八戒小厨
说到美食，满脑子都是美丽的画面，想想都让人垂涎三尺。今天我就来介绍一下我们家乡的美食小吃。
我生自美丽的城市—”山东泰安；大家一听泰安，就会想到泰山。泰山是五岳之首，而泰安的美食也是炊金馔玉。泰安的特色小吃有泰山煎饼、泰山火烧、菱粉窝头、东平粥、泰山的豆腐宴…。真是太多了，说着说着我的口水都快出来了，那么让我说说我们泰安的煎饼大体是怎么做的吧。我们的煎饼有很多口味的，有酸的有甜的，工艺其实并不是很复杂，想要什么就加什么样的原料，我们的原料有玉米、小米、高粱等做原料，经过磨粉泡糁，以前家里都有个摊煎饼的工具，我们这里叫它“”鏊子”，把弄好的原料在鏊子上面滚开也行，倒上面摊开也行，一会就受热成形，而后把煎饼拿下来摞起来打包就可以了。
福辰
你好，很高兴回答你的问题。
高中没毕业就外出打工了，之后又远嫁外地。由于是外地，很多生活方式和饮食习惯都和我老家的不同，因此没少闹笑话。
那是结婚后的第二年，小宝贝出生了，刚生完小孩一点力气也没有，老公给我一碗红糖水让先喝了，说一会儿婆婆会给我带饭过来。很快，婆婆就来了，递给我一个饭盒，我打开一看，眼泪都下来了，一饭盒的小米汤，真的是汤，满满一饭盒米汤也就十来粒小米，生小孩坐月子不是要吃鸡汤鲫鱼汤之类的吗？怎么是这个？婆婆说他们这里都是喝这个，要喝一百天，慢慢可以吃点鸡蛋，但不能吃肉，怕不好消化…正在这时我妈给我打来电话了，我一接电话就哭了，我说他们让我喝米汤不给我饭吃，我要吃我爸做的大饼卷肉！结果第二天我爸妈就从老家带上肘子、鸡、烤肠等等好多东西就赶火车奔我这来了，我记得他们光带肉就整整装了两大编织袋。我当时还打趣我老公说：看，这才是亲爹亲妈！可想而知，后来我胖了多少…
说起来，这个大饼卷肉是很普通的，就是家常饭，但要是能做好那也是难得的美食。
“食材”：
面粉230克，温水130克，油酥，五花肉500克
调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
“做法”：
大饼
1.面粉加水和成光滑的面团，醒30分钟
2.把面团擀成长方形或圆形，把油酥涂抹均匀，接下来就是把面片卷成卷状，两头捏紧
3.把卷好的面分成两份，团成圆形，收口朝下
4.把面团擀圆就可以烙了
卷肉
1.选猪五花肉切成八分的方块；
2.葱块成段，姜切成片；
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
4.肉剁碎，可加上青椒，香菜，解腻
曼曼妞的美食日常
问：每次长时间离开家乡时，最留恋家乡的哪一种美食或小吃。具体做法分享一下？
答：我生在宝鸡，长在宝鸡，工作和家庭在西安，地地道道的陕西人，陕西的美食和小吃不计其数，但是也会偶尔出差，一两天还可以，超过1个星期，我回到西安，第一件事情就是吃个肉夹馍，来个凉皮，就是所谓的“三秦套餐”。
西安有牛肉夹馍，腊汁肉夹馍，但是我祖籍是宝鸡，我更喜欢宝鸡的“臊子肉夹馍”和“宝鸡烙面皮”。今天给大家分享一下这两种美食的做法。
【臊子肉夹馍】
1、用肥瘦相间的肉切成薄片，肥瘦分开切。
2、起锅烧油，放入姜丝翻炒出香味。
3、放入肥肉翻炒3分钟左右，猪肉颜色变得透亮。
4、倒入瘦肉，快速的翻炒均匀。
5、加入1勺盐，1勺老抽，1勺生抽调味，快速的翻炒均匀。
6、加入香醋1汤勺，开水一碗，八角、桂皮、香叶、肉蔻快速翻炒均匀，盖锅盖小火焖煮8分钟。）快速的翻炒均匀。盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。
7、加入适量的干辣椒面，翻炒均匀就可以出锅啦。
8、刚出炉的白吉饼切开冒着热气，加入炒好的臊子，两个手压一压饼，让醋臊子的油浸到烧饼里，咬一口，不说了自己看图片
