黄书包
日本的天武天皇在位时下令禁止食用五兽，就是牛，马，狗，猴（为什么吃猴= =？），鸡，再加上后来佛教传入，和日本神道教的影响（他们认为兽肉是不洁之物）肉食在日本人的食谱当中占有的比率就越来越少，但是实际上并不是没有，包括打猎得来的什么野猪啊鹿啊熊啊什么的是不禁止的，而且那个年代农业没那么发达的，让所有人吃饱肚子，没有渔猎补充怎么可能呢。
之后，在战国时代，因为战争和自然原因，农作物常年欠收，有东西吃能活命就不错了，所以这期间禁肉令实际上就打破了。 再之后，到了江户时代，战火平息了，农业发展了，于是大家又不吃肉了。
再后来就明治维新时期，日本的国门打开， 日本人发现，啊也吃肉养大的荷兰人葡萄牙人怎么一个个这么牛高马大的，加上末代的肉祖宗幕府将军活得高寿（76岁，古稀之年），和日俄战争当中陆军海军的非战斗减员比例（陆军因脚气病阵亡了4000多，海军只有34人得了脚气病，而且症状轻微没有死亡，这个事件还挺著名的，当中有些反复我就不明说了楼主有兴趣请问谷歌大神），一系列事情之后统治者终于发现，原来肉真的不是什么不洁之物，吃肉好处多啊，然后才下令全民吃肉，天皇带头每顿饭必然大块吃肉。 所以总体来说，日本历史上真正“比较绝对的禁肉时期”就只有江户时代那300年上下，说长不长，说短不短
战忽悠东亚分局
日本的羊肉确实比较少，生活在那里的几年，我倒是无所谓，可老公很馋羊肉，会去专门的肉店买羊肉片。我吃了一次，天，简直像皮筋，也不知道是多老的羊。
后来待得久了，就知道在哪儿能买到好羊肉了。超市里有新西兰进口的仔羊肉和羊排，卖得蛮贵。我们居住的城市还有一家超市主要卖舶来品，里面有冷冻的羊肉卖，味道还不错。
至于日本人不爱吃羊肉，个人觉得无非以下几点原因。
1. 膻味
问过我们周围的日本朋友，为什么羊肉不流行，回答都是：“有味。”就是嫌羊肉膻气。刚到日本的时候还很震惊，他们的呷哺呷哺，也就是火锅，居然放猪肉而不是羊肉。
2. 不会做
不是我看不起日料，实在是很多普通日本人的手艺不敢恭维。记得一次和法国人聊天，法国人很费解，说日本料理除了寿司，还有什么？大部分都是从别国学的，没啥纯粹自己的东西。
所以，手艺普通也就没办法把膻味去掉了，还怎么吃？只能放弃。
3. 观念
日本人其实蛮固执的，认死理。他觉得不好吃就不好吃，很难改变想法。就像很多打着中餐的店，其实卖得都是日式料理。日本人推荐给我们的中餐馆，都不好吃。
所以，在日本，很多人也没那个想法要吃羊肉。可是你看看，日本人到了中国什么不吃？反正我认识的日本人在中国，烤全羊，羊肉串，涮羊肉，吃得欢着呢。
木桥故事
先说下我们在日本吃羊肉的一次经历。
好几年前，我们是在北海道，那天刚到札幌，新千岁机场，中午到的，在机场商业区小逛后，去了一家店，叫做松尾，下图。
这家店是一家卖羊肉锅的名店，去的机场那家，应该是分店。
然后就点了他们最推荐的羊肉锅。
看着还不错，感觉和牛肉寿喜锅有点类似，上面放一层肉，下面是豆芽什么的，下图。
本来满怀期待，想着以前在日本还没吃过羊肉呢，又是北海道的名店，味道应该不会差吧。
然后，等羊肉熟了，夹一块，就着米饭吃，直接傻了。
