒至上色
4、加入一罐聽裝可樂,煮沸後改中小火燜10分鐘(如果擔心太甜,可以少放一些可樂)
5、開蓋後大火收汁至湯汁濃稠(收汁時注意翻炒雞翅,避免糊掉),並撒上適量熟的白芝麻
6、出鍋
三、奧爾良風味雞翅
奧爾良風味雞翅特點:鮮香味濃,甜辣融合,口感獨特
1、雞翅洗淨,用牙籤扎出細口(便於醃料入味)
2、放入奧爾良醃料並攪拌均勻
3、用保鮮袋封好,密封醃製四小時
4、用烤箱180-190度烤15分鐘(如果沒有烤箱,可以用微波爐,時間比烤箱稍短即可)
5、取出後,刷一遍蜂蜜,換面在烤15分鐘
6、出鍋
四、炸雞翅
炸雞翅特點:色澤金黃、濃香脆酥
1、雞翅切花刀並加入蔥薑蒜、生抽、料酒、食鹽、黑胡椒醃製1小時
2、將醃好雞翅放入麵粉、澱粉中裹勻
3、油溫後,小火炸7-8分鐘
4、撈出瀝乾後,再次放入溫油中復炸至金黃色撈出
5、控油瀝乾,炸雞翅出鍋
以上是常見的雞翅做法,題主可以參考下,可以根據自己的口味,在製作的時候增加或者刪減步驟或調料,希望題主能找到一個適合自己的口味。
追雲小廚
紅燒雞翅做法:
1. 雞翅每個上面斜切三刀,方便入味。焯水撈出控幹備用。
2. 用油把雞翅煎兩面微黃。
3. 油全部倒出去,鍋裡沾的一點油,放入蔥姜八角,小火乾煸一下,出香味。
4. 倒入生抽老抽一比一,沿著鍋邊澆,可以祛除醬油的醬味。放入米酒,冰糖。
5. 大火煮開後,放入雞翅,湯汁要和雞翅齊平,不夠的加米酒。
6. 全程大火燒,不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
小貼士:
1,煎雞翅不沾的竅門:鍋裡放油燒熱,油倒出去,重新放涼油,三四成熱放入雞翅,看邊緣微黃晃動鍋,用筷子翻身,煎到涼麵微黃即可)。
2,紅燒汁一定要大火煮開,那樣味道更好。只放米酒哦,不要用水。嚐嚐味道,放一點鹽,味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。
3,因為用了米酒,所以清爽美味,還有淡淡的酒香。
非常好的一道菜,可以在家裡自己試試做的,超級棒的。
孜然雞翅做法:
1.雞翅洗淨,用刀尖劃開約兩釐米的口子(深度及雞肉),以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻,醃半小時左右。
3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉,確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱,薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6.火調小,將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃,翻轉煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒,隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可),灑少量香菜末,加蓋。燒開後文火燜。
9.大約5分鐘後收汁後上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉,放幾片香菜葉裝飾,完成。
可樂雞翅的做法:
1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;
2.用酒+鹽+姜醃一下雞翅,約20-30分鐘;
3.蔥切(寸)段備用;
4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;
5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);
6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;
7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;
8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了.
Kk小老弟
其實雞翅膀的做法有很多種,但我最喜歡吃的就是炸雞翅,以下是我的做法:
1、將雞翅洗淨,用刀在雞翅兩面各劃幾刀, 姜1塊切絲,蒜2瓣切末。放入薑絲、蒜末、生抽1勺、鹽半勺、醋半勺、料酒1勺、白糖1勺拌勻後醃製1小時。
2、雞蛋磕入碗中,打散加調入澱粉1勺,調成蛋糊。另取一個碗,放入麵粉30克。將醃好的雞翅沾上一層蛋糊,再裹上一層面粉。然後再沾第二次蛋糊、裹上第二次麵粉,抖下多餘麵粉後放入盤中待用。
3、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,將雞翅依次放入,中火炸至雞翅兩面金黃即可裝盤盛出,根據個人口味撒上孜然粉或者辣椒粉。
超好吃的炸雞翅就做出來了!