【烙面皮】
1、面粉500克加入适量的水和成均匀光滑偏硬的面团，饧面半个小时。
2、将面团放入一个大盆里，加入没过面团的水，两手“捏、抓”的方式洗面。
3、一共洗四次，直到面团变成“面筋”。刚开始奶白色的面水到清澈。
4、洗面的水统一盛入一个盆里沉淀4小时以上，一定要4小时以上，第一次做的建议6小时。
5、倒掉沉淀过的水，留下面浆搅拌均匀。
6、用平底锅，不粘锅，电饼铛都可以。像摊煎饼一样烙熟。
7、烙面皮切成条，加入黄瓜丝、黄豆芽、面筋；再加入大料水，醋，蒜泥，油泼辣子，盐搅拌均匀就可以吃啦。
我的主页有这两个菜谱更详细的图文说明，有兴趣的朋友可以去流量，供大家参考。
豆妈maomao
手擀炝锅面。
我从15岁就离开了家，常年漂泊在外，尝了不少天南海北的地方美食，到底最能解馋并吃到心里的，还是妈妈的手擀面。
所谓炝锅面我也是近几年才这么称呼的，因为小时候我们家吃面条就只有这一种吃法，做法简单，面汤融为一体，吃面带着喝汤都有了。以前在外面听别人说起炝锅面我都一脸茫然，这两年才突然发觉，我们老家的这种面条吃法就是炝锅面啊。
我是在皖北农村长大的，15岁之前几乎没有出过远门。由于常年父母农活繁忙，我们家吃饭也都是怎么简单省事就怎么来。我们当地盛产小麦，自然地就常年以小麦面粉原料为主食，也就是说常年就是吃馒头和面条。
面条吃法也比较单一，就是锅里倒上油烧热用葱炝下锅，倒上水烧开，放进擀好的面条，开锅后放点简单的菜为辅，调好味就能吃了。
就是这么个简单的面条，让我常常馋地醉生梦死，。多少个春夏秋冬，每每想家时都会首先想到妈妈做的炝锅手擀面条。它像一根串子，串起了我童年里的一幅幅画面，勾起我记忆里的好多好多人…
当然小时候我妈做面条时，尤其是夏天，也不忘再炒上一盘青椒菜，就是辣的青椒，偶尔也会撒上个鸡蛋。炎热的夏天，我坐在小板凳上吃着面条就着青椒，尽管辣的汗珠子啪啪掉，嘴里像被烧一样灼热的疼，也停不住我的手不住地往嘴里扒拉，实在疼得忍不住就跑屋里舀一舀子生水喝，然后回去接着吃。
如今妈妈年纪也大了，也擀不动面了。家里吃面也很少自己擀，不是干的挂面就是机器压的湿面条。有时候很想馋的时候就自己下手做一顿，不过怎么做都找不回当初的那个味道了。
小崔说食
自从爷爷去了天堂后奶奶就渐渐的得了阿尔茨海默病，可能是一个人生活太孤独的缘故吧。随着奶奶的病越来越严重，奶奶只记得我们人名，以前的事基本上都忘了，一天在家要换几套衣服，好几双鞋，哎。说这么多就是想说奶奶忘记了她的做饭绝活，我最想吃的就是奶奶做的咸酸饭、面汤。那时候每年放暑假放寒假奶奶给我们做的早饭就是这两样中的一样，过年的时候还要做十几个饭。
咸酸饭其实就是炒饭，不过在我们老家是要用柴火大锅炒，而且不能用隔夜饭炒。首先米下锅煮至七八成熟捞出，切点自家腌制的腊肉（非常香），准备点油麦菜干，切点土豆块，一起下锅翻炒，炒至六七成熟的时候把刚捞出来的米饭铺在上面再调味，盖上锅盖调小火直至焖熟，紧接着就是马上翻炒，炒的越乱越好，喷香啊！想了好几年了，五年多没吃那个味道了。
面汤也是奶奶最拿手的，其实就是用擀面杖擀的面粉皮，然后再折起来切成面条，我们吃的就是这个面条的劲道。
壮游记美食狂
楼主您好：
看到你的这个问题让我想起了我家乡的黄粑，我的老家在四川泸州一个叫观音打坐的地方，儿时物资匮乏的年代能吃到黄粑是件非常幸福的事。
在我的印象中，家里会在过年前准备好黄粑，春节来临黄粑就成了招待亲朋好友的一道小吃。一般我们用黄粑作夜宵或早点，可以直接蒸着吃，亦可以煎着吃，还可以同 “醪糟粑粑”（四川话，就是糯米粉搓团）一起煮。各种吃法中我钟爱煎着吃，可能是我喜爱它外脆里糯的感觉，外面还撒了点白砂糖，独特的良姜叶散发着淡淡的清香更是一绝。
