野蔬叔

香芋酥做法：芋头去皮洗净，放入蒸锅里蒸熟；将蒸好的芋头倒入一个大碗中，稍凉一会再用勺子压成芋头泥，加入5汤匙面粉，加入少量白糖搅拌均匀；洗净手，将其和成柔软的面团，然后将面团分成若干等分，再搓成椭圆形；把一个鸡蛋打散在小碗中，再用筷子搅拌，将适量的干淀粉和面包糠分别装碗中；将芋泥先放入淀粉中滚一圈，沾上一层淀粉，再在鸡蛋液上滚一圈，最后放入面包糠滚一圈，再摆放好在木板上，锅烧热倒入适量的花生油，放入芋头酥的半成品，炸至金黄色即可。

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大家好，我是美食创作者头条号《洋洋日记》。香芋是南方人很喜欢的食材，特别是浙沪一带，香芋的做法也很多，可以炒，烧，蒸都可以（香芋烧肉，香芋烧排骨）。不过今天我要介绍给大家是香芋扣肉，没有别的原因，就是因为我最喜欢这道菜。下面就分享一下这道菜的做法吧。

食材：带皮五花肉350克、大芋头1个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用老抽均匀地涂抹五花肉表面（这是为了上色更好看）；

3、起锅烧油，油烧七成热（看有有点开始冒青烟就差不多了），把肉下入锅中炸至起皮，捞出后放冷水里浸泡待凉。

4、将炸好冷凉五花肉切厚片，芋头也切稍厚的片，大蒜切碎备用；

5、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

6、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

7、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸50分钟；扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

小提示：五花肉在第一次煮的时候七成熟就可以了，不能煮太烂。在炸肉时，一定要肉入油锅后迅速把盖子盖住，这样不容易被热油溅到。

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洋洋日记

松，香，绵，软的香芋即可以直接煮熟吃，还可以做成菜，点心类。今天让我给大家分享一道简单又好吃香芋小点心。

材料：土司片适合，香芋200克，紫薯一个，鸡蛋液，橄榄油适量，白糖40克，椰蓉适量。

做法：1,香芋去皮切块，紫薯去皮切块，放锅里蒸熟。

2,把刚蒸熟的香芋，紫薯一起用勺子压烂，并趁热加入白糖，拌均，用手揉均。

3,土司片去掉四边，用擀面杖擀成薄片。

4,把揉好香芋馅料铺抹在土司片上，并卷起来。

5,把卷好香芋吐司卷均匀摆在烤上，先刷一层橄榄油，再刷上一层鸡蛋液，撒上椰蓉。

6,烤箱提前预热好后，送进烤箱，上下火180度，烤制15分钟即可。

外酥里软，香酥美味的香芋吐司卷就做好了，它即可以当早点，也可以当零食哦。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

小小巧妈

许多小伙伴喜欢吃香芋我今天就分享香芋的三种吃法，希望对大家有用。第一种的配料有香芋600克，猪肉末200克，葱姜蒜20克，盐、油、鸡精各适量。

做法1.香芋切小块，猪肉剁成末，葱姜蒜改刀备用，锅烧热把葱爆香。

2.接着放入猪肉末煸至吐油，沿锅边蘸料酒增香接着盛出备用，再起锅，放油爆香蒜片，接着把蒜片放入翻炒，注意这时可以感觉香芋已经受热均匀，这时下之前煸香的肉末一起翻炒。

3.完全炒匀后，多加些开水或清汤，中火烧至香芋软烂，用筷子轻松夹断为宜，跟着就放适量的盐、糖、耗油调味，大火收汁可以出锅盛盘了。

第二种吃法，香芋真的是的个好东西，我很喜欢吃，不管是炸香芋还是做春卷，又或是煮汤，都十分美味。配料有香芋一个葱花适量盐适量。

做法：1.准备一个香芋。

2.把香芋的皮削掉。

3.削皮之后把香芋洗一下。

4..把香芋切成块大概一厘米的样子。

5下锅焯一下，盖锅盖焖一两分钟。

6.然后再放水盖锅盖继续煮。

7.煮香芋的时候把葱花切 好。

8.香芋煮软后在放盐。

9.把葱花撒下去。

10.香喷喷的香芋就做好了。

11.香芋削皮的时候最好是戴手套以免过敏，会痒奥。

第三个是香芋扣肉，香芋扣肉是广东喝喜酒经常会有的一道菜，平常很少吃，因为花的时间比较长，但是它的味道绝对值得你花那么长时间去做，香芋的粉，五花肉油中和的刚刚好，入口酥软。配料有香芋2个，姜一块，小米辣椒2个，八角3个，桂皮2块，菜花一个，蒜苗一根，五花肉1000克，冰糖、白酒、花生油、南乳、耗油、生抽、老抽、盐和适量。

