用户937784965234
我的回答是肯定的，能用油炸出来；同样也能炸出烤鸭的色泽。鸭子的肉质结实，味道甜美，鸭子不仅好吃而且营养丰富，蛋白质比畜肉一般的高很多，家人特别喜欢吃鸭肉。今天就和大家分享一道特别的做法，炸鸭子，相信很多没有吃过，下面就是具体的做法，相信你一定喜欢
炸子鸭制作工序繁复，先经过煮再油炸，并配以糖醋调味，品相深红油亮，吃起来皮脆柔嫩，可口开胃深受食客喜爱。
炸鸭子：
准备一只鸭
【调料】盐，姜汁，花椒，八角，陈皮，桂皮，姜，草果，白醋，绍酒，食用油
【做法与步骤】
1、鸭宰杀，去除内脏，洗干净，用食用盐、姜汁均匀涂抹鸭腔
2、将花椒，八角，陈皮，桂皮，姜，草果装入纱布袋中，扎紧袋口，即为香料袋
3、煮锅中加入清水，放入煲中香料袋，大火煮沸后转小火煮20分钟
4、取出煲香料袋，加入盐，绍酒拌匀，加入鸭小火煮至鸭肉熟透，以将筷子或者牙签插入鸭大腿时没有血水渗出说明鸭子已熟
5、准备水45毫升、醋35毫升、白糖25克，酱油15毫升，绍酒5毫升，放入碗中，然后加入适量的水淀粉搅拌匀，隔水煮至糖溶化后取出，成糖醋汁
6、将糖醋汁均匀涂抹于鸭身，鸭腔，然后将鸭挂在当风口晾至鸭皮稍微干一点，再涂抹糖醋汁。重复这一步骤4-5次，让鸭子上色入味，最后将鸭吹至干透
7、将鸭放入五成熟的油中炸至深红油亮即可，等鸭稍微凉一下，就可以切块上碟
注意事项：
炸鸭时要特别注意火候的控制，鸭放进去时用大火，不要翻动，等鸭定型后再用小火慢炸
很多人觉得鸭子有草腥味，现在教你一个办法去除草腥味，要用冷水把鸭子煮开，撇出血水来，不能用热水，否则血水不出来。
所以同样能炸出色泽来，谢谢你的阅览，请点赞关注，谢谢！
波哥美食
作为一名专业的，擅长北京正宗果木挂炉烤鸭的厨师，很高兴跟大家分享一下我的经验，文中提到的问题，要分几个方面去解释。
1:正宗的烤鸭是很讲究的，对原料的选择，加工的程序，挂糖的比例，烤制用的原料，炉温的控制，影响到后期的出品效果，你是要金黄色，还是枣红色，是需要烤鸭师的经验总结出来的。以前全聚德最出名，现在大董烤鸭店创新的酥不腻烤鸭，更有技术含量，要求更高，这样烤鸭的颜色不是用油炸就可以的。
2:大街上卖的烤鸭，有电烤的，有气烤的，有油炸的，还有那种芝麻烤鸭，这些都是咸口的，价格便宜，没啥讲究，这些烤鸭其实采用的是，南方烧鸭的技术，这些烤鸭是可以用油炸的。而且买回家的剩鸭子，吃不完，也可以过油炸一下再吃。
会做菜的烤鸭师王俊杰
很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为
能用油炸进去；同样也能炸出烤鸭的光华。鸭子的肉质坚挺，滋味甜美，鸭子不光好吃而且养分富厚，卵白质比畜肉个别的高良多，家人十分love吃鸭肉。今日就和本身分享一道特另外做法，炸鸭子，信任良多不有吃过，下面即是具体的做法，信任你一定love
炸子鸭制作工序简约，先经过煮再油炸，并配以糖醋调味，品相深红油亮，吃起来皮脆柔嫩，可口开胃深受门客青睐。
炸鸭子：
筹办一只鸭
【调料】盐，姜汁，花椒，八角，陈皮，桂皮，姜，草果，白醋，绍酒，食用油
【做法与步伐】
1、鸭宰杀，去除内脏，洗清洁，用食用盐、姜汁均匀涂抹鸭腔
２、将花椒，八角，陈皮，桂皮，姜，草果装入纱布袋中，扎紧袋口，即为香料袋
3、煮锅中参加净水，放入煲中香料袋，大火煮沸后转小火煮２0分钟
４、存入煲香料袋，参加盐，绍酒拌匀，参加鸭小火煮至鸭肉熟透，以将筷子或者牙签拔出鸭大腿时不有血水分泌说明鸭子已熟
５、筹办水４５毫升、醋3５毫升、白糖２５克，酱油1５毫升，绍酒５毫升，放入碗中，而后参加适量的水淀粉搅拌匀，隔水煮至糖固结后存入，成糖醋汁
六、将糖醋汁均匀涂抹于鸭身，鸭腔，而后将鸭挂在当风口晾至鸭皮稍微干一点，再涂抹糖醋汁。重复这一步伐４-５次，让鸭子上色入味，结尾将鸭吹至干透
7、将鸭放入5幼稚的油中炸至深红油亮便可，等鸭稍微凉一下，即可能切块上碟
留神事情：
炸鸭时要十分留神火候的牵制，鸭放进去时用大火，不要翻动，等鸭定型后再用小火慢炸
良多人感触鸭子有草腥味，现在教你一个办法去除草腥味，要用冷水把鸭子煮开，撇出血水来，不能用热水，不然血水不进去。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
古城大曲
可以的，方法跟简单，只需要用到脆皮水就可以了，那么脆皮水怎么制作呢，首先我们需要用到麦芽糖和大红浙醋就可以了，把大红浙醋放入锅中煮开然后加入麦芽糖融化，比例5-1 放置冷却，把弄好的鸭子挂起来用80度左右的热水烫一下鸭子的表皮，烫到稍微表皮紧致就可以了，然后用风扇吹干，把做好的脆皮水均匀的抹在鸭子的外皮上，然后再用风扇吹干，再均匀的抹一遍再风干，反复3-5次就可以了，晾干的鸭子拎气鸭头用200度左右的热油从上往下淋，直到呈现出你想要的颜色即可
