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作为一个陕西人，对面食一点都不陌生。
陕西面食不敢说数一数二，但在全国都是出了名的面食大省：岐山臊子面，biangbiang面，油泼面，彬州御面，礼泉烙面，户县摆汤面，武功旗花面，周至饦饦，铜川窝窝，铡刀面，羊肉面，豌杂面，饸烙面，手擀菠菜面等等，不夸张的说可以吃三个月不重样。
我在说说其它各省的面食，就只说说我去过或者尝过的，都是亲身感受。
兰州牛肉面，咱们全国出名的兰州牛肉拉面其实在甘肃兰州并不叫这个名字，这个也不正宗。
宁夏银川羊肉烩面，其实陕西，甘肃，河南，新疆都有的，只是做的味道不同，用的面也不同，这边的味道还是很不错的。
四川担担面和重庆小面，我去重庆旅游三天，每天都在吃，两种面的味道相差不多，都是麻辣，但是口感却不同这种麻辣口味是我的最爱。
武汉热干面，这个是当地人的早餐，在全国在很受欢迎的。
老北京炸酱面，真的是地域差异，和我们平时当地饭馆吃的口感差别好大酱味特别浓，我特别油。
广东云吞面，这个面是我唯一吃着没有辣椒十分清淡还感觉特别好吃的面，面的口感像方便面，又比方便面有嚼劲，听说是面里有鸡蛋，和武汉热干面一样，云吞就是咱们经常说的馄饨，四川人说的抄手，有些人说是有差别的，我感觉就是馅不同，皮的薄厚不同，口感不同。
江苏红汤面，这种面我第一次吃真的吃不下去，红汤是发甜的，面就很咱们普通的龙须挂面一样。
山西刀削面，这个也是全国家喻户晓，到处都是连锁店，以前感觉刀削面特别好吃，但是随着现在机器人削面，口感已经没有以前那么好了。
东北朝鲜族冷面，看着好看，吃着没有特别的惊喜。
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重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。
小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。
广东云吞面
云吞面
云吞面或叫做馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省小吃。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。有些人吃馄饨面时喜欢加入少许醋，除了增进味道外，还可以中和面里的碱水，帮助消化。
北京炸酱面
炸酱面
炸酱面，汉族面食，流行于北京，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国。炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
陕西臊子面
臊子面
臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行，也是西府（今陕西省宝鸡市）名小吃。臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉末，肉丁的意思。
武汉热干面
热干面
热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。
四川担担面
担担面
担担面是中国四川的特产小吃，得名于挑担叫卖的传统。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
两广伊府面
伊府面
伊府面简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国汉族著名面食之一，以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面的“老祖宗”。伊府面的做法最早是载于明代的，当时人称其为“索面”。
山西刀削面
刀削面
刀削面，汉族面食，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。中国以山西刀削面最为著名。陕西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
兰州牛肉面
兰州清汤牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
跪射俑
作为一个面控，仅以了解到的聊聊面：
1、妈妈的手擀面：青椒肉酱卤和茄子卤最美味；
2、莆田卤面：小海蛎、虾、贝类各种当地小海鲜一起，汤鲜味美；
3、上海的大排面：大排鲜香、面条爽滑，再加上一些个雪菜👍
4、兰州牛肉拉面：爽滑的面配满满胡椒香的牛肉汤，还有蒜苗加辣子，那叫一个爽；
5、山西的刀削面：地道的刀削面是爽滑而软糯的，随便配点什么肉酱，蔬菜，解饿又解馋；
6、广西的米粉：真心爽滑的不留口啊！什么猪脚黄豆粉、牛肉粉、肉酱粉，佩上两只当地的泡椒，绝对一个👍
7、福建的面线：这是原来公司大食堂师傅的拿手绝活，一大锅鲜美的猪骨萝卜汤，挑一筷子现煮的面线，浇一大勺汤，夹几块带肉的猪骨和萝卜，可以尽兴的大快朵颐，而不用担心长肉；
8、北京的炸酱面：这是最具包容性的面了，除了面是手擀劲道，肉酱咸香外，其它配菜都可以随心所欲的发挥自己的想象，黄瓜、青椒、萝卜、西红柿🍅这些个常见的配菜不提，见过北京的同事炸酱面里放豆角、芹菜、秋葵、土豆丝的😊
9、哈尔滨的麻辣面：不是只有四川才有麻辣的，哈尔滨街头巷尾到处可见麻辣面馆，爽滑的面条配麻辣肉酱，如果你真敢和老板说要最麻最辣，真的会让你知道什么是舌头不是自己的！
10、四川的担担面：一定是红汤的，辣爽并鲜香着，一说都直流口水🤤
行走的筷子2019
巍巍秦岭，把中国一分为二，地理上分成了南方北方，在饮食上也形成了南米北面的格局，那么中国这么大，每个省份的代表性面食又是什么呢？
北京的炸酱面
老北京的代表性面食，传统的汉式美食
山西的刀削面
说起山西，人们想到的不光是陈醋和煤矿，还有一碗劲道的刀削面
广东的竹升面
这碗面的精髓在于它的制作过程
贵州的肠旺面
贵州人喜食辣，从一碗面就能看出来
陕西的biangbiang面
如同陕西人豪放的性格，裤带一样宽的面喋起来，三个字：聊咋咧!
