鍋中倒入900克清水，加入40克白糖大火燒開
水開後關火倒入500克普通麵粉隨倒隨攪拌，攪拌至沒有乾麵粉之後順著一個方向繼續用力攪拌
攪拌成沒有顆粒，細膩黏稠的糊狀盛出放到案板上分成小塊自然晾涼
全部涼透後揉在一起多揉一會，在攤平中間倒入20克的麵粉，加入25克的清水，再加入25克的植物油，用手不斷在中間抓搓，把油和麵抓搓倒熟面裡
在揉上3分鐘，，揉成光滑的麵糰，搓成長條分成大小均勻的小劑子，每個小劑子揉成圓形，蓋上保鮮膜餳發10分鐘
準備好餡料：碗中加入兩勺白糖一勺麵粉，一勺黑芝麻攪拌一下備用
小面擠餳發好之後用大母指慢慢的按壓旋轉做出鳥窩狀放上糖餡包裹起來
包裹好擀成薄餅用牙籤戳上幾個小洞
起鍋燒油油溫五成熱下入小餅，保持中火使小餅表面快速定型
炸至飄起後用筷子不斷地翻動使小餅受熱均勻
炸至表面金黃即可控油撈出，非常好吃空心酥脆的脆皮糖糕就做好了
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