農家小惠
我推薦烤雞翅。具體做法如下
食材:雞翅,胡椒粉,料酒,花椒粉,姜粉,辣椒麵,孜然粒,鹽,蜂蜜
製作方法:
1,雞翅洗淨,備用
2,把雞翅放在容器中,放入胡椒粉,姜粉,花椒粉,鹽,料酒,辣椒麵,蜂蜜,攪拌均勻,醃製兩個小時。
3,把醃好的雞翅放入平底鍋中,烤雞翅的時候不需要放油,小火煎制,3分半鐘後,翻過來煎另一面至金黃色,用牙籤扎一下雞翅放出血水,繼續煎制,全程8分鐘,出鍋裝盆後撒上孜然粒。
一盤外皮酥脆,鮮嫩多汁的烤雞翅,美味可口。
街頭巷尾的饕餮
雞翅是我們日常生活中很常見的食材,味道和口感都是很不錯的,並且做法也是多種多樣,可以燉、炸、煎、燒等,都挺好吃的,做起來也不算困難,很簡單易學,大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下雞翅的一些做法,希望對您有所幫助!
【蜜汁雞翅】
首先在雞翅表面劃上花刀,這樣更加方便入味,然後將雞翅放入盆中,放上一點鹽,倒上料酒,用手抓勻後醃製十五分鐘左右
起鍋燒油,將油燒熱後,放入雞翅,用小火煎,將其煎至變色後,倒入清水,倒上一些蜂蜜和醬油,放入食鹽和十三香以及一小撮白砂糖,大火燒開後,轉成中火燉煮片刻,將食材燉煮至熟透後,開大火收汁,湯汁收得差不多後,放上一些味精,翻炒均勻即可
【蒜香炸雞翅】
雞翅劃上花刀,然後放入盆中,放上大蒜末,放入食鹽和黑胡椒粉以及少許雞精和白砂糖,倒上料酒和蠔油,用手抓勻後醃製一個小時左右,讓其醃製入味
碗中打入雞蛋,然後將雞蛋液攪打閃備用
雞翅研製好後,先裹上一些玉米澱粉,然後沾上雞蛋液,最後再沾上面包糠
鍋中倒入寬油,將油燒至六成熱後,逐個得下入雞翅炸,將其炸熟,炸至顏色金黃即可
【椒鹽煎雞翅】
雞翅清洗乾淨,放上食鹽,倒上料酒,用手抓勻後放入冰箱中研製六個小時以上
平底鍋中刷上油,燒熱後,放入雞翅,用小火煎,煎至兩面變色後,蓋上蓋燜一會,中途反幾個面,雞翅快要煎熟後,放上椒鹽繼續煎一會,煎出香味就可以了
好吃得椒鹽煎雞翅就做好了,大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作得過程中遇到什麼問題或者不同得做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
大家好,我是咖啡,我來回答這個問題。
雞翅膀怎麼做才好吃?❥雞翅的花樣吃法
雞翅是雞身上非常好吃的一個部位。原因在於,肉質嫩,易成熟,營養豐富熱量低,方寸的雞皮也沒有過多的脂肪。咖啡喜愛它還有一個原因:貼骨肉香。所以很多雞的菜餚會首選雞翅來做,家人非常喜歡。咖啡做雞翅菜餚,烹飪方式多變,用料風格各異,鮮美好吃,回味無窮。三汁雞翅燜鍋、蒜蓉粉絲蒸雞翅、蔥油雞翅、金沙雞翅、啤酒雞翅、口水雞翅、沙姜雞翅、黃燜雞翅、電飯煲焗香辣雞翅、紅燒雞翅、雞翅包飯、豉汁蒸雞翅、三汁醬燒雞翅、釀雞翅、可樂雞翅、豉香南瓜蒸雞翅等菜餚都是家人喜愛的菜式,這些菜譜咖啡均已發表,朋友們對哪道有興趣可以查詢。
❥雞翅焯水的問題
做雞翅菜餚,到底雞翅焯不焯水是大家比較關心的問題。咖啡對這個問題這樣理解:雞翅要不要焯水,得根據菜品的烹飪方法來定。如果你做的菜餚需要對雞翅進行醃製入味,那你不要焯水,採用清水浸泡法去除血水,雞翅血水少氣味輕,但不代表沒有,要想吃到味美鮮香的菜餚,你總得選用一種方式解決這個問題;如果你是採用紅燒、燜這一類的方式,那雞翅最好焯水,畢竟焯水可以很好地去血水除異味,而你烹飪的方法是燜煮,不用擔心雞翅不入味。
