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第一次接觸烘焙，需要準備的材料：
烤箱，電子秤，手動電動打蛋器，深一點的打蛋盆，糖類（糖粉，幼砂糖），油類（黃油，植物油），雞蛋，玉米澱粉（加普通麵粉可替代低粉），酵母，泡打粉，小蘇打，硅膠刮刀，硅膠墊，油紙錫紙，麵粉篩，烤箱溫度計，戚風模具。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的
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1、水
水在烘焙原料中所佔比例近半，可以溶解鹽、糖等物料；調節麵糰形成麵筋；使澱粉糊化和膨化，幫助酵母生長；促進酶對澱粉和蛋白質的水解；烘烤中的傳熱介質；調節麵糰溫度。水的質量標準：透明、無色、無異味、無有害微生物；水的硬度8°～12°為好，過硬降低蛋白質溶解性。
麵筋硬化延遲發酵，增強韌性，口感粗糙乾硬，易掉渣，可增加酵母用量，提高水溫和延長髮酵時間來解決，過軟使麵筋柔軟，麵糰水份過多，粘性增強，麵包蹋陷，可加微量Ca3(PO4)2，CaSO4解決。
鹼性水抑制酶活性延緩發酵，使麵糰發軟，可加食用酸中和，微酸有利發酵，過大也不適宜，應用蘇打中和。
2、食鹽
食鹽在烘焙中可以提高風味、調節和控制發酵速度、增強麵筋筋力、改善麵包的顏色和光澤。
食鹽在烘焙中的使用量為百分之一，應注意：低筋粉多用鹽、高筋粉少用鹽、糖量多用鹽少，因二者均有滲透壓、油脂多時多用鹽、乳粉、雞蛋、改良劑多時應少用鹽。
另外夏天多用鹽，冬秋季少用鹽，以控制發酵速度、硬水少用鹽，軟水多用鹽。
3、油脂
使麵筋潤滑，提高膨脹率、在麵糰中形成很薄的膜，增加麵糰伸展性和彈性、抑制水分，提高麵包保存性，使表皮鬆軟、促進烘烤色澤、增加乳香，提高營養價值。
天然奶油：純奶油、純牛油、脫水奶油、稀釋狀態。
人造奶油：麥淇淋、起酥油、酥油。
油脂加量過多以及攪面過程中添加過早都會妨礙麵筋大量形成，一般當面團調好後加入，冬天固態油脂最好先融化。
4、麵包粉
吸水產生面筋網絡構成麵包骨架、提供酵母生長所需營養。
麵粉中的麥谷蛋白和麥膠蛋白與水混合吸水膨脹，形成網狀組織，麵筋具有伸展性和彈性，使CO2保持在麵糰中，此外，澱粉吸水後膨脹糊化形成麵包骨架，發酵過程在澱粉酶和蛋白酶的作用下，麵粉本身能水解提供酵母部分營養，一般特製粉、高筋粉都可用於麵包生產。
麵粉質量好壞鑑定，粉質潔白，能過100目篩，不含砂塵、無黴味、不結塊，捏團後能散開、彈性和延伸性好、糖化力，麵粉中澱粉轉化為糖的能力和產氣能力，麵粉在發酵過程中產氣的能力高。、α澱粉酶含量低。
我國目前生產的麵粉特製粉或富強粉、強力粉最適合作麵包，其次是麵包精白粉或麵包專用粉較差為標準粉，此外，南北方面粉質量相差大，一般說，北方硬質小麥粉更適合於麵包製作。
5、奶製品
作用可以增加營養，是良好的乳化劑，促進麵糰中水油作用，改進麵糰膠體性質，調節麵糰脹潤度，使麵糰不易收縮、增加麵包光滑度，並使麵包鬆軟。
烘焙業中作用奶製品分為鮮奶、奶粉和煉乳，麵包製作中通常用奶油，在投入奶粉時，應先使麵粉和奶粉混合摻勻再加水，以防止奶粉結塊。
6、雞蛋
雞蛋分為鮮蛋、冰蛋和蛋黃粉三種，常用鮮蛋。
作用有起泡性：能使所製作的點心體積最大；上旋光性：在麵包製品表面塗上蛋液，改善產品更加有光澤；乳化性：使麵包製品更鬆軟；上色性：含有蛋的製品色澤更金黃，能增進食慾；改進麵糰性質，增強麵糰發酵力。麵包生產中如含蛋量過高，會限制麵糰擴展性，影響體積膨大。
吃貨胖虎來了
蘑菇醬來啦，作為一個入烘焙坑很久的人，在烘焙道路上越走越遠的人，必須要回答這個問題。
[玫瑰]首先要準備的是必備的電器和工具。
[比心]1.烤箱，這個就不多說啦，根據自己的情況來買就好啦，蘑菇醬的烤箱是買的九陽，幾百塊錢，不是很貴，不過可以滿足基本需求。
[比心]2.麵包機，麵包機不僅可以做麵包，做饅頭也是相當可以的，節省了揉麵的時間。不過蘑菇醬家的麵包機總體來說使用率不會很高，可以緩一段時間再買。
[比心]3.電動打蛋器和手動打蛋器，強烈推薦，一定要入手。
[比心]4.電子秤，需要購入，對新手來說很重要。初學者一步步按著配方來配比材料，完全可以做出好吃的烘焙。
[比心]5.錫箔紙、烘焙紙、硅膠刷、硅膠刮刀、蛋清分離工具，這些都是必備工具，一定要買。
