02.28 香芋可以怎么吃?

野蔬叔


香芋酥做法:芋头去皮洗净,放入蒸锅里蒸熟;将蒸好的芋头倒入一个大碗中,稍凉一会再用勺子压成芋头泥,加入5汤匙面粉,加入少量白糖搅拌均匀;洗净手,将其和成柔软的面团,然后将面团分成若干等分,再搓成椭圆形;把一个鸡蛋打散在小碗中,再用筷子搅拌,将适量的干淀粉和面包糠分别装碗中;将芋泥先放入淀粉中滚一圈,沾上一层淀粉,再在鸡蛋液上滚一圈,最后放入面包糠滚一圈,再摆放好在木板上,锅烧热倒入适量的花生油,放入芋头酥的半成品,炸至金黄色即可。





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大家好,我是美食创作者头条号《洋洋日记》。香芋是南方人很喜欢的食材,特别是浙沪一带,香芋的做法也很多,可以炒,烧,蒸都可以(香芋烧肉,香芋烧排骨)。不过今天我要介绍给大家是香芋扣肉,没有别的原因,就是因为我最喜欢这道菜。下面就分享一下这道菜的做法吧。

食材:带皮五花肉350克、大芋头1个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法:

1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用老抽均匀地涂抹五花肉表面(这是为了上色更好看);

3、起锅烧油,油烧七成热(看有有点开始冒青烟就差不多了),把肉下入锅中炸至起皮,捞出后放冷水里浸泡待凉。

4、将炸好冷凉五花肉切厚片,芋头也切稍厚的片,大蒜切碎备用;

5、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

6、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

7、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸50分钟;扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

小提示:五花肉在第一次煮的时候七成熟就可以了,不能煮太烂。在炸肉时,一定要肉入油锅后迅速把盖子盖住,这样不容易被热油溅到。

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洋洋日记


松,香,绵,软的香芋即可以直接煮熟吃,还可以做成菜,点心类。今天让我给大家分享一道简单又好吃香芋小点心。


材料:土司片适合,香芋200克,紫薯一个,鸡蛋液,橄榄油适量,白糖40克,椰蓉适量。

做法:1,香芋去皮切块,紫薯去皮切块,放锅里蒸熟。

2,把刚蒸熟的香芋,紫薯一起用勺子压烂,并趁热加入白糖,拌均,用手揉均。


3,土司片去掉四边,用擀面杖擀成薄片。

4,把揉好香芋馅料铺抹在土司片上,并卷起来。

5,把卷好香芋吐司卷均匀摆在烤上,先刷一层橄榄油,再刷上一层鸡蛋液,撒上椰蓉。

6,烤箱提前预热好后,送进烤箱,上下火180度,烤制15分钟即可。


外酥里软,香酥美味的香芋吐司卷就做好了,它即可以当早点,也可以当零食哦。喜欢的朋友们,多多点赞与关注,谢谢阅读!


小小巧妈


许多小伙伴喜欢吃香芋我今天就分享香芋的三种吃法,希望对大家有用。第一种的配料有香芋600克,猪肉末200克,葱姜蒜20克,盐、油、鸡精各适量。

做法1.香芋切小块,猪肉剁成末,葱姜蒜改刀备用,锅烧热把葱爆香。

2.接着放入猪肉末煸至吐油,沿锅边蘸料酒增香接着盛出备用,再起锅,放油爆香蒜片,接着把蒜片放入翻炒,注意这时可以感觉香芋已经受热均匀,这时下之前煸香的肉末一起翻炒。

