宿州新媒體
麻辣火鍋是重慶人的命，今年因為疫情原因宅在家裡無法到火鍋店大快朵頤，對很多人來說是個不小的考驗。好在火鍋底料是很容易買到的，能吃辣就用老火鍋底料，不太能吃辣就用微辣的，加上越來越多的火鍋店陸續提供外賣服務。
對重慶人來說，在家吃火鍋肯定沒有去店裡那麼安逸，畢竟缺了不少喧囂腦熱氣氛。即便如此，燙菜也是不能馬虎的，火鍋必有的菜還是得有，再靈活配些素菜，還是很豐盛且豐富多彩的。個人喜好必備的有：
（1）毛肚
吃重慶火鍋沒有毛肚是沒有靈魂的，因為客觀原因鴨腸、黃喉可以省略，毛肚是必須要有的，無論是鮮毛肚還是袋裝綠色毛肚。
（2）老肉片
厚款的、薄款的都可以，越煮越香、越煮越濃，越煮越嫩那種最佳。
（3）嫩肉片
豬裡脊肉或雞胸肉都行，切片後用紅薯澱粉裹漿，入口鮮嫩細膩。
（4）鵪鶉蛋
最開始就下鍋，一直煮到蛋白變成深棕色，這個時候最入味，無論是麻辣味還是滷料味。
（5）藕片
脆藕、面藕各有魅力，最開始即下鍋，煮久一點，一直到暗深色，這個時候最入味。
（6）土豆片
洋芋片肯定得最後下鍋，否則要渾湯糊鍋，洋芋片要煮耙了才好吃，下飯安逸。
其他的諸如腐竹、貢菜、萵筍頭、紅苕粉、香菇、金針菇、生菜、豌豆尖、牛肉卷、羊肉卷、蝦餃、蟹肉棒等等都不錯。再搭配一盤臘香腸，一盤涼拌青菜頭，絕佳！
飲言食語
在家吃火鍋，最近基本每天的晚餐。一個人吃飯我怎麼認為火鍋很方便呢，支個卡式爐準備些菜和醬料，一頓飯。
當然生活包括吃飯適當要有些儀式感，前天晚上召集了小夥伴在家吃火鍋。為小夥伴夥伴們準備了一大桌子菜。
鍋底，這個很重要，不同人不同口味，準備了兩個卡式爐，海底撈的清油和呷哺呷哺的咖喱兩個鍋底，這兩款非常受歡迎，再有就是小肥羊那兩款，本人也很喜歡。蘸料呢，芝麻醬、沙茶醬、香油也分了幾類，喜歡哪款吃哪款。
說到菜了。我的火鍋必須有蝦，不管什麼蝦，有就好，年前買了幾盒阿根廷紅蝦，火鍋正好備上。
肥牛羊肉不可缺，金針菇一定會有，像丸子之類的對於我幾乎不吃。青菜雞毛菜、生菜、油麥菜、茼蒿、菠菜隨意來些，要求不高。
在東北的時候牡蠣也是火鍋必備，在上海家裡基本沒備過了。牛油鍋底毛肚、鴨腸一定要有，沒有就不完美了。
說著說著餓了，晚上支鍋火鍋繼續。
85後餐飲人
我吃火鍋必備的菜是海帶！海帶！海帶！重要的事情說三遍！大家好！我是 ，我大學畢業到南方就業，我的老師請我吃飯給我送別，我們吃的就是火鍋，記得那時他過女孩子要多吃海帶！這個造血的，對身體好！出門在外要懂得照顧自己，要懂得收斂，不能鋒芒畢露！我是個聽老師話的孩子，這麼多年每次吃火鍋，都會備一份海帶，至於它造不造血我從未去考證過！只因它總讓我回憶起我的大學生活，回想起老師對我們的諄諄教誨和關懷！
愛美食，愛生活！我是你們的好朋友小衛美食說，沒有什麼煩惱是美食解決不了的，喜歡請記得關注 
小衛美食說
冬天在家吃火鍋實在是太爽的一件事了，人不多，非公共場合不用那麼拘謹，可以以任何自己舒適的狀態吃。菜品自制，讓整鍋更有參與感，吃到嘴裡也更有滿足感。
