梁忠范

酱油鸡的家常做法。

女的。酱油鸡的营养很全面，微量元素也很高，每100克酱油鸡的热量是882.00千焦左右。

蛋白质是3.20科属于高蛋白，

脂肪15.80克，碳水化合物2.30克，膳食纤维0.10克

维生素C。E B2 镁，钙，铁，锌，钾，磷 钠 。等等元素。

酱油鸡的家常做法，

主料300克。

辅料。 姜10克 大葱10克。

调料

色拉油20颗，

酱油20克，

老白干十克，

白砂糖5克。 回答完毕。 北派美食。

朴实老李

爱美食的李大东有话说！

说到酱油鸡，让我想起了我以前吃过的酱油鸡腿了。记得那应该是初中的时候吧，中午放学回家也不知道我妈妈是怎么了突然就做了一道我从来没就没听说过的美食——酱油鸡腿。我以为就是用酱油单纯的炒一下鸡腿呢。因为之前妈妈做鸡腿的时候就是炒麻辣鸡腿。但是当我吃起来的时候我发现我错了，因为和我想的完全不一样啊！

不过是真的很好吃，吃起来没有那种塞牙缝的感觉，反而很滑嫩。

长大之后自己也会试着去做过几次，口味也很不错，做起来也很简单没什么难度。喜欢的朋友一起来看看吧！

食材：

步骤

1. 准备好食材

2. 把生抽、老抽、白糖、盐倒入大碗中搅拌均匀

3. 把鸡腿放入抓均匀涂抹整只

4. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜（期间翻面一次）

5. 姜切片，蒜拍扁，葱切段，八角花椒备好

6. 把鸡腿放入电饭煲中（腌肉汁留着备用）

7. 锅中倒入适量油烧热够放入花椒，八角爆香

8. 放入葱姜蒜炒出香味，倒入腌制肉汤汁，大火烧开关火，

9. 把烧开的汤汁倒入电饭煲中，

10. 启动“精华煮”直至煮好即可

11. 完成了。

来自大东的小提示：

这道美食，特别适合爱吃肉的朋友们，喜欢的话赶紧收藏起来吧，做给自己的家人孩子吃是一个不错的选择呢！

美食李大东

做法一：酱油鸡

配料：八角，桂皮，姜片，冰糖，酱油

1.把鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖

2.往煮锅中加入约400毫升生抽，同时加入八角、桂皮、姜片

3.接着加入冰糖烧开

4.冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮

5.中途把酱油不断的往鸡身上淋

6.煮8分钟后翻面再煮8分钟，煮好后把鸡放里面泡30分钟

7.把浸好的鸡取出斩件装入盘中，淋上煮鸡的酱油即可

做法二：酱油鸡

配料：生抽，老抽，姜片，白糖，植物油，料酒，淀粉

1.将土鸡宰杀之后，洗干净用毛巾吸干水分；

2.姜切片，淀粉加入一些水，调成水淀粉备用；

3.锅里面放足够的植物油，放姜片和土鸡，小火爆至表皮金黄，加入料酒；

4.调小火，加入适量的生抽、白糖，加入适量的老抽，翻炒到表面上色即可；

5.将鸡的内脏加进去，加没过一半鸡肉的水，用大火烧沸，转中火煮15分钟，直到鸡肉均匀上色；

6.打开锅盖，调入水淀粉；

7.收汁即可关火，案板和刀开水消毒，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。 摆好盘，即可食用。

1、鸡千万不要切，整鸡放进去煮，煮好再切块；

2、煮鸡的时间不需要太长，中火15分钟左右即可；

3、老抽的用量不要太多，为的是鸡肉上色； 4、糖的量按照自己口味调制。

广州姑娘在新疆

酱油鸡是一道很悠久的老菜，在酱油鸡的基础上添加自制的香料配方，使成菜在原味的基础上增加了独特香味，使之更加具有特色，更加清爽适口，更具有商业价值。

主料：

鲜活净三黄鸡1只以不超过1500克为宜。

辅料：

香葱、姜片、蒜头、红尖椒各50克，盐50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鲜酱油各50克，自制香料50克，虾仁50克，高汤适量。

自制香料配比：

草果、干沙姜、桂皮、八角各8克，丁香1克，香叶2克，花椒、小茴香、陈皮各5克

做法：

将净三黄鸡放入加入冰块水中泡30分钟备用。把香葱洗净编织成辫子状、姜片、蒜头、红尖椒切段、虾干入锅炒香，放入钢桶内，加入高汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味精、香料，大火煮沸，下入备好的净三黄鸡煮20分钟，离火浸泡20分钟后捞出酱油鸡切好，摆造型，用绿叶作点缀。

