xie152452315
现在餐饮店炒菜用到猪骨汤，但猪骨汤做不好有猪尿味，那么怎么去除猪尿味呢？因为老公是大厨，分享一下他时常怎么做猪骨汤。一般原材用的是那种棒子骨，带脊髓的那种，用清水洗后把棒子骨折断，放在冷水锅里慢慢中火烧开，捞出用冷水把猪骨上的脏东西洗掉，锅里重新加入冷水，放入猪骨，加入花椒少许，八角一个，四五个姜用刀稍微拍碎，加入葱白两根，大火烧开，中火慢熬大约五十分钟，猪骨上的肉用筷子一戳就透为宜即可出锅，把里面加的料捞出即可。刚熬好的猪骨汤加入食盐，葱沫，香菜沫即可食用！
杜雨花石
我来回答。本人经营砂锅店十余年，每天都要用猪骨熬汤，熟后的骨头用酱油烧制做家常炒骨头，也是店里的一道特色。在实际操作中也遇到过猪骨有猪尿味的情况，发现只要是猪骨有这这种味道的，一般是除不掉的。因为长期买菜，和卖肉的商户混的比较熟。知道了一些行业内幕。第一：未经过绝育保留下来的公猪和用于繁殖的母猪，这类猪存活期长，肉质腥臊。第二：注水猪。黑心的商家在屠宰前会给猪吃大量的止泻药后给猪灌水，屠宰后通过颈动脉二次注水，使猪的内脏液体大量回流至血液，达到增重的目地，所以猪骨有尿味，是通过血液渗透的，煲出的汤里都会有猪尿味，无法除掉。我们在采购时，除了看（视觉），摸（触觉），还需要闻（嗅觉），这几点都注意了，保证猪肉，骨的质量，才会杜绝此类事件的发生。
沉淀210838453
猪骨有猪尿味，煲出的汤都有猪尿味是没办法除掉的。猪苗在出售之前除了种猪都做了绝育手术，以保证其后期的快速的长大长肉，一头没有想法的猪不就剩吃了睡，睡了吃吗，何愁它不长。有猪尿味的猪是手术没做干净的，也不会长的很水灵。不过那少之又少，被你碰上了也就中奖了。
宁国陈姐
快速有效去除猪骨异味，煲汤更美味！
煲汤时不免会出现一些小问题
1.煲出来的汤有异味。
2.汤不够鲜美。
3.颜色浑浊不好看，等等的问题
- 那么如何使煲出来的汤色香味俱全呢？
原材料：
汤骨（棒骨，脊骨都可以） (1份)
盐（适量）
方法/步骤：
- 我喜欢喝汤，什么汤都喜欢。鱼头汤，大骨汤，鸭架汤，老母鸡汤。尤其猪骨头汤，平时都会时不时的炖一次，现在冬天了平日里喝点汤身子也暖呼呼的！把所有材料准备好放入电饭锅中，就可以做其他事情了，两三个小时后就可以品尝到味道鲜美的汤了。
- 我知道跟我一样喝汤的人有很多，但是不可避免的腥味，不鲜美！影响口感，现在我就分享我的煲汤经验为大家解惑！
1.如果是煲骨头汤，最好焯水过一下骨头中的血水，这样煲出来的汤才不会有腥味，煲汤时把浮沫撇出掉！
2.煲汤的骨头要冷水下锅，只有慢慢加热才可以让骨头中的味道与营养完全渗透到汤里，切忌为了能快点喝到汤用热水下锅，美食是需要耐心去等待的！
3.煲汤的时候水一次性加足了，不要再半途中加水，会破坏汤的鲜美，如果真的水很少必须要加的话，那就加热水。
4.切忌早放盐，放盐应该在准备出锅时或出锅后，盐有渗透作用，最容易渗透原料。使其内部水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜美！
5.汤的鲜美是经过熬制出原材料的芬芳物质，忌加葱，料酒，姜等佐料过多，否则会掩盖大骨原本的味道，影响汤汁原本的鲜美！
6，煲汤的时候应是大火煮开改小火慢炖，切忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊！
以上就是如何有效的去除猪骨异味，煲汤更鲜美，希望可以帮助到您！谢谢！
