wangshuiyiyu
廣東的夏天嬌陽似火,最近熱的讓人難受,忙碌了一整天,消暑工作已經提到每個廣東人家庭的議程上來。而糖水,則是一大消暑利器!
芋圓糖水,一道大人小孩都忠愛的美食,成了消暑大軍中的必備!那Q彈的口感,冰涼的感覺,甜甜的,沁人心脾,喝上一大碗,痛快之至!
昨天也是親手做了芋圓,一家4口,吃起來大呼過癮,下面也將芋圓的製作方法,以及注意事項,分享給大家!
一、 食材:
紫薯,黃薯,芋頭,木薯澱粉
二、製作方法:
1、將紫薯,黃薯,芋頭去皮切片,放入蒸鍋中蒸熟(大約20分鐘左右),熟後壓成薯泥!
2、將以上幾種薯泥,分別加入適量木薯澱粉,用沸水攪拌均勻,和成麵糰,麵糰不宜過硬,不沾手即可!
3、將麵糰搓成均勻圓條形,小手指粗細,之後切成小段即可!
4、開水下鍋,芋圓煮至浮起,再煮3分鐘即可出鍋!
5、盛入碗中,加入適量的糖漿,可根據自己的喜好甜度,酌情加入份量!
三、注意事項:
1、和麵團時,一定要用熱水,這是非常關鍵的一步,如果用冷水,和出的面搓起來會散掉,不容易製作 ;
2、切小段時,可以多條一起並排擺放,這樣可以事半功倍,節約時間,節省體力!
我是 彤悅媽媽的美食,每天分享生活中的美食製作,歡迎大家的關注,轉發,評論!所有作品均為原創,未經同意不得轉載!
彤悅媽媽的美食
芋圓做法十分簡單,有一點要注意,一定要用木薯粉,別的粉都不行,做不出Q彈軟糯的口感,下面就介紹一款方法,喜歡就點點關注,點點贊,謝謝了
需要材料:去皮紫薯500克 去皮芋頭500克 去皮南瓜500克 木薯粉750克(每一份250克)
製作步驟:1.先把紫薯,芋頭,南瓜分切片,放到蒸鍋中蒸熟透,最好不要一鍋蒸,容易混色,蒸好之後分別壓成泥,因為南瓜含水量高,蒸好的南瓜要注意一點,一定要倒幹水份,最好能包棉紗布擠幹一些
2.三種材料壓成泥之後加適量白糖,分別加入木薯粉,不要一次性全部加進去,邊加邊攪拌,攪拌到麵糰變硬之後就停止加木薯粉,開始用手揉麵團,把麵糰揉的比較幹有些彈性就可以了,芋頭和紫薯會有些幹,要適量加入一些清水或牛奶
3.準備一塊大案板,撒些麵粉,再把麵糰搓成細長細長的條狀,再切成小丁就可以了,切好後的小丁就可以下鍋煮了,一次性吃不完的放到冰箱冷凍,是冷凍不是冷藏,放一二個月沒問題,吃的時候取出再煮熟透就可以了,以上就是我的回答,謝謝閱讀
廚房小蔡
小甜點是夏天必不可少的,芋圓做起來很簡單,下面配圖,手機黨自重。
你需要準備的主要材料:
1. 木薯粉(淘寶9.9元/袋,包郵,根據我的經驗,一包500克可以做3-5次)
2、紫薯3個、圓南瓜(小個那種)一半
3、牛奶或椰奶要看自己的口味一瓶
4、碎冰若干
5、一袋紅豆(250克),葡萄乾若干,和你最喜歡的水果
6、一個蒸籠(電飯煲也可以),一個鍋,一個冰箱
7. 水若干
8. 若干一次性塑料手套
9、一雙勤勞的手
Step1:將紫薯和南瓜去皮,切塊,蒸20-30分鐘,直到蒸熟
step2:蒸熟的紫紅薯和南瓜搗成糊狀(戴上一次性手套直接揉也可以,我喜歡享受那種虐待的樂趣!!你們隨意感受哈)分別放在兩個碗裡
Step3:把木薯粉倒進兩個碗裡,攪拌成一個:團。【注意:紫薯比較幹,要加些水,南瓜是溼的,要多加些木薯粉】
Step4:揉它,捏它,甩它,拍它,讓它哭,讓它叫爸爸,大力出奇跡!