当时那种内心无名的愤懑，真想把那锅羊肉给砸了，因为——
你无论如何都想不到
竟然还有甜味的羊肉，简直和牛肉寿喜烧一个德行。
而且，没有一点羊肉的味道。
本来我觉得，苏式羊肉，已经算是难吃的了
因为他们以把羊肉烧成没有羊肉味为荣
因为没有羊膻味
那就要靠酱和糖
但吃了这家松尾，发现日本人比苏州人更夸张
更甜，还不会酱油红烧
说到底，就是这种羊肉做法
就是把它做成甜味的，实在是太难吃了。
我觉得，这种甜口的羊肉做法
即口味因素，
可能是导致很多日本人不怎么爱吃羊肉的一个重要原因。
羊肉的味道，要有少量的盐和孜然才能衬托出它的鲜美
问题是日本人没这个觉悟
但北海道的确还是有吃羊肉的习惯，至少一小部分，
因为街头有一些羊肉锅店，并且有一个高大上的名字
成吉思汗烤肉
但我们在东京、京都、以及中部地区的名古屋
好像就遇到过一家成吉思汗烤肉
出了北海道，日本羊肉市场很小。
而出于自己体验的感受
如果你到日本，看到成吉思汗烤肉
最好还是不要尝试
因为和你想象的内蒙或新疆烤全羊和羊肉串
完全两码事情，难吃到你会崩溃。
最后，证伪一下
那就是日本人不怎么吃羊肉
和国家政策无关
因为北海道不少牧场，也养羊
除了山羊，还有绵羊
不信的话，给你晒几张我们在北海道千代田牧场拍的羊，下图：
上面的图都是我们自己拍的。
阿布旅行手记
世界上有不吃牛肉的，比方印度；有不吃猪肉的，比方回教区；可鲜有不吃羊肉的，在世界上羊肉算得上是一种接受度与普及度非常高的肉类，然而偏偏在日本，羊肉处境尴尬，从古至今，日本人都不怎么吃羊肉。今天的日本除了北海道有一定的羊肉料理之外，大多数区域都极罕见与羊肉有关的食物。
日本人基本上不吃羊肉，与其自然环境、传统饮食习惯都息息相关。
第一，日本本土本来就没有羊
按照日本列岛目前的考古发现，是没有本土原生的大型牲畜的，像是牛羊猪之类都是从大陆传入到日本列岛。古时候，牛马猪羊都跟随者来自大陆的移民的步伐到达日本，不过这些大型牲畜最终的处境却都不尽相同。牛可以用于农耕、马作为交通工具，都被广泛接受，而猪与羊的处境就相对尴尬了，并没有普及开来。
在古代，猪肉在东亚民众的餐桌上并不常见，这种文化自然也被带到日本，来自亚洲大陆的猪在日本大规模繁殖变成野猪，泛滥成灾，一度被认为是不详。至于羊，虽然大陆的民众都比较喜欢吃羊，可在日本却没啥人吃羊肉，而当时也没人发现有羊毛纺织这类，所以羊被视为一种无用牲畜被日本人淘汰，甚至后来日本一度认为十二生肖中，羊跟龙都是虚构的。
第二，日本的环境不适合养羊
日本是个岛国，平原占比还不到15%，在北海道没纳入日本之前，日本国内的耕地更加局促有限，而广大的日本列岛山区，向来崎岖山林密布，从来都不适合农业的发展。众所周知，现代科技发达之前，要想大规模饲养羊，要么有大面积的开阔草场，要么就气候温润能够生长足够的草料，才能实现，而日本没有这样的条件。
本身有限的耕地用于农业耕种就已经是非常捉襟见肘了，根本就没有多余的地方来养羊，或者是给羊种植草料植物。在自然环境的局限之下，日本也失去了对于羊的养殖的条件热情，即便羊传入日本，也无法普及开来。
