80美食君
所谓的搅团，就是将面粉经过两次煮搅成面糊状。又根据所用原料的不同搅团可分麦面、玉米面、荞面和洋芋的。食用方法有两种:一是炒些菜，沾着吃；二是烹个汤，“泡”着吃。对于农村妇女来说，那是她们的“拿手活”，民间还有种说法:“搅团要好，七十二搅”。做搅团费时费力，但吃着实在，味道鲜美。至今在当地农村，几天不吃顿搅团，心里就发荒，嘴发馋。搅团也因此成为美食小店、特色小吃摊的主打食品。
纯麦面做搅团，由于面筋道太大，揽时费力费时，又因人们常吃面条的缘故，很少有人去做。而玉米面、荞面因其本身组织结构松散，常常会在里面加少许面粉，做成玉米搅团、荞面搅团，吃起来可另有一番风味，还有那洋芋用木窝反复捣鼓成的洋芋搅团，都成西北名吃之一了。
同样的做法，同样的佐料，这些杂粮(洋芋也在其中)做成的搅团才是最好吃的。下面说一下玉米面搅团的制作步骤:
【1】锅内加一定量的水，烧至沸腾。
【2】玉米面、麦面以3:1的比例和匀后，左手一边向热锅中撒面，右手一边用面杖搅拌。搅拌要快，要用力，防止结成面块。
【3】撒完面后改用中火，双手握住面友使劲搅动。边搅边收拢锅边、翻起锅底的“面浆”。
【4】搅拌至糊状且稍硬一点时，并加入约一勺热水于面糊中。待再次滚沸时，快速使劲再次搅拌。这次要顺、逆时针轮流变换去搅。
【5】搅拌的稀稠用筷子挑起面团，以不断线或饭勺插进翻不出为好。
【6】关火后，将锅挪至他处，用勺子将面团勺出在盘或碗中。这时做成的食物就是玉米面搅团了。
【7】另一锅中倒入油，倒入葱花、西红柿、翻炒中加入韮菜；放点盐、十三香适量，再加一点水，大火烧开，盛出晾凉。
【8】将做好的搅团盛一勺子，放入碗或盘中。取上述炒菜酌量，倒在搅团上，并加入蒜末、食醋、辣椒油就可以食用了。(这是沾着吃的)
为生活而提神
搅团要好72搅，这是陕西宝鸡周边对打搅团最简捷方法的口头语，别的地方搅团是小火焖熟的，只有宝鸡周边的搅团是中火煮熟的，我把方法分享给大家，
1：用中筋粉一把放碗里加水搅拌成稀糊，
2：锅里放三碗水烧开，把面糊倒入锅内，边倒边搅，再把一碗玉米面一下倒入锅内用擀面杖快速搅匀成团，加入一碗开水，把面团用铲子划两下成四块浮在水面，盖锅盖煮至面和水己融化在一起，用擀面杖快速搅拌，快糊锅底时再加一碗开水，让面浮在水面，用铲子再分成四块盖锅盖煮，再重复搅拌，这时稀稀的面糊己很光滑，
3把面糊分装在盘子或碗里放凉，也可以用漏勺漏成面鱼，
4蒜蓉辣椒炝锅，放芹菜，西红柿炒熟放点醋加开水（水量根据人的多少加）再煮开锅关火放凉，
5韭菜一把洗净炒熟
6把放凉的搅团切块放碗里浇上酸酸凉凉微辣的菜汤，再放点韭菜开吃，真人间美味，夏天吃凉爽开胃，老少皆宜
7也可以用蒜蓉做汁，加醋，加入陕西特色油泼辣子，凉拌搅团，酸酸辣辣吃着过瘾的很，
艾叶9174
搅团是陕西省非常著名的特色小吃，就是用面搅成浆糊。它也分为荞面搅团，玉米搅团和洋芋搅团。如果想要吃到更筋道的搅团，还是用荞面做的比较好。虽然搅团的做法很单调，但是它的吃法却多种多样。水围城，飘鱼，炒搅团，凉拌搅团，等等。搅团无论是用白面或者是杂粮做出来的都非常好吃，具体做法如下。
食材：白面两0.5斤，荞麦面0.5斤，韭菜，鸡蛋，西红柿，辣椒面，香菜，食盐，醋，白芝麻。
第1步，把白面放进一个小盆中，里面，加入适量清水，按顺时针的方向往一个方向进行搅拌，直到搅拌到没有面疙瘩为止，先放在一旁。准备别的食材。
第2步，韭菜西红柿切好之后放进油锅里，翻炒几下，炒熟后备用，准备一个碗里面加入大蒜末，白芝麻辣椒面，葱花泼上热油调成料汁。
第3步，另外起一锅，把清水烧开，把之前搅好的面糊倒进去顺时针搅拌，一手握着一个棍子搅动另一个手，往里面撒入荞麦面，一定要是小火，慢慢的不停的搅动，搅拌至起泡差不多就好了，放在一个大盘子中晾凉，搅团就成形了，我们可以把搅团切成块状，放在盘子里，加上炒好的菜，再淋上制作好的料汁。也可以直接淋上料汁直接开吃。
这样做出来的搅团，非常劲道，口感非常好。在家自己做搅团的时候，大家一定不要着急，一步一步的慢慢来。俗话说心急吃不了热豆腐，如果心太急了，搅团可能就做不好了。
GSL探美食
主料豌豆面1斤白面0.5斤玉米面0.5斤 辅料菜籽油二两香菜二两韭菜二两西红柿两个鸡蛋一个油泼辣子适量醋适量盐适量
步骤
杂粮搅团的做法步骤11.把白面、豌豆面过筛，按1:3的比例混合。
杂粮搅团的做法步骤22.加入清水，顺时针，往一个方向搅拌，一直到没有面疙瘩为止。
杂粮搅团的做法步骤33.鸡蛋，摊成薄饼！切成指甲大小的菱形小片。
杂粮搅团的做法步骤44.西红柿去皮，切碎；青椒切碎；锅底少许油，大火炒至出汤，然后加入适量清水；最后放入摊好的鸡蛋片，烧开。
杂粮搅团的做法步骤55.另起一锅，加入清水烧开。一边倒入搅好的面糊一边顺时针搅拌。
杂粮搅团的做法步骤66.搅到均匀没有面疙瘩，然后视希稠程度加入适量玉米面，此时一直是小火。熬到起泡，就基本好了。。。
杂粮搅团的做法步骤77.最后在做好的酸汤臊子里放入做好的搅团，依据自己口味再加入韭辣、醋、油泼辣子等调味。
80后的美食
搅团是中国陕西省著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，关中地区尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。
遠泊
杂粮的好吃，没什么技术含量，就是使劲的搅，俗话说的好，搅团要搅好，360搅，口味根据自己喜欢的就好，豆面和白面1比1的比例，最重要的一点窍门就是，水要开的那时下面最好，因为水太凉会软的很，水开了就会有颗粒。希望帮到你