做法：1.准备好配料。

2.五花肉洗干净切方块。

3.开水后将五花肉放入锅内，撇去泡沫大火煮十五分钟。

4.煮过的五花肉，猪毛会竖起来用刀片刮干净。

5.用适量的老抽均匀抹在猪皮上用牙签在猪皮上戳小洞，让五花肉更入味。

6.香芋洗干净去皮切片。

7.开锅，放入油烧热后炸香芋，炸至熟了。

8.炸好的香芋用厨房用纸把表面的油吸干。

9.把炸好香芋的油用来炸五花肉小火慢炸。

10.炸到猪皮表层起小泡即可。

11.把炸好的五花肉用凉水浸泡。

12.把五花肉切成薄厚均匀的小块。

13.切好的五花肉内加入适量的红腐乳、白酒、冰糖、生抽、老抽、耗油及盐搅拌均匀腌制20分钟。

14.找个深点的碗一块香芋，一块五花肉排好，如果香芋片太大就切小边切成根五花肉一样的厚度。

15.菜花开水下锅，倒入适量的油和盐调味煮至断生，捞出过凉水备用。

16.开水入锅，大火蒸一个小时，喜欢软点的，可以适当加长时间。

17.蒸好的扣肉把汁倒出。

18.拿一个盘把肉倒扣在盘里。

19.把烫熟的菜花摆在四周固定好扣肉。

20.无关肉盐挑半肥廋的层层分明 ，底部稍微实点，

母亲的家常厨艺

你好！我是YoYo麻麻，一位喜欢为家人做各种各样的好吃又健康的美食的妈咪，很高兴为你解答这个问题！

香芋的食用部分球状块根，外观似土豆，表皮黄褐色，其肉似薯类，灰白色，但味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故名香芋。

香芋有非常多的吃法，可以说五花八门的吃法都有，炸，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。常用于中菜或中式甜品，是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。下面我来说一下香芋的营养价值！

香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。每100g香芋中含淀粉约21g、粗蛋白3. 5g、钙含量约为52mg、硒2. 2mg、维生素C约7mg。常食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。但由于香芋比较难消化，胃肠道消化功能较差的人群则不宜多吃！

下面分享2道比较有名的香芋的菜式和1道甜品的做法给你，希望你喜欢！

香芋扣肉

此菜是广东珠江三角洲的传统名菜，老少都喜爱。之所谓“扣”，即肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。在许多地方，每当中秋佳节，都必制“香芋扣肉”，故此菜又名“中秋叠肉”。此菜还有散积理气，解毒补脾，清热镇咳、美容养颜等功效。

主料：五花肉、香芋

配料：葱结、葱花，姜片、八角、香叶

调料：料酒、酱油、老抽、盐、糖、蚝油、五香粉、生粉

详细做法：

1.锅烧热，五花肉不用洗直接放入锅中皮朝下上下滑动小火烙几分钟，此步骤是为去除猪毛及异味，再放入清水中擦洗干净

2.锅中加入适量清水，把五花肉放进去，放入葱结、姜片、八角和香叶，再加点料酒，开火烧开，再转小火煮25分钟，然后把肉捞出沥水，用竹签或叉子在表皮扎些小洞，再将少许老抽涂抹在表皮上