第三，日本人长期不吃肉，羊肉味道又太重
佛教传入日本后不久，素食在日本流行起来， 尤其是公元676年天武天皇颁布《杀生禁断令》后，日本持续了上千年餐桌上没有肉的时光。在这段岁月中，除了鱼肉还有武士们打猎获得的野味之外，绝大多数日本人都吃不到牛羊猪肉这些。直到明治时期日本受到欧美文化影响，才开始重新吃肉、发展畜牧业，但日本人对肉类的处理，似乎又艰难了。
日本料理向来注重食物的原味，为什么呢？说白了日本饮食很难处理某些食材。对于牛肉之类，大多数食用方式也是烧烤、生吃之类。而羊肉可就没那么好伺候了，世界上除了少数地方，大部分区域出产的羊肉都有一种很重的膻味，如果受不了膻味，就要用各种方法去除膻味。对日本人来说，羊肉膻味太重，而他们的料理方法与文化也不适合那么复杂的调味，干脆放弃。
第四，日本也不是完全没有羊肉
各种大型畜肉中，日本主要以吃牛肉为主，猪肉主要分布于鹿儿岛、冲绳等地，而羊肉在日本的北海道还是比较常见的。16世纪葡萄牙人将西方的羊毛纺织物带到了日本，但直到明治时期才推广开来，当时深度迷恋西方文化的日本人也开始追求羊毛纺织物，并且发展起了自己的绵羊养殖与羊毛加工产业，而产业聚集地，就位于北海道。
虽然如今日本的羊毛产业与绵羊养殖业早已式微，但北海道的绵羊养殖还是保留了下来，羊肉作为观光农业与羊毛产业的副产品，也被开发成了一种当地特色美食。北海道有一种用羊肉制成的“成吉思汗烤肉”。由于北海道地区自然条件比较优越，出产的羊肉膻味也非常淡，所以在当地，羊肉也还算比较受欢迎，不过在日本这也算是独一份的。
澹奕
是的，在日本久了你就会知道了，日本人的确不怎么吃羊肉的，我曾经问过一些日本人为什么不吃羊肉？羊图腾吗？呵呵，其实不是的，他们回答说是因为大多数日本人不喜欢羊肉上面的那种羊膻味，就这个原因。
特别是不吃羊肉，这点也很好理解的，我们中国人就有好多不吃羊肉的，更何况那么小的的日本
日本也有人人也吃羊肉，只是吃的人比较好少，一般超市里没有卖的。你可以到「肉の丸正」去买，那里有冻成大卷的羊肉，也有羊肉片，只是切得太厚，涮羊肉不太适合。世田谷区的三轩茶屋駅前有一家，你可以去看看。还有一些卖肉的专门店也有卖的。
吒小厨
日本人非常喜欢吃肉，这是全世界的共识。日本每年进口的牛肉是一个庞大的数字，除了牛肉之外，鱼肉和鸡肉也很普遍。但是有一个情况，日本人从来不吃猪肉和羊肉。问题来了，猪肉是穆斯林的大忌，可日本人信仰佛教和神道教。羊肉则是没有任何的忌讳，可是日本人为何不吃羊肉和猪肉呢？
一、首先日本那块土地上不出产羊和猪
日本一直宣称自己的文明是从公元前660年开始的，还编造出了所谓的第一代圣武天皇。这位天皇可真强悍，一口气在位100余年，这样的历史连日本人自己都不信。当时中国还处于春秋混乱时期，日本说自己出现了天皇，这有人信吗？其实日本真正的历史出现在中国的南北朝初期，当时日本进入了奴隶制社会。在此之前，日本则还是原始社会。说来也怪，日本是一个资源匮乏的国家，连动物的物种也十分匮乏。从目前日本出土的古墓来看，发现了牛、狗、马等动物的骨化石，但唯独没有羊和家猪。因此，有一些史学家认为在日本这片土地上根本没有羊和猪。后来出现的的羊和家猪都是从中国等亚洲国家引进的，这一逻辑貌似很能说明问题。有一段时间野猪成灾，但基本不吃，认为不吉利。