❥咖啡的雞翅菜譜分享:咖啡的雞翅菜譜很多,一次分享過於冗長,只能精選給大家分享,咖啡選擇了不同的料理方式進行分享,紅燒、蒸、焗、烤、炒、涼拌這麼六種方式各選一道,希望你們喜歡。
雞翅菜譜分享【釀雞翅】&【蔥油雞翅】&【口水雞翅】&【電飯煲焗香辣雞翅】&【金沙雞翅】&【黃燜雞翅】
第一道:釀雞翅(烤)
【食材清單】
雞翅中10個,胡蘿蔔1根,土豆1個,紅椒1個,火腿腸1個,金針茹200克,大蔥1段,蒜4瓣,姜1塊,生抽2湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,老抽半湯匙,鹽2克,白砂糖1克,黑胡椒粉2克,蜂蜜2湯匙
——開始製作——
1、雞翅去骨,肉在外皮在內,在清水中泡20分種,搓一搓,反覆清洗幾次,為的是將血水全部泡出來,只有血水清理乾淨,雞翅才會鮮香好吃。清洗乾淨的雞翅要確保瀝乾水分。
2、醃製雞翅:蒜片,薑絲,蔥段,生抽2湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,老抽半湯匙,鹽2克,白砂糖1克,黑胡椒粉2克,充分抓勻,使調料和雞翅混合均勻。
3、覆蓋保鮮膜,入冰箱冷藏醃製2小時以上,時間越長越入味,如果能做到隔夜醃製最理想。
4、金針茹在鹽水中浸泡20分鐘。
5、準備配菜:金針茹擠幹水份,切去根部;紅椒、胡蘿蔔、火腿腸和土豆分別切條,土豆條先泡在清水中,在塞料之前再取出甩幹水份,以防止過早暴露在空氣氧化變黑。
6、取出烤盤,覆蓋錫紙,把各種配菜塞進雞翅裡,喜歡哪種配菜就多塞點,配菜也可根據喜好任意搭配。雞翅不要塞得太滿,太滿會撐破,不要塞得太少,太少會鬆散,以食材可以不緊不松填滿雞翅的空間為宜。
7、烤箱預熱,將烤盤置於中層,上下火200度烤15分鐘。
8、準備蜂蜜2湯匙。取出烤盤,在每個雞翅正面塗上一層蜂蜜,再次入烤箱烤5分鐘即成。
第二道:蔥油雞翅(蒸)
【食材清單】
雞翅10個,大蔥1段,姜2塊,蒜半頭,小蔥1大把,鹽4克,白胡椒粉半小匙,味極鮮2湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,油適量
——開始製作——
1、雞翅背面劃兩刀,正面用牙籤猛扎三七二十一下,泡入清水中,反覆揉搓揉搓,換幾次水,清洗乾淨,瀝乾水分。
2、醃製雞翅:大蔥切段,薑切片,蒜切片,鹽4克,白胡椒粉半小匙,味極鮮2湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,抓拌均勻,冷藏醃製2小時。
3、另一塊姜切末,小蔥切段,分成蔥白和蔥綠兩部分。
4、取一不鏽鋼盤子,把醃製好的雞翅平鋪擺在盤子中,覆蓋耐高溫保鮮膜,上面扎些小孔。
5、蒸鍋上汽之後入盤子,蒸15分鐘即可。
6、把雞翅平鋪擺進盤子內,倒入蒸雞翅的湯水,這湯雖不多,但卻是原汁原味的雞湯,別浪費,澆上去,味道很贊。
7、炒鍋燒熱入油轉小火,放入蔥白部分炸蔥油,可微微炸焦,去渣。倒入另一部蔥,翻炒幾下炒出香味,加入薑末翻炒均勻關火。
8、把蔥油均勻地淋在雞翅上,可以開動啦。
第三道:口水雞翅(涼拌)
【食材清單】
雞翅10個,蒜3瓣,小米辣2根,姜1塊,白砂糖1克,香菜2根,小蔥3根,花椒1撮,白芝麻1把,花生1把,花椒油1湯匙,辣椒油2湯匙,香油半湯匙,香醋1湯匙,生抽2湯匙,料酒1湯匙,鹽1克,雞湯半湯勺,冰塊一盒
——開始製作——
