談到蔬菜，我們可以一起來了解一下，蔬菜的相關知識。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。常見的蔬菜有：芹菜，胡蘿蔔，白菜，茄子，西紅柿，黃瓜，辣椒，食用菌等，蔬菜中也含有大量的營養成分：糖類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素、碳水化合物等。
簡單的摳一下“蔬菜”的定義和營養成分就能發現，蔬菜絕不僅僅是幾個品類，因此可以說即便是在自然條件下，無論是我國緯度較高屬於北溫帶的東北地區，還是處在我國南海之中有著總面積最大、陸地面積最小以及緯度最低的地級三沙市，都可以一年四季生長蔬菜，只是要看種什麼樣的蔬菜而已。
蔬菜的種植跟所處的環境有非常大的關係，溫度、土壤、溼度等等都是有較大影響的，通過現代技術的改良，幾乎一年四季都能有蔬菜種植了，無論是晴陰雨雪，我們都能吃到新鮮的蔬菜，這在若干年前是不可想象的。在我國，能被稱為是蔬菜基地的地方不多，有山東、河南，還有一個地方，大家可能很難想象不到。
上週末我去菜場買菜，由於之前在另一個菜場買過一次紅豇豆家人都說炒著很有豆角味，便想買點回去，但攤主說紅豇豆已經過季了只有普通豇豆，於是乎我就問了問他這裡的菜都是從哪裡運過來的，原本我以為產地是在海南或者廣西那邊，結果告訴我的是大多數的反季節蔬菜是出自雲南元謀等地的反季節菜生產基地，下面我們就來了解一下元謀縣為何能夠成為雲南省重要的蔬菜產地。
想必很多人對元謀縣這個地方不會太陌生，曾經在歷史課本上就已經有所接觸，元謀縣因發現“元謀人”而聞名於世，是中國境內發現最早的人類“元謀猿人”發現地，也被稱為“東方人類故鄉”。這個地方為什麼能成為重要的蔬菜生產基地呢？
元謀是雲南省重要的蔬菜產地，元謀蔬菜產業成為雲南最大的冬早蔬菜主產區之一，產品不僅暢銷國內157個大中城市，每年還有3萬多噸洋蔥、番茄、菜豆、牛蒡、香蔥等，通過成昆鐵路轉口貿易等方式出口到韓國、日本、俄羅斯、美國、歐盟及東南亞各國，蔬菜外銷量佔雲南省冬春蔬菜出省外銷總量的四分之一。
元謀屬南亞熱帶乾熱季風氣候，年平均氣溫21.9度，極端最高溫度42度，最低溫度零下0.1度。年日照時數2670.4小時，年平均日照時數7.3小時/天，日照百分率60%。元謀年平均相對溼度為53%，由於分山區、半山區、壩區，形成立體氣候：地處金沙江河谷的江邊鄉年平均氣溫達23.1度；地處山區的花同鄉年平均氣溫僅13.4度；處馬街壩的能禹鎮年降雨量625.5mm。
既然種菜的“菜地”有了，就得考慮運輸的問題，畢竟要致富先修路嘛。元謀縣除了擁有適合種植蔬菜的氣候環境，交通也較為便捷，溝通我國大西南的成昆鐵路、京昆高速以及108國道等縱貫元謀縣南北，為蔬菜外運提供了便利。
據統計，元謀縣冬春蔬菜出省外銷總量佔了整個雲南省的四分之一，其中每年約有3萬多噸的番茄、洋蔥、香蔥、菜豆、牛蒡等蔬菜通過鐵路等交通工具最終遠銷東南亞以及歐美市場。
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