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麻辣火锅是重庆人的命，今年因为疫情原因宅在家里无法到火锅店大快朵颐，对很多人来说是个不小的考验。好在火锅底料是很容易买到的，能吃辣就用老火锅底料，不太能吃辣就用微辣的，加上越来越多的火锅店陆续提供外卖服务。
对重庆人来说，在家吃火锅肯定没有去店里那么安逸，毕竟缺了不少喧嚣脑热气氛。即便如此，烫菜也是不能马虎的，火锅必有的菜还是得有，再灵活配些素菜，还是很丰盛且丰富多彩的。个人喜好必备的有：
（1）毛肚
吃重庆火锅没有毛肚是没有灵魂的，因为客观原因鸭肠、黄喉可以省略，毛肚是必须要有的，无论是鲜毛肚还是袋装绿色毛肚。
（2）老肉片
厚款的、薄款的都可以，越煮越香、越煮越浓，越煮越嫩那种最佳。
（3）嫩肉片
猪里脊肉或鸡胸肉都行，切片后用红薯淀粉裹浆，入口鲜嫩细腻。
（4）鹌鹑蛋
最开始就下锅，一直煮到蛋白变成深棕色，这个时候最入味，无论是麻辣味还是卤料味。
（5）藕片
脆藕、面藕各有魅力，最开始即下锅，煮久一点，一直到暗深色，这个时候最入味。
（6）土豆片
洋芋片肯定得最后下锅，否则要浑汤糊锅，洋芋片要煮耙了才好吃，下饭安逸。
其他的诸如腐竹、贡菜、莴笋头、红苕粉、香菇、金针菇、生菜、豌豆尖、牛肉卷、羊肉卷、虾饺、蟹肉棒等等都不错。再搭配一盘腊香肠，一盘凉拌青菜头，绝佳！
饮言食语
在家吃火锅，最近基本每天的晚餐。一个人吃饭我怎么认为火锅很方便呢，支个卡式炉准备些菜和酱料，一顿饭。
当然生活包括吃饭适当要有些仪式感，前天晚上召集了小伙伴在家吃火锅。为小伙伴伙伴们准备了一大桌子菜。
锅底，这个很重要，不同人不同口味，准备了两个卡式炉，海底捞的清油和呷哺呷哺的咖喱两个锅底，这两款非常受欢迎，再有就是小肥羊那两款，本人也很喜欢。蘸料呢，芝麻酱、沙茶酱、香油也分了几类，喜欢哪款吃哪款。
说到菜了。我的火锅必须有虾，不管什么虾，有就好，年前买了几盒阿根廷红虾，火锅正好备上。
肥牛羊肉不可缺，金针菇一定会有，像丸子之类的对于我几乎不吃。青菜鸡毛菜、生菜、油麦菜、茼蒿、菠菜随意来些，要求不高。
在东北的时候牡蛎也是火锅必备，在上海家里基本没备过了。牛油锅底毛肚、鸭肠一定要有，没有就不完美了。
说着说着饿了，晚上支锅火锅继续。
85后餐饮人
我吃火锅必备的菜是海带！海带！海带！重要的事情说三遍！大家好！我是 ，我大学毕业到南方就业，我的老师请我吃饭给我送别，我们吃的就是火锅，记得那时他过女孩子要多吃海带！这个造血的，对身体好！出门在外要懂得照顾自己，要懂得收敛，不能锋芒毕露！我是个听老师话的孩子，这么多年每次吃火锅，都会备一份海带，至于它造不造血我从未去考证过！只因它总让我回忆起我的大学生活，回想起老师对我们的谆谆教诲和关怀！
爱美食，爱生活！我是你们的好朋友小卫美食说，没有什么烦恼是美食解决不了的，喜欢请记得关注 
小卫美食说
冬天在家吃火锅实在是太爽的一件事了，人不多，非公共场合不用那么拘谨，可以以任何自己舒适的状态吃。菜品自制，让整锅更有参与感，吃到嘴里也更有满足感。