3.完全炒匀后,多加些开水或清汤,中火烧至香芋软烂,用筷子轻松夹断为宜,跟着就放适量的盐、糖、耗油调味,大火收汁可以出锅盛盘了。

第二种吃法,香芋真的是的个好东西,我很喜欢吃,不管是炸香芋还是做春卷,又或是煮汤,都十分美味。配料有香芋一个葱花适量盐适量。

做法:1.准备一个香芋。

2.把香芋的皮削掉。

3.削皮之后把香芋洗一下。

4..把香芋切成块大概一厘米的样子。

5下锅焯一下,盖锅盖焖一两分钟。

6.然后再放水盖锅盖继续煮。

7.煮香芋的时候把葱花切 好。

8.香芋煮软后在放盐。

9.把葱花撒下去。

10.香喷喷的香芋就做好了。

11.香芋削皮的时候最好是戴手套以免过敏,会痒奥。

第三个是香芋扣肉,香芋扣肉是广东喝喜酒经常会有的一道菜,平常很少吃,因为花的时间比较长,但是它的味道绝对值得你花那么长时间去做,香芋的粉,五花肉油中和的刚刚好,入口酥软。配料有香芋2个,姜一块,小米辣椒2个,八角3个,桂皮2块,菜花一个,蒜苗一根,五花肉1000克,冰糖、白酒、花生油、南乳、耗油、生抽、老抽、盐和适量。

做法:1.准备好配料。

2.五花肉洗干净切方块。

3.开水后将五花肉放入锅内,撇去泡沫大火煮十五分钟。

4.煮过的五花肉,猪毛会竖起来用刀片刮干净。

5.用适量的老抽均匀抹在猪皮上用牙签在猪皮上戳小洞,让五花肉更入味。

6.香芋洗干净去皮切片。

7.开锅,放入油烧热后炸香芋,炸至熟了。

8.炸好的香芋用厨房用纸把表面的油吸干。

9.把炸好香芋的油用来炸五花肉小火慢炸。

10.炸到猪皮表层起小泡即可。

11.把炸好的五花肉用凉水浸泡。

12.把五花肉切成薄厚均匀的小块。

13.切好的五花肉内加入适量的红腐乳、白酒、冰糖、生抽、老抽、耗油及盐搅拌均匀腌制20分钟。

14.找个深点的碗一块香芋,一块五花肉排好,如果香芋片太大就切小边切成根五花肉一样的厚度。

15.菜花开水下锅,倒入适量的油和盐调味煮至断生,捞出过凉水备用。

16.开水入锅,大火蒸一个小时,喜欢软点的,可以适当加长时间。

17.蒸好的扣肉把汁倒出。

18.拿一个盘把肉倒扣在盘里。

19.把烫熟的菜花摆在四周固定好扣肉。

20.无关肉盐挑半肥廋的层层分明 ,底部稍微实点,











母亲的家常厨艺


你好!我是YoYo麻麻,一位喜欢为家人做各种各样的好吃又健康的美食的妈咪,很高兴为你解答这个问题!

香芋的食用部分球状块根,外观似土豆,表皮黄褐色,其肉似薯类,灰白色,但味道好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故名香芋。

香芋有非常多的吃法,可以说五花八门的吃法都有,炸,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。常用于中菜或中式甜品,是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。下面我来说一下香芋的营养价值!

香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。每100g香芋中含淀粉约21g、粗蛋白3. 5g、钙含量约为52mg、硒2. 2mg、维生素C约7mg。常食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。但由于香芋比较难消化,胃肠道消化功能较差的人群则不宜多吃!

下面分享2道比较有名的香芋的菜式和1道甜品的做法给你,希望你喜欢!


香芋扣肉


此菜是广东珠江三角洲的传统名菜,老少都喜爱。之所谓“扣”,即肉经炸后切成长方形块状,和芋头相间拼摆在碗中,蒸透了再覆扣在大盘中上席。在许多地方,每当中秋佳节,都必制“香芋扣肉”,故此菜又名“中秋叠肉”。此菜还有散积理气,解毒补脾,清热镇咳、美容养颜等功效。


主料:五花肉、香芋

配料:葱结、葱花,姜片、八角、香叶

调料:料酒、酱油、老抽、盐、糖、蚝油、五香粉、生粉

详细做法:

1.锅烧热,五花肉不用洗直接放入锅中皮朝下上下滑动小火烙几分钟,此步骤是为去除猪毛及异味,再放入清水中擦洗干净

2.锅中加入适量清水,把五花肉放进去,放入葱结、姜片、八角和香叶,再加点料酒,开火烧开,再转小火煮25分钟,然后把肉捞出沥水,用竹签或叉子在表皮扎些小洞,再将少许老抽涂抹在表皮上

3.芋头去皮洗净,切成0.5cm厚的片

4.起油锅,将芋头片放入炸至微黄,捞出沥油

5.将五花肉块放入油锅,炸至四面金黄色,捞出浸入冷水中,泡至肉皮起皱

6.将五花肉切成跟芋头一样厚的片,放入一个大碗中,再加入少许酱油、老抽、盐、糖、蚝油、五香粉和生粉抓匀腌制10分钟

7.将腌制好的五花肉片和芋头片相间皮朝下整齐的码入碗中

8.入蒸锅大火蒸60分钟后关火

9.将扣肉从蒸锅中取出,再把里面蒸出的汤汁倒入炒锅,调入水淀粉勾芡,煮开后淋在扣肉上,再洒上葱花即可。

一道入口即化、肥而不腻的香芋扣肉就做好了,真的就算只吃过一次那滋味你也绝对忘不了!


炸芋丸




炸芋丸是一道非常简单但又很美味的家常菜,是客家人春节时必备的菜式。

主料:香芋、面粉

调料:盐、酱油、五香粉、胡椒粉、糖

详细做法:

1.香芋去皮洗净切成薄片

2.放入蒸锅中蒸熟后取出,用勺子压成泥

3.将盐、酱油、五香粉、胡椒粉和少许糖放入芋泥中搅拌均匀

4.把面粉倒入揉匀再搓成一个个大小一致的的丸子

5.锅炒热加入宽油,等油温升高后将丸子放入油锅中慢慢炸至金黄色即可捞出控油

6.将控干油分的香芋丸子整齐摆放在碟子上,即可上桌食用

香气四溢、外酥里嫩的炸芋丸就做好了,非常的简单易学,赶紧试试吧!


椰汁香芋西米露



主料:香芋、西米

配料:椰浆、牛奶、砂糖、水

详细做法:

1.将西米倒入清水中浸泡1小时后捞出洗净备用

2.香芋洗净切成正方形的小块

3.锅中加入适量清水,将西米倒入锅中,大火烧开再转中小火,一边煮一边搅拌,一直煮至透明状,然后捞出放入冷水中

4.在牛奶锅中加入适量清水,把香芋倒入,开火煮至香芋变软后转小火,再将椰浆、牛奶、砂糖和西米分别加入,边煮边搅拌均匀2分钟后即可关火

5.盛入碗中即可享用

一碗香甜可口又营养美味的椰汁香芋西米露就做好了,喜欢吃甜品的话有空可以试试哦!

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我是YoYo麻麻


我最喜欢的香芋糖水,做法简单,快来收藏!

上学时候最喜欢香芋糖水了,逮着放学或周末的时候约上二三同窗,点上一碗香芋糖水,伴着香芋的软糯,糖水的清甜,听着同窗讲着五花八门的趣事,心中的甜蜜久久不能平静。多年之后忆起,只能感慨于当年的相遇多么难能可贵!