1、雞翅清洗乾淨,冷水入鍋,水中加入小蔥、薑片、花椒和料酒,水開後煮10分鐘關火,蓋上鍋蓋燜8分鐘。
2、在煮雞翅的時候,用湯勺撇去浮沫,後面我們要取湯汁拌菜。
3、準備一大盆涼白開,倒入一盒冰塊,入雞翅冰鎮。
4、準備料頭:蒜切末,姜切末,小蔥切蔥花,小米辣切圈,香菜切段。
5、雞翅去骨,肉拆成條。
6、調味:蒜末,薑末,米辣圈,蔥花,香菜段,花椒油1湯匙,辣椒油2湯匙,香油半湯匙,雞湯半湯勺,生抽2湯匙,香醋1湯匙,料酒1湯匙,白砂糖1克,鹽1克,抓拌均勻。白芝麻和花生事先焙香,花生壓粗顆粒,裝盤之後撒上芝麻和花生碎即可。
第四道:電飯煲焗香辣雞翅(焗)
【食材清單】
雞翅10個,蒜8瓣,姜1塊,大蔥1段,油少許
雞翅醃料配方:生抽3湯匙,料酒2湯匙,老抽1.5湯匙,辣椒粉2湯匙,孜然粉1.5湯匙,蜂蜜1.5湯匙,鹽1克,檸檬汁5滴,蒜末,薑片,大蔥段。
——開始製作——
1、雞翅背面劃兩刀,入清水中充分泡去血水,咖啡將雞翅浸泡1小時,中間幾次揉搓,三次換水,洗淨後瀝乾水分。
2、準備料頭:蒜切末,大蔥切段,薑切片。
3、醃製雞翅:生抽3湯匙,料酒2湯匙,老抽1.5湯匙,辣椒粉2湯匙,孜然粉1.5湯匙,蜂蜜1.5湯匙,鹽1克,檸檬汁5滴,蒜末,薑片,大蔥段。將所有調料和雞翅充分抓勻,冰箱冷藏2小時以上,最好是隔夜醃製最理想。
4、電飯煲內膽壁倒入少許油,用刷子塗抹均勻,把雞翅皮向下擺進去,撿出大蔥段和薑片扔掉,把料汁全部倒進去,按下柴火鍵。雞翅質呢,一鍵成菜。
第五道:金沙雞翅(煎炒)
【食材清單】
雞翅10個,鹹鴨蛋4枚,大蔥1段,姜1塊,蒜6瓣,澱粉60克,生抽2湯匙,料酒1湯匙,鹽1克,白胡椒粉少許,油適量
——開始製作——
1、雞翅背面劃兩刀,泡在清水中1小時,中間用手揉搓揉搓,換水三次,這樣做的目的就是讓血水出淨,瀝乾水分。
2、大蔥切段,蒜和薑切片。醃製雞翅:蔥薑蒜、生抽2湯匙,料酒1湯匙,鹽1克,白胡椒粉少許,抓勻,冷藏醃製2小時。
3、鹹鴨蛋煮熟取蛋黃,用勺子把蛋黃碾碎。
4、雞翅兩面均勻地沾滿澱粉備用。
5、炒鍋入油,入雞翅小火煎得兩面金黃。
這一步很關鍵,你需這樣才能將雞翅煎熟煎透:油燒熱轉小火,入雞翅,蓋上鍋蓋,一直到一面完全煎得金黃再翻面,翻好面之後再蓋上鍋蓋,煎成金黃。這兩次蓋鍋蓋重要,雞翅在一個密閉的環境中更利於煎熟煎透。煎好之後將雞翅盛出備用。
6、炒鍋留底油,入鹹蛋黃小火炒至起沙。
7、倒入雞翅輕輕翻動,直到金沙裹住雞翅起鍋。
第六道:黃燜雞翅(紅燒)
【食材清單】
雞翅10個,幹香菇1把,冰糖8粒,大蔥1段,八角1顆,姜1塊,蒜3瓣,小蔥2根,湖南線椒2根,紅辣椒3根,生抽2湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,老抽半湯匙,白胡椒粉1小匙,鹽1小匙,清水2湯匙,油適量
——開始製作——
1、雞翅大的一分三,小的一分二,斬成小段好入味。冷水入鍋,水中加入小蔥、料酒、八角和薑片,水開後煮2分鐘撈出洗淨浮沫,瀝乾水分。
2、準備料頭:蔥薑蒜切片;青紅辣椒切滾刀塊;幹香茹清洗乾淨,用溫水泡發,香茹水不要倒掉,留用。
3、準備碗汁:鹽1小匙,生抽2湯匙,蠔油1湯匙,老抽半湯匙,白胡椒粉半小匙,清水2湯匙,攪拌均勻備用。
4、炒鍋入油,冷油入冰糖,小火熬融化,待出現這種褐紅色,有小氣泡的時候,糖色就熬好了。
5、倒入雞翅翻炒上色,多翻動確保每塊雞翅都能上色,倒入蔥薑蒜炒出香味,倒入香茹翻炒均勻,再倒入碗汁翻炒2分鐘。
