楊皓天666
胡辣湯是非常知名的河南美食，曾亮相於《舌尖上的中國》，雖然外表不夠光鮮亮麗，稱不上是色、香、味俱全的食物，但它獨特的口感卻備受人們喜愛。在麻辣的同時是對各種配菜、配料的細細品味，多種口感混雜其中，吸引著人們的味蕾。
現在河南做胡辣湯的早餐店不計其數，但真正美味好喝的胡辣湯恐怕還不及一半，尤其在一些車站、景區周邊，很多胡辣湯並沒有做出其中的精髓，只是辣椒等配料在一起的混合物而已。因此很多外來的朋友，在河南品嚐過非正宗的胡辣湯後，也會直呼難喝，難以置信是河南名吃，河南人都喜歡的早餐。
現在河南的胡辣湯做法確實沒有一個統一的標準，兩家店做的也許都很好喝，但風格也是大相徑庭，第一次喝的時候也往往很難適應，但是一旦喜歡上了時間長不喝就會覺得非常難受。
總之，胡辣湯作為河南美食也是公認的，在河南也有不少的早餐店做出的胡辣湯非常美味，我也覺得我們河南的胡辣湯非常好喝。
河南這些事兒
我們河南開封的胡辣湯好喝，我最喜歡喝的是麵筋素胡辣湯，到過很多地方，只有開封有這種胡辣湯。
開封面筋素胡辣湯裡有手洗面筋，是我喜歡喝胡辣湯的原因，還有海帶絲，粉條，胡椒粉，鹽，香油，喝的時候加醋就可以了，清淡，利口，味道極好，百喝不厭，配上油條，就是一頓美味早餐，來開封的客人一定要飽飽口福，這個湯不經過陪訓一般做不到位，我經常喝的這家早餐店的胡辣湯一開始不是太好喝，四年了，口感一直都在進步，現在已經收學徒了，所以我們做什麼只要堅持下去就會成功，我們寫悟空問答也可以越寫越好。下圖是我拍的照片。
曉君自媒體
作為一名資深胡辣湯吃貨要怒答一發了。
首先胡辣湯應該算是很地域性的小吃了。我沒去過陝西所以不清楚那邊的情況，但是就我目前所知道的，只在家鄉河南見過，別的地方是可遇不可求，並且味道也不是那麼的純正。所以也算是特色小吃了，但是適不適合作為開店的招牌，感覺應該是另當別論的吧。當兵五年，去過的地方也很多，要想喝上一碗老家的胡辣湯變成了一種奢求，現在早上起來，都會喝上一碗胡辣湯，但時正宗的胡辣湯越來越少。以前的洗面筋，現在幾乎沒有，洗出來的麵筋湯做出來的胡辣湯更是少見。互聯網對實體的衝擊不得不讓我佩服那些見熱點就蹭的人，啥也不懂就評判家的味道。如果身在異鄉，胡辣湯真的是可遇不可求，那是家鄉的思念。原諒我說的太直接，但我說的都是實話，原來在長沙，早上起來只有粥包子雞蛋餅和辣椒，在河北，也只是煎餅配粥，還有一種叫不出來名字的餅。在新疆是饢配粥。在安徽，早上吃的最多的就是鹹菜了。在四川，就是粥加小籠包子了，感覺還不錯，但是比不上一碗胡辣湯。現在在老家河南，早上必須喝上一碗胡辣湯，不要問為什嗎，這是一種情懷，和骨子裡的味道。
小毛吃喝玩樂
在河南上大學四年，之前沒喝過胡辣湯。大一時就喝上了，畢業時四年的癮生生的戒掉了。
話說燴麵在其他地方更有名一些，胡辣湯並不出名。但是我更鐘愛胡辣湯一些。可能當時學校附近的燴麵並不好吃吧。
畢業後10年了，在我的城市到處尋找胡辣湯的蹤跡，卻再沒有當年的味道。在網上查詢當年的胡辣湯店，那個叫孫八寨的城中村已經拆除。恍然失落的感覺。拆掉的除了那家胡辣湯店，還有當年的青春。
那年上“夜市”後，點上一碗胡辣湯，兩勺辣椒醬，一小筐水煎包。滿足的和室友炫耀這一夜打出的裝備和經驗。回宿舍睡一上午，下午攜室友再戰網吧。。
10年了，孩子已在我身邊咿咿呀呀。偶爾想起我的室友，我的網吧，我的初戀，和已匯入記憶中的胡辣湯。。隨著那個密密麻麻的城中村漸漸模糊。回不去的，不是河南，而是我的青春。。
鍋Sir