提示:本做法实用商业售卖，家庭酱油鸡可以根据这个做法缩减香料以十三香代替，感谢支持！

冒派大厨

酱油鸡

用料

酱油鸡的做法

电饭锅版酱油鸡

用料

电饭锅版酱油鸡的做法

懒人酱油鸡

用料

懒人酱油鸡的做法

哈尔滨新东方烹饪学校

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

——酱油鸡的家常做法怎么做？

一道好吃的酱油鸡应是色泽红亮，特别引人食欲，一口咬下去，香、嫩、滑、爽，汁水丰盈，令人回味无穷。

1. 鸡的品种：选用食材时应选用半年以上，一年以内的鸡，个头不宜太大，两斤多比较合适。清远鸡，三黄鸡，湛江鸡，小土鸡等等都是优选的品种。

   
   

2. 酱油鸡的家常做法，以制作简单快捷为宗旨，不用过多的香料，只要注意两个细节，一样可以做出一道美味的酱油鸡。细节一：鸡的腌制，酱油细致涂抹全身，保证腌制时间最少2小时；细节二：淋汁，鸡在煮的过程中，反复向鸡的身上淋料汁，这是上色的关键一步。做好这两个细节，人人都能做出一道红润香滑的酱油鸡。

下面咖啡跟大家分享家常豉油鸡的做法，希望大家喜欢。

菜谱分享【家常豉油鸡】特点：皮滑肉嫩，回味无穷

【食材清单】

湛江鸡1只，海天生抽大半碗约200克，老抽1汤匙，冰糖12粒，八角3颗，蒜5瓣，生姜1小块，沙姜1大块，小葱2根，桂皮1小块。

家常豉油鸡具体制作步骤：

第一步：把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹，此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮，特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。

第二步：把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。

第三步：大火煮开。

第四步：大火煮开之后转小火，把鸡放进去，一边煮一边淋酱油，2分钟之后给鸡翻个身，再淋酱油。

第五步：盖上锅盖焖煮。

第六步：焖煮3分钟，打开锅盖，再次淋酱油，翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身，如此反复，这步工作做得好，后面的成品就特别漂亮。

第七步：煮25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出，看看，这色泽，流口水了。放凉，斩件即可。

家常豉油鸡制作之小Tips总结：

1. 豉油鸡在制作之前要先腌制入味，时间久点好，最少保证2个小时。
   

2. 煮的过程中，要翻面并反复淋汁，确保上色均匀。

3. 酱油很咸，不用另外加盐。

4. 做好的豉油鸡降温后斩件，好切。

咖啡小厨，热爱美食，乐于分享，关注小厨主页可以查询更多菜谱，想吃好吃的，来找咖啡吧。

咖啡私房菜

酱油鸡所用的鸡，鸡的种类没有什么特殊要求。但酱油鸡需要腌制大约30分钟，煮酱汁的时间大约30分钟，所以选两、三斤左右大小的小母鸡最好，此时的鸡，肉质嫩，熟得快。

下面来说说用的材料和做法：

一、准备好原料和食材。

1、原料：2、3斤大小鸡一只（酱肉和鸡一起煮，会更香）

2、香料和配料：姜3片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水淀粉5克、白糖5克、水适量、植物油20克。

二、制作步骤。

1、土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用，姜切片，淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用，锅内放入足够的植物油。

2、放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，加入料酒。

3、继续调小火，调入适量的生抽、白糖。

4、调入适量的老抽，翻炒均匀至鸡表面上色。

5、这时，将鸡内脏也加进去，加入可以没过一半鸡肉的水，大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色。

6、打开锅盖，调入水淀粉。

7、收浓汁即可关火，干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。

美食部落之旅

酱油鸡是一道传统粤菜，除了这个，白切鸡，盐焗鸡，豆豉鸡等等，粤菜真的是“无鸡不成宴”。正宗的酱油鸡是以米鸡为主料，酱油和糖为调味料的一道菜。

酱油鸡的家常做法怎么做？家常酱油鸡跟正宗的比起来，再简单不过了，完成汤汁和煮鸡这两个步骤，酱油鸡基本上就成了。

食材：半只三黄鸡，酱油，冰糖，香油，八角，香叶，盐

腌鸡。半只三黄鸡，洗出细末后抹少量盐腌制十分钟；

做汤汁煮鸡。半瓶酱油放入锅中，兑一碗半的凉水，然后放十颗冰糖，两个八角，三片香叶，和少量的香油，将半只三黄鸡放进锅中，先小火慢慢将汤汁煮沸使鸡肉染上颜色，待全部上色后盖上锅盖中火煮三十分钟，期间要不停地翻动鸡，汤汁不够放酱油和清水再次勾兑，直到鸡肉煮熟。鸡肉成熟后就可以切块摆盘上桌了。