Step5:燒一壺開水放涼,放入冰箱冷藏15-20分鐘
Step6:將揉好的麵糰分成小團,然後揉成圓柱形(擅長手工,喜歡玩橡皮泥的同學可以捏成任何形狀)
Step7:紅豆洗淨,煮熟,備用
Step8:把鍋裡的水燒開,加入捏好的紫薯球和南瓜球,煮4-5分鐘,直到完全煮熟。
step9:拿出冰好的水,將煮好的丸子已經舀出過冰水,兩次!(2次過冰水,先過冰水一次,待水溫了1min後,再過一次冰水,靜置1min後取出。這一步是為了確保Q炸彈。)
step10:把碎冰放在碗裡,冰水過後把球撈出來,放入碗裡,倒入牛奶/椰奶,紅豆,撒上葡萄乾,把切好的水果鋪碗上。完成! ! ! !
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小豬農場一碼上吃
大家好,我是貝叔~
芋圓確實是很多人夏季喜歡的一款甜品,那其實它的做法也不難,只需要掌握這幾步便可輕鬆掌握(內有配方圖文步驟詳解),想學習的小夥伴不要錯過了。
原料準備:
香芋100g
紅薯100g
紫薯100g
木薯澱粉55g
沸水35g
細砂糖20g
水適量
煉奶適量
蜜紅豆120g
純牛奶適量
步驟詳解:
1.將準備好的香芋、紅薯、紫薯切成塊狀,用大火蒸30分鐘左右至可以用勺子輕鬆碾壓成泥即可
2.將紅薯取出用擀麵杖搗成泥(暫時不用的食材放在鍋中,蓋上鍋蓋防止食材冷卻變硬)
3.加入木薯澱粉進行攪拌,然後加入沸水靜置30秒,變成棉絮狀即可進行攪拌
4.用手揉搓到光滑不易裂開,然後用手搓成長條,將麵糰分成自己想要的大小
5.將芋圓倒入準備好的木薯粉中搖勻,然後過篩去掉多餘的木薯澱粉
6.將芋圓放入沸水中煮至飄起,然後撈出放入冰水中
7.依次將香芋和紫薯重複2-6的步驟
8.將蜜紅豆倒入鍋內,然後加入適量水、牛奶和白砂糖,用小火邊熬邊攪拌,將熬好的紅豆汁倒入芋圓中就搞定了
點關注不迷路!有興趣學習和有疑問的小夥伴可通過留言評論和私信的方式,貝叔都會為大家一一解答的
味言堂貝叔
大家好,我是「渝閩一家人Vlog」的作者 渝小妹😁
今天給大家分享芋圓的做法,講解細緻,滿滿乾貨😋
把3個紅薯去皮,切成片,擺入蒸架上
放鍋中蒸熟、蒸透
放碗中,按壓成紅薯泥
我們先在容器中倒入50g木薯澱粉
加入剛燒開的燙開水,邊倒邊攪拌
開水要慢慢的加,加到木薯澱粉攪拌有阻力
拉伸有韌勁,把木薯澱粉攪拌至無明顯的顆粒狀
再加入紅薯泥,攪拌一下
再根據木薯澱粉和紅薯泥所含的水分
分2次加入100-150g的木薯澱粉
由外往燙麵團中揉
直到能揉成一個光滑的紅薯麵糰就可以了
麵糰對半切開,取一半的紅薯麵糰,搓成長條
大家看看這樣搓成的長條光滑平整
一點不散,也不開裂
再分成幾根細長條
迅速的切成小段
用手把它搓圓一點
這樣出鍋的紅薯芋圓更漂亮
在紅薯芋圓的表面撒上木薯澱粉,防止粘連
這是我另外花時間做好的紫薯芋圓和南瓜芋圓
把剛做好的紅薯芋圓也放進去
鍋中水燒開,下入3種口味的芋圓
輕輕攪動一下,防止沾底
蓋上蓋子,煮到芋圓全部漂浮起來
芋圓比較耐煮,我們再繼續煮約5分鐘後出鍋
煮好的芋圓放入純淨水或是涼開水中過濾一下
這樣吃起來的口感更加的Q彈
好了,愛吃什麼咱們加什麼,Q彈好吃又漂亮
有空您也試一試,大家有什麼不清楚或是疑問的地方,歡迎在評論區留言哦😘
我是蘭庭
大家好,我是橙子。橙子是非常非常喜歡吃芋圓,但是經常在外面吃到不太好吃的,要麼太軟要麼太硬要麼感覺放太久了口感不好,所以就打算自己做啦,參考了app裡某位小夥伴的方子,然後調整了一下,個人非常喜歡,出品是非常Q彈的,希望大家也喜歡。
用料 :
木薯粉140克
紅薯去皮270克
冰糖65克
步驟1:
