疫情结束，来柞水打个洋芋糍粑吧
柞水洋芋糍粑，做为柞水传统特色美食，闻名遐迩。
走进柞水的外地游客，寻摸到小吃街里就会直着嗓子喊，我听说柞水洋芋糍粑好吃，哪儿有洋芋糍粑？地道的柞水人就会主动走上前带着客人到洋芋糍粑摊前，说，这是外地客人，找糍粑吃，你们做好点，不要坏了我们柞水人的名声哦，摊主就嘻嘻笑着说，不会，不会。客人就满意消停的坐在街边吃着粗瓷大碗里的洋芋糍粑，用筷子夹起一块，细嚼慢咽，表情有异，女摊主和旁边的当地人就指导他吃，吃糍粑要囫囵吞枣，不要细嚼，他就讪笑着，这吃柞水糍粑还有讲究哩，我怕暴露了我吃饭的不雅，装斯文，原来在这儿可以大口吃饭，还能不能大口喝酒啊？说得吃饭的人们都哈哈大笑起来，整个吃饭的摊点都乐呵了起来。
走进柞水你不吃特产于秦岭山中的洋芋糍粑，你就算白到了柞水。如果说柿子是丰韵美丽的少妇，那么苞谷糁子糊汤就是你的白发亲娘，这洋芋糍粑当属柞水汉子喽！纯朴实在，不浪虚名，吃就让你吃得扎实。岭南山地海拔较高，小麦产量低，无论是耕种还是做为食物加工程序较多，柞水人就用大量土地种了洋芋，洋芋就像山里孩子，生命力极强，只要给点贫瘠的土地就能生长。柞水境内北部山区的洋芋最好，淀粉含量高，它又特别能适应环境，在山上，在石头夹杂的土地上，一株株，一窝窝，散落在可以生长的地方，无需过多的照看，就像我们柞水人，能适应这艰苦的环境。在那些艰苦的年代，家里来了尊贵的客人，才打起糍粑，住在沟沟岔岔一河两岸的人，听到打响糍粑的声音，就知道是那家来客了。
想必，发明这种吃法也是一种无奈的结果，洋芋最初的主要吃法是煮着吃、蒸着吃，蒸好的洋芋粉粉的，就连锅盖上的蒸布都都蒙上一层白扑扑的粉，揭开锅盖的一霎那，那种粉蒸的香气直扑鼻腔、喉腔，谁不抄起大碗猛吃一顿那才怪。不过，吃久了这种囫囫囵囵的洋芋，终究是要烦的，尤其是孩子，或许就是他抡起锅铲向洋芋疙瘩发气的一拍，就这一拍一打， 诶！味道还真不一样了，再使劲的翻、铲、挤、压，竟可以揉成团。于是乎柞水人就地取材，用石头、木头做成各种各样的打糍粑的物件，糍粑棰是木质的硬质杂木，鸡骨头树，手感好，大大小小的小疙瘩易于掌握，还有的讲究人家用榔树做成糍粑棰，把手处都磨得蹭亮反光了。山沟沟里的房前屋后，街边村落的核桃树下，用石臼、石板做成的糍粑窝发挥着极大的作用，也有的小户人家用山桃木做成糍粑案子，也可以在家里打起糍粑来。行走于柞水的山水间，我们经常可以看到小河边的平石板上，就有三两个人在用木扇板反复拍打，不知就里的外地人好奇的停车，下去询问，老乡，你们这是打啥呢，这么有劲儿？打糍粑的壮汉就说，我们这是打糍粑呢，打糍粑是干啥？吃啊。外地人就绕着石板看了一圈，似乎明白了，就尝试着抡起木棰打起来，谁知，打下去，木棰竟被黏嘟嘟的糍粑给黏住了，提不起来，砸不下去，尴尬的笑着说，没看出，你打的这么轻巧，我怎么连提都提不起来，这山里汉子就憨憨的笑了，这是个技术活，貌似出蛮力，其实还要使点巧劲儿，趁势而为，借力出击，干脆利落，不拖泥带水。正说间，倏忽一个猛跳，吓得外地人一个激灵，柞水汉子眨眼间就捕捉了一只肥嘟嘟的野兔，笑着说，今儿有肉吃了，运气太好了。