那么在家自制火锅有什么好吃的菜是我必备的呢？
首先我觉得吧，在家吃火锅和外面不一样，我们不具备专业的调料秘方，专业的刀功和食材采购渠道，所以我觉得应该以处理方便，肉食以半成品为主，以及食材的处理在自己厨艺刀功等技能能覆盖为前提。
所以我的自制火锅必备材料清单为
1.海底捞/小肥羊火锅底料。这两个牌子是我最爱的，不过这个根据个人的口味而定了。
2.成品火锅蘸料，这个各个牌子都差不多，但是强烈推荐在家里备上一些熟芝麻和辣椒粉，干碟和湿酱碟搭配真的让火锅有了灵魂。自己调调料当然就更好了，根据自己的口味，但是个人觉得，如果不弄上半碗蒜，那是没有灵魂的！
3.鸭血、冻豆腐、腐竹、豆泡、油豆皮、油面筋、火锅年糕、伊面、土豆粉、乌冬面、各类火锅丸、肥牛卷、肥羊卷、午餐肉、海带结。这些都是半成品或者是都是在超市能买到不需要再处理的食材。
4.猪五花肉，鲜鸡胸肉，这两样是需要自己处理的了。我的秘方是一定要先用冷水把肉泡一个小时。这样的肉涮起来不老不柴，更嫩。然后切薄片，加淀粉，耗油，香油，一点盐，生抽，研磨黑胡椒，少许辣椒粉孜然粉，葱姜蒜末，一起腌制半小时以上。
5.土豆、藕、娃娃菜和花菜。这个是我在家吃火锅必备的蔬菜类，土豆一定要注意切厚片，这样煮出来才不那么容易散，吃起来也更粉糯美味。
6.菌菇类，金针菇，海鲜菇，鲜香菇。菌菇真的是好东西，煮起来还能让汤汁更加的鲜美，自己好吃不说，还无形中给别的食材加了分。
7.不知道题主厨艺怎么样，如果能自己做上几个蛋饺，那真的是锦上添花、老树发芽。
8.接下来就是我的秘方了，我不知道别的地方有没有这么吃的，但是我们这算是一个特色吃法，那就是下麻花到火锅里煮。当然不是煮到融化，原理大概跟麻辣烫里的油条差不多，真的是神仙吃法，强烈推荐。
9.如果你爱吃海鲜，可以买上一些虾和蛤蜊扇贝之类的煮，味道也是非常不错，可是我不太爱吃，所以一般就不准备这些。
我个人是不太推荐在家吃火锅准备什么鸭肠鹅肠毛肚之类的，如果你能弄到非常新鲜的，自己也能很好的处理自然是没关系，如果是那种包装的，不太新鲜，口感也不好，有那钱多买两盒肥牛肥羊他不香吗？
哦豁是昊z
很多人把火锅都选择在晚上，感觉其他时间吃没有情调，吃不出火锅的那种精髓。
我们在火锅店吃的时候，点菜的单子上会有老板推荐的特色或者招牌菜，每个店都有自己的招牌，从蔬菜到肉类都有，一般大多数传统的火锅店，我们点的最多的还是牛羊肉和毛肚，这是除了那个锅底的另一个精华菜品，几乎横扫了绝大多数火锅店。其它菜品都根据自己的喜好，比较均匀。
南方以三鲜锅居多，菜品以海鲜居多;北方以红油麻辣鸳鸯锅居多，菜品以家禽居多，其它很多火锅店又改良退出了很多新的锅底。
我这里推荐一下我这边经常点的几种菜品
①牛肉建议人多的话可以每一种都品尝一下，口感真的有很大的差别，而且每家都不同（强烈推荐麻辣牛肉）。羊肉如果不喜欢膻味的朋友不建议选择，因为每家的羊肉我们都不敢确定，膻味会毁掉整个锅底（如果你是选择铁锅炖羊肉，然后再用羊肉汤涮菜，那可以尝试，这种经过处理，一般没什么膻味）。