3.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片

4.起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出沥油

5.将五花肉块放入油锅，炸至四面金黄色，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱

6.将五花肉切成跟芋头一样厚的片，放入一个大碗中，再加入少许酱油、老抽、盐、糖、蚝油、五香粉和生粉抓匀腌制10分钟

7.将腌制好的五花肉片和芋头片相间皮朝下整齐的码入碗中

8.入蒸锅大火蒸60分钟后关火

9.将扣肉从蒸锅中取出，再把里面蒸出的汤汁倒入炒锅，调入水淀粉勾芡，煮开后淋在扣肉上，再洒上葱花即可。

一道入口即化、肥而不腻的香芋扣肉就做好了，真的就算只吃过一次那滋味你也绝对忘不了！

炸芋丸

炸芋丸是一道非常简单但又很美味的家常菜，是客家人春节时必备的菜式。

主料：香芋、面粉

调料：盐、酱油、五香粉、胡椒粉、糖

详细做法：

1.香芋去皮洗净切成薄片

2.放入蒸锅中蒸熟后取出，用勺子压成泥

3.将盐、酱油、五香粉、胡椒粉和少许糖放入芋泥中搅拌均匀

4.把面粉倒入揉匀再搓成一个个大小一致的的丸子

5.锅炒热加入宽油，等油温升高后将丸子放入油锅中慢慢炸至金黄色即可捞出控油

6.将控干油分的香芋丸子整齐摆放在碟子上，即可上桌食用

香气四溢、外酥里嫩的炸芋丸就做好了，非常的简单易学，赶紧试试吧！

椰汁香芋西米露

主料：香芋、西米

配料：椰浆、牛奶、砂糖、水

详细做法：

1.将西米倒入清水中浸泡1小时后捞出洗净备用

2.香芋洗净切成正方形的小块

3.锅中加入适量清水，将西米倒入锅中，大火烧开再转中小火，一边煮一边搅拌，一直煮至透明状，然后捞出放入冷水中

4.在牛奶锅中加入适量清水，把香芋倒入，开火煮至香芋变软后转小火，再将椰浆、牛奶、砂糖和西米分别加入，边煮边搅拌均匀2分钟后即可关火

5.盛入碗中即可享用

一碗香甜可口又营养美味的椰汁香芋西米露就做好了，喜欢吃甜品的话有空可以试试哦！

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我是YoYo麻麻

我最喜欢的香芋糖水，做法简单，快来收藏！

上学时候最喜欢香芋糖水了，逮着放学或周末的时候约上二三同窗，点上一碗香芋糖水，伴着香芋的软糯，糖水的清甜，听着同窗讲着五花八门的趣事，心中的甜蜜久久不能平静。多年之后忆起，只能感慨于当年的相遇多么难能可贵！

材料：香芋一个，黄片糖适量，姜两片。

做法：

精选个头饱满，大小合适的香芋一个。

戴上手套削皮切块备用。

姜片、香芋放入不粘锅翻炒到有点焦就关火。

准备黄片糖适量。

香芋、清水放入汤锅煮到软烂，加入黄片糖煮到糖化开就可以出锅了。

香甜软糯，最好吃的香芋糖水，做法简单，值得你收藏。

小妇爱美食

香芋味道香甜，营养丰富，做法也是多种多样，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作香芋的方法，希望对大家有所帮助

香芋蒸排骨

生姜切片，大蒜拍碎，葱切葱花，香芋去皮切大小均匀的香芋块，排骨剁成大小适中的排骨块

锅中倒水，放入生姜片以及料酒，水开后放入排骨焯一下，焯出浮沫将排骨捞出用冷水冲洗干净放入碗中，碗中放入大蒜、生姜片、生抽、料酒、味精、食盐、蚝油、豆豉，抓匀后腌制四十分钟

起锅烧油，油热后放入切好的香芋块，煎至香芋块外皮变硬，颜色呈现金黄色微微有些发焦后盛出，摆入盘底

将腌制好的排骨码放在香芋块上，在盘口裹上一层保鲜膜

蒸锅倒水，大火煮上气后，放入盘子，大火蒸二十分钟后关火，将盘子取出，撒上葱花即可

好吃的下饭的香芋排骨就做好了

反沙香芋

香芋去皮切大小均匀的长条

锅中倒油，油温六成热时放入切好的香芋条炸，炸至香芋条外皮发焦变硬颜色金黄后捞出沥油

另起一锅，倒入少许清水，放入白砂糖，将其小火炒化，炒至糖浆冒大泡后关火，放入炸好的香芋条，快速不停的翻炒，翻炒至香芋条表面凝结上一层白霜后关火盛出

软糯甜香的反沙香芋就做好了，特别简单，大家快动手尝试制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

芋头是常见的家常菜，芋头味道甘甜，口感软嫩，营养丰富。所包含的营养对人体有很大的益处。那么芋头怎么做比较好吃呢?如果你想了解一下的话，我就为大家推荐几款不错的芋头食谱，希望大家喜欢。

香煎芋头饼

材料：大芋头500克，白砂糖2茶匙(约10克)，淀粉(或面粉，或糯米粉)50克。

做法

1、芋头去皮，切片放碗里。

2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟。

3、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形。

4、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面。

5、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用!