在佛教还没有传入日本之前，日本堪称是一个什么肉都吃的国家。根据史书记载，日本人除了吃牛肉、马肉和鱼肉之外，连熊肉、狐狸肉都吃。请注意，当时家猪已经从中原王朝传到了日本，而且已经开始在日本推广。但是佛教进入日本以后就一切都变了，日本高层统治者认为佛教对自己很有利。日本天武天皇是一位虔诚的佛教徒，公元676年，也就是唐朝的前期，日本公布了《天杀禁断令》。从那个时候开始，肉牛、马肉、鸡肉、猪肉成了大忌，包括皇族在内都不准吃。这道禁令公布的初期，日本民间还是有人偷偷吃肉。天皇鼓励民间秘密举报，就这样吓得普通国民再也不敢吃肉。喂养牛和马可以耕地和出门，喂养猪又有什么用呢？根本就不能杀不能吃。就这样，猪在日本几乎绝迹。
二、天皇大发善心，连鱼和狗都成了禁物
佛教对日本各界的生活越来越大，在南宋后期，日本当时在位的天皇一拍脑袋，下令禁止民间吃鱼。这一下子可惹怒了众人，本来大家能吃的肉就少，现在连鱼肉也不能吃。天皇的禁令遭到了各界的抵触，在这一任天皇归西以后，继位的天皇放弃了禁止吃鱼的荒唐政策。也就在这一时期，羊这种动物传入了日本，在此之前，日本虽然从书上听说过羊，但是总认为羊和龙都是神化出来的。日本国内并不出产羊，羊肉必须从中原进口，所以价格并不便宜。起初日本人根本受不了那个膻味，吃羊肉的始终不多，大多数都是富户。羊肉好不容易在日本有了一点市场，可是就在此时，日本公布了最为严厉的禁令。日本的幕府将军德川纲吉是一位世界闻名的爱狗人士，他遍布了坑爹的《生类怜悯令》。
德川纲吉命令除了鱼肉之外，所有的肉类都成了违禁品，尤其是狗肉。在德川纲吉时期，那些吃狗肉的人简直要冒着生命危险。如果大将军生气了，那食肉者会人头落地。这一情况一直持续到了明治维新的初期，在明治维新的初期，日本人还是老规矩吃鱼肉。至于其他的肉类，完全没有兴趣。明治天皇提倡吃牛肉，并且带头吃牛肉。在天皇的带领下，日本人才逐渐打破了肉类的禁忌。但可能是历史上与猪和羊打交道次数少的缘故，日本人至今都不喜欢吃羊肉。猪肉还算可以，至今有一部分人愿意吃。羊肉只有一些口味特殊的日本人偶尔吃一点，那种正宗的日本料理店是绝对找不到的。日本农民也很少喂养家禽和家畜，日本所需要的肉类绝大部分都依赖进口。
音乐云老王
北海道的成吉思汗烤羊肉还还是非常有名的，称为北海道旅游必吃美食。只不过和国内羊肉的口感差异实在是忒大了点。日本人天生不懂羊肉的鲜美是什么概念，只是一个劲地想去掩盖羊肉本身的味道，更不能容忍孜然的运用。
这其实不能怪日本人，因为日本原来没有牛、马、羊这些大型牲口。牛和马还是汉朝到唐朝这期间，从中国本土引进的。
但是不幸的是，大型牲口引进的同时，还引进了佛教。天武4年（公元675年）4月17日，第40代天皇天武天皇下达了“禁肉令”。所以在此之前日本人有没有尝过大型牲口的肉，我们不知道。但是此后的1197年（到民治天皇解除禁肉令）里，日本吃大型牲口肉是犯法的。因为牛要耕种，马要运输，狗要看家，鸡要报晓，大家彼此各司其职。可能羊除了会吃草外，日本人还没看到它有什么其他用途，所以当时据说连豹子和喜鹊都引进了，就是羊没有引进。