紅薯去皮洗乾淨切小塊放入碗內,上鍋蒸20分鐘,如果紅薯碗裡出水太多可以倒掉一點。
步驟2:
把冰糖(白糖也行)直接放進去紅薯內再蒸10-15分鐘,目的是讓糖融化,整個方子不需要加水,因為在蒸的過程中有水蒸氣是會出一點水分的,已經足夠了。
步驟3:
等糖都融化後就可以拿出來了,用叉子把紅薯都壓成泥,越細膩越好,分次慢慢加入木薯粉,上手揉到不粘手,如果覺得太溼了可以額外再加一點木薯粉。
步驟4:
最後揉成條狀,切成一顆顆圓形,撒上一點木薯粉防止黏在一起,放入保鮮盒,吃多少拿多少出來煮。
小貼心提示:
煮芋圓的時間大概十分鐘,冷凍過就需要久一點,都浮起來後再兩三分鐘變得大一點就差不多了,然後立馬過冷水,或者冰水都可以,這樣才會更加Q彈哦。
遊戲小茂哥
第一步:蒸。
將紫薯、紅薯、香芋洗淨去皮,根據需要切成小塊上鍋蒸熟,用筷子插一下就知道熟沒熟了,實在看不出就吃一塊試試,蒸熟後用各種你能想到的方法把它搗成泥~
注意:最好是隔水蒸,直接放水裡煮也可以但是水分會比較多,後面用到的木薯粉會多一些,正常比例是2:1,就是200g的紅薯就用大概100g的木薯粉,我這裡香芋、紫薯、紅薯都是大概200g,各用100g木薯粉就差不多,這個也看你搗的薯泥的乾溼程度,視情況彈性用量。
第二步:揉。
放入食材重量一半的木薯粉和適量白糖(木薯粉可以邊揉邊加),然後使勁兒揉,揉成麵糰,太乾就加點水或者牛奶,感覺溼了可以加點木薯粉。滾啊滾,滾成長條,然後切成小段。揉成小圓球也行,形狀隨意,您開心就好。切好後撒點木薯粉防止粘粘。
第三步:煮。
鍋里加水煮沸,水沸後下入芋圓,煮到芋圓浮起來後再煮兩分鐘,撈起來過涼水,最好過個兩三遍涼水,增加芋圓的Q彈性。最後加入自己喜歡的水果,淋上椰汁,就大功告成啦!(VX公眾號上有更多更詳細的美食教程,名字見圖片水印)
呆呆以呆呆呀
盼望著,盼望著
五一小長假終於要來啦
連上了好幾天班才修來的假期,當然要好好休息啦!與其頂著烈日出去外面人擠人,不如自己在家做個芋圓糖水消消暑~再來一個葛優躺,舒適~
說到糖水,含金量最高的要屬芋圓了。看似簡單樸實,卻在不同的材料的碰撞中創造出豐富的口味,除了最主要的芋圓,還可以加入仙草、薏米、西米、紅豆等等,裝盤時再打上一點冰沙,實在是一份夏天消暑必備的神仙糖水!
雖然現在想吃一份芋圓,外面買也並不貴。但是自己動手做出來的甜品,吃起來總歸是不一樣的。休閒的假期裡,自己做上一份手工芋圓,本來就是一件放鬆愉快的事,更何況工序也不算複雜,不過就是把其中的各種材料準備好再一起裝盤而已!
那麼,我們就開始吧~
- 食材 -
準備:紅豆、西米、薏米、紫薯、涼白開、五彩豆、椰漿、黑涼粉和煉奶。由於個人口味存在差異,其中未標註的食材按自己喜歡的量放入就好啦,另外還要再準備100g木薯粉,此處沒有拍出哦!
- 步驟 -
1. 適量的紅豆洗淨,加水煮。
2. 200g紫薯洗淨削皮切塊一起蒸
3. 20g燒仙草粉加少許水混合均勻,500g水燒開後倒入燒仙草糊中攪拌均勻後再倒入鍋中煮開,倒入方形耐熱盤中待涼。
4. 鍋中放入適量的水,燒開後一次性倒入西米,用勺子翻拌一下防止黏在一起,煮至水開後三分鐘關火,蓋上蓋子燜十分鐘,再打開火攪拌煮至西米無白點。撈出用水沖洗一遍(沖掉上面一層黏糊糊的凝膠),再倒入冰水泡著。
5. 紅豆煮好撈出,薏米洗淨浸泡一小時後入鍋煮約半個小時。撈出待涼。
6. 蒸熟的紫薯壓碎倒入100g木薯粉揉均勻,搓成長條切成一小塊,倒入燒開的水中煮至上浮便熟了。撈出倒入冰水泡一下會更Q彈。
7. 凍好的冰塊放入料理機打成冰沙。(可省略)
8. 按自己喜歡的材料先後擺放入碗中,倒入少許牛奶和椰漿,放入五彩豆,大功告成!