6、倒入香茹水,沒過雞翅即可,大火煮開轉中火,加蓋鍋蓋,燜煮15分鐘。
7、倒入青紅辣椒翻炒均勻,開大火收汁,湯汁不要收得太乾,留些許湯汁吃米飯味道很贊。
結語
雞翅營養豐富,易成熟且烹飪方式多樣,大家可以根據家人的喜好選擇做一做,有興趣的朋友挨個做一遍,風味都很不錯。其實咖啡的雞翅菜譜遠非分享這幾個,關注:咖啡私房菜,在主頁上可以瀏覽查詢25種雞翅的做法,想吃好吃的,找咖啡。
咖啡私房菜
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題,讓我帶領你們一起走進這個問題,現在讓我們一起探討一下。
誰不喜歡吃雞翅呢!隨便做一做都超好吃,對於肉食星人來說簡直是太友好了
可樂雞翅
🥒 ·· 用 料 ··🥕
雞翅 8個 可樂 1罐 鹽
料酒 3勺 老抽 2勺 生抽 2勺
生薑片 5片 桂皮 0.5-1支
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 在生雞翅上劃刀,用一勺老抽,兩勺料酒醃至少兩小時 (時間緊可省略醃製,但要劃刀)
2 | 鍋中放水和蔥薑片,雞翅下鍋煮開,不用煮透,看到浮沫比較多時關火撈出即可,用溫熱的水沖洗掉浮沫,瀝乾。
3 | 小火,鍋中放一點底油,將雞翅煎成金黃 。一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽,兩勺生抽,加半支桂皮會更有風味。不用加水。
4 | 燉至湯汁還剩一碗水的量時,再嚐嚐鹹淡,如需加鹽再加少量鹽,這樣不容易出差錯。
5 | 燉至湯汁收濃,濃度看圖,基本所有汁都裹在雞翅上了,只剩約三勺湯汁了,出鍋。
🔍 ··小 貼 士··💡
1 | 第一步驟是去腥的,把雞翅用清水加幾片姜,幾段蔥,煮開,撇去浮沫(這就是血水被煮出來了,去腥),然後用清水衝乾淨,瀝乾(防止下一步煎的時候濺油)
2 | 用熱水衝可使蛋白質不緊住,更嫩滑。
3 | 湯汁在快要收濃的時候收得速率會比開始快,所以看著差不多的時候要盯著點兒,火調小,不然糊了就功虧一簣了。
4 | 喜歡甜一點就用可口可樂,不太喜歡甜就百事可樂。
紅燒雞翅
🥒 ·· 用 料 ··🥕
雞中翅 450g 水 油
鹽 蔥 10g 姜 8g 料酒 1大勺
生抽 2小勺 老抽 白糖
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 將雞翅用水沖洗乾淨,煮鍋中放入涼水,放入雞翅、料酒,煮2分鐘。
2 | 蔥切段,薑切片。將煮過的雞翅撈出,用溫水洗淨,瀝去水,在雞翅的表面用刀切兩下,以便燒製時入味。
3 | 用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁,攪勻。煎鍋中放油,待油溫升高後將雞翅皮朝下放入,小火煎,煎至皮色金黃後翻面再煎。
4 | 煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片,翻炒出香。倒入調味汁,水量約快要沒過雞翅。
5 | 大火煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子,轉小火,煮約15-20分鐘。
6 | 用筷子扎入無血水即熟,放入適量白糖提鮮,大火收濃湯汁,盛出即可。
🔍 ··小 貼 士··💡
1 | 第一遍煮時雞翅要涼水入鍋,煮好後溫水沖洗。