爱美食的小鹏鹏
烤鸭做好的标准首先就是要色泽均匀透亮，味道香浓。下面就说说我做这道烤鸭的步骤
1. 买回的整鸭去头去爪洗净，焯水。
2 烧开把鸭子丢进卤水里，煮30分钟，卤水的配料（八角两个，桂皮一小块，香叶5片，小尚品香一汤勺，草果两个拍破，花椒十几粒，姜片，葱，料酒，盐，生抽适量
3 卤好鸭子捞出自然放凉晾干表皮，求快的话，也可以用风扇吹干
4 晾干的同时可以调制脆皮水，刷上脆皮水再来或烤或油炸的鸭子，颜色会非常的均匀透亮。白醋，大红浙醋，麦芽糖以1 ：1：0.5的比例调制成脆皮水
5 把脆皮水用刷子均匀的刷在晾干表皮的鸭子上再次晾干，反复三次
6 上过三次脆皮水的鸭子，这时候或油炸或烤都可以，油炸的时候油温还不能太高，五成热就可以下鸭子先炸至均匀上色，在开大火炸5分钟即可。
7 是烤的话，烤箱上下火180度靠至上色再烤20分钟就可以。
这是我自己个人的做法，分享给大家还望大家多多指教🙏
戈壁杨柳
鸭子先吹胀肚，开水均匀的烫皮后，是按着比例用大红浙醋，白醋，蜂蜜做的皮水上色，风扇吹干，低温冷放，调好火候，挂炉烤四十到四十五分钟
小毛美食
可以，选好鸭坯挂好皮水，用风扇吹一天一夜排酸，用三成油温淋，油温不能过高否则鸭皮糊了肉还没熟，慢慢淋四十分钟就可以了，皮水（清水5斤，饴糖600克，白醋1瓶，浙醋300克，食粉15克，鲜柠檬1只。
制法：先将大盆洗净，放清水、白醋、浙醋、饴糖、食粉、柠檬片，上笼蒸溶化即可。）
明星美食孙涛
烤鸭的色泽能用油炸出吗？
我是天食小林，很高兴为你解答这个问题！烤鸭的色泽是能用油炸出的，但是一般用烤制，今天分享制作方法！
外酥里嫩烤鸭做法如下：
一、材料
鸭1只、酱油3大匙、料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、花椒少许、葱4段、姜4片、清水少许、蜂蜜1大匙、冰糖适量、盐1小匙
二、做法
1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。
2.加入酱油。
3.加入料酒。
4.加入八角，桂皮，花椒。
5.加入冰糖，葱段，姜片。
6.加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水。
7.第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。
8.把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。
9.待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整。
我的分享完了感谢您的观看！
天食小林
关注一下火势。我们都推荐，做烧鸭的时候前期大火烧制，烧鸭更香更入味，但是开大火往往容易走极端那就是出现明火，把鸭子烧黑。建议：炭烧通红、烧过再考虑放鸭子进去，避免炉子里面出现明火，明火是烧鸭烧焦的最大元凶。
2、建议关注一下你的皮水，皮水中糖分的量不要太多，如果太多，上色固然会好，烧鸭也会拈香，但是我们都知道，糖会受热分解，足够多的糖足以让你的烧鸭变成黑乎乎。由“无色——淡黄色——金黄色——红色——枣红色——红褐色”，这时，如果你继续大火烧的话，这些糖就变黑了。
帅帅带你看美食
外酥里嫩烤鸭做法如下：
一、材料
鸭1只、酱油3大匙、料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、花椒少许、葱4段、姜4片、清水少许、蜂蜜1大匙、冰糖适量、盐1小匙
二、做法
1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。
2.加入酱油。
3.加入料酒。
4.加入八角，桂皮，花椒。
5.加入冰糖，葱段，姜片。
6.加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水。
7.第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。
8.把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。
9.待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整