[比心]6.模具，一開始不建議買太多哦。蘑菇醬入手了很多模具，只有一個六寸的蛋糕模具使用率最高，可以根據自己需求來購買哦。
[玫瑰]接下來就是材料啦。
初學者，可以從簡單的烘焙開始，蘑菇醬建議初學者可以先嚐試蛋撻、慕斯蛋糕、紙杯蛋糕這類成功率高的甜品。新手也可以做出來的甜品，保證做完了成就感十足。
根據以上的甜品，推薦購買下面的材料。
[心]1.奶油，蘑菇醬一直使用雀巢淡奶油，物美價廉。
[心]2.黃油，不僅做烘焙可以使用，簡單的烤麵包片、烤饅頭片，甚至做菜都可以用到，不用擔心浪費。
[心]3.玉米澱粉，布丁、網紅食品牛奶小方、炸牛奶、做飯都會用到，使用率極高。
[心]4.吉利丁片/粉，慕斯蛋糕必備，而且容易儲存。
[心]5.蛋撻皮，買現成的就可以哦。
[心]6.糕點專用麵粉，必備。
[心]7.牛奶 白糖 雞蛋，日常必備。
以上就是過來人蘑菇醬的建議啦，第一次烘焙的新手，可以先確定自己要做什麼，從網上查到材料後再購買，這樣可以避免一些不必要的支出哦。
祝早日成為烘焙達人[耶][耶]
蘑菇醬小食光
如果你是偶爾烘焙，最基本的材料還是要有的，做蛋糕用的低筋麵粉，做麵包用的高筋麵粉，細砂糖，雞蛋，牛奶，玉米油，動物性稀奶油，工具基本需要手動、電動打蛋器，打蛋盆，刮刀，基本的蛋糕、麵包模具，還有就是家用烤箱.慢慢的你就會熱愛上它[耶]我現在已經深陷其中不能自拔[捂臉]
熱情的波斯菊
烤箱，電子秤，手動電動打蛋器，深一點的打蛋盆，糖類（糖粉，幼砂糖），油類（黃油，植物油），雞蛋，玉米澱粉（加普通麵粉可替代低粉），酵母，泡打粉，小蘇打，硅膠刮刀，硅膠墊，油紙錫紙，麵粉篩，烤箱溫度計，戚風模具。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
一．材料的處理
1、麵粉的過篩處理
將細網篩子下面墊一張較厚的紙或直接篩在案板上，將麵粉放入篩連續篩兩次，這樣可讓麵粉蓬鬆，做出來的蛋糕品質也會比較好。
加入其它乾粉類材料再篩一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之類的添加劑則更需要與麵粉一起過篩。
2、蛋黃和蛋白分開
在碗邊輕敲蛋殼，將蛋殼敲成兩半後，在兩半蛋殼之間，很快地把蛋黃倒來倒去，使蛋白流到碗裡。可以用蛋黃、蛋白分離機，只需敲下去就OK。
3、磨檸檬皮
用磨刨器最細的一面，把擦洗過或沒上過蠟的檸檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下帶有苦味的白色柔軟裡層。若用刮皮器刮出的檸檬皮，會比較長。
4、固體奶油的熔化
有些蛋糕需要放入固體的奶油，我們事先需要將其熔化，只需將奶油放入一個碗中然後隔水或者放入烤箱熔化成稀糊狀即可。
5、融化巧克力
把整塊巧克力剝成數小塊後，放進耐熱碗裡，再把這個碗放到燉鍋上面隔水加熱，放置約五分鐘，並不時攪拌，直到巧克力融化為止。還要注意哦，最好是在40～50℃之間的水溫融化最好！
6、漂白開心果
將去殼的開心果丟進熱開水裡煮2~3分鐘。瀝乾後，去除表皮，等到完全乾燥後再使用。
金呆社會萬象關注
俗話說得好，一入烘焙深似海，因為需要添置的東西源源不斷。最基本的有:烤箱、打蛋器、天平秤、蛋糕模具等。原材料就要看你想做什麼再購買了，下面是本人第一次做的蛋糕，雖然模樣不太好，味道真的是超級棒！用的淡奶油和新鮮水果。
小廚愛美食
主要看您是想做什麼一次接觸烘焙，
需要準備的材料：
工具，烤箱，電子秤，手動電動打蛋器，
電動打蛋器，
深一點的打蛋盆，硅膠刮刀，硅膠墊，油紙，錫紙，麵粉篩，模具具體看自己做什麼再對應的買模具。
食材：細砂糖，
油類（黃油，植物油），雞蛋，酵母，泡打粉，做蛋糕的話用低筋麵粉，麵包的話用高筋麵粉。
羲月媽咪
需要買容量稍大一點的烤箱，電動打蛋器、電子秤、蛋糕模具、硅膠刮刀，這幾樣是最基本的東西，隨著烘焙技術的提高，可以根據需要購買用得著的東西，比如大小不同的蛋糕模具、披薩盤、土司盒等。我就是剛開始不懂，買了一些用不著的東西，既費錢又佔地方。
徘徊在烘焙邊緣
淘寶有很多新手套裝 從模具到麵粉 一次都齊了
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高筋麵粉，白糖，酵母，鹽，改良劑，雞蛋，無水酥油，