大廚食驗室
芋圓怎麼做?做芋圓很簡單,難的是如何在溫暖的天氣裡吃的舒服,五一小長假的天氣偏暖,旅途勞累的時候吃一吃偏涼的甜品,解渴又降燥。所以我強烈推薦芋圓仙草凍,一個口感軟一個口感Q彈,吃起來就兩個字:完美。
先說芋圓怎麼做。做芋圓最不能少的就是木薯粉,它是芋圓Q彈口感的重要保障,木薯粉和食材的比例1:2就可以了,白糖想放就放,這一點不強求。常見的芋圓顏色就是黃,白,紫,一次可以把這三種顏色做齊,滿足自己的少女心,我就以紫色芋圓為例吧。
紫薯200克,洗乾淨放蒸鍋裡蒸二十分鐘,放涼一點後去皮用勺子壓成泥;
100克木薯粉放進紫薯泥裡,揉成一個光滑的麵糰,然後揪成劑子在案板上戳成長條,再切成小顆粒狀;
撒上木薯粉,來回晃盪,儘量讓每個芋圓都粘上木薯粉,然後裝進保鮮袋裡放進冰箱保存就可以了,等吃的時候再拿出來就可以了。
再說芋圓仙草凍怎麼做。這個甜品比較耗時,因為仙草凍必須冷藏一段時間直至跟果凍一樣才行。
20克仙草粉用小半碗水攪勻,然後倒進500克左右的清水裡小火慢煮,不停地攪拌直到濃稠狀態,倒進塑料飯盒裡,放進冰箱冷藏至成型;
冷水入鍋燒開,放進做好的三色芋圓大火煮沸,煮沸後繼續煮一分鐘,然後撈起放入冷水中過涼;
仙草凍用小刀劃成小塊裝進碗裡,把冷水裡的芋圓稍微瀝一下水分放進去,攪拌一下就可以了。嫌單調的還可以在最後澆上濃濃的酸奶,或者水果丁。
冷雨下簷
有顏值的美食,可俘虜一個人的心!自己親手做一碗繽紛美味的芋圓糖水給愛人吃,又是一種什麼樣的體會?
作為單身狗的我,分享了給家人朋友還有鄰居小孩吃,看到吃相那麼甜美的樣子,也許這也是單身狗最大的幸福。我不知道你在哪,也不知道你愛吃什麼,反正我都學,待遇見你的時候,我不至於那麼狼狽哈!不說多,直接上圖我第一次做的椰奶芋圓糖水,又有沒有打動了你的心呢?
做椰芋圓糖水的詳細教程
材料:紫薯 香芋 紅薯「去皮後各500g」 木薯粉 3份250g 白砂糖適量
溫馨提示:紅薯要買好好一點的,不然後面的步驟會有很多絮,比較影響口感呢。
1.把食材去皮,切塊,放白砂糖灑在上面,去蒸熟。然後壓成泥狀,如果不怕熱,也可以用手揉,使芋圓更有韌性。
2.把各原材料泥和木薯粉混合(按比例2:1)趁著還有溫度的時候,慢慢地一點點加入木薯粉,不要直接一盆倒進去啊,不然很難揉!
3.揉捏揉捏再揉著捏捏,完全揉好的狀態是,把木薯粉揉到完全混勻了,既溼潤又不粘手。揉成一個大面團,再分成幾個小麵糰。
溫馨提示:由於地域差異,不同地方不同品種的紅薯,它的溼度表現不一樣,所以揉的過程中,發現老是崩裂,散開,就需要加點點水繼續揉。因為證明了這紅薯太乾了。
4.把小麵糰揉成條狀 ,切丁,可捏圓切口。這條狀大小取決於自己喜好。
5.如果做多了,可以拿盤子裝,撒上木薯粉,排好,放在冰箱冷凍那存放。一般能放1個月,不過我建議還是吃新鮮的好,不要放太久,不然會有冰鮮味。
6.想直接馬上吃的話,熱鍋燒水煮走起。水開了,放芋圓,待它浮起即可撈出來。煮好馬上放冷水裡,過冷水多次,可增強口感,比例Q彈。
溫馨提示:大概中火煮7-8分鐘,芋圓變大了,就好了。如果真不知怎麼判斷是否熟了,你就取一顆出來,用筷子戳開中間,透了就代表熟了。
7.把過冷後的芋圓濾幹水分,裝進碗裡,可放入椰奶或者紅糖水,完工。
8.其實還可以加入自己喜歡的食材,例如甜蜜豆和仙草草或者西米露。這些都可以自己做。下次我做的時候,再和大家分享。