外地人惊讶不已，就痴迷的看着这山水和这谜一样的山里人，汉子就热情的邀请客人去河畔上的家里吃洋芋糍粑，客人高兴的跟随着一起前往。到了农户家里，女主人忙着添水烧火，袅袅炊烟在小山村里缓缓升起。要不了半个时辰，野兔的香味，包谷酒的香味，洋芋糍粑的香味，混合成世间最好的香味，此起彼伏的划拳声，说笑声，小溪的潺潺声就犹如山村交响曲响起来了。于是乎，山外人和山里人交上了朋友，由于一顿洋芋糍粑还谈成了开发项目，岭南岭北的有识之士，不仅牵了手，还签了合约。
说起打糍粑还真有讲究，柞水人打糍粑用的都是窖藏半年以上的陈洋芋，新鲜洋芋水分足，打出来的糍粑不是很黏糊，因此，用高山陈年洋芋打糍粑最为上乘，尤其以柞水九间房、红岩寺、丰北河、曹坪、太河、龙潭等靠近秦岭南麓山脚的沙砾土壤洋芋为最好。在秋天，洋芋丰收季，是柞水人打糍粑的高峰期，在河边、房前屋后、道场边都能看到这样的场景，民以食为天，人们总会在丰收后，犒劳一下自己的胃，打糍粑改善生活。蒸熟的糍粑要经历千棰百揉才能吃到嘴，所以说食不厌精，工序越多越好吃。打糍粑程序是这样的：拍、揣、敲、打、挤、压、揉、团、掏、提，如此这般反复锤炼，终于可以提起一团盆子大的糯糯的洋芋糍粑了，就这样一盆洋芋糍粑足可以够七八个人食用。洋芋糍粑，白白粘粘、筋筋都都，滑滑溜溜，吃到嘴里滑而不腻，软而不粘，再调制油汪汪的红辣子，石头辣子窝捣出的青辣椒、大蒜，青青的葱、蒜苗、香菜，地道的浆水酸菜，真是不吃闻着都是享受，看着更是享受，吃下才知道什么是享受。这饭吃着结实，清早一顿可以管一天，农人劳作一天而不觉其饿。
如今，随着人民生活水平的提高，柞水洋芋糍粑成了待客佳肴遍及商洛各个县市，甚至到省城都有了一席之地。不仅在街边小摊能吃上糍粑，在省城的星级酒店也能吃上柞水洋芋糍粑。有次去袁家村，看到街道有家糍粑，问及，回答说，是蓝田县的洋芋糍粑，再和打糍粑的汉子攀谈，说的蹩脚的蓝田话，我说，你就是柞水人，话音儿里有柞水洋芋糍粑的味道，他讪讪笑着，我说你好好打，不要坏了柞水糍粑的名声哦，他认真的点了点头，我笑着走开了。最正宗的柞水洋芋糍粑，成了商洛的特色名吃，已经成功申报为商洛市、陕西省非物质文化遗产之一，可见它的唯一性、历史性和文化传承，爱吃的客官可得问准了。如今，只要亲朋好友说，我们周末去吃糍粑呀，就知道，这是要吃大餐的节奏，现在吃糍粑成了一个代名词和亲友交流感情的籍口，吃糍粑，肯定会做成柞水十三花或者八大件子席面，肯定有柞水的山珍海味，木耳、香菇炒腊肉，魔芋、竹笋蹲野兔，还要不停的温上柞水茅台——包谷酒，喝好，吃好，把感情联络好，这才摸着圆嘟嘟的肚皮，打着酒嗝满意而归。
数回回，回到农村老家，就只欠这一碗糍粑，吃着一碗，旁边还放着一碗，定定地守着，生怕别人抢去吃了，可这一吃，你一天也不用再吃饭了；就这一吃，忘不了家乡的山山水水，刻下了一生的故乡情节，无论走到天南地北，再也忘不了柞水糍粑和柞水的人。
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