陳英845
糙米就是大米加上胚芽和麩皮。 優點是保留了大米90%的營養元素，而且升糖指數低，不像大米一樣很快就消化吸收了。 缺點是口感粗糙，沒有大米好消化。
現在不是很流行吃全營養食品 超級食品嘛，糙米也就自然流行起來了。那如何做糙米飯呢？
一、提前浸泡
糙米不泡的話煮出來會非常硬，難以下嚥。一般提前7-8小時浸泡。我一般就晚上泡上，第二天煮。冬天這樣操作可行。 如果夏天溫度高，可以泡上放冰箱裡。
二、多加水
糙米要比大米多加一倍的水，不然煮出來也是硬的。
同樣的米量，如果大米加一碗水，那糙米就要加兩碗。這樣就可以煮出來軟軟的糙米飯。
三、煮飯模式
電飯鍋如果有糙米模式 就選擇糙米模式，有雜糧模式也可以選擇雜糧模式。都沒有的話就選擇煮飯時間長的模式。如果是快煮模式，可能煮出來偏硬。
其他：
糙米的選擇也特別重要，原來在淘寶上隨便選了一家，結果無論怎麼煮，口感就很粗糙。後來一次在淘寶買了多家，買回來對比了，後來就挑選了一家好吃的一直買了。
所以買糙米如果以上步驟都做到了，還是不好吃，可以換一家糙米試試。好的糙米煮出來一點也不硬，口感也很好的。
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小語蔬食
糙米飯是用糙米與大米相配做成的飯，糙米有提高人體，促進血液循環，消除沮喪煩躁的情緒，降低血糖，預防心血管疾病、貧血症、便秘、腸癌等功效。
食材清單
水
250ml
糙米
150克
烹飪步驟 共9步
1
我就用一計量杯的糙米來示範
2
我家一計量杯的糙米是150克
3
糙米只要清洗一遍就可以
4
我的電飯煲有煮糙米的模式，我就按說明書裡的比例來加水，洗好的150克的糙米用250ml的水浸泡
5
糙米不可洗好馬上就煮，因為糙米外面有黑皮，水通過這層皮而把米浸透，至少需兩小時，最理想是八個小時。所以假如是一清早煮飯的，最理想的方法是臨睡時把米泡水一夜。
6
浸泡了8個小時的糙米吸收了足夠的水分，顯得很飽滿
7
如果電飯煲有糙米模式，請按這個模式鍵即可。如果只有普通的模式就按普通的模式，煮好後不要立即打開，多燜10分鐘。
8
煮好的飯用飯勺先從下往上把米飯搞鬆開，不要用飯勺壓，讓米粒飽含空氣，這樣米粒入口時的口感鬆軟香甜
廚界不求人
NO.1香菇糙米飯
*食材
幹香菇 20克
糙米 1杯
大米 1杯
橄欖油 1勺
水 適量
*步驟
香菇提前泡發好,糙米提前浸泡2個小時
泡發好的香菇切成小塊
大米與糙米混合淘洗乾淨,放入電飯煲
加入香菇、橄欖油和一個指節高的水
啟動電飯煲煮飯模式將飯做好即可
成品
NO.2紅豆糙米飯
*食材
糙米600g
紅豆適量
鹽 5g
*步驟
糙米泡到水中洗淨後撈出放到小盆裡,放入紅豆和鹽
加水沒過糙米,用攪拌器順時針攪拌勻
將攪拌好的糙米放進電飯煲,(加入的水比平時多一點)浸泡30分鐘後開始煮飯.做好後攪拌一下
完成
NO.3田園糙米飯
*食材
糙米120克
杏鮑菇150克
胡蘿蔔100克
甜豆100克
鹽3克
胡椒粉2克
高湯適量
*步驟
準備所有食材
糙米洗淨後浸泡2小時
胡蘿蔔削皮切粒，杏鮑菇切粒
平底鍋放入花生油,燒熱後放胡蘿蔔粒,翻炒;再加入杏鮑菇粒,翻炒下鹽和胡椒粉調味
放入糙米，拌勻後加入高湯
把平底鍋裡的所有食材倒入電飯煲裡,啟動電飯煲的煮飯程序
當電飯煲煮飯時,把甜豆洗淨切粒,然後用平底鍋炒熟甜豆粒
當米飯煮熟後放入平底鍋和甜豆粒拌勻即可
魚從雪的吃貨筆記
大家好，我是頭條號食上的博主，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，通過頭條平臺分享給大家。
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很多朋友喜歡吃大米，認為大米好吃，其實不然，糙米的營養價值遠遠高於大米，在去除稻穀脫去外稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但是比普通精緻大米的維他命含量，礦物質與膳食纖維的含量上更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。下面是糙米的機構圖。
糙米在日本被成為玄米，在抗癌食療中和礦泉水處於同一個地位，玄之又玄，食療營養價值特別高，那麼今天食上小編就和大家一起，聊一聊怎麼來做糙米飯。
做糙米之前，先浸泡糙米6-12個小時，這和做普通精緻大米時間不同，普通精緻大米只需要半小時左右的浸泡就可以了，因為糙米的外殼比較硬，多浸泡可以讓後面的烹飪簡單一些。
做米飯最重要的就是水米比例，糙米飯水米比例要達到1:1.7左右，而普通精緻米飯水米比例僅僅是1:1.1，陶肽郎一般選用土鍋來做，把土鍋直接放在煤氣爐上，直火燒35-38分鐘，開始冒白氣的時間是20分鐘左右，然後再加熱15-18分鐘，關火後燜30-40分鐘，煮的時候可以加上一小勺鹽，去除糙米的異味，如下圖所示
經過一個半小時左右的烹飪，糙米飯做好了，看著味道就不錯，土鍋獨特的低溫烹飪，讓米飯充分糊化，在30-60度這個溫度短，烹飪時間比電飯鍋長了很多，所以糙米飯吃起來的口感特別好。
食上
糙米是一種未經細加工的大米，與白米不同，保留了稻穀的全面營養，除了白米所含有的澱粉外還有米胚和米糠，它們裡面含有豐富的維生素C和纖維素，尤其對現在的亞健康和三高人群有很好的食療功效。
糙米因為比較難煮所以煮飯一定要提前浸泡，煮時水量比正常白米粉稍多一點水，這樣糙米可以更軟，從營養的角度上考慮，煮糙米的時候可以加一點豆類，比如紅豆 黑豆 飯豆等，可以提高蛋白質的綜合吸收率。
甘霖潤物食療養生
糙米飯是用糙米與大米相配作成的飯，可幹可稀，比例個人掌握，一般大米多於糙米。市場上可以買到糙米。
我是你叉哥
糙米飯中含有大量的粗纖維 口感有點粗糙，建議和小米大米等一起煮 糙米先浸泡30分鐘以上再和其他米類一起煮熟 可達到減肥的功效
Emily菜菜
之前減肥的時候吃過兩個星期的糙米飯，不過都是最簡單的煮法，就是先用早上的時候用冷水將米泡著，個人覺得最少要泡3-4個小時，才能煮的很鬆軟，那樣吃起來基本上與平常吃的大米沒有特別大差別。