那麼在家自制火鍋有什麼好吃的菜是我必備的呢？
首先我覺得吧，在家吃火鍋和外面不一樣，我們不具備專業的調料秘方，專業的刀功和食材採購渠道，所以我覺得應該以處理方便，肉食以半成品為主，以及食材的處理在自己廚藝刀功等技能能覆蓋為前提。
所以我的自制火鍋必備材料清單為
1.海底撈/小肥羊火鍋底料。這兩個牌子是我最愛的，不過這個根據個人的口味而定了。
2.成品火鍋蘸料，這個各個牌子都差不多，但是強烈推薦在家裡備上一些熟芝麻和辣椒粉，幹碟和溼醬碟搭配真的讓火鍋有了靈魂。自己調調料當然就更好了，根據自己的口味，但是個人覺得，如果不弄上半碗蒜，那是沒有靈魂的！
3.鴨血、凍豆腐、腐竹、豆泡、油豆皮、油麵筋、火鍋年糕、伊麵、土豆粉、烏冬麵、各類火鍋丸、肥牛卷、肥羊卷、午餐肉、海帶結。這些都是半成品或者是都是在超市能買到不需要再處理的食材。
4.豬五花肉，鮮雞胸肉，這兩樣是需要自己處理的了。我的秘方是一定要先用冷水把肉泡一個小時。這樣的肉涮起來不老不柴，更嫩。然後切薄片，加澱粉，耗油，香油，一點鹽，生抽，研磨黑胡椒，少許辣椒粉孜然粉，蔥薑蒜末，一起醃製半小時以上。
5.土豆、藕、娃娃菜和花菜。這個是我在家吃火鍋必備的蔬菜類，土豆一定要注意切厚片，這樣煮出來才不那麼容易散，吃起來也更粉糯美味。
6.菌菇類，金針菇，海鮮菇，鮮香菇。菌菇真的是好東西，煮起來還能讓湯汁更加的鮮美，自己好吃不說，還無形中給別的食材加了分。
7.不知道題主廚藝怎麼樣，如果能自己做上幾個蛋餃，那真的是錦上添花、老樹發芽。
8.接下來就是我的秘方了，我不知道別的地方有沒有這麼吃的，但是我們這算是一個特色吃法，那就是下麻花到火鍋裡煮。當然不是煮到融化，原理大概跟麻辣燙裡的油條差不多，真的是神仙吃法，強烈推薦。
9.如果你愛吃海鮮，可以買上一些蝦和蛤蜊扇貝之類的煮，味道也是非常不錯，可是我不太愛吃，所以一般就不準備這些。
我個人是不太推薦在家吃火鍋準備什麼鴨腸鵝腸毛肚之類的，如果你能弄到非常新鮮的，自己也能很好的處理自然是沒關係，如果是那種包裝的，不太新鮮，口感也不好，有那錢多買兩盒肥牛肥羊他不香嗎？
哦豁是昊z
很多人把火鍋都選擇在晚上，感覺其他時間吃沒有情調，吃不出火鍋的那種精髓。
我們在火鍋店吃的時候，點菜的單子上會有老闆推薦的特色或者招牌菜，每個店都有自己的招牌，從蔬菜到肉類都有，一般大多數傳統的火鍋店，我們點的最多的還是牛羊肉和毛肚，這是除了那個鍋底的另一個精華菜品，幾乎橫掃了絕大多數火鍋店。其它菜品都根據自己的喜好，比較均勻。
南方以三鮮鍋居多，菜品以海鮮居多;北方以紅油麻辣鴛鴦鍋居多，菜品以家禽居多，其它很多火鍋店又改良退出了很多新的鍋底。
我這裡推薦一下我這邊經常點的幾種菜品
①牛肉建議人多的話可以每一種都品嚐一下，口感真的有很大的差別，而且每家都不同（強烈推薦麻辣牛肉）。羊肉如果不喜歡羶味的朋友不建議選擇，因為每家的羊肉我們都不敢確定，羶味會毀掉整個鍋底（如果你是選擇鐵鍋燉羊肉，然後再用羊肉湯涮菜，那可以嘗試，這種經過處理，一般沒什麼羶味）。
