科普指導：深圳市中醫院營養科 曾瑤池
正可謂“正氣存內，邪不可幹”，自古以來，中醫是與瘟疫作鬥爭中發展起來的。因此，選用適當的中藥能起到治病防病作用。
即日起，深圳市中醫院新增“藥膳食療”欄目，為您推薦養生良方，助您元氣滿滿，身體安康。
藥膳食療●第十四期
春天、陽光明媚，氣候宜人，是萬物茁壯成長的季節。春天，也是青少年長身體長個子的旺季。孩子的身高受遺傳影響較大，但遺傳不是絕對的，因為最終身高還受到其他後天因素的影響。比如說性別、營養、睡眠、運動、疾病等。
艾小問
發現每逢春季，一些孩子的個頭一下子“躥”了一大截。這是為什麼呢？
這是因為人體在春季新陳代謝旺盛，血液循環加快，呼吸消化功能加強，內分泌激素分泌增多，尤其生長激素分泌增多，有利於長高。
醫生
再則，春天又是戶外活動的最佳季節，接受陽光照射多，陽光中的紫外線能刺激骨髓，使紅細胞增多，並能使皮下組織中的7—脫氫膽固醇轉化為維生素D3，維生素D3 進入血液後能促進鈣的吸收，提高骨骼對鈣的攝取和利用，有利於骨骼的生長髮育。更重要的是，在陽光下進行跑跳等活動，能夠對骨骼進行良性的機械刺激，使其增殖能力得到加強，骨骼的生長速度加快，因而有助於長高。
一、 保證充足的睡眠
研究表明，人的生長激素在17歲之前分泌比較旺盛，且主要集中在夜間睡眠分泌。夜間生長激素的分泌量是白天的3倍。如果孩子晚上9時入睡，生長激素分泌量逐漸增加，到夜裡12時左右呈現高峰值，早晨5時以後逐漸下降。
因此，保證夜裡足夠的睡眠時間，提高睡眠質量和睡眠深度，對孩子的生長髮育非常重要。另外，由於睡眠時身體平臥，骨骼充分減負，成骨細胞活躍，生長速度也比清醒時快。
因此，孩子如果能夠保證足夠的睡眠，就會有利於身體長高。二、 多做伸展運動
多接受陽光，多鍛鍊。據調查，經常在室外參加體育運動的青少年，其身高平均比少參加室外體育運動的青少年高出4～7 釐米，最多達10 釐米。
需要注意的是體育鍛煉對身高的影響具有雙重性。一般來說，能使肢體得到充分伸展的項目均有助身高發展(壓腿、舞蹈、藝術體操等)；而讓下肢受到過重壓力、過量的機械運動的項目則阻礙身高發展。青春發育前期的孩子身高增長很快，此時經常出現肌肉生長落後骨骼的狀況，有的孩子甚至出現生長疼痛。此時如配以合理的營養和適當的伸展性活動會緩解這一現象。跳繩、排球、籃球、足球、芭蕾、健美操、伸展體操、慢跑、跳摸高等均有助身高增長；舉重、負重練習、過度運動則不利於長高。
三、 飲食營養要跟上
營養攝入如有嚴重不足，肯定會影響體格發育。過去的主要矛盾是蛋白質不足，如今的主要矛盾卻可能是鈣不夠，維生素不足，消化吸收能力差，或者體力活動太少。蛋白質是身高增加的重要前提條件，鈣、磷、維生素D和維生素K2則是重要的物質基礎，豐富而全面的維生素是身高必不可少的催化劑。
適當增加優質蛋白質：
生長髮育速度增快，對優質蛋白質的需求也隨之增長。因此，副食上應比平時適當地增加雞蛋、魚蝦、雞肉、牛肉、奶製品及豆製品等，主食上多選用大米、小米、小紅豆等。多選用易消化吸收的魚蝦類或蛋類。烹調方法上儘量不要用油炸。
補充含鈣和維生素D豐富的食物：
孩子生長髮育速度快，身體對鈣營養的需求也會相應增加。我國推薦青少年的鈣每日攝入量是1000毫克，飲食上應多選用奶及製品，建議孩子每天早上喝一杯250毫升的牛奶，晚上喝一杯250毫升的酸奶，再加上豆製品、魚蝦、芝麻和海產品等含鈣豐富的食物。為了保證鈣營養的吸收，除了讓孩子多去戶外曬太陽外，還應注意提供含維生素D較豐富的飲食，如蛋、奶、動物肝、海產品等。同時，注意限制孩子過多地吃糖或甜食，這樣易使體內的鈣和維生素D被消耗掉，導致身體缺鈣。
維生素K2的補充：
骨骼的健康，除了需要鈣、維生素D，還需要一種能“領鈣入骨”的營養素——維生素K2。K2的來源稀缺，日常食物中含量低，有些食物中甚至不含維生素K2,比如我們經常食用的蔬菜和水果中,維生素K2的含量就為0。有些食物含有較多的維生素K
2,比如一些發酵食物(如奶酪、納豆)和黃油等,但這些食物的脂肪含量一般較高,如果為了滿足我們人體每天必須攝取的90微克維生素K2,就得需要食用約200克的奶酪或600克的黃油。若改食用脂肪含量低的食物，如牛肉、魚、牛奶等,由於這些食物中的維生素K2含量極低,為了滿足機體需要,則必須食用1千克的牛肉、5千克的魚或4升的牛奶。眾多食物中，納豆是維生素K2最好的來源，但國人的餐桌上卻很少出現。人工合成的維生素K2膳食補充劑及藥物形式已問世，生物發酵法提取的維生素K2是最佳補充來源。另外，維生素A有助於人體細胞的增殖和生長，是骨骼發育的重要成分；B族維生素能增進人的食慾，促進新陳代謝；維生素C能保持人體的正常生理功能，促進骨骼發育生成，都需要均衡而全面地攝入。