吃肉食犯法的情况下，日本人普遍还是更倾向鱼、虾、贝类。秋刀鱼之所以出名，就是因为他是武士的特许加餐，连天皇都恨少有机会食用。
明治天皇解除“禁肉令”时，很多日本人已经不喜欢吃肉了，所以一开始必须明治天皇带头吃牛肉和牛奶，以起到带头作用。经过一段时间的习惯，日本的牛肉、鸡肉、猪肉，甚至马肉都是有一定市场，非常受欢迎的，但唯独羊肉似乎被人遗忘了。
这其实仍然不能怪日本人，不是日本人怕膻味。而是羊进入日本的时候，恰恰遇到了羊毛纺织业的世界性爆发期。英国靠“羊吃人运动”奠定了工业革命和资本主义的发展。所以当羊进入日本的时候，日本终于懂得原来羊还有这个用途，可以长毛纺织。但其实最终根源还在于日本土地贫瘠，不太适合养羊。
到了现代，在羊肉的开发上，日本人其实还是花了心思的。只不过按照日本人的口味做出来的羊肉，是中国人无法接受的、日本人喜欢用照烧等甜味去腌制羊肉，使得羊肉最终变化成为普通的肉味，以便于符合日本人的口味。在食物上，过于突出的特殊的味道实际上一直都不太受日本大众欢迎，这里面或许有民族性的因素在。
实际上除了羊肉非常小众外，猪肉同样也非常小众，日本人喜欢的肉食最主要的还是鱼肉、牛肉和鸡肉。其中日本人最喜欢的海洋肉类应该是输属于鲸肉吧，在日本拥有世界上最庞大的鲸肉市场。
炒米视角
没错！日本人很少吃羊肉，几乎不吃就有点说过头了；
老金没去过日本，但看过日本动漫改编的系列短剧《孤独美食家》中，主人公五郎吃遍日本各大城市的小饭店，吃过鱼肉，牛肉，虾，鱿鱼，猪肉，鲸鱼肉，金枪鱼肉，鸡肉，好像只吃过几次羊肉，例如他吃过一次烤羊肩肉---------
看见第一张截屏的解说词了吗------------讨厌的羊肉也能入口；
从五郎这个骨灰级食客的饮食来看，日本人确实吃羊肉比较少，是因为比较讨厌羊肉！
日本人讨厌羊肉啥呢？讨厌的是羊肉的膻味！
日本的调料不像中国的那么丰富，就那么几种，盖不住羊肉的腥膻味，他们不像中国往羊肉里加葱姜料酒甚至加孜然，辣椒面的习惯，羊肉在日本人那里恐怕是口感好，味道忍受不了的食物！
中国的孜然羊肉
从五郎吃过的食物来看，吃羊肉的次数，屈指可数，还有一集吃的是羊肉刺身，就是生羊肉切片，拌佐料吃！估计也只有日本人这么干，中国人可真吃不下，肯定会架一口锅，涮着吃！
日本人很少吃羊肉，跟膻味重，他们不好处理有关，另外还和日本信佛的习惯有关，
从中国传入日本的佛教讲究不杀生，于是日本人便很少养殖猪，羊用于食用，改以吃海里的鱼为主，牛因为要参与农田的耕种，留了下来，甚至培养出了日本引以为傲的和牛；
和牛的肉质嫩而多汁，肥瘦相间，类似大理石花纹，又名雪花肉，营养价值极高，被日本人奉为国宝。
相比之下，羊肉就难以和大块牛肉匹敌，加上腥膻味重，自然不被日本人看好，食用；
另外，养羊需要大量土地消耗草料，
日本本州九州四国三个岛都是人多地少，没地方给羊准备饲料，至于地广人稀的北海道有土地用来养羊，所以至今北海道是日本主要产羊，吃羊的地方！不过相比牛肉，猪肉，鸡肉年消耗都在几百万吨，海产品消耗五六百万吨，北海道羊肉每年只消耗几万吨；
