說起這餛飩可以說是全國普及，西南稱之為“抄手”，可能是取其“事不關己高高掛起”之意；而華南稱之為“雲吞”，估計是看其像高山流水自然景觀；大多地方還是稱之為“餛飩”，皮薄、湯鮮、餡香，不論是當成早餐還是加餐都適宜，正所謂“湯清潤吻休閒淡，咽來方知滋味長”。
這餛飩一般飯店做出來的餡料極少，勉強可以吃出其中有一點點肉，佐料卻是不少：有榨菜、香蔥、香菜、蝦皮等等，也算是物美價廉。可是要是吃得過癮，還得是自己動手製作，皮薄餡大香噴噴，尤其是當成早餐，一碗下肚胃裡暖乎乎，吃飽喝足精神飽滿一上午。
今天分享一下餛飩自己在家做的好方法，做起來非常簡單，只要拌好餡料，包餛飩沒難度，1分鐘至少能包60個！省時不費事。
現在孩子們在家上網課，大人們也開始復工了，生活步入正軌，早餐要是不想太麻煩，不妨在空閒時多包一些餛飩放在冰箱裡冷凍起來，早起煮熟就能吃，你又可以多睡半小時的懶覺了。
早餐餛飩
準備食材：豬肉餡300克、味極鮮醬油2湯匙、花椒油1/2湯匙、鹽適量、花椒粉少許、白胡椒粉少許、餛飩皮適量
製作步驟：
1、豬肉選擇3肥7瘦的前腿肉剁成碎末，儘量剁得碎一些，無明顯的大顆粒狀。
2、肉末放入大碗中，調入適量的鹽，少許白胡椒粉、花椒粉，加入2湯匙味極鮮醬油拌勻。（也可以戴上一次性手套將肉餡抓拌、擠壓拌勻）
3、不斷地攪打成彈性十足的豬肉餡，以四根筷子插入肉餡而不倒為宜。
4、取一餛飩皮，餛飩皮邊沿抹上少許清水，中間加入拌好的豬肉餡，將餛飩皮對摺成三角形，邊沿壓緊實，然後將三角形底邊上的兩角往一起合攏疊壓一起，形成元寶狀的餛飩。
5、一般追求速度，餛飩皮邊沿抹上清水後拿在手上，放入豬肉餡，手指稍加稍加併攏，用手大拇指和食指配合按壓捏緊。
6、有些似金魚形狀的餛飩就包好了，這樣包餛飩就跟玩似的，1分鐘至少能包60個，簡單粗暴快速。包好的餛飩放在冰箱冰凍定型後可以裝在保鮮袋裡冷凍保存，隨吃隨煮就是了，方便快捷。
7、早起只需將水燒開，放入餛飩煮熟撈出即可。
8、餛飩連湯一起盛入麵碗中，加入少許鹽、一點點的白胡椒粉，滴入幾滴香油，撒上少許春韭菜末/香蔥蔥花，熱氣騰騰端上桌，香噴噴。
9、半透明的餛飩皮，映著好看的肉色，飽滿誘人。不得不說自己家包的餛飩就是實在，皮薄餡大特別香！
小貼士：
餛飩的湯底可以按自己的喜好自行調整，如果條件允許，當然是用雞湯、大骨湯最佳。至於調味料當然也可以根據自己的喜好加入辣椒油、醬油、醋、花椒油等調味料。
常言道“一日之計在於晨”，早餐要吃好！如吃膩了清粥小菜、麵包牛奶，不妨偶爾換換口味吃上一碗熱乎乎的餛飩，實在是香！
大家好，我是雨婷，在平淡如水的生活中尋得下廚為興趣，致力於用最簡單的食材做出最美的味道，並樂意與你分享。想要了解更多美食資訊請關注我，喜歡這篇文章，請點贊、分享給更多的朋友，感謝。
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