甘肃的兰州牛肉面
一碗面、一本书、一条河造就了一座城市，兰州牛肉面也深得民心
湖北的热干面
浓郁的芝麻酱，是这碗面的灵魂，也是很多湖北人“过早”的不二之选
河南的烩面
汤好、料足、花样多、营养丰富是这碗面的特点
安徽的板面
和竹升面一样，制作过程有鲜明的特色，所以面劲道，汤浓郁
四川的担担面
鲜、辣、香使得很多人爱上了这碗面
重庆的小面
它的精髓在于“浇头”在重庆人的心目中，这碗面的地位很高，有一个相关的纪录片，可以看一看
浙江的片儿川
准确的说，是杭州片儿川，浙江人本身不喜食面，但片儿川面如其名，很有地域特色
江苏的奥灶面
奥灶面是昆山的美食，口味鲜美
宁夏的羊肉面片
小小的揪面片，用勺子一舀，就着汤，冬天吃真的很舒服
新疆的拌面
新疆拌面在西北地区很有名，而且粗粗的拉条子吃起来劲道爽口
上海的阳春面
最具代表性的苏式汤面，汤是高汤，味道清淡但鲜美无比
山东的炝锅面
汤头红亮酸爽，可以按照自己的口味加料
福建的沙茶面
沙茶面源于厦门，汤用沙茶酱制成，海鲜风味浓郁
吉林的延吉冷面
产自延边朝鲜族自治州，是朝鲜族同胞的美食，顾名思义，冷面适合夏季食用
台湾的牛肉面
不同于兰州牛肉面，台湾的牛肉面是红烧牛肉面，牛肉是大块牛肉，但这碗面比较贵
河北的豆角焖面
比较家常，它是焖熟的而不是煮熟的，比较有特色
西藏的藏面
面条是提前制作好晾干的，不是现做的，一般人第一次吃可能会嫌它硬
青海的炮仗面
跟炒拉条比较相似，先煮后炒，面条劲道
内蒙古的莜面
塞北风味，酸、辣、咸，有机会可以尝一尝
天津的捞面
各种卤汁使得捞面的风味各不相同，制作过程也比较复杂
云南、广西、湖南、江西人喜食米线或米粉，譬如过桥米线、螺蛳粉等，就不一一介绍了。
头条：你为什么学土木
big虾看世界
如何不能提我们河南省的烩面。
烩面，中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。是河南三大小吃之一。
城北徐公没我美
坐标重庆，要论特色面条的话必须是重庆小面，姑且不论在资本和媒体的共同作用下炒得有火，仅重庆本地就有小面馆八九万家，年销售额逾300亿元。小面在重庆人的日常生活中占有重要地位，一日三餐都吃，且价格实惠，素面5-7元不等，也就是最普通不过的地方小吃了。
重庆小面算是面条界的异类了，用机器压的碱水面，佐料下得重，这是很多北方朋友无法接受的。面条口感不好，没有筋道，心是硬的，也没什么面香；很多面馆不注重汤头，直接用的白开水，味道没法跟牛肉汤、羊肉汤相比，还有部分馆子在坚持用大骨汤；佐料给得重，油重，辣椒重，花椒猛，尤其是花椒太麻北方朋友很难接受。
为什么要反复提到北方人？因为面食的窝子在北方，尤其是山西、陕西、甘肃等地，有各种面条且以手工面为主，注重面条筋道和老火汤头鲜浓。即便如此，重庆人对麻辣小面的钟爱远胜于其他面条，爱的就是麻辣味、市井味，这跟地貌特征、饮食习惯和城市文化密切相关。
饮言食语
湖北：襄阳牛肉面，酸浆面
武汉热干面
嵩鼠和小笼包不矛盾
河北省石家庄市的安徽板面