材料:香芋一个,黄片糖适量,姜两片。

做法:

精选个头饱满,大小合适的香芋一个。

戴上手套削皮切块备用。

姜片、香芋放入不粘锅翻炒到有点焦就关火。

准备黄片糖适量。

香芋、清水放入汤锅煮到软烂,加入黄片糖煮到糖化开就可以出锅了。

香甜软糯,最好吃的香芋糖水,做法简单,值得你收藏。


小妇爱美食


香芋味道香甜,营养丰富,做法也是多种多样,但都不算困难,大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握


下面我分享一下我制作香芋的方法,希望对大家有所帮助


香芋蒸排骨

生姜切片,大蒜拍碎,葱切葱花,香芋去皮切大小均匀的香芋块,排骨剁成大小适中的排骨块


锅中倒水,放入生姜片以及料酒,水开后放入排骨焯一下,焯出浮沫将排骨捞出用冷水冲洗干净放入碗中,碗中放入大蒜、生姜片、生抽、料酒、味精、食盐、蚝油、豆豉,抓匀后腌制四十分钟


起锅烧油,油热后放入切好的香芋块,煎至香芋块外皮变硬,颜色呈现金黄色微微有些发焦后盛出,摆入盘底


将腌制好的排骨码放在香芋块上,在盘口裹上一层保鲜膜


蒸锅倒水,大火煮上气后,放入盘子,大火蒸二十分钟后关火,将盘子取出,撒上葱花即可

好吃的下饭的香芋排骨就做好了


反沙香芋

香芋去皮切大小均匀的长条


锅中倒油,油温六成热时放入切好的香芋条炸,炸至香芋条外皮发焦变硬颜色金黄后捞出沥油


另起一锅,倒入少许清水,放入白砂糖,将其小火炒化,炒至糖浆冒大泡后关火,放入炸好的香芋条,快速不停的翻炒,翻炒至香芋条表面凝结上一层白霜后关火盛出


软糯甜香的反沙香芋就做好了,特别简单,大家快动手尝试制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!


我系万能辉


芋头是常见的家常菜,芋头味道甘甜,口感软嫩,营养丰富。所包含的营养对人体有很大的益处。那么芋头怎么做比较好吃呢?如果你想了解一下的话,我就为大家推荐几款不错的芋头食谱,希望大家喜欢。

香煎芋头饼

材料:大芋头500克,白砂糖2茶匙(约10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克。

做法

1、芋头去皮,切片放碗里。

2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟。

3、蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形。

4、用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面。

5、煎好后放在盘里,吸干油后即可食用!

素烧小芋头

材料:小芋头。

调料:食用油、食盐、辣酱。

做法

1、热锅下油,油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。

2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水,小心油溅烫手,水的分量没过小芋头即可,加入适量食盐。

3、水开后把火力调到中挡,盖上锅盖焖,直到水干芋熟,再加入辣酱搅拌均匀即可。

反沙芋头

材料:香芋1斤,白砂糖1杯,糖,油90毫升。

做法

1.香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。

4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。

5.下芋头翻炒。关火。

6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

芋头糕

材料:荔浦芋头一个,香肠两根,泰国香米150克,黑芝麻适量,油,盐,五香粉,八寸蛋糕模一个。

做法

1.把泰国香米洗干净,泡一个晚上,把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里,加水。米和水的比例是1比2,因为打出的米浆不能稠,而是要像米汤一样稀,因为芋头还会吸掉一部分水分,如果米浆太稠,那么蒸出来的芋头糕会很硬,口感不好。高速打成米浆。

2.荔浦芋头切丁,香肠切丁。锅烧热,放一点点油,把香肠放进去小火慢慢煎出一点油,把芋头丁放进去,加一点点盐和五香粉炒香,盐和五香粉不用多,一点点即可,因为腊肠本身就有咸味了。

3.蒸锅里放水,烧开。

4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层,再把打好的米浆摇晃均匀(因为放置了一会会沉淀的,所以用前摇一摇^_^),倒在模具里,再在上面撒一层香肠芋头丁。

5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里,中火蒸1个小时。拿出来,

6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻,然后脱模,热的时候脱模会弄碎的,切记!

7.吃的时候配上酱汁,好香。

小诀窍

1 大葱切碎,李锦记特级头抽,油,盐,水 。

2 锅烧热,放油,放葱小火爆香,加水烧开,放盐,放头抽即可。简单的汁配上香香的芋头糕,刚好。


文慧5468


香芋可以怎么吃?