吃得不對阻礙生長髮育：
1、果凍類食品:果凍主要成分是海藻酸鈉，來源於海藻與其他植物。海藻酸鈉、瓊脂等都屬於膳食纖維，不易被消化吸收。果凍中還要加入人工合成色素、食用香精、甜味劑、酸味劑等，對孩子的生長髮育與健康也沒有益處。
2、膨化食品:膨化食品含鉛量較高，特別是對兒童影響更大。它主要危及神經、造血系統和消化系統，使兒童生長髮育遲緩、抗病力下降。
3、巧克力:巧克力中所含脂肪較多，在胃中停留的時間較長，不易被兒童消化吸收並影響食慾而打亂正常的進餐習慣。巧克力熱量高，而它所含營養成分的比例並不符合兒童生長髮育的需要。
4彩色食品:生產彩色食品所用的染料是合成色素，兒童體內各器官組織比較脆弱，如過多食用合成色素，會影響神經系統，甚至引起多動症。
另外，很多孩子喜歡喝飲料，甚至代替喝水。飲料中所含的人工色素和防腐劑將會阻礙兒童的生長髮育。因此，白開水才是兒童最健康的飲品。
促進生長髮育的藥膳：
下列常用促進生長髮育的藥膳中所包含的蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神的作用; 山藥的作用主要為健脾，補肺，固腎，益精; 茯苓的作用主要為水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏洩瀉，心神不安，驚悸失眠; 芡實的作用主要為益腎固精，補脾止瀉，除溼止帶; 山楂的作用主要為消食健胃，行氣散瘀。
1、八珍糕:茯苓、山藥、扁豆、薏仁、蓮子肉、芡實各30克，加糯米粉100克，白糖100克，拌勻蒸熟即可。
功效:能開胃、健脾、益氣、強壯身體。
2、山楂粥:山楂40-50克，粳米100克，白糖10-15克。先用山楂煮汁去核，與米煮粥，粥成加糖調和即成。也可與白蘿蔔100克同煮粥。
功效:能消食，適合於消化不良的孩子。
3、八寶豆腐:嫩豆腐100克，香菇5克，松子仁、葵花子仁各10克，雞肉絲50克，火腿絲25克。同入濃雞湯中煮熟即成，加適量調味品。
功效:能營養強壯、健腦，易於消化。但孩子食積、腹瀉或咳嗽時暫停。
4、蓮子豬肚:豬肚1個，蓮子100克，麻油、鹽，蔥、姜、蒜少許。豬肚洗淨，蓮子去芯，放入豬肚，以線縫合後放碗內，隔水蒸熟。取出後切成絲，與蓮子同放盤內，拌入調料即可食用。
功效:有養心安神、健腦益智的功效。
健康叮嚀：：
歡迎前來“營養門診”進行免疫力和營養素的檢測評估，量身定製居家保健食譜、深入瞭解藥膳食療注意事項。
營養科出診時間：
週一到週日均有出診，詳見深圳市中醫院服務號或160預約掛號平臺。
地址：深圳市福華路1號深圳市中醫院住院部一樓東北側
營養科辦公室電話：0755-23987176內線：2340
營養科門診電話：0755-88607543，內線：2429
營養科中長期定位為：以臨床服務為基礎，以教學培訓為主，以科研為輔的綜合性醫技科室。營養科定期舉行現場和網絡講座，並實現公眾號直播。加入中國醫療自媒體聯盟。參與臨床多個MDT團隊和疑難病例討論。2009年至今發表SCI期刊論文4篇，CSCD核心期刊論文18篇，主持省科技廳課題1項，省衛生廳課題2項，市衛計委項目2項，參與編寫《食物營養與食品安全》，《超重與肥胖治療》等教材。
門診業務：
非藥物干預體重管理（適用人群：單純性肥胖者、Ⅱ型糖尿病患者、肥胖引起的高血壓、高血糖、高胰島素血癥、高脂血症患者、呼吸睡眠暫停綜合徵、高尿酸、脂肪肝、多囊卵巢綜合徵、產後肥胖及其他有減脂增肌塑形需求的人群）。
高同型半胱氨酸營養干預
高尿酸血癥營養干預
骨質疏鬆營養干預
睡眠障礙營養干預
食物過敏、食物不耐受營養干預
青少年兒童增高營養干預
圍生育期的營養干預門診（妊娠糖尿病、妊娠高血壓、九種體質的月子餐食譜制定、產褥期開奶、催奶、回奶等）。
各類慢性疾病居家營養干預（慢性腎臟病、糖尿病、腫瘤、腦梗死、肝膽疾病、慢性阻塞性肺病等）。
住院業務：
對住院患者進行營養風險篩查、營養評價、營養治療、營養宣教；開展“臨床營養優質服務”，為住院患者提供食療、腸內營養和腸外營養一體化的營養治療。對術科患者開展圍術期加速康復外科的營養管理。
專家介紹
曾瑤池
門診時間：
每週一、週五下午14:30-17:30
每週三、週六上午8:00-12:00
曠滿華
門診時間：
每週日上午8:00-12:00
李翠玉
門診時間：
每週四上午8:00-12:00
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