黄粑颜色金黄、香味宜人、入口微甜、一般外形成条状，其独到之处在于包料选择的是良姜叶，使其散发的香味充分融入黄粑。
如今我虽长期居住在成都，但我记忆最深处的味道依旧未变，每每回家老妈总是在我的行李包里装上几个，这种感觉甚好。
如果有对黄粑感兴趣的朋友我可以分享具体的制作步骤：
准备好优质糯米、大米、红糖（最好）或白糖、良姜叶，前三者的比例大约为1：1.3：0.15
1、先将20%糯米与大米洗净打制成混合的米浆，我们一般使用石磨（不要太清了，如果清了可以用棉布沥水）。
2、将剩下的80%糯米洗净泡水1小时左右，沥水放入传统的蒸笼中蒸到七八成熟后备用。
3、将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。
4、待米浆中的水分被糯米饭完全吸收后，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成长条型。
5、用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭条捆绑好，然后放入蒸笼中大火蒸至熟透即可。
厨房大兄弟
我是成都人，说起成都小吃担担面、龙抄手、麻辣兔头、夫妻肺片……数不胜数。但是每次长时间离开家乡，最想吃也是回去后第一时间去吃的是：粉蒸牛肉。
那种老店小时候就一直在，是过去杀牛以后，剩下的骨头，然后把骨头上的肉，用刀慢慢地剃下来，送到店铺，然后码味几小时后，分装小土碗，据说这种小土碗长达几十年蒸牛肉，牛肉的香味完全侵蚀进去……
记得那时候，每碗蒸牛肉两毛五来上十碗，再上一碗热腾腾的牛杂汤，那美味吃在嘴里，越嚼越香连吃几大口，喝一口牛杂汤，神仙都没这么爽……
虽然现在老店已不在，可我觉得那种味道一直在我脑海，一直陪伴着我。
东方6625
常年在外定居。每次离开家乡的时候，总想念家乡的味道。比如我家乡的小吃。有锅快。米粉，油条。热干面。等等……还有就是想念家里面的味道。妈妈做的一桌子菜，都是一家人喜欢吃的。感觉这么多年，一直在外面。每逢过节特别想念家乡的味。就自己去菜市场买菜回来照着妈妈烧菜口味来做。只有每年过春节回来玩一段时间，一家人在一起吃饭。感觉比什么都重要。我想对妈妈说。辛苦了。从小到大为了我们兄弟操了不少心❤谢谢妈！
烟子熙ym27066037
当年长时间在外的时候，最想念的就是老家的盐水鹅和干拌面。每次回家第一顿必须要吃盐水鹅。外出之前爱吃干拌面。这两样东西就是我在外时候最想念的味道。
1.盐水鹅咸鲜肉嫩，老鹅都是瘦肉越吃越香，老鹅的卤汁配上一碗米饭，一次能够吃下两大碗饭。那老卤汁的香味真的是无法形容。不肥不腻，吃完嘴巴上还会残留着卤汁的香味。我老婆不是扬州人，也从来没吃过鹅，吃过一次之后一下就爱上了。
盐水鹅的做法实在是不会，只知道扬州的老鹅都是各家各味。有很好吃的，也有不好吃的。都是秘方一般人学不到。
2.干拌面，这个是扬州早餐最平凡的一种早餐。也是最方便的，这个我自己到是会做的。不过每家的酱油也是秘方。我在家做都是，黄豆酱油加入香叶八角橙皮白扣。加水加冰糖熬到粘稠。碗中放入适量的酱油倒入胡椒粉，加上蒜花和猪油。将下好的面盛入。拌匀即可。配上一个煎鸡蛋。一早上的满足。
现在的物流后方便了。但是这些吃的也只有到了地方吃，才能吃到那熟悉的味道。
精致扬州
我是来自河南的，所以从小都是吃面食长大的，我最留恋的就是老妈烙的大饼，做法就是先用酵母把酵母倒入温开水里面，然后跟面粉一起搅拌成面团，然后里面再放入大葱，小磨油，花椒叶碾碎，然后再来回揉搓然后干称椭圆型，电磁炉倒油加热后把饼放进去，大概十五分钟左右就可以出炉了
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