素烧小芋头

材料：小芋头。

调料：食用油、食盐、辣酱。

做法

1、热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。

2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小芋头即可，加入适量食盐。

3、水开后把火力调到中挡，盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再加入辣酱搅拌均匀即可。

反沙芋头

材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升。

做法

1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

5.下芋头翻炒。关火。

6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

芋头糕

材料：荔浦芋头一个，香肠两根，泰国香米150克，黑芝麻适量，油，盐，五香粉，八寸蛋糕模一个。

做法

1.把泰国香米洗干净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因为打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因为芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那么蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆。

2.荔浦芋头切丁，香肠切丁。锅烧热，放一点点油，把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可，因为腊肠本身就有咸味了。

3.蒸锅里放水，烧开。

4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层，再把打好的米浆摇晃均匀(因为放置了一会会沉淀的，所以用前摇一摇^_^)，倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁。

5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时。拿出来，

6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脱模，热的时候脱模会弄碎的，切记!

7.吃的时候配上酱汁，好香。

小诀窍

1 大葱切碎，李锦记特级头抽，油，盐，水 。

2 锅烧热，放油，放葱小火爆香，加水烧开，放盐，放头抽即可。简单的汁配上香香的芋头糕，刚好。

文慧5468

香芋可以怎么吃？

香芋的做法很多，但是这3道是我最喜欢的吃法，做法简单又营养，鲜香美味！

香芋扣肉

香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了，而且甘香可口。

【食材】五花肉900克，香芋2个，酱油、腐乳汁、蜜糖、盐各适量

【做法】

1、五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）

2、香芋去皮，切成8毫米左右的片。

3、晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖；锅中放适量的油烧成8分热，再把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡；炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉，切成8毫米左右的片。

4、切好和香芋也放进油锅炸一下。

5、用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。

6、把肉和香芋的两面都抹上酱汁；把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆；锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（中途不开盖）就行了。

7、蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里；取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。

香芋蒸排骨

香芋蒸排骨是福建一带的汉族名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。

【食材】排骨550克，香芋300克，豆豉15克，生姜15克，蒜头15克，香葱5克，生抽10克，鸡精5克，料酒20克，淀粉10克，食盐2克

【做法】

1、排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次。

2、生姜、蒜头、豆豉、香葱分别切碎末。

3、排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时。

4、香芋去皮切滚刀块。

5、炒锅热油，把芋头放入煸至表面微黄，然后捞放蒸盘里，再码上排骨。

6、待蒸锅上汽后，把排骨盘放入，大火蒸15分钟，虚蒸5分钟；出锅后，洒上葱花即可。

香芋蒸鸡腿

香芋蒸鸡腿，趁热吃，又香又糯。芋头跟鸡很搭配，放在一起烧，炖汤都挺好吃。

【食材】鸡腿、香芋、葱、姜、盐、老抽、料酒、生抽、胡椒粉、油各适量

【做法】

1、鸡腿去骨，将去骨后的鸡腿用刀背锤松，加葱姜碎，盐、料酒生抽老抽腌上。

2、香芋去皮后切成厘米丁。

3、平底锅刷油烧热，腌好的鸡腿鸡皮向下煎上；小火煎出油，翻面；六七成熟时出锅，改刀成一口大小的块。　

4、取一大碗，将香芋入在碗底，煎好的鸡肉放在上面，倒上煎肉的汤水，可以添加葱姜碎，上笼蒸20分钟左右；出锅倒在盘子中，放上葱花即可上桌。

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井冈工社

香芋是很有营养的食物，平时我家就喜欢捣鼓粗粮食材，哈哈。下面给你分享的是明明可以靠颜值取胜，偏偏以味诱人的香芋紫薯饼！
做法先准备好芋头，紫薯，蒸熟备用。

第一，将蒸熟的芋头和紫薯去皮捣鼓成泥，并加入100g糯米粉，加上50g牛奶，30g糖揉成不沾手的面团，在分成若干大小均匀得小团子。

第二，将面团，放上芝士包起来。

第三，随后滚上一层芝麻，再次压扁，加上芝麻

第四，起锅放油，放入香芋紫薯小火煎制

關鍵字: 芋头 香芋 面团