2020年，以悲壮开端，武汉肺炎爆发，彻底改变了全国人民的生活。
响应钟南山的号召：宅在家里就是对国家最大的贡献！于是，这个春节，十四亿人宅在家里，宅出了各自的精彩。
今年是在娘家过年的，很难得全家人可以那么长时间聚集在一起，每天除了聊天和带娃，吃饭就成了最大的“议题”。我的家乡是有名的客都，除了秀丽的山水自然风光，当然数各种美味的小吃最为出名。
元宵过后，全家总动员，决定做一道客家美食——菜粄。这是一种传统的客家美食，常被客家人作为主食。以前逢年过节，或是有喜事时，客家人都喜欢做菜粄，用来送亲戚朋友或庆祝节日喜事。
菜粄的制作工序还是不简单的。菜粄皮原料是粘米粉，里面的馅有多种，我们这次做的馅可谓下足了功夫。做菜粄的前一天，弟媳先买好了十几块豆干，横向切两半，放顶楼通风晾晒。经过阳光晾晒的豆干，吃起来更加有嚼劲。
为了一份好吃的馅料，我们大中午就开始了准备工作。老爸大清早买来了十斤的蒜苗，去除蒜叶留下白色的根部，冲洗干净后拍扁切碎。晾晒好的豆干切丁。瘦中带点肥的肉剁好。提前泡好的香菇和虾米也剁碎。所有食材混合再放点盐搅拌均匀，放入大锅中炒熟。不用多余的提香调料，原汁原味的饲料更加能够调动人的味蕾。
皮的制作是一个力气活。粘米粉按一定的比例倒入开水，然后用双手揉成团。揉面是需要一定的力度和灵活度。妈妈作为做菜粄的老手，手艺还是不减当年。花费了好大功夫，一堆粉成了光滑的面团。放置十几份钟后，就可以开始包菜粄了。
与北方的包子不同，没有擀面杖，捏成一个个小团子再用手快速做成椭形的皮。看似简单却也讲究技巧的捏皮，太厚了没有嚼劲，太薄了容易漏馅。今年五岁的女儿也跟着“上阵”，有模有样地跟着大人学做皮。妈妈笑说：这传统手艺可以传承了。全家总动员，妹妹和弟媳做皮，我和妈妈包馅。说笑间，一个个圆乎乎的“白胖子”菜粄就做好了。
老爸提前煮好开水，把包好的菜粄一盘盘放入锅中，盖好锅盖，锅盖上还要围上一圈白布，防止水蒸汽泄露。十五分钟后，蒸好的菜粄就出炉了。稍微放凉后捡出来倒扣在竹篮上，就可以开吃了。
轻轻咬上一口刚出炉的菜粄，有嚼劲的皮搭配各种馅料，有豆干的豆香味，有蒜苗的清香味，还有香菇和虾干的鲜美，一口下去，非常美味，满足感爆棚。无论男女老少，都对菜粄赞不绝口，是那种好吃得停不下来的美食。
客家菜粄，是我们客家人的传统美食，也是非常受欢迎的主食。在我们家乡，现在大街小巷都有卖菜粄的专卖店了。除了本地人，外地游客来到我们这里，也要尝一尝这当地出名的美食。不少游客评论：客家菜粄看着有食欲，吃起来也好吃，物美价廉，饱腹满足！
如果您来到我们的家乡梅州，一定要记得来尝尝我们当地的美食——菜粄，一定会让你回味无穷！
閱讀更多 在水一依 的文章