2 | 放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用。
3 | 生抽與糖的總體比例約為1:1,最後放少許糖可以提鮮味,具體量可根據口味自行調整。
4 | 煎制時油放少許即可,先將雞皮朝下煎亦會出油,這樣口感不會油膩。煎時火要小,避免煎糊。
蒜香雞翅
🥒 ·· 用 料 ··🥕
雞翅 蒜 薑片
料酒 生抽 老抽 鹽
黑胡椒 蜂蜜 香葉碎
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 雞翅洗淨充分瀝乾水份,兩面用刀劃開。
2 | 加薑片,料酒,生抽,老抽,鹽,黑胡椒,蜂蜜,香葉碎拌勻醃製半天。(香葉碎超市買的研磨的那種,沒有可以不加)
3 | 蒜切末備用。醃好的雞翅用廚房紙吸乾水份。(一定要充分吸乾,不然煎的時候會油花四濺,還有可能燙到自己。)
4 | 不粘鍋加油燒熱轉最小火,下入雞翅。(一定要最小火,這樣才能把雞翅煎透,而且表面不會焦)
5 | 煎的時候,經常翻面,煎到兩面微焦,筷子能輕易穿過雞翅。
6 | 撒入蒜末,並不斷翻動雞翅,把蒜末的香味煎出來即可。
肯德基香辣雞翅
🥒 ·· 用 料 ··🥕
雞翅 500g 洋蔥 0.5只 蒜瓣 3只
玉米澱粉 20g 普通麵粉 100g 雞蛋 2只
醃料
鹽 1茶匙 糖 2茶匙
白胡椒粉 1湯匙 玉米油 50ml
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 雞翅背面劃一刀放涼水中泡2小時去除血水,洋蔥,蒜瓣切碎,和其他醃製佐料一起拌入雞翅放冰箱冷藏2小時一時或過夜.
2 | 麵粉玉米澱粉拌勻,雞蛋打散備用。醃製好的雞翅裹一層混合麵粉,再裹一層蛋液,再裹一層混合麵粉。
3 | 第二次裹麵粉後用手輕輕將麵粉在雞翅上握實後,放入小火的溫油鍋中炸制至外皮金黃後撈出。
4 | 稍涼幾分鐘後將油鍋開大火加熱至溫熱後倒入之前炸好的雞翅復炸,經過二次炸制的雞翅表皮更酥脆。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議,我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享,大家如果有更好的關於這個問題的解答,還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡,祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活,健康生活每一天,家和萬事興,年年發大財,生意興隆,謝謝!
石真香
雞翅膀怎麼做,才好吃?
雞翅的做法多種多樣,而且做好的雞翅,深受大人和孩子的喜歡。
因為雞翅富含油脂,所以不同於其它部位的雞肉,比較柴,雞翅口感更潤滑一些。
覺得最簡單,也是比較好吃的做法,就是蜜汁奧爾良雞翅了。
做起來簡單又省事。
翅中清理乾淨,然後用牙籤給它扎小孔,這樣子方便入味,耐心的多扎一些,就像容嬤嬤扎紫薇那樣,扎它!
紮好後放到袋子裡,加奧爾良粉,少許胡椒粉,加少量的食用油和料酒,隔著袋子給雞翅按摩均勻。
放入冰箱冷藏一夜
平底鍋放少量的油,晃動均勻,然後挨個放入雞翅,用刷子把雞翅兩面均勻的塗上一層蜂蜜,開中小火,煎成兩面微微焦黃就可以出鍋了。
我是豆子,分享食物的美好,點個關注唄,反正也不花錢,白了個白,如果有緣,我們江湖再見。