②毛肚有好几种，有时我都不知道该怎么点，都是通过描述，有一种袋装的鲜绿毛肚，还有黑色的片状毛肚，还有白色的千层肚，都是很不错的选择。
③黄喉，一种很多人喜欢吃但是都不知道是什么的东西，有些人吃着有一种腥味，有些人知道了它是什么以后就不会选择了，它就是猪的大动脉。涮后是脆脆的口感。虾滑现在的点击率也非常好，口感比较Q弹。
④鸭血有些人喜欢吃，主要看个人。还有就是牛丸和鱼丸，这里说明一下，撒尿牛丸，鱼丸，因为被曝光过，大多都是香精淀粉制成，添加剂也比较多，小的火锅店可能还会有，不建议选择这种速冻食品，现在很多好的火锅店推出的手工现打牛肉丸和鱼丸，这种量小价格高，但是吃着放心，味道很不错。
⑤鱼现在也有很多人会选择，这个因为不是大众话的而且品种繁多，吃过巴沙鱼，因为没有刺，所以可以尝试。
⑥豆类，一般选择都是嫩豆腐，油豆皮，鲜豆皮，豆腐卷，这种涮锅口感不错，但是比较容易饱腹，如果喜欢吃肉的朋友不建议点太多。
⑦蔬菜，分好多种，这个还是看个人，茼蒿的味道特殊，建议大家谨慎，而且选择最后下锅，油麦菜有苦味，也不推荐，一般生菜，圆生菜，娃娃菜，菠菜，青菜都可以选择（提醒一下，千万不要把青菜放在辣锅里煮，青菜是用来解腻的，放在辣锅只会吸油吸辣）
生活记录中转站
民以食为天，火锅是当下市面很流行的吃法，以香、麻、辣、烫以及食品多样而著称，味最正宗者当数川渝一带，其余各地，味道或因其水质和食材差异有些许不同，近些年也演变出了一些不同的风味，比如潮汕火锅，疆味儿火锅，还有一部分少数民族同胞虽然对火锅垂涎三尺但又苦于饮食文化差矣不能直接进出汉餐火锅就演生出的清真火锅，吃法和味道大同小异，但万变不离其中麻、辣、烫是亘古的焦点。
再说食材方面，吃火锅最讲究食材，有好的火锅店有食材尽百种，怎一个多字了得，琳琅满目的食材刺激着味蕾，巴不得一口气煮遍所有种类事物，一饱口福！那样就太外行了。先煮什么吃？再煮什么吃？哈哈有讲究，且听我娓娓道来，火锅必备的主菜自然是先吃，之后再说辅菜！
那么吃火锅都有哪些道必备的硬菜，让人吃过之后久久不能忘怀呢？
1，扮料，关系到味道的轻重，麻、辣、烫、的调节，其中大蒜碎，芝麻花生碎，泡山椒酱，耗油香油，葱姜末，必备！。
2，肥牛卷，羊肉卷，五花肉卷这三样一起下锅，肥瘦适当，味道一绝，大开味蕾！
3，鲜毛肚和鸭肠，一般火锅店这两样东西都特别畅销，经常去世处于不断“更新”状态，这两样堪称火锅经典搭配。下锅煮，时间特别讲究，不像其他菜品那么耐煮，这个菜只用稍烫一下（30秒）即需起锅，这时味道又香又嫩又脆，啧啧，两个字，美味！
4, 吃火锅儿，还有一种饮料不得不提，有着天然维生素E之王之称的Ve（唯怡）天然坚果奶，100%除腻解辣。有火锅标配之称，经典必备！
其余的菜品基本就是平常菜品，像鸭舌啊，鸭掌，鸡肉鱼肉大肉腊肠之类，据其所爱而择食之。
潮汕火锅和一些清真味火锅也非常有特色，它们不变的出题就是牛羊肉了，吃法大体一致！
取经人在路上
大家好，我是美食领域创作者小景小食光。