②毛肚有好幾種，有時我都不知道該怎麼點，都是通過描述，有一種袋裝的鮮綠毛肚，還有黑色的片狀毛肚，還有白色的千層肚，都是很不錯的選擇。
③黃喉，一種很多人喜歡吃但是都不知道是什麼的東西，有些人吃著有一種腥味，有些人知道了它是什麼以後就不會選擇了，它就是豬的大動脈。涮後是脆脆的口感。蝦滑現在的點擊率也非常好，口感比較Q彈。
④鴨血有些人喜歡吃，主要看個人。還有就是牛丸和魚丸，這裡說明一下，撒尿牛丸，魚丸，因為被曝光過，大多都是香精澱粉製成，添加劑也比較多，小的火鍋店可能還會有，不建議選擇這種速凍食品，現在很多好的火鍋店推出的手工現打牛肉丸和魚丸，這種量小价格高，但是吃著放心，味道很不錯。
⑤魚現在也有很多人會選擇，這個因為不是大眾話的而且品種繁多，吃過巴沙魚，因為沒有刺，所以可以嘗試。
⑥豆類，一般選擇都是嫩豆腐，油豆皮，鮮豆皮，豆腐卷，這種涮鍋口感不錯，但是比較容易飽腹，如果喜歡吃肉的朋友不建議點太多。
⑦蔬菜，分好多種，這個還是看個人，茼蒿的味道特殊，建議大家謹慎，而且選擇最後下鍋，油麥菜有苦味，也不推薦，一般生菜，圓生菜，娃娃菜，菠菜，青菜都可以選擇（提醒一下，千萬不要把青菜放在辣鍋裡煮，青菜是用來解膩的，放在辣鍋只會吸油吸辣）
生活記錄中轉站
民以食為天，火鍋是當下市面很流行的吃法，以香、麻、辣、燙以及食品多樣而著稱，味最正宗者當數川渝一帶，其餘各地，味道或因其水質和食材差異有些許不同，近些年也演變出了一些不同的風味，比如潮汕火鍋，疆味兒火鍋，還有一部分少數民族同胞雖然對火鍋垂涎三尺但又苦於飲食文化差矣不能直接進出漢餐火鍋就演生出的清真火鍋，吃法和味道大同小異，但萬變不離其中麻、辣、燙是亙古的焦點。
再說食材方面，吃火鍋最講究食材，有好的火鍋店有食材盡百種，怎一個多字了得，琳琅滿目的食材刺激著味蕾，巴不得一口氣煮遍所有種類事物，一飽口福！那樣就太外行了。先煮什麼吃？再煮什麼吃？哈哈有講究，且聽我娓娓道來，火鍋必備的主菜自然是先吃，之後再說輔菜！
那麼吃火鍋都有哪些道必備的硬菜，讓人吃過之後久久不能忘懷呢？
1，扮料，關係到味道的輕重，麻、辣、燙、的調節，其中大蒜碎，芝麻花生碎，泡山椒醬，耗油香油，蔥薑末，必備！。
2，肥牛卷，羊肉卷，五花肉卷這三樣一起下鍋，肥瘦適當，味道一絕，大開味蕾！
3，鮮毛肚和鴨腸，一般火鍋店這兩樣東西都特別暢銷，經常去世處於不斷“更新”狀態，這兩樣堪稱火鍋經典搭配。下鍋煮，時間特別講究，不像其他菜品那麼耐煮，這個菜只用稍燙一下（30秒）即需起鍋，這時味道又香又嫩又脆，嘖嘖，兩個字，美味！
4, 吃火鍋兒，還有一種飲料不得不提，有著天然維生素E之王之稱的Ve（唯怡）天然堅果奶，100%除膩解辣。有火鍋標配之稱，經典必備！
其餘的菜品基本就是平常菜品，像鴨舌啊，鴨掌，雞肉魚肉大肉臘腸之類，據其所愛而擇食之。
潮汕火鍋和一些清真味火鍋也非常有特色，它們不變的出題就是牛羊肉了，吃法大體一致！
取經人在路上
大家好，我是美食領域創作者小景小食光。
