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你好，我是桔子小廚，很高興回答你的問題，做芋圓用什麼澱粉好？
在說做芋圓用什麼澱粉好之前我們來了解一下，芋圓是什麼？
芋圓是一道閩南的小吃，屬於廣東、福建和臺灣地區的傳統甜點，其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料製作而成，具有多個品種和做法。由此可見，做芋圓的話用木薯澱粉是最好的，雖然你可以用其他澱粉替代，但是做出來的口感和樣子絕對沒有木薯澱粉做的好。所以說做芋圓用木薯澱粉好。
接下來跟你分享一下我做芋圓的方法。希望能幫到你。
食材清單：紅薯200克、紫薯200克、木薯粉150克。
烹飪步驟：
1.紅薯和紫薯清洗乾淨，去皮，然後切塊，放鍋內蒸熟。
2、將蒸熟的紫薯和紅薯分別碾碎，你可以用料理機打成泥狀。
3、在紅薯泥和紫薯泥中分別篩入木薯澱粉。揉成不粘手的麵糰。
4、取麵糰，搓成長條，然後揪出小劑子，團成圓形（大小自己定，個人覺得小的好看）。這就是生芋圓了。
5、做好的生芋圓表面裹上木薯澱粉，放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來煮熟即可。
6、鍋內燒水，水開後加入芋圓，煮至芋圓漂浮起來，芋圓熟透，即可撈出來。芋圓就做熟了，要想口感好的話，可以再搭配紅豆沙、蜜豆、椰漿，西米、芒果等。一碗香甜的芋圓就做好了。
以上就是我的回答，希望對你有幫助。
桔子小廚
做芋圓、做珍珠，一定要用木薯澱粉。
有人覺得都是澱粉，用玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉，不是一樣的嗎？
木薯澱粉跟其它是澱粉是不一樣的。
這幾種澱粉都呈白色粉末狀，沒有什麼特殊氣味。
木薯澱粉是從一種熱帶植物的根塊中提取出來的，加熱水和麵，煮熟後顏色透明，放涼後能夠持續保持柔軟Q彈，特別有嚼勁。所以適合做芋圓和珍珠。
而其他澱粉，適合做菜勾芡、做水晶蒸餃、粉皮之類的，略略帶一丁點彈性。
我是小丫蛋兒，以上是我個人的看法，希望對您有所幫助!
小丫蛋兒
用木薯澱粉哦 做法如下。
芋頭或紫薯 紅薯切塊，放高壓鍋裡面調到煮飯，也就是最低檔，可以適當放一點點水；
將準備好的量木薯粉，到倒入盤裡；
倒入水和糖，將木薯粉搓成團，然後等芋頭熟；
開鍋，芋頭煮熟後，將芋頭塊都戳爛，弄成粉狀；
將木薯粉和和芋頭粉混合搓成團，搓成不粘手的團，如果搓的過程水太多了，可以適當補上木薯粉或者用澱粉替代也可以，然後搓成長條，切成一小塊一小塊，整個芋圓就是完整做成了。