北海道人喜欢用这种鼓起的烧烤炉烤羊肉，看起来就像是蒙古人的帽子，名叫成吉思汗烧烤
正因为稀少，所以大家才觉得日本人很少吃羊肉。
你对日本对饮食习惯有何看法？期待你的留言：
老金看世界
你好！我是“粤北地区第一吃喝玩乐”，优质美食领域创作者。对于这个问题，我想从如下三个方面为你解答：
第一，就是饮食习惯方面。日本是一个岛国，在这里，海鲜才是日本人日常所吃的食物。即使是蔬菜，日本人也是喜欢吃海带等海产品。所以，从这方面来说，羊肉是属于内陆国家比较爱吃的食物，像蒙古等国家就是这样，海鲜在蒙古这些国家是不怎么受欢迎的。所以，我们见到日本人不怎么吃羊肉就不奇怪了。
第二，就是烹饪习惯方面。正如上面所说，日本人喜欢吃海鲜，所以日本人有很多烹饪海鲜的技巧和方式。但是对于羊肉这种内陆食物来说，日本人就没有什么烹饪技巧了，由于不懂得做羊肉的烹饪技巧，让一个日本人来做羊肉汤或手抓羊肉就是浪费上等的食材，做不出羊肉那种草原的美味。正是因为日本懂得制作美味羊肉的人很少，所以普通人家乃至餐馆都不会特别准备羊肉给客人品尝，除非是客人私人定制的例外。
第三，就是羊肉在日本的价格比较贵。在日本，海鲜价格是非常便宜，但是羊肉在日本属于进口食物。由于贸易保护主义抬头的因素，现在羊肉在日本的价格也是逐步上涨。对于普通的日本人家来说，吃一顿羊肉的成本太高，还不如老老实实做一些海鲜家常菜更好。
上面就是我对问题的回答，希望能够对大家有所启发。欢迎大家关注“粤北地区第一吃喝玩乐”头条号，有空多多交流美食经验和观点！！！
粤北地区第一吃喝玩乐
历史上，日本人不仅不吃羊肉，除了鱼，几乎所有的肉都不吃，放开吃肉也就百十年时间。他们为什么会这样，全民族一千多年都不吃肉？我们从头说起：
一、没有肉可吃
日本也是农业文明，发端于2000多年前。中国和朝鲜东渡去的移民，带去了水稻，开始了水稻种植。这是日本弥生时期，公元前300年到公元304年，600多年期间。那时候的日本人把移民叫做“渡来人”，意思是渡海过来的人。这个时期，日本开始了种水稻，有了主粮吃。但是没有养殖业，吃的食物里，大米、蔬菜瓜果、鱼和野兽肉。鱼还吃得很少，吃野兽肉的机会就更少。
我国这个时期也有关于日本人无肉可吃的记载。晋朝有人了解过日本，在《三国志》的《魏志·倭人传》里，明确的写道：“其地无牛马豹羊鹊”。但是随着“渡来人”的不断涌入，作为生产资料，开始有牛马的引进，代替人力劳动。也带去有羊和猪，羊的用途主要是为了取羊毛编织衣服，还不是为了吃肉，当然养猪是为了吃肉。
所以说，历史上，日本当地人基本不吃肉，因为无肉可吃。吃肉的也是渡来人和他们的后裔，受当地风俗影响，吃肉也是有限。
二、佛教传入，全民禁止吃肉
本来的日本人就不大吃肉，佛教又进入本土，得到天皇极力推崇。按说这跟吃不吃肉没多大关系，可是他的佛教是从中国传去的，这就有关系了。佛教本来不禁止吃肉，如今的小乘佛教教义就是，教徒可以吃肉，但是限制于“三净肉”，没看见杀、没听见杀、不为自己而杀的动物肉，是可以吃的。可是传入日本的佛教不是印度的原装货，是中国的改良版佛教。都知道佛教进入中国后，经过南朝梁武帝大刀阔斧的修改，主要内容就是吃素不吃荤腥。