诸葛派大星
猪骨是人们生活当中重要的菜品材料，很多人做卤菜都会用猪骨熬制浓汤，当然作为很多非专业人士可能不太懂得如何解决猪骨本身的猪尿味。
平常的做法，很多朋友无非也就是先用清水来不断冲洗猪骨，把猪骨本身的血水冲洗干净，然后去焯水。在焯水的过程中用大葱，姜片，料酒来处理猪骨本身的猪尿味，至于最终的效果如何就要看大家的操作过程的一些细节处理了。
朋友们在处理猪骨本身的猪尿味的时候，往往会忽略一些细节，从而让自己的付出没有得到想要的结果。尤其在焯水过程中很多朋友可能会把锅盖给盖上，那么这处理效果自然会很差，为什么啦，因为猪尿味散不出去啊，这也是细节之一。其次，很多朋友都比较爱喝酒，尤其是中国白酒文化如此盛行的环境中，但却会忽略掉白酒可是解决猪骨本身猪尿味的高手，也同样可以解决其他肉类尿味，同时白酒也是菜品用提鲜的高手。
朋友们以后在处理这些肉类尿味或者腥味的时候可以用这样简单的方法来解决问题，既去味又提鲜。
宸灏还原餐饮推广人
大家好，我是依姗子，谈谈我煲骨头汤的体会：首先猪骨头要新鲜，买回来后先用水浸泡，然后凉水下锅放姜片料酒焯水，焯水时不要盖锅盖，让猪骨头的腥味散发掉，水开焯七八分钟，捞出投凉。砂锅里倒入凉水放入骨头葱姜，水开不要盖锅盖，差不多十分钟后再盖上，这样煲出来的骨头汤没有腥味切原汁原味。这是我煲的骨头汤[呲牙]
依姗子
猪骨头煲汤具有补钙，强健筋骨，补脾胃的作用，如果你所用的猪骨煲出的汤有一股骚骚的猪的尿的味道，那么可能是你买来的猪骨头是出自猪种身上的骨头，猪种一般用来给母猪交配的猪公，这种猪杀了一般是不用来吃的，因为这种猪身上的肉有一股骚骚的气味，所以，我建议你可以换一家卖猪肉的店试试。
另外，你在煲靓汤的时候，买回来的材料，猪骨头可以用先用清水洗干净，然后煮开一锅水，水中放入一些姜片，把要用来煲汤的猪骨头放进煮开水的锅里，焯大约三分钟，这样可以有效地去掉猪骨头表面的味道和血水，这样煲出来的汤才不会有异味。在煲汤过程中可以适当放进一些药材，因为药材也可以中和一些味道，令到煲出的汤更益补，味道口感更好。
以上是我的一些建议，希望能给大家一些启示。
掌上美食安瑞
推荐2种可以去除的方法:
1.先将猪骨清洗干净，放清水，加入醋，浸泡1~2小时，然后烧开水过一次水，这样就可以充分去除了。
2.猪骨冷水下锅，加水淹没猪骨，加入生姜和料酒，开小火把猪骨里面血水逼出来，等水完全烧开就可以关火，最后用清水清洗干净。
以上介绍这两种方法都可以充分去除猪屎味
希望我的回答可以帮到你。
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秋明三
很高兴为你回答此问题，猪骨煲汤蛮好的。我们可以生姜，黄酒，白酒可以去除那我们来制作一个吧，
1：我们把买来新鲜的骨头用清水泡制2个小时，将里面的血说泡制出来。
2；在锅中加入清水骨头，开水烧制，大火烧，把里面的血沫都烧出来，然后将骨头倒出来清洗干净，按照一个骨头550克清洗加入清水。
3：当锅开之后，把少量血沫都打出来。然后加入准备好的，生姜，黄酒，葱加入锅中中小火烧制50分钟即可调味。
如果希望的话还可以加入笋，玉米之类的，希望你能喜欢。
66美食66美食
炖猪骨头开水煮30分钟左右，下油锅花椒，大料，陈皮，葱姜蒜，红尖椒，黄酒入味，打火煮40分钟后转小火温煮直到入味去骨出锅🤓
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