香芋的做法很多,但是这3道是我最喜欢的吃法,做法简单又营养,鲜香美味!

香芋扣肉

香芋和五花肉配在一起,相辅相成,香芋吸收五花肉的油和肉味,五花肉也变的不油腻了,而且甘香可口。

【食材】五花肉900克,香芋2个,酱油、腐乳汁、蜜糖、盐各适量

【做法】

1、五花肉洗净,锅中烧开水,加入几个八角,把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分。(一定要干,否则炸的时候油会溅到到处都是)

2、香芋去皮,切成8毫米左右的片。

3、晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖;锅中放适量的油烧成8分热,再把五花肉皮朝下放进去炸,用勺子把热油不停的淋在猪肉上,至猪皮炸至起泡;炸好的五花肉捞起沥干油,晾凉,切成8毫米左右的片。

4、切好和香芋也放进油锅炸一下。

5、用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。

6、把肉和香芋的两面都抹上酱汁;把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆;锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟(中途不开盖)就行了。

7、蒸好的扣肉,先把汤汁倒在碗里;取一盘,盖在盆上,倒扣过来,再淋上汤汁,一盘香喷喷的扣肉就完成了。

香芋蒸排骨

香芋蒸排骨是福建一带的汉族名菜,属于闽菜系。此菜味道咸鲜,滑软可口,芋香味浓,色泽鲜艳。

【食材】排骨550克,香芋300克,豆豉15克,生姜15克,蒜头15克,香葱5克,生抽10克,鸡精5克,料酒20克,淀粉10克,食盐2克

【做法】

1、排骨清洗干净,放入水中浸泡1小时,中途换水2-3次。

2、生姜、蒜头、豆豉、香葱分别切碎末。

3、排骨捞起沥一下水,然后倒入深盆里,再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时。

4、香芋去皮切滚刀块。

5、炒锅热油,把芋头放入煸至表面微黄,然后捞放蒸盘里,再码上排骨。

6、待蒸锅上汽后,把排骨盘放入,大火蒸15分钟,虚蒸5分钟;出锅后,洒上葱花即可。

香芋蒸鸡腿

香芋蒸鸡腿,趁热吃,又香又糯。芋头跟鸡很搭配,放在一起烧,炖汤都挺好吃。

【食材】鸡腿、香芋、葱、姜、盐、老抽、料酒、生抽、胡椒粉、油各适量

【做法】

1、鸡腿去骨,将去骨后的鸡腿用刀背锤松,加葱姜碎,盐、料酒生抽老抽腌上。

2、香芋去皮后切成厘米丁。

3、平底锅刷油烧热,腌好的鸡腿鸡皮向下煎上;小火煎出油,翻面;六七成熟时出锅,改刀成一口大小的块。 

4、取一大碗,将香芋入在碗底,煎好的鸡肉放在上面,倒上煎肉的汤水,可以添加葱姜碎,上笼蒸20分钟左右;出锅倒在盘子中,放上葱花即可上桌。

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井冈工社


香芋是很有营养的食物,平时我家就喜欢捣鼓粗粮食材,哈哈。下面给你分享的是明明可以靠颜值取胜,偏偏以味诱人的香芋紫薯饼!
做法先准备好芋头,紫薯,蒸熟备用。

第一,将蒸熟的芋头和紫薯去皮捣鼓成泥,并加入100g糯米粉,加上50g牛奶,30g糖揉成不沾手的面团,在分成若干大小均匀得小团子。

第二,将面团,放上芝士包起来。

第三,随后滚上一层芝麻,再次压扁,加上芝麻

第四,起锅放油,放入香芋紫薯小火煎制


第五,煎到两面金黄色,这份芝士爆浆香芋紫薯饼就完成了,很美味!
我们掰开一看,是不是有芝士即将爆浆出来,很香很诱人~


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