沒有去過河南，但河南式的胡辣湯道是經常喝。很小的時候，家裡就自己洗面筋煮胡辣湯，總以為胡辣湯就是我老家華縣的名吃，因為家裡老一輩就有人在縣城裡做胡辣湯的營生。
大約八十年代，小吃點多起來後，在安仁坊後面的回民新村，有個老回回賣胡辣湯，他那一口純正的西安河南方言喊出的叫聲聲很有特色：胡辣湯、胡辣湯；不胡辣不叫湯：長的是海帶，短的是金針，胡辣湯、胡辣湯；不胡辣不叫湯。
現在的胡辣湯裡基本上見不到金針（黃花菜）了。以前，西安道北聚集了大量的河南人，因此出現了西安特色的河南話、西安特色的河南小吃。如胡辣湯、雜羔湯、豆沬等，不知為什麼，河南燴麵在西安幾乎沒人吃，也許在西安人眼裡河南人不會做麵食吧。能在西安流行的也就是湯類小吃。我愛喝清素胡辣湯，幾乎兩天喝一次，不愛喝肉丁胡辣湯，總感覺肉丁胡辣湯有點坑人，一般來說，加肉的湯比清素的多兩元，但幾乎在碗裡看不到肉，只有在湯快見底時，才能看到二、三點零星肉丁。
好了，西安人愛喝胡辣湯、也愛喝糊辣湯，它們都 是我們日常生活的常態。
阿邦
不要簡單的說河南胡辣湯，這湯就像北京的炸醬麵，一家一個口味，外地人在北京吃炸醬麵說好吃的很少，但來我家吃過的都來學炸醬，我在西安一食街吃了一碗胡辣湯，那是真難吃，免強吃了半碗。我同樓一鄰居原是西安人，他聽我說西安胡辣湯難吃，跟我急赤白臉爭辨，一日敲門來我家，端了一大碗胡辣湯，真好吃呀，他向我說了用料與做法。所以不能以一家口味論短長。
一石閒人
小時候喝的胡辣湯很好喝真的。我記得有粉條、海帶絲、黃花菜、麵筋（吃火鍋常點的那種一塊一塊全是氣泡的那種，這種才有味）、黃花菜、花生，還有的加肉的（不多）主要以胡椒粉的那種“麻辣感”（我也不確定胡椒的味道是否屬於麻辣）為主。湯絕對不稀（稀湯的叫菜湯），應該是勾過一點澱粉的那種粘稠口感。反正現在再也找不到那種味道了，我上三年級時一早上喝了五塊錢的胡辣湯（當時一塊錢一晚，並且我很瘦飯量很差。完全是好喝才喝的）
用戶101552235284
作為一個南方人，我第一次在學校食堂喝這個的時候會覺得味道特別奇怪，似乎加了好多料，就像在喝調料一樣，喝了一口就喝不下去了。後來又忍不住買了幾次，竟然覺得一次比一次好喝，現在有一段時間不喝就會格外想念，味道特別香，都可以把一整碗喝完了!
影小Q
凌晨餓的時候就會想，天亮了去喝胡辣湯！可有時候早上卻睡過了頭！胡辣湯成為了一種早餐情節與習慣！作為一位河南人，胡辣湯確實早點首選！或許是特別味道，總會讓人喝了有回味！我是河南濮陽人！在當地流行兩種胡辣湯，一種是白鬍辣湯！手工麵筋……一種是紅胡辣湯也是最流行的一種！第二種牛肉紅胡辣湯是最有代表的！很喜歡！但是在外地很難喝到這種味道！上個月去北京出差，恰好在酒店附近有一家胡辣湯早點！確實沒有喝下去！味道相差甚遠！在我們本地，像逍遙鎮胡辣湯，還有一家叫青宴的店面味道很正！尤其是青宴，味道保證正宗美味！喝了還會想第二次！精品的胡辣湯牛肉很多，價格合理！很贊👍一種小吃能讓幾千萬人喜歡！絕對有它獨特的美味！但是一定要有正宗味道的傳承！只有正宗，良心去做！才會把美味發揚光大，世代相承！
評說社
作為一個老鄭州，我覺得現在賣的胡辣湯（不管是方中山的還是逍遙鎮的）也就是這十幾年慢慢興起來的，喝這也行，我一般都喝微辣的，你要不說乘上來的都太麻了。二十年頭裡，賣的胡辣湯裡面有面筋片 黃花菜 海帶絲 泡發的粉條頭，少少放一點胡椒，有一點麻我覺得比現在的好喝。那是早餐就是胡辣湯 野菜湯 豆漿油條 面窩包子（買包子還送湯）一兩塊錢都吃好了。還是那時候生活得呀，哎 回不去了