火锅，从古至今历史悠久。它是我国独创的美食，老少皆宜。到了清代，不仅民间流行，还成为了“宫廷菜”，可想而知，这皇帝也是个火锅痴迷者。
火锅，顾名思义，以锅为主，连体锅、鸳鸯锅等，加以清水或者汤烧开涮煮。我们北方人习惯说“涮锅子”，汤物混合，拯救寒冷的冬季。
吃火锅的好处之一就是方便、快捷。它适用于一个人生活，简便的几种食材能完美的吃上一顿饭。更适用亲朋欢聚一堂时，边谈天说地，边自烫自食，而且火候的掌握完全自己说的算，围桌畅饮，团团圆圆，好不热闹。
不同地区有不同的口味，因地制宜，因人而异。锅底可分为:清淡的、海鲜的、麻辣的，最近几年出来的番茄锅也特别受欢迎。南派的重庆火锅尤其有名，麻辣著称，配以油碟味道独特。北派的酸菜锅也是独具风味，配以麻酱料，吃的一个热火朝天。真是应了那句话“千里不同风，百里不同俗”。
现如今，人民的生活水平提高了，涮火锅的食材种类多种多样，例如
肉类的:牛肉卷、羊肉卷、猪肉类、禽类肉等等，其中每款肉类又包含很多种，如毛肚、百叶、猪脑、五花肉、鲜鸭血、鸭肠、鸡翅等等。
蔬菜类:包菜、大白菜、小白菜、酸菜、豆芽、生菜、油麦菜、茼蒿菜、笋等等。
海鲜、鱼类:鱼片、墨鱼、鱿鱼、大虾、螃蟹、各种贝壳、还有鱼丸、虾丸、虾滑、福袋、仿鱿鱼排等等。
豆制品类:干豆皮、鲜豆皮、冻豆腐、腐竹、千张等等。
菌类:金针菇、杏鲍菇、木耳、平菇等等。
蘸水调料。
油碟料:香油、蒜末、葱末、香菜末、蚝油、白糖、醋（清醋、陈醋、香醋）、花生碎
麻酱料:麻酱、腐乳、腌制韭菜花酱
注:加粗黑字都是我每次吃火锅必吃的，也非常好吃，在这里推荐给朋友们。
小景小食光
可以涮鱼，可以各种海鲜水产品，可以涮肉类，可以涮排骨，鸡锅也是可以的，加以青菜，或者凉拌菜，副食搭配一些。喝点小酒，都是不错的，现在火锅很普及了，遍及大街小巷的林林种种的火锅店，已走进寻常百姓家，在家涮个火锅快捷，方便，经济，营养均衡，荤素搭配，实实在在的美味！现在个人比较喜欢潮汕牛肉火锅，相对来说口味清淡，牛肉鲜香！以前的时候还是中意传统的涮羊肉，重庆，成都的火锅辣的过瘾，麻的舒服，口感过于刺激，偶尔吃吃。祝各位生活愉快！
蕭骆驼
我们家吃火锅必须麻辣锅！！！清汤吃的少。
蔬菜一般是海带，冬瓜，菌菇类，当然还有豆腐和豆芽绝对是不能少的！西洋菜和枸杞叶也好吃，枸杞叶配清汤火锅绝配。
肥牛片，肥羊片，自己家做的肉丸，还有自家炸的酥肉。
清汤和海鲜最配啦！一定要最先放螃蟹（最好是青蟹）和虾，然后煮花甲这样贝类汤才会鲜美。
下图是自家种的枸杞叶
小萱家的厨房
我是北方人吃火锅底料清淡一般放螃蟹大虾葱姜调清汤。酱料蘸料很重香菜、香葱、辣椒，蒜泥、麻酱、韭菜花、腐乳、红油辣酱、牛肉酱、生抽、醋。
肉类：肥牛卷、肥羊卷、雪花上脑卷、羔羊肉等。
蔬菜：青菜、白菜、茼蒿、油麦菜、生菜、小白菜、土豆、地瓜等。
菌类：杏鲍菇、金针菇、香菇、平菇。
豆制品：冻豆腐、干豆腐丝、腐竹、豆泡。莲藕、木耳、海带也是必须，外加一碟糖蒜，既降火又开胃还解腻。
以上这些食材要根据人口的多少采购避免浪费。😊