火鍋，從古至今歷史悠久。它是我國獨創的美食，老少皆宜。到了清代，不僅民間流行，還成為了“宮廷菜”，可想而知，這皇帝也是個火鍋痴迷者。
火鍋，顧名思義，以鍋為主，連體鍋、鴛鴦鍋等，加以清水或者湯燒開涮煮。我們北方人習慣說“涮鍋子”，湯物混合，拯救寒冷的冬季。
吃火鍋的好處之一就是方便、快捷。它適用於一個人生活，簡便的幾種食材能完美的吃上一頓飯。更適用親朋歡聚一堂時，邊談天說地，邊自燙自食，而且火候的掌握完全自己說的算，圍桌暢飲，團團圓圓，好不熱鬧。
不同地區有不同的口味，因地制宜，因人而異。鍋底可分為:清淡的、海鮮的、麻辣的，最近幾年出來的番茄鍋也特別受歡迎。南派的重慶火鍋尤其有名，麻辣著稱，配以油碟味道獨特。北派的酸菜鍋也是獨具風味，配以麻醬料，吃的一個熱火朝天。真是應了那句話“千里不同風，百里不同俗”。
現如今，人民的生活水平提高了，涮火鍋的食材種類多種多樣，例如
肉類的:牛肉卷、羊肉卷、豬肉類、禽類肉等等，其中每款肉類又包含很多種，如毛肚、百葉、豬腦、五花肉、鮮鴨血、鴨腸、雞翅等等。
蔬菜類:包菜、大白菜、小白菜、酸菜、豆芽、生菜、油麥菜、茼蒿菜、筍等等。
海鮮、魚類:魚片、墨魚、魷魚、大蝦、螃蟹、各種貝殼、還有魚丸、蝦丸、蝦滑、福袋、仿魷魚排等等。
豆製品類:幹豆皮、鮮豆皮、凍豆腐、腐竹、千張等等。
菌類:金針菇、杏鮑菇、木耳、平菇等等。
蘸水調料。
油碟料:香油、蒜末、蔥末、香菜末、蠔油、白糖、醋（清醋、陳醋、香醋）、花生碎
麻醬料:麻醬、腐乳、醃製韭菜花醬
注:加粗黑字都是我每次吃火鍋必吃的，也非常好吃，在這裡推薦給朋友們。
小景小食光
可以涮魚，可以各種海鮮水產品，可以涮肉類，可以涮排骨，雞鍋也是可以的，加以青菜，或者涼拌菜，副食搭配一些。喝點小酒，都是不錯的，現在火鍋很普及了，遍及大街小巷的林林種種的火鍋店，已走進尋常百姓家，在家涮個火鍋快捷，方便，經濟，營養均衡，葷素搭配，實實在在的美味！現在個人比較喜歡潮汕牛肉火鍋，相對來說口味清淡，牛肉鮮香！以前的時候還是中意傳統的涮羊肉，重慶，成都的火鍋辣的過癮，麻的舒服，口感過於刺激，偶爾吃吃。祝各位生活愉快！
蕭駱駝
我們家吃火鍋必須麻辣鍋！！！清湯吃的少。
蔬菜一般是海帶，冬瓜，菌菇類，當然還有豆腐和豆芽絕對是不能少的！西洋菜和枸杞葉也好吃，枸杞葉配清湯火鍋絕配。
肥牛片，肥羊片，自己家做的肉丸，還有自家炸的酥肉。
清湯和海鮮最配啦！一定要最先放螃蟹（最好是青蟹）和蝦，然後煮花甲這樣貝類湯才會鮮美。
下圖是自家種的枸杞葉
小萱家的廚房
我是北方人吃火鍋底料清淡一般放螃蟹大蝦蔥姜調清湯。醬料蘸料很重香菜、香蔥、辣椒，蒜泥、麻醬、韭菜花、腐乳、紅油辣醬、牛肉醬、生抽、醋。
肉類：肥牛卷、肥羊卷、雪花上腦卷、羔羊肉等。
蔬菜：青菜、白菜、茼蒿、油麥菜、生菜、小白菜、土豆、地瓜等。
菌類：杏鮑菇、金針菇、香菇、平菇。
豆製品：凍豆腐、幹豆腐絲、腐竹、豆泡。蓮藕、木耳、海帶也是必須，外加一碟糖蒜，既降火又開胃還解膩。
以上這些食材要根據人口的多少採購避免浪費。😊