梁武帝还在朝鲜附近分封了一个附属小国，叫做百济，挨着高句丽国。百济圣王（公元523-554年）原封不动学去了梁武帝的佛教。他又为了巴结日本，于公元552年，日本钦明天皇13年10月，委派使团去到日本，给日本天皇带去佛教三宝。因为迎合了日本的宗教信仰，得到天皇的高度重视，很快就成为日本的主流宗教。没多久百济被高句丽打败，亡国了，百济圣王带着皇亲国戚投奔日本，后来成了一支豪族，叫做大内氏。
这一事件，在日本史书《日本书记》里有完整记载。
三、日本第一部禁肉令
很显然，百济圣王传给日本的，也是来自梁武帝的改良版佛教，特色就是绝不能吃肉。佛教又在日本得到最高礼遇。先是第33代天皇，推古天皇，也是第一位女皇，颁布了《十七条宪法》，把佛教定为“万国之极宗”，全国臣民必须信仰佛教。接着的第40代天皇，天武天皇，于天武4年（公元675年）4月17日，下达了“禁肉令”，大致意思是，全国臣民，不得捕猎网鱼，不得吃肉。从此，本来不怎么吃肉的日本人，再也不吃肉了。
四、禁肉令后的日本人吃什么
从公元675年起，全日本都不能吃肉了，政府随后也作了详细解释。说的是马用来运输，牛用来耕田，狗用来看家护院，鸡用来司晨叫醒，都是我们的伙伴，所以不能吃他们。不过近海的小鱼小虾，荒野里危害庄稼的野生动物，可以捉来吃，政府睁一只眼闭一只眼算了。
在这个漫长的时期，日本人的饮食，说来就是一把泪，清贫到了极点。天天顿顿都是麦米饭淘酱汤，还美其名曰味噌汤。武士们属于贵族，练武之人吃饭要有营养，也就偶尔加一条秋刀鱼。德川是皇族，按说该吃好点吧？他们家族改善伙食打牙祭，就是来顿茄子。
不过日本人还是很聪明。吃不成肉就想着法吃素，把素食吃出花来。他们以佛教理论为支撑，研究出“精进料理”，成为举世闻名的素餐，精致到不能再精致。当然是从中国学去的。那是北宋时期，日本有个叫道元的禅师，去到宁波阿育王寺取经，学去了寺庙的素餐，回去专心研究而自成一体。
五、明治维新解除禁肉令
日本明治天皇，是个新潮派统治者。他继位后，不断派出使团去欧洲各地考察，寻找工业发达的根源。很快得出结论，欧洲之所以工业发达，是因为他们大吃牛肉、猛喝牛奶的缘故。我们之所以落后，是因为不吃肉、不喝奶。因此，天皇下令，解除天武天皇675年的禁肉令，大力鼓励全国臣民吃牛肉。这年是1872年，禁肉令生效总时长1197年。也就是说，在之前将近1200年时间内，日本人吃肉犯法。
六、日本人为什么不大吃羊肉
日本放开吃肉是从1872年开始，至今147年。这么短的时间，又经历了第二次世界大战，还是战败国，国力耗损到极点，大白话说穷的叮当响。可是最值得佩服的，他们能在这样艰难困苦条件下，生产出了全世界最好的牛肉。再回头说他们不怎么吃羊肉，主要还是明治维新，天皇推行吃牛肉喝牛奶，没说推行吃羊肉喝羊奶。日本人又很听天皇的，于是全国只吃牛肉，少吃羊肉，猪肉都不怎么吃。所以说，不怎么吃羊肉，并不是他们不爱吃羊肉，而是他们选择的牛肉为主的饮食时尚，成了习惯。
