黄晨敏
猪肺这个东西让人又喜又恨！喜欢的人也说不上为什么喜欢，要说口感，也不是很脆，总而言之就是喜欢就对了。不喜欢的人会觉得这个很脏很难洗，或者说直接说不能吃。思考再三我觉得还是把我做猪肺的方法分享给大家。猪肺这样做酸辣可口，吃起来有蒜香味又带点薄荷味真是下饭好菜！
【食材】：猪肺、蒜苗、薄荷、酸辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、白酒。
【调味料】：盐、鸡精。
【做法】：
1 猪肺买回来用牙签在表面扎几下，然后用自来水反复灌水，直到猪肺变成粉白色。不灌水的话猪出来的猪肺是黑色的，因为里面有血水，血水灌出来后一煮就变白白的啦。
2 猪肺灌水后直接切成两三指宽的小块，冷水下锅放姜片，高度白酒煮开再煮十到十五分钟左右捞出用清水冲洗干净。猪肺切小块再煮更容易将血水煮出来，整个放进去煮的话里面也很难煮到。
3 生姜切粒，大蒜切粒，薄荷切段，蒜苗切滚刀块备用。
4 干锅下猪肺，先将猪肺炒干水份炒出香味盛出，刷锅放多一倍的油，油热下猪肺，将猪肺爆香，放入姜蒜翻炒片刻，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放薄荷、酸辣椒炒入味，最后放蒜苗，加入少许盐鸡精翻炒至蒜苗熟透即可出锅。
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