备注：我家就三个人吃，一整只鸡吃不完，平时就买半只鸡做，不过据说酱油鸡整只煮的口感更好；

时间的掌握根据个人情况而定，我设置三十分钟是为了让鸡肉更烂；

酱油本身自带咸味，因此在腌制鸡肉的时候放少许盐就好了，汤汁也不用额外放盐，腌制鸡肉这个量根据鸡身大小定，我半只撒了一小撮；

摆盘的时候我会把剩下的汤汁盛入碗中，放到旁边，蘸着汤汁吃味道更好一些感觉。

冷雨下檐

酱油鸡怎么做？

酱油鸡算广东菜的代表菜，一般过年的时候家里桌上摆的“硬菜”，做法其实很简单，口味偏甜，如果想用电饭煲做，其实也有方法。

1、挑选整鸡。

挑选肥美的土鸡一只，重量5斤左右即可，太大太小都影响口感。宰杀完洗净以后，用干净的毛巾吸干水分。锅内加入多点的宽油，将姜末和少量淀粉加入锅中炒香备用。
2、炒香。

油温八成热（起青烟）时，放入土鸡，炒至表面金黄后，转小火，待鸡爪部分略微发黑时，盛出过水冷却。

3、腌制。

准备适量的老抽，料酒，生抽，白糖，葱花，香料等调味品，均匀涂抹土鸡表面和里面，腌制2小时最好，更能入味

4、炖。

腌制好鸡后，将酱油放入电饭煲里，加入八角，桂皮，蒜，葱，冰糖，米酒，水和酱油比例1:1。

5、勾芡。

加入水淀粉收汁，待汤汁浓郁后，将鸡肉取出切成块，将汤汁浇在鸡肉表面即可装盘。

老K吃播秀

酱油鸡的家常做法怎么做？

酱油鸡是一道传统的粤菜，调料也非常简单，主要以酱油、料酒、糖调味，鸡肉嫩滑、营养丰富、酱香浓郁，非常好吃。酱油鸡的做法有很多种，有炒糖色的，有放了调料直接炖的，也有先腌后炖的，有用红糖的、冰糖的，也有用黄糖的，每家有每家的独门秘籍，但是无论怎么做，人们都追求着鸡肉的香浓嫩滑，在这条路上不断摸索自己最喜欢的味道和口感。今天也跟大家分享一道家常的酱油鸡做法，鸡肉不柴不老，入味香浓。

【食材】

整鸡 1只

【配料】

红糖片、酱油、料酒、食用油

—— 【开始制作】 ——

1、将整鸡处理干净，掏除内脏，清洗干净，浸泡1小时，中间换水2~3次，去除血水。浸泡好的鸡肉沥干水分，不干的地方用厨房纸擦一下。

2、锅中倒入一点食用油，把整鸡放入，开小火，煎一下整只鸡，一定要勤翻面，待鸡表面的颜色变的微黄后，倒入酱油、碎的红糖片，适量的水。酱油的用量是一小碗，大概60毫升左右，酱油与水加起来的液体总量大概在鸡的三分之一处。

3、倒入水、酱油、红糖后一定要多搅拌，直到红糖碎融化，转中火，不停的将酱油汁浇在鸡身上，边浇要记得中途翻面几次，这样会让鸡肉入味更加均匀。

4、不停的浇酱油汁40分钟左右汤汁会变浓稠，这个时候要注意火不要太大，以免糊锅底，鸡也要勤翻面。全程大概需要1小时左右。

待鸡全熟，就是做好了。放凉后斩块食用，咸香嫩滑，味道香浓，吃上一整只都不够。

小贴士：

1、糖可以用冰糖、黄糖等替代，不同的糖不同的味道。

2、最好一次性放够酱油，中途觉得味道不够可以再添，但是味道肯定没有一次添好的要好吃。

關鍵字: 千焦 高蛋白 美食