制作食材：猪瘦肉150克，青椒100克、鸡蛋四个、生粉、香葱、大蒜、酱油、盐、鸡粉、食用油各适量。
制作方法：将猪瘦肉洗干净后切成小片，再剁成肉末。香葱切成葱花。青椒去蒂后和大蒜各切成碎末。
将肉末放于容器内，加入青椒、生粉、酱油、香葱、蒜末、鸡粉、盐、加入少许清水搅拌均匀腌制20分钟。接着将鸡蛋打入容器内，一起搅拌均匀。
热锅下油，油温烧至四成热，将腌制好的食材倒入锅中，开中火煎至鸡蛋表面两面金黄，散发出香味，食材熟透后即可盛出装盘。一道美味的青椒肉末香煎鸡蛋就完成了!
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